Şükran Günü hızla yaklaşırken, tatil yemeğine önceden hazırlanmanıza yardımcı olacak bir takvim geri sayımına ihtiyacınız var. En iyi şefler, en iyi hindiyi ve ne zaman satın almanın sırlarını ve Amerikan geleneklerini kutlayan özel tarifleri toparlıyor. Artı, şenlikli masa üstü dekorunu kendiniz yapabilirsiniz.

Geri Sayım Takvimi

Unutulmaz bir Şükran Günü yemeği sağlamanın bir numaralı yolu önceden plan yapmaktır, işte tik tak zaman çizelgesi:

Üç hafta önceden:
-Misafirleri ağırlamak için yeterli sandalyeniz, peçeteniz ve tabağınız olduğundan emin olun. Eksik bir şey varsa, şimdi kiralayın.
-Hindi siparişi verin - özellikle organik veya serbest dolaşan bir kümes hayvanı istiyorsanız.
-Çiçek sipariş edin ve konuk listenizi onaylayın.

İki hafta önceden:
-Menünüzü ve şarap eşleştirmelerinizi sonlandırın ve seçtiğiniz tarifler için alışveriş listenizi yazın. T-Day'e daha yakın bir zamanda satın almak için konserve ürünler ve çabuk bozulan ürünler gibi önceden satın alabileceğiniz malzemelere ayırın.
-Bir yemek programı oluşturun. Önceden (ve ne zaman) hangi yemekleri pişireceğinizi ve hangilerinin son dakikada hazırlanacağını bilin. Fırında hazırlanan yiyecekler için pişirme sıcaklıklarını koordine edin, böylece hangi yemekleri birlikte hazırlayabileceğinizi bilirsiniz. Ayrıca, ihtiyacınız olan tüm tencere, tava, servis tabakları ve mutfak aletlerine sahip olduğunuzdan emin olun.
-Yemek için şarap seçin. Mahzeninizden şişeleri seçin veya istediğiniz yenilerini satın alın. Ayrıca likör, kokteyl karıştırıcıları ve alkolsüz içecekler satın alın. Buzdolabınızda yer kalmayacaksa, bir soğutucu kullanmayı düşünün.
-Çorbalar, et suyu ve turta kabukları gibi dondurabileceğiniz yemekler veya bileşenler yapın.

Bir Hafta Önceden:
- Şükran Günü yiyeceklerine ve hazırlanan yemeklere yer açmak için buzdolabını ve derin dondurucuyu temizleyin.
-Şimdi akşam yemeğiniz için soğan, un, patates gibi bozulmayan tüm yiyecekleri satın alma zamanı.
- Donmuş hindi kullanıyorsanız, aceleyi önlemek için şimdi alın.
-Bazı arka plan melodilerini seçin.

Dört Gün Önceden:
- Donmuş hindi kullanıyorsanız buzdolabında çözmeye başlayın. Her beş pound hindi, 24 saat çözülme süresine ihtiyaç duyar - yani, 15 kiloluk bir kuşun çözülmesi için üç güne ihtiyacı vardır.
- Kızılcık sosu yapın — tatlar birkaç gün oturduktan sonra lezzetli bir şekilde kaynar.

Üç Gün Önceden:
-Temizlik zamanı! Evinizi toplayın. Masa örtülerinin yıkandığından ve ütülendiğinden emin olun. Sofra takımlarını temizleyin ve gümüş eşyaları cilalayın.
-Menünüzü oluşturun, böylece aşağıladığınız yemekleri servis etmeyi unutmayacaksınız.

Bir gün önce:
-Taze hindinizi alın ve salata yeşillikleri, taze ekmekler ve deniz ürünleri gibi son dakika yiyecekleri alın.
- Masanızı ve barınızı kurun.
Dip sos, güveç ve sos gibi önceden yapılabilecek yemekler hazırlayın. Bu aynı zamanda sebzeleri hazırlamak ve sosunuz için hindi suyu yapmak için mükemmel bir zamandır.
-Doldurmak için kuru malzemeleri birleştirin. Kuşu doldurmaya hazır olana kadar yumurta eklemeyin.
-Akşam yemeği için paket servis yiyecekleri veya artıkları almayı düşünün — diğer tüm yiyecekleri önceden pişirmekle çok meşgul olacaksınız.

