Şaraplık üzüm yetiştirmenin ve şarap yapmanın yanı sıra Mendocino ve Göl ilçelerinde yaşayanlar, topraktan yemek yeme, kendi etlerini yetiştirme, kendi sebzelerini yetiştirme ve kendi deniz ürünleri için balık tutma gibi uzun bir geçmişe sahiptir.

Mendocino Sahili, yıl boyunca yemek yiyenleri memnun etmenin yeni yollarını bulan hanlar ve restoranlar ile yeni yakalanmış deniz ürünleri ile büyür. Mendocino kışın yıllık Yengeç, Şarap ve Bira festivali , bu sırada bölgedeki en iyi şefler 'en iyi yengeç keki' ödülü için yarışıyor. Bahar yabani mantarları getirir, yazın ise sahildeki Fort Bragg kasabası dünyanın en büyük somon barbeküsüne ev sahipliği yapar.

İklim, hemen hemen her tür meyve veya sebzenin büyümesini destekler. Özellikle Lake County, armut ve ceviz gibi ilçeyi onlarca yıldır sürdüren mahsuller için hala verimli bir bölge olmaya devam ediyor. Mendocino'da olduğu gibi burada da insanların zevk aldığı yemekler yerel tarımı ve pek çok atanın İtalyan köklerini yansıtıyor.

Lake County, restoranlarda Mendocino'ya kıyasla seyrek olsa da - ve kesinlikle güneydeki Napa ve Sonoma komşularına kıyasla - araştırmaya değer birkaç varış noktası var.

Sevgiyle tarihi Tallman Otel Upper Lake, 2003'ten başlayarak birkaç yıl içinde hak ettiği ihtişamına kavuşturulmuş 1895 tarihli bir binada yer alan bunlardan biridir.

Şimdi hem ziyaretçiler hem de yerel halk için otel bünyesindeki Blue Wing Saloon restoranında bir araya gelmeleri, bir şeyler yiyip içmeleri için romantik bir sığınak ve harika bir yer olarak hizmet vermektedir. Yeni toplanmış ürünlere, bir kısmı otelin çevresinde yetiştirilen ürünlere ve yerel şaraplara vurgu yapan Saloon, hem kapalı hem de açık oturma, fıçı bira, taze kokteyller ve canlı müzik sunuyor.

Daha önce yakınlarda çalışan genel müdür Susan Mesick, 'Tüm menü öğeleri için yerel Shannon Ridge Ranch kuzumuzu kullanabilmeyi seviyoruz ve yerel şaraplarımızla güzel bir şekilde eşleşiyor,' diyor. Altı Sigma Şaraphanesi . 'Kızarmış kısa kaburga tipik bir tarif ve ot kabuklu kuzu ızgarası da favorilerimden biri.'

Tallman Hotel'in ortak sahibi Bernie Butcher, Blue Wing'i ilk açtığında servis edecek kadar iyi yerel şarap bulamadığını ve bu yüzden biraz kendi şarabını yaptığını söylüyor. Birkaç yıl ileri gitti ve bugünlerde çevresinde o kadar çok iyi seçeneği var ki artık bunu yapmak zorunda değil. The Saloon, şarap üreticileri ve yetiştiricilerinin birbirlerinin şaraplarını denemesi için bir mekân olarak hizmet vermektedir.

---

Mavi Kanat Salon

Ayrıca lezzetli bir Hardallı ve Otlu Kuzu Rafı yemeği yapan Şef Mark Linback'in izniyle.

Zeytinyağı, sotelemek için
8 ortadan kesilmiş kuzu incik
1 su bardağı un, isteğe bağlı
2 adet doğranmış soğan
2 havuç, soyulmuş ve doğranmış
4 sap kereviz, doğranmış
2 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
1 yemek kaşığı doğranmış biberiye
1 yemek kaşığı doğranmış kekik
2 su bardağı domates püresi
Tatmak için biber ve tuz
1 şişe kırmızı şarap, tercihen akşam yemeği şarabı ile aynı veya benzer

Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın.

Orta ateşte büyük bir tavayı ısıtın ve altını kaplamak için yağ ekleyin. İsterseniz incikleri una atın ve tavaya koyun. Altın rengi olana kadar kızartın, sonra çevirin. Her iki tarafı da kızardığında derin bir tavaya koyun.

Üzerine sebzeler, otlar, domates püresi, tuz, karabiber, şarap ve kuzunun en az yarısını kaplayacak kadar su ekleyin.
Folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında 2 saat veya yumuşayana kadar pişirin.

Kremalı polenta veya en sevdiğiniz nişastanın üzerinde servis yapın. 8 kişiliktir.

Önerilen Şarap:

Brassfield Estate (Lake County) Eruption Tescilli Kırmızı Şarap

---

Çiftlikten Sofraya Favori Bulgular:

Taze fasulye: Bol miktarda limon, sarımsak ve zeytinyağı ile en iyi giyinen ve Lake County Sauvignon Blanc ile ideal olan bir mahsul. Yöredeki çiftçi pazarlarında gelenekselden çıtır çıtır, hafif tatlı Blue Lake yeşil fasulyeye, Lake County'de ortaya çıkan bir gurme çeşidi olan yeşil fasulye mevsimi yazın zirveye çıkar.

Kuzu: Vintner ve uzun süredir üzüm yetiştiricisi olan Shannon Ridge ve Vigilance Winery'den Clay Shannon, asmalar arasında otlayan ve ot (gezegendeki en iyi peyzaj sanatçıları) olan kendi koyunlarını yetiştiriyor. Ortaya çıkan otla beslenen Shannon Ranch USDA kuzusu, eyaletteki en iyiler arasındadır ve şarap imalathanelerinde mevcuttur.

Armutlar: İkinci-Amerika'daki en büyük birinci sınıf taze armut tedarikçisi olan Lake County'nin topladığı ürünler, geleneksel olarak Bartlett olmasına rağmen, ilçenin yüksek rakımlarında yetiştikleri için genellikle dağ armudu olarak adlandırılır. Kelseyville'de her eylül ayında büyük bir armut festivali düzenleniyor.