Kahvenin altın çağında yaşıyoruz. Kafeinli iksir son derece hızlı bir şekilde gelişmeye devam ederken, şarap dünyasına çok benziyor - çok sayıda stil ve terörün öneminden aroma ve tatların nasıl tanımlandığına kadar. Neyse ki, şarap hakkında çok şey biliyorsun. İşte bu bilgiyi günlük işinize nasıl uygulayacağınız.

Joe-ography

Şarap, Eski Dünya ve Yeni Dünya olarak ikiye ayrılabilir. İşte kahvenin üç temel bölgesi ve her biri için bir lezzet profili.

Amerika

• Tatlı ve hafif
• Parlak ve dengeli
• Baharatlı vurgularla genellikle meyvemsi

Afrika / Suudi Arabistan

• Keskin, yabani ve baharatlı
• En asidik ama en az acı
• Genellikle meyve notaları ve orta derecede tatlılık ile

Pasifik Adaları

• Büyük çikolata ve tarçın aromaları
• Koyu, çatlak ve dumanlı
• Kalın, genellikle neredeyse şuruplu bir dokuya sahip

Kahve Hakkında Bilmediğiniz 5 Şey

Fasulye 101: Yaklaşık 100 farklı kahve türü var, ancak biz sadece iki tane içiyoruz. Robusta, yetiştirmesi daha kolay, daha acı ve kafeinli bir fasulyedir ve genellikle ucuz ticari markalarda kullanılır. Daha yumuşak ve daha karmaşık Arabica, gurme kahveler için ilk tercihtir.

Bu bir Süper Gıda: Kahvede bulunan uzun antioksidan listesi, son araştırmalara göre bazı kanserler, kardiyovasküler hastalıklar, gut, tip 2 diyabetler ve Alzheimer hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabilir.

Terroir Matters: Şarap gibi, bir kahvenin tadı da toprak, yükseklik ve iklimden büyük ölçüde etkilenir.

Karanlıktan Korkmayın: Evet, tatlar daha cesur ve tanen seviyeleri daha yüksek, ancak bu kahveler orta damakta bazı parlak kırmızı ve siyah meyve aromaları gösterebilir.

Asit Gezisi: Etiyopya'da olduğu gibi asitliği yüksek kahveler genellikle farklı narenciye aromaları gösterir.

Kızarmış Kavurucular

Böyle üzümlerden veya vasat bir şarap üreticisinden harika şaraplar yapamazsınız. Kahve farklı değil. Büyük bir fincan, çiğ meyveden başlayıp işleme ve kavurma boyunca devam eden uzun bir başarı zincirinin ürünüdür. İşte Amerika'nın en iyi yedi kavurma makinesi.

1. Storyville . Bainbridge Adası, Washington. The Roasts: Prologue, Epilogue
iki. şevk . Santa Cruz, Kaliforniya. Kızartmalar: Verve, Gedebe
3. Mavi Şişe . Oakland, Kaliforniya. Kızartmalar: Bella Donavan, Dev Adımlar
Dört. Stumptown . Portland, Oregon. The Roasts: Hair Bender, Holler Mountain
5. Çamur . New York City. Kızartma: Çamur Kamyonu Karışımı
6. Pollard Kahve . Vashon Adası, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Dört Namlu. San Francisco. Kızartma: La Montañita

Şarap ve Kahve: Kültürü ve Karmaşıklıkları Paylaşmak

Şarap Kahve Bağlantısı

Doğru kahve tarzını seçerken şarap damağınız müthiş bir rehberdir. Unutma, ikisi nadiren iyi karışır.

Sevdiğiniz: Kuru-kuru Riesling
Kahve Yapmalısın İçmek için: Etiyopya
Beyaz çiçek ve narenciye kokuları, mandalina aromaları hem şaraplar hem de kahveler için önemlidir.

Sevdiğiniz: Chardonnay
Kahve Yapmalısın İçmek için: ArapMocha Java
Chardonnay’in elma ve armut aromalarının yanı sıra hafif kavrulmuş tereyağlı fındık aromaları, bu aromatik karışımların baharatlı, tereyağlı aromalarıyla paraleldir.

Sevdiğiniz: Pinot Noir
İçmeniz Gereken Kahve: Orta Amerika
Kırmızı meyveler ve parlak asidite, pek çok güzel Pinot'ta oyunda ve Kosta Rika ve Panama kahvelerindeki çiçek vurguları ve hafif çikolata notaları benzer zarafet ve tanım sunuyor.

Sevdiğiniz: Merlot
İçmeniz Gereken Kahve: Orta Amerika
Bu yumuşak, meyveli şarapların basit doğası, bu gevrek, narenciye kahveleri ile uyumludur.

Sevdiğiniz: Syrah
İçmeniz Gereken Kahve: Koyu İtalyan Kızartması
Klasik bir espresso kızartması, en sevdiğiniz Syrah'daki benzer güçlere uyan, çekici bir toprak yapısının yanı sıra karanlık, dumanlı zenginliğe sahiptir.

Sevdiğiniz: Cabernet Sauvignon
İçmeniz Gereken Kahve: Endonezya dili
En iyi et lokantası şarabı olan Cabernet, kalın, çiğnenebilir tanenlere sahiptir. Endonezya'dan gelen koyu kavrulmuş kahveler, acı tatlı çikolata aromalarıyla aynı şurup derinliğine sahiptir.