Bir kokteyl öncüsü ve meşhur içecek endüstrisi kişiliği olan Gary “gaz” Regan, kanserle bir savaşın ardından 15 Kasım 2019'da 68 yaşında hayata gözlerini yumdu.

Regan en çok şu kitabın yazarı olarak biliniyordu: Miksolojinin Sevinci (Clarkson Potter, 2003) ve 2018'de revize edilmiş bir versiyon yayınladı. İçkileri 'kokteyl aileleri' olarak sınıflandıran etkili bir çalışma, barın arkasındaki hayatı aydınlatmaya yardımcı oldu. Aynı zamanda, bildiğimiz şekliyle bugünün bar kültürünün şekillenmesine yardımcı olan yol gösterici bir ışık olan 'akıl hocası danışmanı' olarak da biliniyordu.

İngiltere, Lancashire, Rochdale'de doğan Regan, pub sahiplerinin oğluydu. 22 yaşında New York'a taşındı ve burada 1970'ler ve 80'ler boyunca bir dizi barmenlik işinde çalıştı. Sonunda, Manhattan'ın South Street Seaport'undaki North Star Pub'da bir pozisyon aldı. Orada dört yıl çalıştı ve bar işletmeciliği ve misafirperverliği hakkındaki bakış açılarını bilgilendirmekle övündü.

Yazar ve kokteyl tarihçisi David Wondrich'e göre Regan’ın bakış açısı benzersizdi. Bazı meslektaşlarının aksine Regan, New York City'nin lüks kokteyl salonu geleneğinin ya da yemek pişirme veya otel dünyasının bir ürünü değildi.

Wondrich, '1960'larda ve 1970'lerde rock'n'roll'lardan çıktı ve zamanın en iyi rock'n roll'u gibi, flaş, yanak ve enerjiyi harika teknik beceriyle birleştirdi,' diyor Wondrich. Regan da oldukça iddiasızdı. 'Her zaman bir barın hayatıyla, içkisini karıştırmanın ayrıntılarından çok daha fazla ilgilendi.'

Regan ile beş dakika geçirdiyseniz, genellikle bir anekdota veya bir masalın dönüşüne maruz kalırsınız. İyi bir barmenin sahip olması gerektiğini hissettiği bir beceriydi ve bunu kariyerinin başlarında tarzına dahil etti.

Regan'ın kendisinin belirttiği gibi: 'Hikaye anlatmanın gücünü ve içki ve bar işletmelerinin eğlence değerini öğrendim.'

Elbette, Regan sadece kokteyller konusunda bir otorite değil, aynı zamanda bir şovmen olarak da biliniyordu. Kaçırması imkansızdı. Yıla bağlı olarak, genellikle sadece bir gözü, renkli bir kaftanı veya uzun, akan gri saçları ve bir sakalı olan imzalı koyu renkli göz kalemi içinde tespit edilmiş olabilir.

Regan 1990'ların başından itibaren hikaye anlatma sevgisini baskıya aktardı. Bu, sayfalarına dahil edildi Şarap Meraklısı 2001'den 2008'e kadar katkıda bulunan bir editör olarak görev yaptı. Ayrıca, Yemek Sanatları ve San Francisco Chronicle, Köşesi 'The Cocktailian' mutlaka okunması gereken bir yer olarak kabul edildi.

New York'taki The Stayton Room'da içecek direktörü Frank Caiafa, “Gary, internetten önceki günlerde bu endüstrinin zamanını tuttu” diyor. 'Yeni kalıbı yarattı ve bize bu işin ne olduğunu ve ne olmamız gerektiğini hatırlatan ilk kişi oldu: önce misafir, yemek tarifleri ve daha sonra saçmalık.'

Üretken bir yazar olan Regan 18 kitap yayınladı. İlk kitabı Barmen İncil (Harper Collins, 1991). 1995-1998 arasında Mardee Haidin Regan ile birlikte yazdı Bourbon Kitabı ve Diğer Güzel Amerikan Viski (Houghton Mifflin Harcourt, 1998), Bourbon Arkadaşı (Running Press, 1998), Yeni Klasik Kokteyller (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) ve Martini Companion (Running Press, 1997). Ek olarak Miksolojinin Sevinci , Regan kendi yayınladı Negroni: Bir gaz regan Nosyonu . 2015 yılında Ten Speed ​​Press tarafından Negroni: Tarifler ve Lore ile La Dolce Vita'ya İçmek .

Negroni, onun arama kartlarından biri oldu. Negronis'in parmağıyla karıştırılmasını içeren devam eden bir şaka, barware şirketi Cocktail Kingdom'ı bir paslanmaz çelik 'parmak karıştırıcı' Regan’ın parmağından döküm.

2003 yılında Regan, dil kanseri geliştirdi. Bu deneyim, onu 'dikkatli barmenlik' olarak tanımladığı şeyi geliştirmeye yöneltti. Felsefe, barmenlerin bir çubuk içindeki enerjiye tepki verme ve yönlendirme yeteneğine sahip olmasıdır.

Manhattan'dan Cornwall-on-Hudson'a taşındı ve burada küçük harfli 'gaz' adını aldı. Portakal acılarının birçok klasik tarifte kullanıldığını, ancak bulunmasının neredeyse imkansız olduğunu belirterek, Regan'ın Orange Acılarını No. 6'yı geliştirdi.

Ayrıca şu anda zanaat kokteylleri olarak düşündüğümüz eğitimin nadir olduğu bir dönemde, barmenler için 'Ülkede Kokteyller' adlı iki günlük bir kurs verdi. New York City'nin övülen PDT barının kurucusu ve kitabının yazarı Jim Meehan da dahil olmak üzere, günümüzün en iyi barmenlerinin çoğu okulundan geçti. Meehan’ın Barmen Kılavuzu (Ten Speed ​​Press, 2017).

Meehan, 'Gary Regan, yaşamı ve ilk çalışmaları boyunca endüstrimizin' miksoloji sevincine 'ilham verdi ve daha sonra, bazılarımız bunu çok ciddiye aldığında parmağını cama yapıştırdı - kelimenin tam anlamıyla ve mecazi olarak -' diyor Meehan. Kitaplardan acılara ve bar aletlerine kadar her zaman eğrinin birkaç adım önündeydi. Ancak odak noktası, tüm dünyadaki barmenlerin refahı üzerinde kaldı.

Onun vefatında, barmenler en sadık şampiyonlarını kaybetti ve şahsen benim için düşkün arkadaşımı özleyeceğim. '

Sektörün öncülerinden biri olan Regan, misafir barmen, danışman, konuşmacı ve uzman olarak aranıyordu. Görünüşe göre yorulmuyordu. Bir kokteyl konferansı olsaydı, Regan her zaman oradaydı ve barın arkasındaki yaşam hakkında arsız hikayeler anlatırdı.

Bir kuşak barmenlere ve ondan sonraki veya sonraki kuşaklara sınıfları, yazıları ve halkın karşısına çıkmasıyla aktardığı hikayeler, mirasının önemli bir parçasıydı. Canlı, genellikle müstehcen zekası ve kokteyl dünyasındaki liderliği özlenecek.