On iki yıl önce, Los Angeles perakende sahnesine yıldırım çarptı. Silverlake Şarabı engebeli bir Eastside mahallesi olan Silver Lake'in kalbinde açıldı. İki yıl içinde, Kaliforniya, Fransa ve ötesinin gizli köşelerinden butik, ezoterik ve uygun fiyatlı şaraplar satın alma yeri oldu.

Randy ve April Clement'in George Cossette ile birlikte sahip olduğu Silverlake Wine, Everson Royce Wine & Spirits in Pasadena, 2012 yılında açıldı ve Clements’in ikiz oğullarının adını aldı. 2015 yılında, üç ortak ek bir Silverlake Wine ve Everson Royce Bar Sanat Bölgesi'nde.

Bu yıl, orijinal mağazanın boyutunu ikiye katlamayı ve Highland Park'ta satın aldıkları bir binada bir restoran, pizzacı ve şarap dükkanı açmayı planlıyorlar.

Campanile Bağlantıları

Silverlake’in seçimi, hem Clement hem de Cossette’in Sine Qua Non etiketini başlatmak için yola çıkmadan önce Manfred Krankl’ın 1990’ların Kaliforniya restoranlarıyla tipik olarak ilişkili olmayan şarapların bir listesini hazırladığı efsanevi Los Angeles restoranı Campanile’de geçirdikleri zamana dayanıyor.

Cossette, '[Campanile'de] maceralı bir şarap listesi miras aldım,' dedi. “Bu iş nedeniyle, orada olanlara ve yeni olanlara çok aşinaydık. Şu anda hafife aldığımız pek çok şey o zamanlar mevcut değildi. Mağazamızla yapmak istediğimiz şey buydu. '

Genç ve aptal olabilirsin. Gerçekten ilginç şeyler yapan birçok insan vardı. '

Clement, Campanile'de işe alındığında, 1998'de 21. doğum günüydü ve Campanile, SoCal mutfak dünyasının merkez üssü idi. Geleceğin şarap üreticisi Manfred Krankl ve yıldız şefler Mark Peel ve Nancy Silverton ile birlikte şarap müdür yardımcılığına yükseldi.

Clement, 'Campanile bağcılık dogması tarafından yönetilmemiştir' diyor. 'Bu ethos'u buraya getirdik. Biraz 'Makineye Karşı Rage' idi. ”Ayrıca keşfedecek pek çok kaynağı vardı. Clement, bir gecede 1000 dolar kazandığını hatırlıyor. 'Onu yiyecek ve şaraba üflerdim.'

Doğuya hareket

Venedik'in eklektik sahil bölgesinde yaşayan bir dönemden sonra, Clements ’Doğu Los Angeles'taki Chinatown'a taşındı. Yaşamak için popüler bir yer haline gelmeden çok önce çeşitli ve ilerici bulduğu Gelson’s’daki Silver Lake’te alışveriş yapacaklardı.

Clement, 'Tamamen farklıydı' diyor. 'Kesinlikle bu çağdan önceydi.'

Gayrimenkulün ucuz olması da zarar vermedi.

'Genç ve aptal olabilirsin' diye hatırlıyor. 'Gerçekten ilginç şeyler yapan birçok insan vardı.'

Gümüş Şans

Ayrı günlerde hem Randy Clement hem de Cossette, Rockaway Records mağazasının yer açmak istediğini fark etti. Clement, 'Bir şarap dükkanı açarsak, en azından herkes Rockaway Records'un nerede olduğunu biliyordu' diyor. Bunun için gittiler.

'Biraz boktan bir video dükkanıydı,' diyor. 'Banyolarımız pornoların olduğu yer.' O odaya neredeyse “yetişkin şaraplarını” (yani daha pahalı olanları) koymaya karar verdiklerini söyleyerek şaka yaptı.

Los Angeles'ın Yeni Kültürü

İlk günler

Zor bir başlangıçtı. Clement, 'Bazı günler kimse içeri girmiyordu' diyor. 'Ruh değil.' Bu yüzden, hindistancevizi ve portakal satan adamların hemen yanında trafikteki arabaların arasında yürümeye başladı ve Silverlake Wine kartlarını dağıttı.

Kaliforniyalıların sadece büyük, meyveli Arabalar ve meşe Chardonnay'ler istedikleri mantrasını reddettiler. Cossette, 'İnsanlara bir seçenek sunarsanız, düşündüğünüz kadar yakın fikirli olmadığını erken keşfettik' dedi.

