1970'lerin ilk günlerinde, Santa Barbara County şarap üreticileri bazılarını oldukça kötü yaptı. Cabernet Sauvignon . Şaraplar oldukça yeşil ve biberli olma eğilimindeydi, öyle ki bölgenin ünü, Pinot Noir ve Chardonnay 1990'larda geniş övgü ve popülerlik kazanmaya başlayana kadar dramatik bir şekilde zarar gördü.

Kısa süre sonra çok yönlü Rhône üzümlerinin yükselişi izledi, ancak tüm şarap üreticileri Cab gemisinden atlamadı - aslında, Santa Ynez Vadisi'nin iç kesimlerindeki pek çok kişi, sıcak iklimlerinin Bordeaux çeşitleri için ideal olduğunu fark etti. 2009'da bu en doğudaki mülkler, Santa Barbara'nın Mutlu Kanyonu unvanı olarak federal tanınırlık kazandı ve tüketicileri Cab ve diğer Bordeaux varyetelerinin potansiyeli konusunda yeniden eğitmeye başladı. Saint Barbara . Daha sonra geçen ay, Santa Barbara Cab'i diriltme savaşı yeni bir savaşçı kazandı: Los Olivos Bölgesi Amerikan Bağcılık Bölgesi (veya AVA), federal hükümetin ilçenin altıncı resmi unvanı olarak onayladı.

Doğudaki Happy Canyon ve batıdaki Ballard Canyon AVA arasında sıkışmış olan Los Olivos Bölgesi, 1975'ten beri aile mülkünde çok sayıda Sauvignon Blanc ve aynı zamanda Cab ve diğer Bordeaux çeşitlerini yetiştiren bölgesel öncü Fred Brander'in beyni. İlçeyi ilk kez Sta. Rita Hills, on yıldan daha uzun bir süre önce batı Santa Ynez Vadisi'nde Pasifik Okyanusu yakınında yaratıldı, ancak bitişik adlar oyulurken sabırla bekledi.

Brander'in sevincine göre, geriye kalan tam olarak umduğu şeydi: dağlarda yaklaşık 1.000 fitten aşağı Santa Ynez Nehri'ne doğru uzanan, çoğunlukla tek tip alüvyal toprakların yaklaşık 23.000 dönümlük, hafif eğimli bir alanı. Napa Vadisi'nin orta kısmındaki Oakville ve Rutherford'un jeolojisi ve iklim koşullarına oldukça benzeyen bölge, yaklaşık 1.200 dönüm ekili üzüm, 47 üzüm bağı ve bir düzineden fazla şarap imalathanesi içeriyor. Turistlere hizmet veren Los Olivos, Solvang, Santa Ynez ve Ballard kasabalarını da içermesinden gurur duyan Brander, 'Çok sıkı bir AVA yapıyor' dedi. Uzun zamandır yüzüme bakıyordu ama anlamam biraz zaman aldı.

Goldilocks benzeri unvan çeşitli üzümler için çok uygun olsa da - kabaca yarısı Chardonnay, Riesling ve İspanyol ve İtalyan üzümlerinden oluşan Rhône çeşitlerine ekilir - Brander, Los Olivos Bölgesi'nin Santa Barbara için neler yapabileceği konusunda son derece iyimser. Taksi. 'Napa'nın güneyindeki en güçlü Cabernet AVA olmak istiyoruz,' dedi Brander, sözlerini kırmak yerine.

Geçen Kasım ayında, tahminini desteklemek için Brander, hem Happy Canyon hem de Los Olivos Bölgesi'nden dokuz farklı yapımcının tadına bakmaya ev sahipliği yaptı ve beni ve hem Buttonwood ve Gainey gibi hem de köklü mülkleri ve Tanner Dafoe ve Baehner Fournier gibi yeni üreticileri davet etti. Yeni ve yaşlanmış şişelerden yudumlarken - Napa ve Fransa'nın Bordeaux'dan geldiği ortaya çıkan kahverengi torbalı şişelerden bahsetmeye bile gerek yok - sohbet çokça Cab'in otsu bir etki içerip içermeyeceğine odaklandı.

Brander ve masadaki herkesin çoğu, Bordeaux'da olduğu gibi, pirazin olarak bilinen organik bileşiklerin bir sonucu olarak bu karakterde bir dokunuş olması gerektiğine inanıyordu. 'Benim kitabımda, biraz istediğin şeylerden biri,' dedi Brander. “Klasik Bordeaux şaraplarında pirazin var. Ama kontrole sahip olmalısın. Kontrol edildiği sürece olumludur. '

Bu takdirle uyumlu olarak, o gün mevcut birçok şarap üreticisi, modern tüketicinin olgun, reçel şarapları arayışının birçok Cabernet'i bu zarif bileşenden kurtardığından yakınıyordu. Brander, '1960'ların, 70'lerin ve hatta 80'lerin klasik Napa şaraplarından uzaklaştık,' dedi. 'Daha keskin bir stile gittiler ve pirazinleri yok ettiler.'

Çoğu, günlük tüketicinin Cab için Santa Barbara'ya dönmesinin epey bir zaman olacağı konusunda hemfikirdi, ancak Brander, özellikle şarap içenlerin keşfe açık olduğu New York City gibi yerlerde bu değişimi zaten görüyor. 'Eğitimli pazarlar Santa Barbara Cabernet'e ikinci kez bakıyor' diye açıkladı. Ve şimdi, Los Olivos Bölgesi sayesinde, bu gelecek vaat eden kategoriye odaklanmak için yepyeni bir lens var.