Şükran Yemeği Ales
Şükran Günü herkes için farklı imgeler ve duygular uyandırır. Bu kadar çok yiyecek ve aile söz konusu olduğunda, büyük ziyafete ilişkin kişisel tercihler güçlüdür ve bu duyguların çoğu ya hepsi ya da hiçtir. Tatille eşanlamlı gelen tüm gelenekler arasında (tabii ki Türkiye dışında), en bölücü, sev ya da nefret yemeklerinden biri balkabağı turtasıdır. Bir sevgili, hatta bir kabul ediyorsanız, o zaman balkabağı birası olarak sevgiyle bilinen bira tarzının doğal bir hayranı olabilirsiniz.
Genellikle mevsimlik sonbahar biraları olarak piyasaya sürülen balkabağı biraları tarz olarak oldukça çeşitli olabilir, ancak her zaman taze kabak parçalarından balkabağı püresine veya tatlandırmaya kadar bir şekilde balkabağı eklemeyi içerir. Biralar ayrıca tarçın, hindistan cevizi, yenibahar ve karanfil gibi geleneksel balkabağı turtası aromalarıyla da sık sık baharatlanır. Hafif veya aşırı derecede yoğun olabilirler, ancak tipik olarak bol miktarda malt tatlılığı ve çok az sekme karakterine sahiptirler (ancak daha fazla şerbetçiotu varlığı sergileyebilecek 'emperyal' örnekler vardır).
Balkabağı biraları sonbahar mevsimi için mükemmeldir, daha sıcak günler için gevrek karbonatlaşma ve daha soğuk geceler için (özellikle daha yüksek alkol içerenler) mükemmel uzunluk ve ısınma özellikleri sağlar. Bu içkilerin aromaları genellikle güçlü, baharatlı ve davetkardır, birini açın, büyük bir koku alın ve kendinizi Şükran Günü gecesinde fırından yeni çıkmış balkabağı turtasının tadına taşıyın.
Kabak sevmeyenler için ayrıca birkaç lezzetli meyve birasını da inceliyoruz.
İyi bira… daha ne için minnettar olmalıyız?
92 Alaska Pilot Serisi Balkabağı Turşusu (Pumpkin Ale Alaskan Brewing Co., AK). Bu, Alaskan Brewing’in Pinot Series serisine yeni ve hoş bir katkı ve araştırmaya değer. Işığa karşı tutulduğunda ince kehribar benekleriyle koyu kahverengi, neredeyse siyah bir renk verir. Kabaklı turta baharat aromaları, kavrulmuş malt ve üstte karamelize şekerle birlikte kavrulmuş kabak dilimlerinin inanılmaz derecede çekici notalarının yanı sıra ön ve merkezdedir. Her fıçıya eklenen 11 kilodan fazla balkabağıyla, kabak lezzetleri bol ve kremsi ağız hissi, uzun bitişe kadar uzanan iddialı pişirme baharatları, pekmez ve tatlı duman aromaları ile tamamlanıyor.
abv: % 7 Fiyat: 8 $ / 22 oz
91 Elysian Night Owl Pumpkin Ale (Pumpkin Ale Elysian Brewing Co., OR). Bu, aşırıya kaçmadan beklediğiniz tüm balkabağı turtası özelliklerini sunan, dengeli ve katmanlı bir balkabağı demidir. Demlenmiş her fıçıya yedi kilogramdan fazla balkabağı giriyor ve zencefil, hindistan cevizi, tarçın, karanfil ve yenibahar ile vurgulanan ezilmiş kabak eti ön notaları ile ortaya çıkıyor. Maltlı omurga, orta ağırlıktaki ağızda tatlı balkabağı turtası lezzetlerini tamamlar, ancak bol miktarda karbonatlaşma ve ılımlı şerbetçiotu acısı, damağı kaldırır ve davet eder. Kızarmış kabak çekirdeği vurgusu, uzun, baharatlı yüzeyde ortaya çıkıyor.
abv: % 5,9 Fiyat: $ 9/12 oz 6 paket
90 Dogfish Head Punkin Ale (Pumpkin Ale Dogfish Head Craft Brewery, DE). Bu, hızlıca solan küçük kirli beyaz bir kafa ile muhteşem, berrak yanmış turuncu bir renk verir. Baharat aromaları - hindistan cevizi, karanfil ve tarçın - camdan hemen fışkırır, zengin, kavrulmuş malt ve kavrulmuş kabak çekirdeği sağlam bir omurga sağlar. Kızartılmış malt ve kabak aromaları, orta gövdeli damakta yol açar ve ağız hissini kaldırıp temiz tutan canlı karbonatlaşma ile. Baharat notaları, kahverengi şeker ve hafif şerbetçiotu acısının yanı sıra bitişe geri dönüyor.
abv: % 7 Fiyat: 9/12 $ oz 4 paket
90 Hangar 24 Local Fields Essence (Fruit Beer Hangar 24 Craft Brewery, CA). Bu Double IPA, iddialı sekme profilini ve reçineli özelliklerini tamamlayan cömert miktarda göbek portakalları, kan portakalları ve greyfurt ile demlenir. Portakal, greyfurt özü ve narenciye yağı aromaları ile burun parlak ve cömerttir. Ağızda dolgun ve yuvarlaktır, damağı hafif kalın ve çiğneme gerektiren bir doku ile doldurur, ancak aşırı ağır hissetmesini önlemek için orta karbonatlaşma ile doldurur. İyi dengelidir, yüksek alkolü maskelemektedir ve kapanışta etrafa yapışan ve kuruyarak bitiren iyi bir acı kokusuna sahiptir.
-e Örneğin: % 8.5 Fiyat: 7 $ / 22 ons
89 Kurucu Rübæus (Fruit Beer Founders Brewing Co., MI). Fermantasyon sırasında birçok aşamada eklenen taze ahududu ile bu kesinlikle meyveli bir demlemedir. Taze, olgun ahududu, soluk tahıl ve sadece biraz acayip ekşiliğin canlı notalarıyla şaşırtıcı derecede net ve parlak kırmızı bir renk döküyor. Damak, zengin meyve aromalarını yükselten canlı karbonatlaşma ile canlıdır. Orta gövdeli, ağız hissini taze tutmak için oldukça soğuk ve körfezde ısınma ile gelişen yapışkan tatlılığı en iyi şekilde tüketin.
abv: % 5,7 Fiyat: $ 9/12 oz 6 paket
