Gouda, yanlış anlaşılmış bir peynirdir. Ad korunmadığından, dünya çapında bir dizi genel, toplu üretilen sürümler için kullanılmaktadır. Ancak gerçek Gouda ('HOW-da' olarak telaffuz edilir) dünyanın en iyi peynirlerinden biridir. Otantik Hollanda peyniri için 'Gouda Holland' veya 'Noord-Hollandse Gouda' işaretlerini arayın. Aralarında değişen altı yaş kategorisi vardır genç peynir (genç) eski (çok yaşlı). Her gelişim aşaması için farklı bir şarapla birkaç tane deneyin.

Çatlak

Genç Goudalar, macadamia veya çam fıstığı gibi çatlak ve tereyağlıdır. Hollandalılar yanlarında bira içiyor ama Sercial'ı deneyin Odun . Peynir gibi, bir sonraki ısırmaya hazırlanmak için damak temizleyici bir asitliğe sahip, cevizli notalara ve hafif tatlılığa sahiptir.

Baharatlı

Gouda yaşlandıkça, belirgin tanenler sergileyen şaraplarla eşleştirildiğinde rahatsız edici olabilen boğaz gıdıklama keskinliği geliştirir. Ancak kiraz meyvesi meyvesi ve düşük tanenli yüksek asit oranıyla karşılaşıldığında küçük , bu müstehcenlik daha yumuşak bir laktik tang haline gelir.

Şeftali, Zeytin ve Yaşlı Gouda Salatalı Izgara Tavuk Paillard

Karamel

Yaklaşık bir yıl yaşlandıktan sonra, Gouda’nın kolay tatları, tuz yoğunlaşırken tereyağlı şekerlemeye ve şekerlemeye dönüşmeye başlar. Kuru Beyaz bir üzüm çeşiti bu karamela notalarını tuzluluğa karşı iyi oynayan canlı bir tazelikle yansıtıyor.

Funk

Sevmek Parmesan peyniri , uzun yaşlanmış Gouda, korkak, umami yumruğu dolduran küçük, gevrek amino asit kristallerine sahiptir. Peynir uzmanları için bir kalite işaretidir. Dikenli hissi, zengin, tanenli bir şarapla eşleştirmek eğlencelidir. Sagrantino , vahşi bir dokusal oyun tarihi için.