ABD sınırından sadece 39 mil uzakta olabilir, ancak Fransızca konuşan nüfusu, Arnavut kaldırımlı sokakları ve kozmopolit kültürüyle Montreal dünyalardan uzakta hissediyor. 6000'den fazla restorana ve poutine ve füme et gibi ikonik yemeklere ev sahipliği yapan bu bölge, Kanada'nın önde gelen yemek şehri olarak kabul edilir. Bağımsız şarap dükkanlarının az olmasına rağmen Société des Alcools du Québec (SAQ), Quebec’in içki satış sistemi, Montreal’in büyüyen şarap ortamı ve doğal şarabı savunan, yalnızca şehrin kendine özgü kültürünün yerleşmesine yardımcı oluyor.

Şehrin La Petite-Patrie semtinde bir şarap barı olan Cul-Sec'in ortak sahibi Martin Juneau, 'Montreal, doğal bir şarap severler şehri haline geldi' diyor. 'Hareket, hiç olmadığı kadar büyük ve sadece büyümeye devam ediyor. Şu anda şehirde doğal şarap olmayan ciddi bir şarap listesi yok. '

Outremont'ta Katalan esintili bir restoran olan Alma'dan Lindsay Brennan da aynı fikirde.

Kendi ithalat şirketini kuran Brennan, 'Özellikle son birkaç yılda, Montreal'deki en iyi şarap listelerine doğal şarabın hakim olduğunu ve doğal şaraba odaklanan özel ithalat şirketlerinin sayısının hızla arttığını gördük,' diyor. Vin i Life . 'Doğal şaraba erişim zirvede ve yemek yiyenler sadece onu keşfetmeye açık değil, aynı zamanda onu hemen arıyorlar.'

Bu ithalatçılardan sadece biri, Julie Audette Yelkenlerde Şarap , ilk elden nadir ve sıra dışı şaraplara olan talebin arttığını gördü. “Sahnede kesinlikle bir değişiklik oldu ve halkın doğal şaraplara ve bilinçli içkiye olan ilgisi ve merakı arttı” diyor. 'Doğal şarap işinde olduğum neredeyse 10 yıldır, hiç bu kadar heyecan görmemiştim.'

Montreal’in 20'den fazla şarap imalathanesine ve geniş yamaç manzaralarına sahip kırsal bir bölge olan Kanada'nın Eastern Townships'e yakınlığı, doğal şarap yapımının tadına bakmanın başka bir yolunu sunuyor. Vignoble de l'Orpailleur, 37 yaşındaki bir şaraphane Brome-Missisquoi Şarap Rotası , bölge için doğal şarap yapımında öncü oldu.

Vignoble de l'Orpailleur pazarlama direktörü Edith Ducharme, 'Montrealliler gittikçe daha fazla yerel şarap arıyor ve endüstrimiz bu yüzden büyüyor' diyor. “Quebec şarabının hacmi ve kalitesi her yıl artıyor. Sektörün tarihi bir an yaşadığına gerçekten inanıyoruz. '

Alma’nın şarap listesi organik ve biyodinamik şaraplara odaklanmaktadır. / Fotoğraf: The SAV Collective

Şarap Barları

Cul-Sec

Bu şarap barı Doğal şarap hareketinde küçük üreticilerden özenle seçilmiş dökümler ile ün kazandı. Bu tür seçenekler arasında Domaine la Bohème Festejar köpüklü gül rengi, Pierre Cotton Brouilly ve Abruzzo’daki Cantina Indigeno veya Katalonya’nın Sicus'undan şaraplar bulunmaktadır. Eviniz için şarap satın alırken, sığır tartarı, domuz mantısı ve füme somon kekleri gibi yemeklerin tadını çıkarmak için bunları yerinde açın. 1 dolarlık istiridyelerin çeşitli köpüklü seçeneklerle iyi bir şekilde eşleştiği Salı ve Çarşamba günleri gelin.

