Yeni bir açıklık, eski olanın yeniden yeni olduğu anlamına gelir.

Bir şarap züppesinin 'Sadece Eski Dünya şarabı içerim' iddiasına en iyi yanıt, ne sıklıkla Gürcü Saperavi içtiğini sormaktır.

8.000 yıl öncesine uzanan bir şarap yapım geçmişiyle Gürcistan, gezegendeki en eski şarap üretim bölgelerinden biridir. 1991'de Sovyetler Birliği'nin dağılmasından ve Gürcistan'ın şarap ithalatına yönelik Rusya ambargosunun 2013'te kaldırılmasından bu yana, bu küçük ülke şaraplarıyla büyük adımlar attı.

Gürcistan'daki en önemli kırmızı üzüm ve ulusal bir gurur kaynağı olan Saperavi, koyu renkli özü, kabuğu ve ortaya çıkan şarabı nedeniyle 'boya' veya 'boya' olarak tercüme edilir. Kuru, yarı tatlı veya tatlı takviyeli şaraplara dönüştürülür, bu nedenle bir şişe satın almadan önce etiketi dikkatlice okuyun. Kuru bir versiyonda, böğürtlen ve erik aromaları, mocha ve trüf notaları, güçlü tanenler ve zengin asitlik beklenir.

Gürcistan'ın en kaliteli sek Saperavi şarapları Mukuzani ve Napareuli bölgelerinden gelir ve Mukuzani şarapları daha iyi ABD varlığına sahiptir. Bu alt adlandırmalar, daha büyük Kakheti bölgesi içinde, Alazani Nehri'nin zıt taraflarındadır. Piyasaya sürülmeden üç yıl önce yaşlandırılan koyu renkli meyve aromaları, duman ve deri notalarıyla zenginleştirilir.

Kindzmarauli şarapları, Kvareli bölgesinden hasat sonrası, yarı tatlı şaraplardır. Etikette 'Akhasheni' yazıyorsa, şarap da yarı tatlı olacaktır, ancak Gurdshaani bölgesinden gelir. Kuru Saperavi için Kindzmarauli Marani, Teliani Vadisi, Jakeli Şarapları ve Shalauri Mahzenlerinden gelen şişeleri arayın.

En büyük ve en önemli bağcılık bölgesi olan Kakheti, ülkenin üzüm bağlarının yaklaşık üçte ikisine ev sahipliği yapmaktadır. Burada şarap yapımı, kil amforaları olan qvevrislerde fermantasyon ve yaşlandırma dahil olmak üzere modern ve eski tekniklerin bir karışımıdır.

En popüler beyaz üzüm Rkatsiteli'dir, ancak Mtsvane Kakhuri, Kisi ve Chinuri'ye de rastlayabilirsiniz. Tipik bir Rkatsiteli, çiçek notaları ve acı badem dokunuşları ile beyaz şeftali ve ananas aromalarına sahip olacaktır. En iyi beyazlar Tsinandali'den gelir.

Beyaz şarapların kabukları üzerinde fermente edilmesiyle üretilen kehribar veya 'turuncu' şaraplar yaygındır. Oldukça benzersiz tatlara sahip olsalar da, diğer birçok Gürcü beyazı parlak asitliği ve taze meyve aromalarını korur. Şuradan şişeleri ara: Şarabımız , Vinoterra , Epurethim , Schuchmann Şarapları ve Sülün Gözyaşları . —Mike DeSimone

Michigan'da kış üzümleri / Fotoğraf: TC Photo, Stockimo, Alamy izniyle

Michigan

'Mitten' buzlu şaraplarından daha fazlasıyla tanınır hale geliyor.

Michigan'ın şarap endüstrisi 1930'lara ve Yasağın yürürlükten kaldırılmasına dayanır. Concord üzümlerinin büyük ekimleri eyaleti üzüm yetiştiriciliğinin geleceği için kurdu ve bugün, dört Amerikan Bağcılık Bölgesi (AVA) --Fennville, Michigan Gölü Kıyısı, Leelanau Yarımadası ve Old Mission Yarımadası - 121 şarap imalathanesine ev sahipliği yapıyor.

Michigan’daki şaraplık üzümlerin yaklaşık yüzde 51’i Leelanau Yarımadası ve Old Mission Peninsula AVA’larda yetişiyor ve bu 45˚ enlemde bulunuyor ve bu, ağır isabetçiler Bordeaux, Burgundy ve Alsace ile aynı. Michigan’ın ticari şarap imalathaneleri yılda 2,3 milyon galonu şişirerek ABD şarap üretiminde 10. sıradadır.

Eyaletteki kaliteli şarap üzümlerinin çoğu Michigan Gölü'ne 40 km mesafede yetişir. Göl etkisi, kışın karla sarmaşıkları korur, ilkbaharda tomurcuk kırılmasını yavaşlatarak dondan zarar görmez ve büyüme mevsimini dört haftaya kadar uzatır.

Eleştirmenler, Michigan’ın çeşitli çıktılarının kalitesini giderek daha fazla övüyor. Avrupa çeşitlerinin Vitis vinifera ekimleri arasında Cabernet Franc, Riesling, Merlot ve Pinot Blanc, toprak ve iklimle iyi oynayarak denge ve zarafet sunar. Cayuga, Seyval ve Traminette gibi Fransız-Amerikan melezlerinin yanı sıra Frontenac gibi esnek çeşitler, çeşitli şaraplarda ve karışımlarda görülür.

L. Mawby in Leelanau ve Riesling-dikkate değer Chateau Grand Traverse Old Mission'da bir dayanak oluşturdu ve onlarca yıldır önünü açmaya yardımcı oldu, ancak şimdi yeni üreticiler teknoloji, ekimler ve pazarlamada yeniliği zorluyor.

Şurada: Mari üzüm bağları çeşitler, soğuk ilkbahar ve serin sonbahar sıcaklıklarında olgunlaşmaya izin vermek için ısı yakalayan kanopiler (nellaserra) altında yetiştirilir. Diğer şarap imalathaneleri Shady Lane Mahzenleri , 2 Lads Şaraphanesi ve Emlak , 'kırmızılar için çok soğuk' kuralına başarıyla karşı çıktı.

Bununla birlikte, Riesling, devletin arama kartı olmaya devam ediyor. Yarımada Mahzenleri , Kara Yıldız Çiftlikleri ve Chateau Grand Traverse suçlamaya liderlik ediyor. Her Temmuz ayında Traverse City'de iki günlük Riesling Şehri etkinliği düzenlenir. Dünyanın dört bir yanından Riesling üreticileriyle sempozyumlara ve '100 Riesling Gecesi' adlı bir tüketici tadımına ev sahipliği yapıyor. Gewürztraminer, eyalette büyüyen bir odak noktası ve ulusal olarak eleştirmenlerle ivme kazanıyor. —Susan Kostrzewa