Şakalar yap. Dünya çapında tatillerde en çok servis edilen keklerden biri olan meyveli keklere biraz saygı gösterin.

Sadece birkaç kültür, birçok Amerikalının aşina olduğu yoğun meyveli kek tarzını korur. Almanya'nın stollen'i, hamurunda narenciye lezzetinin yanı sıra şekerlenmiş meyveler, kuruyemişler ve ağır kakule ve tarçın aromalarıyla geleneksel meyveli keklerdir. İtalya'nın panforte'si ve Karayipler'in Noel pastası (romdan yapılmış) benzer şekilde yoğundur. İskoçya'nın viski Dundee'si biraz daha hafif ve ufalanan (ama aynı derecede ruhlu).

Şekerlenmiş veya kuru meyveler ve fındık içeren bazı tatil kekleri daha ekmeğe benzer. Bunlara Norveç'ten kakule aromalı julekake, İspanya'nın üç kral pastası ve şu anda Güney Amerika'da çok popüler olan İtalya'nın panettone'u dahildir.

Meyveli kek ailesinin dışında Japonya'nın Noel pastası, çırpılmış krema ile dondurulmuş ve genellikle çileklerle süslenmiş bir sünger kek ve tereyağlı krema dolgulu ve bir kütük haline getirilmiş Fransız bche de Noël olan sünger kek vardır. Çok sayıda yemek kitabının yazarı Alice Medrich, 'Tatlı olmanın yanı sıra bir merkez parçası' diyor. Çikolata Tatilleri: Her Mevsim İçin Unutulmaz Tatlılar (Artisan, 2005).

Medrich, çağdaş, şarap dostu ve peynir tepsisine harika eşlik eden bir meyveli kek için kuru meyveli ve fındıklı keki sunuyor. 'Çok yönlü ve lezzetli, haftalarca saklıyor, harika bir hediye [ve] daha az şekerle yapılabilir' diyor.

Kurutulmuş Meyveli & Fındıklı Kek

Tarif uyarlandı Saf tatlı Alice Medrich tarafından (Artisan, 2007)

Meyveli kekten beklediğiniz, yapay olarak renklendirilmiş şekerlenmiş meyve parçalarına veda edin - bu tarif, lezzetli nemli kuru meyveler ve çıtır çıtır fındıklarla dolu. Şu anda mevcut olan çok çeşitli kuru meyvelerle yaratıcı olun. Pastanın tatlı ve cevizli lezzetleri koyun sütünden yapılan peynirle mükemmel uyum sağlar. İspanya La Mancha'dan Campo de Montalban'ı, Istara P’Tit Basque'ı veya Vermont'taki Hope Farm'dan çiğ sütlü Tomme de Brebis'i deneyin.

¾ fincan çok amaçlı un
¼ çay kaşığı karbonat
¼ çay kaşığı kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz
¾ fincan sıkıca paketlenmiş esmer şeker, tercihen muskovado
1 su bardağı kuru meyve (kayısı, erik, sakız, armut ve şeftali gibi)
2 bardak ıslak hurma, dörde bölünmüş
3 su bardağı ceviz, ikiye bölünmüş
3 büyük yumurta
1 tatlı kaşığı saf vanilya özü

Fırının alt üçte birlik kısmına bir raf yerleştirin ve fırını önceden 300 ° F'ye ısıtın. Ya bir 9 × 5 inç, 8 fincan somun tavasına ya da iki adet 8 × 4 inç, 4 fincan somun tavasına bitkisel yağ püskürtün ya da alt ve yanlara parşömen kağıdı sürün.

Büyük bir kapta unu kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzla karıştırarak karıştırın. Esmer şekeri, tüm kuru meyveleri, hurmaları ve cevizleri ekleyin. Parmaklarınızla iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

Küçük bir kapta yumurtaları vanilya ile hafif ve yumuşayana kadar çırpın. Yumurta karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün ve bir tahta kaşıkla veya ellerinizle tüm meyveler ve kuruyemişler hamurla kaplanana kadar iyice karıştırın. Hazırlanan tavaya kazıyın.

Pastanın tepesi koyu altın sarısı kahverengiye dönüşene ve hamur sertleşene kadar pişirin, küçük somunlar için yaklaşık 1 saat ve büyük bir somun için 10-15 dakika daha uzun. Kek fazla kızarıyorsa, alüminyum folyoyu gevşek bir çadır haline getirin ve üstüne yerleştirin. Bir raf üzerindeki tavada kekin soğumasına izin verin.

Tamamen soğuduğunda keki tavadan çıkarın. Folyo veya streç filmle sıkıca sarılmış kek, oda sıcaklığında birkaç hafta veya buzdolabında en az 3 ay bekletilir. Ayrıca en az 6 ay dondurulabilir. Bir büyük somun kek veya iki küçük kek yapar.

Şarap eşleştirmesi: Alice Medrich, bir tabak manchego peyniri ve bir bardak vintage olmayan González Byass Matusalem Oloroso Dulce Muy Viejo 30 Años Sherry ile bu pastanın tadını çıkarmanızı önerir. Yılbaşı meyveli kekin bu sofistike güncellemesi, manchego’nun nezaketini ve Sherry’nin kuru üzüm, kavrulmuş meyve ve fıstık M & Ms notalarını tamamlıyor.