Pullman

Bilgili şarap içenler ziyaret etmek için iyi olacak bu şehir merkezi Fransa, İtalya ve büyük Yeni Dünya ülkelerinden ve ayrıca İsrail, Gürcistan ve Slovakya gibi bölgelerden yaklaşık 600 şişenin temin edilebildiği. 2004'te açıldığında, Pullman, Montreal'in ilk şarap barı olarak kabul edildi. O zamandan beri konuklar, bizon sürgüleri, Port-demlenmiş Cheddar peynirleri ve tarçınlı churrolar gibi kalabalığın hoşuna giden bir dizi tabak için deneyimli bir şarap garsonu ekibinin rehberliğinden keyif aldılar. Mekanın birçok günlük teklifinden birkaçını denemek için, temalı bir tadım üçlüsünü seçin veya tüm şişelerin yarı yarıya düştüğü Pazar günleri ziyaret edin.

Kelebek Şarabı

Ünlü restorana kardeş mekan Joe Beef , bu şarap barı Little Burgundy, rahat, bistro tarzı bir ortamda organik ve biyodinamik şaraplara odaklanmaktadır. Marc-Olivier Frappier’in menüsü sebze odaklı küçük tabakları vurgular ve 300’den fazla şarap listesi organik ve biyodinamik kategorilerde dikkatli seçimler içerir. Talep üzerine özel nadir şişeler seçkisi olan 'liste dışı' menü hakkında bilgi isteyin.

Marcus'taki bar / Fotoğraf: Don Riddle

Harika Şarap Listeleri Olan Restoranlar

Halep

Bu Küçük İtalya restoranı 1976 yılından bu yana falafel, kebap ve musakka gibi lezzet dolu tabaklarda sergilenen Suriye ve Ermeni mutfağıyla kalabalık topladı. Şarap listesi de aynı derecede ilgi çekici ve geniş kapsamlı. Şişede 250'den fazla seçenek mevcut ve Ermenistan, Slovenya ve Sırbistan gibi öne çıkan ülkeler.

Ruh

Katalonya'yı gezdikten ve birkaç üzüm bağında çalıştıktan sonra, Ruh şarap garsonu Lindsay Brennan, Kanada'da bu şaraplara erişimin sınırlı olduğunu fark etti. Şu anda şaraplarını ithal ettiği bölgeden bir doğal şarap üreticileri portföyü oluşturdu. Organik ve biyodinamik şarapların listesi neredeyse restorana özeldir. Seçimler, Juan Lopez Luna’nın ev yapımı tereyağı ve tostlu Cantabrian hamsilerinden ızgara ahtapotlara kadar İspanyol merkezli yemeklerinin çoğuna ilham veriyor. baharatlı patatesler .

Marcus

İyi topuklu lokantalar akın ediyor bu yeni açılan restoran , yeni Four Seasons Hotel'de yer almaktadır. Burası, sashimi, istiridye ve tartar gibi deniz mahsullerine dayalı başlangıçlarla bir sıçrama yapmak isteyen ünlü şef Marcus Samuelsson için Kanada'nın ilk karakoludur. Korkmayın, kara severler. Kuzu pirzola ve biftek de mevcuttur.

Baş sommelier Gabriel Bélanger,% 80'i organik olan 300'den fazla şişeden oluşan bir seçkinin küratörlüğünü yaptı. Şarabın bir kısmı SAQ aracılığıyla satın alınırken, listenin çoğu özel ithalatçılar tarafından satın alınmaktadır. Bu, Bélanger'ın her zamankinden daha nadir Bordeaux ve Toskana mahsullerini geri getirmesine olanak tanıyor. (İpucu: Özel bir şey mi arıyorsunuz? Sormanız yeterli.)

