Birçok insan kış tatillerini bir bardak içki ile kutlar. kabarcıklı ama parti bittiğinde ve bir sürü açık şişeyle sıkışıp kaldıklarında ne olur? Ülkenin dört bir yanındaki içecek müdürleri düz baloncukları infüze ediyor, azaltıyor veya donduruyor.

Vermut, Varietal Şişeleme ve Winemaker Collab'ları ile Kokteyllerin Ötesini Hedefliyor

Sadece Aromatikler Ekleyin

New York City’de Union Square Café Düz şampanya, restoranın evinde en iyi şekilde sergilenen bir vermut haline gelir Martini .

İçecek Müdürü Ryan Chavis, 'Çok güçlü bir özel yemek işimiz var' diyor. 'Arada sırada, bir partiden kalan şampanya içerdik.'

Restoranın atıkları azaltma misyonuna uygun olarak, karbonatlaşma azalana kadar şişelerin gece boyunca 'dinlenmesine' izin veriyor. Daha sonra şarabı demlendirir ve birkaç hafta sürmesi için nötr bir ruh ekler (aşağıdaki tarif).

Nihai sonuç, Chavis'in, damıtılmış bir New York cin olan Neversink ile karıştırdığı elma ve bal notaları içeren beyaz vermuttur elmalar .

Sıcak, Soğuk veya Yeniden Fermente Edilmiş

Los Angeles’ta Çubuk Boynuz , ortak sahibi Eric Alperin, tatlandırmak için incelikli bir 'Şampanya şurubu' hazırlıyor. Aperol Spritz eşit miktarda şekeri ve hafif ısıda kabarcıklı düz bir şekilde çözen varyasyon.

Ayrıca sangria veya highball tarzı kokteyller için bir kez köpüklü şarabı buz küplerine dondurabilirsiniz. Bununla birlikte, hala biraz alkol kaldığı için nispeten hızlı bir şekilde eridiğini unutmayın.

Diğer bir seçenek, yassı şarabın rustik bir şampanya sirkesine dönüşmesine izin vermektir. Chavis de bunu çok başarılı bir şekilde denedi ve sirkeyi taze meyvelerle yumuşatmayı seviyor. çalılar .

'Düz Şampanya' Vermut

Bu set üstü ocak Vermut Vermutu tatlandırmak için seçtiğiniz botaniklere bağlı olarak tarifi kolayca uyarlayabilirsiniz. Zor ve hızlı bir kural yoktur. Chavis, 'Tatmak için yap' diyor. Bununla birlikte, baharatlara ve özellikle acı veren maddelere hafif bir dokunuş öneriyor.

İçecek yöneticisi Ryan Chavis'in izniyle, Union Square Café , New York City

İkili dondurucu poşetlerinde 2 şişeyi düz bir şekilde birleştirin Şampanya 2 gram Tarçın , Kişniş ve / veya Kakule 5 gram portakal veya limon kabuğu 1-2 gram centiyana gibi acı ajanlar 1 fincan şeker ve yaklaşık 1 bardak Votka ya da brendi .

Tencere suyu 130˚F'ye getirin. Şampanya karışımı ekleyin. Şekerleri parçalamak için her 15 dakikada bir masaj torbaları uygulayarak 1 saat demleyin.

Torbaları ısıdan çıkarın. Süzün ve oda sıcaklığına soğutun. Şişelere aktarın. 6 haftaya kadar buzdolabında saklayın.