Mağazayı açtığımızda, çocuklara her zaman krallar gibi davranacaktık. 'Kim olduğumu düşündüğümü bilmiyorsun' virüsü ile enfekte olmadılar. '

Ancak, Gewürztraminer'i satmanın 'çok tuhaf' olup olmayacağını tartıştılar, bu da kendilerinin sevdiği ama halkın reddedebileceği endişesiyle bir şeydi. Cossette, 'Mağazanın açıldığı ilk gün, kapıdan giren ilk adam' Gewürztraminer'ınız var mı? 'Dedi. 'Bu bize yapmak istediğimiz şeye bağlı kalmamız gerektiği mesajıydı.'

Çocuk Golleri

Ne Cossette ne de Clement bir şarap dükkanı işletmemişti, ancak şehirdeki bazı daha kurumsal dükkan ve restoranlarda buldukları yaş ayrımcılığını ortadan kaldırmak için motive olmuşlardı.

Randy, genç yaşından dolayı kaliteli şaraba olan ilgisinden dolayı iki kez eleştirildiğini söylüyor. Marina del Rey'deki bir restoran, düzenli ve yüksek bahşiş veren bir müşteri olmasına rağmen, ona asla yedek şarap listesini göstermez. Başka bir seferinde, büyük bir şarap dükkanında, bir garson Gaja'yı yanlış anladığı için onu giydirdi. 'Evlat,' Ga-ya 'olarak telaffuz ediliyor,' dedi görevli. 'Telaffuz edemiyorsan, satın almamalısın.'

Silverlake Wine'da farklı bir yaklaşım izlediler. Clement, 'Mağazayı açtığımızda çocuklara her zaman krallar gibi davranacaktık' diyor. 'Kim olduğumu düşündüğümü bilmiyorsun' virüsü ile enfekte değiller.

Silverlake Wine'ın izniyle

Tadımın Gücü

Şarap tadımlarına ev sahipliği yapmak için lisans başvurusu yapmak kritik bir adımdı. Clement, 'Baştan beri ezoterik, butik, biyodinamik, doğal şaraplarla ilgiliydik' diyor. 'Ama eğer insanların duymadığı bir oda dolusu eşyaya sahip olacaksak, onlara neden bahsettiğimizi göstermeliydik.'

Tadımlar, çoğu hiçbir zaman şarapla ilgilenmemiş, her kökenden insanlarla partilere dönüştü. 'Sadece bu şey oldu' diyor.

Yükselen Başarı

Clement, '2005 Noel'ine gelindiğinde, çoktan vurdu' diyor. 'Ruhu olmayan şarap satan tonlarca davul makinesi vardı ama herkes aynı boku seviyorsa hiçbir şeyin anlamı yok.'

Bugün, bu ilk ilkelere dayanan mağaza, Almanya, Avusturya, Slovenya, Hırvatistan, Romanya ve Gürcistan'dan gelen teklifleri, genellikle daha az bilinen bölgelerden ve / veya Central'ın üzümlerinden yapılan sıra dışı, küçük üretim Kaliforniya şaraplarıyla harmanlayan sağlam bir seçim sunuyor. Sahil ve Sierra Foothills .

Cossette, 'Meşe gibi, tereyağlı Chardonnay'lerimiz var ve standart eski okul meyveli California Cabs'imiz var' dedi. 'Ancak insanlar genel olarak mağazamızı keşfedebilecekleri bir yer olarak görüyor.'

Sanat Bölgesi Hepsi icinde

Mağaza 2007'de genişledikten sonra, Clement ve Langford'un ailesi de 2010'da ikiz erkek çocukları ağırladılar. Ertesi yıl, grup bir Pasadena mağazası açtı ve bakışlarını bir sonraki kumar olarak Arts District'e çevirdi.

Arts District mağazasının tasarımı ve teklifleri tıpkı Silver Lake mağazası gibi. Ancak yandaki bar tamamen yeni bir bölgeydi. Highland Park projesinde yiyeceklere öncülük edecek, eski Chi Spacca'lı Matt Molina'nın yemeklerini ve çok çeşitli içecekleri içeriyor.

Trend Korumalı

Bugünlerde Los Angeles'taki şarap dükkanları ve barlar arasında daha fazla rekabete rağmen, Silverlake Şarap imparatorluğu yavaşlama belirtisi göstermiyor.

Clement, 'Kendi damarımızda olmak ve kendi havamıza sahip olmakla ilgileniyoruz, ancak yasaları çiğnemek ve aptalca şeyler yapmakla ilgilenmiyoruz' diyor. “Kelimenin tam anlamıyla dışarı çıkıp Arts District caddesini temizliyoruz. 'İleri öde' gerçek bir şey. '