Şarap Kötü mü? Açıklayıcı
Ne kadar iyi olduğunu ve yıllandıkça ne kadar iyi olabileceğini belirlemek için şarabı incelememizin pek çok yolu var. Tabii ki, şarabın iyi olup olmadığını ölçmek, genellikle içenlerin şarabın kötü olup olmadığını sorgulamasına yol açar.
Spoiler uyarısı: Evet, şarap bozulabilir. Bazen kötü bile olabilir önceki şişeye girdi. İşte bilmeniz gereken her şey.
Şarabın Kötü Olduğunu Nasıl Anlarsınız?
Şarap yapım sürecinden şişelemeye kadar, şaraptaki kokuları ve tatları yakalayabilen birçok şey olabilir. Bazen bir şarap, raftan çıkar çıkmaz işlendiği için karanlık tarafa dönebilir.
Süresi Dolmuş veya Kötü Şarap İçerseniz Ne Olur?
Endişelenme, kötü tavuk veya balık yemek gibi değil. Sonunda şarap zehirlenmesi yaşamayacaksınız, sadece hayal kırıklığı yaratan bir içki deneyimi yaşayacaksınız.
Şarap Hataları ve Nasıl Anlaşılır?
Şarap Neden Bozulur?
Genel olarak, bir şarabın kötü gitmesinin üç ana nedeni vardır:
Kusurlar/Hatalar. Birinin bu şarabın “ mantarlı ” sahip olduğunu” Brett ' veya görünüyor ' uçucu Bunların hepsi, bir şarabın bir dereceye kadar kusurlu olduğunu söylemenin farklı yollarıdır.
Bir şarabın ıslak kartonu veya küflü bodrumu anımsatan bir kokusu varsa, bu tipik olarak 2,4,6-trikloroanisol olarak da bilinen mantarın TCA kontaminasyonundan kaynaklanır. Bir şarap, burunda bir ahır, bandaj veya muhtemelen gübre - evet, kaka - kalitesinde çıkarsa, şarap dünyasında sevgiyle 'Brett' olarak anılan Brettanomyces'ten etkilenmiştir. Ve birisinin bir şarap hakkında 'bu sirke gibi kokuyor' dediğini duyduysanız, muhtemelen oje çıkarıcıyı anımsatan bir koku olarak da algılanabilen aşırı düzeyde uçucu asitliğe (V.A.) sahiptir. Ancak daha düşük seviyelerde, Brett ve V.A. (kusur olsalar bile) bazı şaraplara çekici veya çekici bir özellik kattığı düşünülebilir.
Uygunsuz Depolama. Şarabın en büyük düşmanı ısıdır (diğerleri nem eksikliği, ışıktan gelen UV ışınları, titreşim ve kokuları içerir). Şarap uzun süre ısıya maruz kalırsa, şarap 'pişebilir'. Bu olduğunda, meyve taze ve canlı olmak yerine spektrumun pişmiş/haşlanmış tarafına doğru eğilir veya şarap donuk veya ifadesiz olabilir.
Bazen daha eski şaraplarda bunu anlamak daha zordur, çünkü meyveler gelişebilir ve bu pişmiş kalitelerden bazılarını alabilir. Aranacak bir işaret, mantarın şişeden hafifçe dışarı itilmesi ve yükseltilmiş bir kapsüldür. Ancak hala emin değilseniz, şişeyi boşaltın. Bazen bir parça oksijen, arzu edilenden biraz daha fazla oksijen görmüş olsa bile bir şarabı canlandırabilir. Ama diğer zamanlarda, o şarap bozuldu. Bu birçok nedenden biri uygun şarap saklama şarabın yıllanmasında çok önemlidir.
Şarap hangi sıcaklıkta bozulur?
Oksijen. Şarapla olan aşk/nefret ilişkisi ve oksijen zaman kadar eski bir hikayedir. Şarabın yaşam döngüsünün neredeyse tüm seviyelerinde bir miktar oksijene ihtiyacı vardır. Şarap yapımı sürecinde bile, yeterli oksijen mevcut değilse, şarap 'azaltılmış' çürük yumurta, soğan ve lahananın hoş olmayan aromalarını yayan kalite. Bununla birlikte, şarap şişelendikten sonra, depolama ortamında nem eksikliği varsa mantar kuruyabilir ve şaraba oksijen girmesine izin verebilir. Şarabın rengi sarımsı görüneceğinden ve acı veya balzamik sirke gibi kokacağından, bu kolayca saptanabilir.
Şarap Açıldıktan Sonra Ne Kadar Saklanır?
Muhafaza şekline ve uygun iklimde saklanmasına bağlı olarak şarap, şarabı karanlık tarafa çevirmek yerine taze ve güzel tutarak günler/haftalar (hava vakumu) ile haftalar/aylar (inert gaz) sürebilir.
Ancak, açılmış bir şarap şişesi uygun bir koruma cihazı olmadan çok uzun süre dışarıda bırakılırsa felaket olabilir. Hadi, Vin , Coravin veya VacuVin ). O güzel şişe bordo az önce açıp bir bardak keyif aldığınız? Fazla hava çıkarılmazsa veya şarabı korumak için inert bir gaz kullanılmazsa, hızla dönecek ve etkili bir şekilde sirke dönüşmeye başlayacaktır.
Söylenecek tek şey bu: Şarabın kötü gitmesine neden olan şeylerin çoğu tüketicinin kontrolü dışındadır, ancak iyi şarabı harika tutmaya yardımcı olabilecek en iyi uygulamalar kesinlikle vardır.