Grumman 78 / Fotoğraf: Mickaël A. Bandassak

Foxy

Önceden rezervasyon yap bu şirin Griffintown noktası , modern Québec'lilerin Arjantin ızgarasında ve odun fırınında pişirilen mevsimsel olarak hazırlanan tabaklar için bir araya geldiği yer. Yemekler arasında ızgara bal ve hardal sosisi, odun fırınında kavrulmuş ıstakoz ve közde kavrulmuş mantarlı gözleme yer alır. Sommelier Kaitlin Doucette, Giovanni Canonica’nın 2015 Grinzane Barolo’ndan Alsace’den Gérard Schueller'in 1996 Réserve Pinot Gris’ine kadar, küçük üreticiler ve terör odaklı seçeneklere odaklanarak dünyanın dört bir yanından yaklaşık 180 şişeden oluşan bir liste hazırlıyor.

Bir Viski Aşığının Montreal Rehberi

Grumman 78

Başlangıçta Hemmingford itfaiye teşkilatı için mobil soyunma odası, Grumman 78 son on yılda sakin ortamı ve sokak yemekleriyle lüks bir şekilde ilgilenen bir yemek kamyonu restoranıdır. Gösterişten uzak, eski garaj ortamlarının sizi aldatmasına izin vermeyin. Şarap direktörü Hilary McGown, eşleştirme deneyiminde biraz eğlence arayanları ödüllendiren bu 100'den fazla listeye çok düşündü. 'Konuklarımızı bir parça kızarmış tavukla Chablis-Burgundy-Barolo'larını denemeye ve hazırlarken bir Riedel Ouverture'da yemeye teşvik ediyoruz' diyor. Tüm şarapların% 40 indirimli olduğu Pazar günleri mutlaka ziyaret edin.

Vignoble de l'Orpailleur / Tourisme Cantons-de-l'Est'in izniyle

Yerel Şaraphaneler

Domaine Bergeville

Marc Théberge ve Eve Rainville 12 yıl boyunca dünyayı dolaştılar ve Quebec'te uygulayabilecekleri bir şarap yapımı yaklaşımı belirleyene kadar üzüm bağlarını ziyaret ettiler. Odak noktaları: geleneksel yöntemle köpüklü şaraplar üretebilen organik ve biyodinamik bir bağ. Sonuç Domaine Bergeville Frontenac, St. Pepin ve L’Acadie Blanc gibi Quebec’in serin ikliminde gelişen üzümlerden köpüklü şaraplar üreten. Yaz ve sonbaharda çarşambadan pazar gününe kadar portföyü yudumlayın ve bir çardak ve gölet ile tamamlanan tatma odasını ve pastoral mülkü keşfedin. Dört veya daha fazla grup, bir tadım deneyimi ve şaraphanenin Frontenac Noir, Frontenac Gris, Radisson ve Marquette gibi çeşitleri nasıl büyüttüğüne derinlemesine bir bakış sağlayan rehberli bir tur rezervasyonu yapabilir.

Orpailleur bağ

Montreal'in bir saat doğusundaki Brome-Missisquoi Şarap Rotası 85 mil ve bölgenin en tarihi şarap imalathanelerinden biri dahil 23 şarap imalathanesini kapsıyor: Orpailleur bağ , 1982'de kuruldu. On dört yıl sonra, bölgenin sürdürülebilir şarap yapımını benimseyen ilk operasyonlarından biri oldu ve ödüllü bir Icewine dahil olmak üzere neredeyse bir düzine seçim üretti. Bir süre kalmayı planlayın: Aktiviteler, tadım odası ve eksiksiz restorandan sabering dersleri ve helikopter deneyimlerine kadar çeşitlilik gösterir.

Rivière du Chêne bağ

Bu şaraphane Aşağı Laurentians'ta, Montreal şehir merkezine 32 km mesafedeki Saint-Eustache kasabasında 90 dönümlük bir alanı kaplar. Bu üzüm bağları yılda 200.000'den fazla şişe üretiyor ve bu da 19 ödüllü kırmızı, beyaz, roze ve Icewines'e ayrılıyor. Her gün ekim ortasına kadar, şaraphane, beş dökme tadımla tamamlanan rehberli turlar için konukları ağırlıyor. Daha bağımsız bir çizgiye sahip olanlar için, bağ dükkanında piknik yapın ve panoramik üzüm bağlarının sizi beklediği tesisin çardağına gidin.