Hepimiz şarap dünyasının sürekli genişlediğini biliyoruz. Ortalama bir şarap içicisi artık her zamankinden daha fazla çeşit, bölge ve stile maruz kalıyor. Lezzet sınırlarını zorlamayı seçenler, Pinot Grigio ve Cabernet Sauvignon ile dolu perakende raflarının ötesine bakabilir ve bunun yerine madeni bir Etna Bianco veya baharatlı bir Avusturyalı Zweigelt'in keşfinin tadını çıkarabilir.

Bununla birlikte, pek çok içecek uzmanı, henüz söylenmemiş bir şarap sektörünü yakalayamadı: elma şarabı. Doğru, elma şarabı teknik olarak bir şaraptır.

Altı paketlik kutular ve sayısız fıçı tatlı, elmalı, alkollü meyve suyu görsel olarak elma şarabını birayla aynı içecek kampına koydu. Önyüklemek için Alkol ve Tütün Vergi ve Ticaret Bürosu (TTB) elma ile yapılan herhangi bir şeyi ve hacimce% 8,5'in altındaki alkolü (abv) elma şarabı (veya daha yaygın olarak sert elma şarabı) ve meyve şarabını sınırlandıran herhangi bir şeyi kabul ederek kategoriyi ayırdı ve böylece içeceğin gerçek ittifaklarını sorguladı.

Elma şarabının fermantasyon yolu teknik olarak üzüm şarabı üretimine benzer ve tüm kategori bu şekilde muamele görmeyi hak ediyor.

Ancak elma şarabı hakkındaki gerçek gerçek daha açık olamazdı. Fermantasyon yolu teknik olarak üzüm şarabı üretimine benzer - meyve suyu artı maya eşittir alkol ve karbondioksit - ve tüm kategori bu şekilde muamele görmeyi hak ediyor.

Üzüm şarabı gibi, elma şarabında çeşit seçimi önemlidir. Sofralık üzümlerin şarap yapımı için ideal olmamasına benzer şekilde, yaygın olarak tüketilen elmalar — Fuji, Gala, Pink Lady — en karmaşık veya dengeli elma şarabı yapmak için en iyi seçenekler değildir. Yüksek tanenli ve / veya yüksek asitli meyveler kaliteli üretim için anahtardır. Çeşitlerin çoğu belirsizdir, kaya gibi serttir ve yalnızca elma şarabında kullanılmak üzere yetiştirilir.

Tek çeşit elma şarabı örnekleri varken, en iyi şişelemelerin çoğu, her biri farklı tat ve yapısal bileşenler ödünç veren bir elma karışımından yapılır, aynı şekilde iyi dengelenmiş bir Bordeaux, Merlot'un sulu yuvarlaklığını, yapısı ve yoğunluğu ile ağlar. Cabernet. Elma çeşitlerinin elma şarabı etiketinde küçük bir rol oynaması oldukça yaygındır, tıpkı Eski Dünya şarap etiketlerinin genellikle içerideki üzümlerin aksine bölgenin terörünü vurgulaması gibi.

Bir bütün olarak elma şarabı kategorisi oldukça çeşitlidir ve elma konsantresinden yapılan şerbetçiotu veya meyve çekimli seçeneklerden şişedeki zamanı ve yeri gerçekten ifade eden döküntülere kadar her şeyi kapsar. Şu anda pazarda kitlesel çekiciliğe sahip elma şarabı hâkim olsa da, en çok ilgiyi hak edenler küçük gruplar halinde, düşünceli üreticilerdir. Ne yazık ki, çoğu tüketici onların var olduğunu zar zor biliyor.

Büyük elma şarabı zaten burada ve daha fazla insan kategoriye aşina oldukça, kalite çıtası kesinlikle tahtada yükselecek. Bu yüzden, bir dahaki sefere bir şarap dükkanına girdiğinizde, elma şarabı bölümüne daha fazla dikkat edin ve bu gelişen kategorinin bir parçası olun.

Amerikan Elma Şarabını Öne Geçiren Kadınlar

Denemek için karışık altı elma şarabı

Sanat ve Bilim 2016 Humble Cider (Oregon) Şarap ve elma şarabı, hem üzüm hem de elma şarabıyla uğraşan bu üreticiden el ele.

Barrika Bask Elma Şarabı (İspanya) Parlak ve canlı — Txakoli'yi (aynı bölgeden) ama elmalarla yapıldığını düşünün.

Oliver's Traditional Cider (İngiltere) Zengin meyve bahçelerini bolca kavrayışla harmanlayan klasik bir Herefordshire elma şarabı.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (New York) Finger Lakes'ten biyodinamik olarak yetiştirilmiş elmalardan yapılan geleneksel yöntem elma şarabı.

Tilted Shed 2017 Kayıp Meyve Bahçesi (California) Sonoma'dan organik olarak yetiştirilen meyveler, topraksı, tanik elma şarabı verir.

Weidmann & Groh Grohsecco (Almanya) Prosecco'yu seviyorsanız, bu Alman alternatifine bakın.