Şükran Günü:

-Konuklar gelmeden yaklaşık dört saat önce buzdolabına beyaz şarabı koyun. Gerekirse, kırmızı şarapları servis yapmadan yaklaşık bir buçuk saat önce boşaltın.
-Yumurta gibi ıslak malzemeler ekleyerek doldurmayı bitirin.
- Hindini doldur ve kavur. ABD Tarım Bakanlığı'na göre önerilen pişirme süreleri:
-Hindi ve dolmalarınızın iç sıcaklığını kontrol etmek için her zaman bir yemek termometresi kullanın. Anında okunan bir termometre (uyluğun derinliklerine ancak kemikten uzağa yerleştirilen) 165 ° F okuyana kadar kavurun ve bir çatalla delindiğinde uyluktaki sular berraklaşır.

Doldurulmamış
4 ila 8 pound (göğüs) - 1½ ila 3¼ saat
8 ila 12 pound - 2¾ ila 3 saat
12 ila 14 pound - 3 ila 3¾ saat
14 ila 18 pound - 3¾ ila 4¼ saat
18 ila 20 pound - 4¼ ila 4½ saat
20 ila 24 pound - 4½ ila 5 saat

Doldurulmuş
6 ila 8 pound (göğüs) - 2½ ila 3½ saat
8 ila 12 pound - 3 ila 3½ saat
12 ila 14 pound - 3½ ila 4 saat
14 ila 18 pound - 4 ila 4¼ saat
18 ila 20 pound - 4¼ ila 4¾ saat
20 ila 24 pound - 4¾ ila 5¼ saat

-Hindi oymadan önce yaklaşık 20 dakika fırında dinlendirin.
- Zaman çizelgenize göre mezeleri, yan yemekleri ve tatlıları pişirin ve yeniden ısıtın. Fırın tıkanıklığı durumunda, yiyecekleri yeniden ısıtmak için mikrodalga veya dış mekan ızgarasını kullanın.
-Çırpılmış krema gibi son dakika yemekleri yapın.
-Kahve makinenizi tatlıdan yaklaşık 15 dakika önce başlaması için hazırlayın.

En İyi Şeflerden İpuçları

Ödüllü şef Atölye Yountville, California'da bulunan Michael Chiarello, aynı zamanda Emmy ödüllü bir Food Network sunucusu ve Top Chef Masters'ın finalisti ve NapaStyle perakende şirketinin arkasındaki lezzet ustasıdır. Kendisi aynı zamanda bir şarap satıcısı ve 1998'den beri şaraphanesi, Chiarello Ailesi Üzüm Bağları St. Helena adıyla organik şaraplar üretmiştir.

- “Önceden yapabildiğiniz kadar hazırlayın. Salamurayı bir hafta önceden hazırlayabilir ve soğuması için garaja yapıştırabilirsiniz. Turta kabukları iki hafta önceden hazırlanıp dondurulabilir. Bir gün önce temel sosunuzu hazırlayın, ardından kuş dinlenirken hindi kızartma tavasından alın. '

- “İçleri doldurulmamış hindiyi, kavurmadan önce 90 dakika ile iki saat arasında buzdolabından çıkarın. Daha eşit ve hızlı pişecektir.

- 'Bazı insanlar şarapları benzer tatlarla eşleştiriyor, ama bana göre bu peynirle peynir eşleştirmek gibi. Doku arıyorum: Zengin yiyeceklerle, daha ince olma eğiliminde olan ve daha güçlü bir asit profiline sahip olan ölçülü şarapları seviyorum. '

- 'Kuşun tonlarca tadı olmadığından, bunun yerine şarapları doldurma gibi hindiyi çevreleyen tatlarla eşleştirmelisiniz.

