Raf ömrü olan sütü ilk kez Avrupa'da yaşarken keşfettim; burada köyümün yakınındaki birçok bakkal ve pazarda mevcut olan tek seçenek buydu. İnce kutular, tahıl kaplarının ve müsli torbalarının yakınına mükemmel bir şekilde istiflenmişti. İnek sütünün rafta dayanıklı olmasının ne anlama geldiğini hiçbir zaman iki nedenden dolayı sorgulamadım: 1) Hâlâ Almanca öğreniyordum ve 'Rafta dayanıklı sütün içinde ne var?' 1. seviye Almanca konuşma becerilerimin çok ötesindeydi. 2) Avrupalıların yumurtaları oda sıcaklığında da sattıklarını biliyordum, bu yüzden bunun onların anladığı bir şey olduğunu düşündüm ve bu yüzden süreci takip ettim. Amerika'ya geri döndüğümde ve marketimin çay ve kahve reyonunda bu tanıdık kutuları görmeye başlayınca meraklanmaya başladım. Kocamla evde tat testleri yaptıktan sonra (tadının raf ömrü kadar geleneksel süt kadar iyi olduğu konusunda anlaştık) şu adresteki uzmanlara ulaştım: Maple Hill Mandırası rafta dayanıklı sütün tam olarak ne olduğunu öğrenmek için.

andresr/Getty Images

Rafta Dayanıklı Süt Nedir?

Maple Hill Creamery'nin kurucu ortağı Julia Joseph, uzun raf ömrüne sahip (aseptik) sütün, soğutulması gerekmeyen ve daha sonra kullanmak üzere kilerinizde oda sıcaklığında saklanabilen süt olduğunu söylüyor. Maple Hill'in tek servislik, rafta dayanıklı süt kutuları gerçek bir yeniliktir çünkü rafta dayanıklı formatta %100 otlarla beslenen tek organik sütü sağlarlar.

Rafta Dayanıklı Sütün Neden Soğutmaya İhtiyacı Yok?

Pastörizasyon ve steril ambalaj, sütün raf ömrü boyunca saklanmasına olanak tanır. Joseph, Maple Hill Creamery'nin raf stabilitesine olanak tanıyan steril bir paketleme işlemiyle birlikte ultra yüksek sıcaklıkta pastörizasyon (UHT) kullandığını açıklıyor.

Raf ömrüne sahip sütü işlemek için iki adımın aynı anda gerçekleşmesi gerekir. Joesph süreci şu şekilde açıklıyor: İlk adım ultra yüksek sıcaklıkta pastörizasyon İşlem sıcaklığını ifade eder. Süt 2 ila 6 saniye boyunca 280°F ila 302°F arasında pastörize edilir. Bir sonraki adım pastörize sütün steril ambalaj ortamında bulunan steril kaplara gitmesidir. Bu kapalı steril sistem, sütü kirletecek hiçbir bakteri veya patojenin girmemesini sağlamak için steril ambalajın oluşturulmasına, doldurulmasına ve kapatılmasına olanak tanır.

Rafta Dayanıklı Süt Ne Kadar Ömürlüdür?

Joseph, raf ömrü uzun olan sütün raf ömrünün ürüne ve pakete göre değiştiğini söylüyor. Maple Hill Creamery, uzun raf ömrüne sahip sütünün, 75°F oda sıcaklığında saklanması halinde 50 gün dayanacağını garanti eder. Organik Vadi'nin sitesi rafta dayanıklı sütün altı ila dokuz ay dayanabileceğini belirtiyor (bu yaklaşık 270 gün). Raf ömrüne sahip süt, açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. 5 ila 7 gün açıldıktan sonra.

Rafta Dayanıklı Süt Güvenli mi?

Joseph, rafa dayanıklı sütün her yaş için kesinlikle güvenli olduğunu söylüyor. Pastörizasyon ve sütün steril bir ortamda işlenmesi yoluyla sıkı güvenlik protokollerini takip ettiğimizden, rafta dayanıklı süt içmek, buzdolabından süt içmek kadar güvenlidir. Aslında Maple Hill Creamery'nin rafa dayanıklı sütü, yarım galonluk soğutulmuş sütlerinde bulunan sütün aynısıyla yapılır. Joseph, birçok müşterinin soğuk süt içmeye alışkın oldukları için rafta dayanıklı sütü içmeden önce soğutmayı tercih ettiğini, ancak soğutmanın gerekli olmadığını açıklıyor.

Rafta Dayanıklı Sütü Dondurabilir misiniz?

Joseph rafta dayanıklı sütlerinin dondurulmasını önermiyor. Raf ömrüne sahip süt dondurulduktan sonra bozulmaya başlayacak ve su, yağ gibi bileşenlere ayrılacaktır.

Sütü Dondurabilir misiniz? İşte Test Mutfağımızın İpuçları

Rafta dayanıklı süt ürünlerinin çoğu daha küçük veya tek servislik kaplarda gelir; bu da onları çok fazla süt tüketmeyen haneler için gıda atıklarını azaltmak için özellikle iyi bir seçenek haline getirir. Tek servislik kaplar kamp yapmak, yürüyüş yapmak ve buzdolabına erişiminizin olmadığı diğer zamanlar için de mükemmel bir seçenektir. Sizin için iyi bir seçenek olup olmadığını görmek için rafa dayanıklı tüm süt seçeneklerine çevrimiçi olarak ve bir dahaki sefere markete gittiğinizde göz atın.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder