İçinde Avusturya , şarap meyhaneleri, insanların yemek yemeye, içmeye ve canlı müzik dinlemeye geldiği kültürel bir simgedir. Heurigers veya buschenschanks olarak adlandırılan bu kuruluşlar, yetiştiricilere kendi şaraplarını ve ev yapımı yiyeceklerini satma hakkının verildiği 1700'lerin sonlarından beri var. Şarap tavernaları, Avusturya'nın bağcılık bölgelerinde hala varlığını sürdürmektedir - aslında, Viyana taverna gelenekleri yazılıydı UNESCO 2019'da somut olmayan kültürel miras endeksi. Geleneksel olarak, yalnızca meyhanenin sahibi olan şarap üreticisi tarafından mevcut bağ bozumunda yapılan şaraplar servis edilirdi ve girişte bir demet çam dalı konuklara bir yerin ne zaman açık olduğunu söylerdi.

Viyana (Viyana ), şehir sınırları içinde önemli ölçüde bağcılığı teşvik eden dünyanın tek başkentidir ve burada tavernalar, yerel şarap ve yemeklerin tadıyla rahat bir konukseverlik arayan her ziyaretçiyi ağırlar. Çeşitli sezonluk pop-up tarzı tavernaların bulunduğu Nussberg, Viyana'nın en güzel noktalarından biri ve şehre tepeden bakan bir üzüm bağıdır. Açılış saatleri genellikle sezonluktur, bu nedenle seyahat kolaylığı için önceden kontrol edin. Ausg'steckt, açık olduğu anlamına gelir! Bazı tavernalar diğerlerinden daha az otantik olsa da, burada geleneksel cazibe ile kaliteli şarap sunan beş benzersiz nokta var.

Şarap Aşıklarının Viyana Rehberi

Sosisler

Fritz Wieninger, Viyana'daki belki de en tanınmış şarap tüccarıdır ve son zamanlarda genellikle tavernalarda servis edilen geleneksel bir şarap olan Wiener Gemischter Satz'ın yükselişiyle ilişkilendirilir; Wieninger'de iki şarap tavernası var. Heuriger Wieninger ve Wieninger Buschenschank Nussberg'de. Burada misafirler eğlenebilir biyodinamik vejetaryen seçenekler de dahil olmak üzere yerel üreticilerden şaraplar ve lezzetler. Deriden fermente edilmiş, doğal olarak üretilmiş biyodinamik şarap Haydi Neumann 2014 yılında Wieninger tarafından satın alınan , burada da hizmet veriyor.

Şaraphane Walter Viyana

Bağlarda yemek ve içmek isteyen ziyaretçiler için, Şaraphane Walter pastoral bir atmosfer sunuyor. Etki, en iyi şarap tavernalarının sunduğu büyüleyici bir şenlik duygusunu somutlaştırır. Doyurucu soğuk etler, salamura sebzeler, peynir, ezmeler ve ekmek içeren geleneksel Avusturya Brettljause mutfağı servis edilmektedir. Sahibi Norbert Walter, Tirol bölgesinin Alp meralarındandır ve bu kökenler menüye yansıtılmıştır. Walter's şarapları sertifikalıdır organik ve yukarıda adı geçen Fritz Wieninger'in şarabın üretiminde parmağı var.

Edlmos Şaraphanesi ve Heuriger

Viyana'nın güneybatısındaki Mauer'de yer almaktadır. asil yosunlar özel bir Wiener Gemischter Satz yelpazesinin yanı sıra ender bulunan kırmızı şaraplar da dahil olmak üzere cömert bir kırmızı şarap sunumunu deneyimlemek için başka bir noktadır. sira . Viyana'nın tavernalarının çoğu şehrin kuzey kesimlerinde yer alırken, Edlmoser'i ziyaret etmek farklı bir bakış açısı sunuyor. Tavernanın geçmişi 1600'lere kadar uzanmaktadır ve üzüm bağlarına sadece kısa bir yürüyüş mesafesindedir. ile ilginç bir bağlantısı var. Kaliforniya —sahibi Michael Edlmoser daha önce Paul Draper ile çalışmıştı. Sırt Üzüm Bağları .

Mayer Am Pfarrplatz

Bu, Viyana'nın en ünlü şarap tavernalarından biridir. Yan tarafta Ludwig van Beethoven yaşıyordu ve yaz aylarında mekan yüzlerce misafirle dolar. Ancak, çekicilik eksikliği için boyut ve kötü şöhreti karıştırmayın. Mayer'in içinde geleneksel ahşap masalar, düzenli canlı müzik ve mevsimlik Viyana spesiyallerinden oluşan sıcak ve soğuk büfe ile rahat bir ortam vardır. Dışarıda gölgeli güzel bir avlu var. Mayer ayrıca hava güzel olduğunda Nussberg'de bir buschenschank işletiyor.

Müller'in Heuriger & Şaraphanesi ve Stadtweingut M üller

Üçüncü nesil mülk sahibi Johannes Müller, çağdaş ve şeffaf yöntemleri geleneğe saygı duruşunda bulunan bir şehir şarap imalathanesi (stadtweingut) olmaktan gurur duymaktadır. Otantik taverna benzersiz bir çinili soba ile meşgul Grinzing'de, kapalı ve açık oturma alanı sunar ve lezzetli yemekleriyle tanınır. 1952'de Müller'in büyükbabası Hans Schmidt mülkü ve bağı satın aldı ve eski ahır meyhane oldu ve meyve bahçesi şimdi bahçe. Müller ayrıca yaz sezonunda Nussberg'de bir buschenschank giyiyor.

Bu makale ilk olarak Aralık 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!