- 'Zinfandel, Şükran Günü için genellikle zahmetsizdir. Uygun fiyatlı ve dolar için çok fazla lezzet veriyor. Cabernet Sauvignon yemekleri de zenginleştirebilir. '

Yeni yemek kitabı Bottega'da Chiarello, Şükran Günü için mükemmel olan bazı Güney İtalya spesiyallerini vurguluyor. Tariflerine bir göz atın:
Kavrulmuş Balkabağı ve Burrata ile Mantar
Baharat Soslu Bütün Kavrulmuş Hindi Ovuşturdu
Rezene Baharat Kremi
Rezene Baharatı ile Kavrulmuş Brüksel Lahanası Şubesi
Taze Elmalı Tart

---

Şef Peter Pahk, geleneksel Amerikan ödülünü kutluyor Kingsmill Tatil Köyü , Williamsburg, Virginia'da James Nehri üzerinde yer almaktadır. O bir taraftarı miras hindileri , doğal üreme ve yavaş büyüme oranı gibi çeşitli kriterleri karşılayan:

- Yapabileceğinizi düşündüğünüzden fazlasını yapmaya çalışmayın. Günün de tadını çıkarmalısın.

-Bir tencere, ev sahibinin eğlenmesini kolaylaştırır ve konuklar Şükran Günü spesiyallerini sergileyebilir.

İşte Pahk'ın tariflerinden bazıları:
Nihai 'Sörf ve Çim'
İstiridye ve Yengeç Soslu Kavrulmuş Miras Türkiye
Tavada Kızarmış Elma Gevreği

---

Şef Martín Rios ortak Restaurant Martin New Mexico, Sante Fe'de eşi Jennifer ile birlikte. Yemekleri Güneybatı ve Asya etkilerini yansıtıyor, ancak aynı zamanda Fransız tekniğinde eğitim almayı da sağlıyor.

- “Hindinin ağırlığının% 45-50'sini kemiklere vb. Kaybedeceksiniz. Konuk sayınız için hindinizin kaç kilo olması gerektiğini hesaplarken bunu göz önünde bulundurun. Konuk başına 6–7 ons hindi etine güvenin.

-Özellikle özel malzemeler için erken alışveriş yapın. Mağazalar, en özel tatil ürünlerini büyük miktarlarda stoklamaz ve bu fırsatı kaçırmak istemezsiniz.

İşte sevdiği bazı tarifler:
Maine Istakoz-Kabak Risotto
Akçaağaç ve Hoisin Sırlı Hindi
Tatlı Patates ve Çavdar Ekmeği Doldurma
Karamelize Kök Sebze Graten
Karamelize Elmalı Turta Üzerine Elma Sosu ve Kızılcık Azaltılmış Krem Karamel Ev şefleri bir ziyafete ev sahipliği yapmak için en büyük sırlarını paylaşır.

'Benim için işe yarayan şey, oyun planının yanı sıra tüm Şükran Günü tariflerinin bir araya getirilmiş olması. Alışveriş listesi, menü, tabaklar ve servis parçaları, hangi gün pişirilir. Her yıl hızlıca bir inceleme yapın ve küçük değişiklikler yapın. Ama doğruyu söylemek gerekirse, en büyük yardım kocamın çocukları T Günü'nde Şükran Günü Geçit Törenine götürmesiydi. ' —Gloria Zalaznick, New York, New York

'Şükran Günü öncesi Şükran Günü yemeğini, güvendiğim arkadaşlarımı kobay olarak kullanıyorum. Bir deneme çalışması yapmak ayrıca kaldırılan hindi peyniri, patates rendesi ve kızartma rafını bulmama yardımcı oluyor. Şükran Günü genellikle bir aile meselesi olduğundan, akrabalara meze, tatlı ve ekmek getirmesini sağlayın (hayatları buna bağlıysa mutfağa yaklaşmayan tembel olanlar için). ' —Michelle Steinhart, Mill Valley, California

