Eğer 'çiftlik evi' kelimesini bir bira olabilir veya listeye dokunun ve ne anlama geldiğini tam olarak bilmiyorsanız, yalnız değilsiniz. Biracılık açısından, çiftlik evi birkaç anlama gelebilir - ve siz bunu okurken bunlardan biri değişiyor.

İlk anlam kökeni ifade eder. Tarz ne olursa olsun, bir çiftlik evinde veya bir çiftlikte yapılan herhangi bir biraya teknik olarak çiftlik birası denebilir.

İkinci anlam, daha stilistiktir, kaba yontulmuş, biraz kusurlu bira yapım tekniklerini çağrıştırır; bu, genellikle açık renkli, genellikle hafif ekşi ve neredeyse her zaman biraz cilasız olan birkaç tarihi çiftlik evi stiliyle benzerlikler paylaşır.

Bu serseriler, bira profesyonellerini yanlış yola sokabilir.

En Yaygın Bira Tarzları, Açıklandı

'Bazı bira fabrikaları, klasik çiftlik evi tarzlarına benzeyen bir lezzet profiline uyan' çiftlik birası 'adı verilen birayı üretiyor,' diyor ortak sahibi / bira üreticisi Marika Josephson Scratch Brewing Şirketi Ava, Illinois'de. Aynı zamanda şu kitabın yazarıdır: 'Çiftlik Birasını' 'Çiftlik Birası' nda tutmak, Good Beer Hunting tarafından çiftlik evi biracılığının anlamı üzerine yayınlanan bir makale.

Bu klasik stiller arasında saison ve bira sakla Her ikisinin de yüzyıllar boyunca Belçika ve Kuzey Fransa'daki çiftliklerden kaynaklandığına inanılıyor.

Josephson, 'Diğer bira fabrikaları topraklarında çiftçiliğe yatırım yapmak ve hatta bira fabrikalarında yerel olan çiftçiler tarafından yetiştirilen malzemeleri satın almak için çok zaman, çaba ve para harcadılar' diyor. 'Bence gerçek tarım tarafı önemli.'

Yıllarca, saison ve bière de garde, muhtemelen ve muhtemelen odak noktamız nedeniyle İngilizce konuşulan bira dünyasında çiftlik evi ale olarak tanınan iki stildi. Belçika birası sevgisi . Nerede yapıldığına bakılmaksızın, bir çiftlikte veya bir şehir deposunda, 'çiftlik birası' veya 'çiftlik birası' denen bir şey, muhtemelen bu klasik tarzlardan ilham almıştı.

'Çiftlik evi birasına Wikipedia sayfasını düzeltmek zorunda kalıyorum ... Diğer biralar saison gibi değil.' - Lars Marius Garshol, yazar, Historical Brewing Techniques

Ancak boş zamanlarında Kuzey ve Doğu Avrupa'daki çoğunlukla bilinmeyen çiftlik bira gelenekleri hakkında yazan Norveçli bir yazılım geliştiricisi olan Lars Marius Garshol sayesinde konsept son yıllarda oldukça genişledi. Yeni kitabı, Tarihi Bira Yapma Teknikleri: Çiftlik Evi Biracılığının Kayıp Sanatı , bu baharda yayınlanan, memleketi Norveç'in yanı sıra Finlandiya, İsveç, Estonya ve Litvanya'daki çiftlik evi bira üretim uygulamalarını ayrıntılarıyla anlatıyor. Garshol’un kitabı ve uzun süredir devam eden blogu sayesinde, Kuzey Amerikalı bira severler çiftlik evi üretiminin Alçak Ülkelerin çok ötesine uzandığını fark etmeye başlıyor.

Garshol, 'Çiftlik evi birası üzerindeki Wikipedia sayfasını 'Belçika'nın Hainaut bölgesinden çıkarılacak şekilde düzeltmek zorunda kalıyorum,' diyor. Diğer biralar Saison'a benzemez.

Bu diğer çiftlik biraları arasında popüler tetiklemek Birçoğu Garshol'un ABD'deki bira üreticileri ve maya laboratuvarlarıyla paylaştığı olağandışı maya suşlarına sahip olan Norveç biraları ve Gotlandsdricka İsveç'in Gotland adasından, Litvanya kızarmış ve Finlandiya’nın ardıç filtreli sahti .

Birada Şerbetçiotu İçin Yeni Bir Kılavuz

Garshol'a göre, bu tür rustik aleler, lezzet açısından çok uzak olsalar bile, çağdaş bira üretiminin gerçek atalarıdır.

'Bu zaten bildiğiniz türden bir bira değil' diyor. “Bu, bira ailesinin daha yaşlı ve daha büyük dalı. Bu biralar, bahçe hortumları ve metal su ısıtıcılar gibi şeylerin yeni, büyük teknolojik yenilikler olduğu bir gelenekte üretiliyor. '

Garshol’un çalışması sayesinde, 'çiftlik birası' veya 'çiftlik birası' terimleri artık geleneksel saison veya bière de garde gibi çok az ses çıkaran biralar için kullanılabilir.

'[Onlar] nispeten güçlü, düşük karbonatlı, İngiliz fıçı birası gibi, genellikle tatlı tarafında, genellikle ardıçla demlenmiş ve tatlar bir çeşit malt ve bir dereceye kadar maya ve işleme dayalı.' diyor. Şerbetçiotu, şerbetçiotu kullandıkları ölçüde, elbette Amerikan zanaat şerbetçiotu değiller. Genellikle Saaz ve Avrupalı ​​soylu şerbetçiotuna benziyorlar, biraz çimenli ve biberli. '

Biz Önermek:

• Zalto Bira Bardağı
• Monogrammed Growler

Bu tarz tarzlar büyüleyici olsa da Garshol, doğu Norveç'teki Hallingdal'ın geleneksel çiftlik evi biraları gibi, diğerlerinin de sonsuza dek yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olduğunu belirtiyor.

Garshol, 'Ekstrem bir örnek vermek gerekirse, Hallingdal'da kendi mayaları var, pek çok insan hala maltı nasıl yapacaklarını biliyor, ancak hala mayalanan üç, dört aile var' diyor Garshol. Yani, temelde mezarda bir ayağı var. Neredeyse iki fit. '

Büyük bir paket servisi olan restoran: Çiftlik evi birası, nereye baktığınıza bağlı olarak birçok anlama gelebilir.

'Demek kitabımı okudun ve çılgın bir çeşitlilik var' dedi. “Son sayfayı kapattığınızda, bunun sadece Avrupa olduğunu unutmamalısınız. Butan, Afrika ve Güney Amerika'yı dahil edersek… ”diyor Garshol iç çekerek. 'Bir kıtaya odaklanmaya ya da delirmeye karar verdim çünkü hepsini kaldıramazdım.'