“Portakal gibi narenciye ile iyi bir Grand Marnier tozu ile hindi pişirmeyi seviyorum. Liman da iyidir. Doldurmada stokla birlikte kullanın. Tereyağını kesebilirsin. Annelerimiz pişirdiği sürece hindinin yakın bir yerde pişirilmesine gerek yok. Ve kesinlikle artıkları istiyorsun. ' —Kate Miller, New York, New York

Hindimi Weber'de kızartmayı seviyorum. Fırın alanını boşaltır ve kuşa canlı bir tat verir. (Bunu ilk kez yapıyorsanız, hindinizin gerçekten ızgaraya uyup uymadığını kontrol edin.) Ailem ve arkadaşlarımın hepsi şarap sever olduğu için, genellikle şenliklere kör bir tat ekliyorum. Konuklardan Zinfandel veya Burgundy gibi bir tema etrafında şarap getirmelerini isteyin. Şişeleri kahverengi torbalarda saklayın, böylece etiketleri okuyamaz ve herkesin farklı tatları almasını sağlayamazsınız. Yemek sırasında farklı şarapların nasıl açıldığını görmek çok eğlenceli. ' —Risa Wyatt, Seattle

Masa Dekoru

Etkinlik tasarımının sahibi Leslie Bauer, 'Masaüstünüzde çok fazla şey olmaması konusunda minimalistim, çünkü yemeğinizin yıldız olmasını istiyorsunuz' diyor. Şarap Ülkesi Partisi ve Etkinlikleri kocası Marshall Bauer ile. Merkezi Sonoma'da bulunan şirket, Kuzey Kaliforniya'da parti kiralama, etkinlikler ve düğünler düzenlemektedir. Yaratıcı olmaya ve aynı zamanda tasarruf etmeye yönelik Şükran Günü planlama ipuçlarını paylaşıyor.

Trendler: Vintage moda. 'Beyaz badanalı veya meşe ağacından yapılmış ahşap çiftlik masaları ve uyumsuz antika çatal bıçak takımları (akrabalarınızdan alabileceğiniz gibi karışık parçalar) kullanıyoruz.' Bunları küçük kazınmış gözlüklerle veya Venedik bardaklarla birleştirin. Sade ama zarif, perişan şık bir görünüm yaratır. Ayrıca çini desenlerini karıştırabilirsiniz. Bit pazarlarında veya konsinye mağazalarında parça aramak eğlencelidir. Bauer ekliyor: 'Biraz geçmişi olan parçalar elde etmenin güzel bir yolu.'

Modern Zamanlar: Daha çağdaş bir görünüm yaratmak için kendinizi sadece iki renkle sınırlayın. Tabakları çoğunlukla beyaz tutun, belki kare tabaklar kullanın. Pizzazz eklemek ve masayı canlandırmak için altın veya gümüş çatal bıçak takımı gibi yansıtıcı bir şey ekleyin.

Renkler: Bauer, en önemli parçası olarak nar, hurma, kabak ve su kabağı gibi sonbahar meyve ve sebzelerinin tonlarını getirmeyi seviyor. Peçeteleriniz için bu renklerden yalnızca birini seçin ve yumuşak bir fildişi veya bronz bir masa örtüsü kullanın.

Çiçek Aranjmanları: Kabak veya su kabakları oyup vazo olarak kullanın. Günlük bir akşam yemeğine ev sahipliği yapıyorsanız, çiçekleriniz için camın etrafına saten kurdeleler bağlanmış Mason kavanozları kullanın.

Daha Fazla Masa Üstü İpucu: Kek tabakları sütun mumları veya fındık tutabilir. Yer kartı olarak, konuk adının gümüş veya altınla yazılmış güzel sonbahar yapraklarını kullanın.

Beats Lent'i Kirala: Büyük bir toplantıya ev sahipliği yapıyorsanız, sadece sandalye ve masaların yanı sıra tabak ve züccaciye de kiralamayı düşünün. 'Yıkamanıza gerek yok,' diye açıklıyor Bauer. “Onları rafa geri koy ve gönder. Temizlemeyi çocuk oyuncağı haline getiriyor. '