Maud van Berlo'nun asla tadına bakmadığı şaraplar için bir takma adı vardır: kirli şarap .

'Kirli şarap gibi,' dedi gülerek. Doğal şaraplar, hayatında itici bir güç haline gelmeden önce, van Berlo pek şarap içen biri değildi. Kırmızı şarapların aromasından uzaklaşınca, çok soğuk servis edilen beyazları tercih ederdi.

Güneyine bir gezi sırasında Fransa 2000 yılında van Berlo ziyaret etti Mağara Saint Martin , küçük Roquebrun köyünde doğal bir şarap barı.

“Doğal şarabı ilk içtiğimde, bütün bir hafta boyunca içtim” diyor. Her sabah coşkusunu canlandıran şarabın canlı, vahşi tadı ile uyandığını söylüyor.

Bu ilk deneyim, şarabın ne olabileceği konusundaki anlayışını değiştirdi: heyecan verici, beklenmedik, canlı. Küçük ölçekli üreticilerin hikayelerine ve sürdürülebilir zihniyetlerine çekildi. Rotterdam'a döndüğünde, en yakın mağazalardan doğal şarap sipariş etmeye başladı. Amsterdam ve Belçika. Roquebrun'a dönüş ziyareti sırasında, şarap barı sahibi Raimond le Coq, şarapları kendisi ithal etmesi için onu teşvik etti.

Mobil şarap dükkanı

'' Burnun iyi, o yüzden Rotterdam'dan başla 'dedi. Bunu yapmalısın, ”diyor van Berlo. 'Ve ilk başta mümkün olmadığını düşündüm.' Van Berlo'ya, sosyal hizmetteki ve ikiz kızlarının annesi olarak yaptığı işler pek uygun bir özgeçmiş gibi görünmüyordu. Sonunda, deneyimli bir girişimci olan kocası Rick, olabilecek en kötü şeyin çok fazla şarapları olacağı konusunda onu ikna etti. Ve böylece başladı.

Van Berlo, 2015 yılında Fransız şarap üreticilerini ziyaret etti ve kayıt oldu Mutlu Şaraplar , Rotterdam'ın ilk doğal şarap dükkanı olarak 'mutlu şaraplar' anlamına gelen. Languedoc merkezli Belçikalı şarap üreticisi Wim Wagemans'tan kasa ve beyaz şarap satın aldı. Domaine Le Bouc a Trois Pattes ve utanarak evinde özel bir tadım düzenledi.

Stant kurduktan sonra Rotterdam Harvest Pazarı İki ayda bir çiftçi pazarı olan van Berlo, Batı Rotterdam'daki sakin bir yerleşim sokağında bir dükkan boşluğu olduğunu fark etti. İki hafta sonra onundu.

Perdeler çekildiğinde, yumuşak ışık büyük resim penceresinden mütevazı odanın ortasına yerleştirilmiş rustik ahşap bir masaya akıyor. Solda renkli şarap şişelerinden bir duvar, arkada ise ürpertici bir buzdolabı var. Zaman zaman van Berlo’nun paspas saçlı iki Dachshund arkadaşından biri olan Joep’i pencerenin altındaki pelüş yastığın üzerinde uyuklarken bulacaksınız.

Joep, Happy Wijnen'de / Fotoğraf: Maud van Berlo

Şarap fısıldayanlar

85 şişelik portföyünde temsil edilen şarap imalatçılarını birleştiren ortak bir konu, hepsinin eğlenceli olmasıdır. Van Berlo, şirketlerinden hoşlanmadığı insanlarla çalışamayacağını söylüyor, bu nedenle bu küçük ölçekli üreticilerin, alışılmışın dışında yöntemlere olan alışılmadık gayretleriyle, üzümlerinden bu kadar güzelliği ve enerjiyi alabilmeleri bir tesadüftür.

Rémi Poujol'u alın Mas Costefère . Sadık pulluk atı Suzy'nin yardımıyla Languedoc bağlarına bakar ve şişelerini balmumu ile kapatır. Poujol ayrıca, kimyasal veya sülfit içermeyen özel bir küvet yapmayı kabul eden dört yetiştiricinin başlattığı bir dil projesi olan Brutal Wine Corporation'ı kurdu. Artık yirmi şarap üreticisi katılıyor ve her şarap, aynı komik ve dramatik 'BRUTAL !!!' etiket.

Şarap Mağazasına Bakış: Seattle, Washington'daki Vita Uva

Brutal şarapları Blije Wijnen'de bulabilirsiniz. Brendan Tracey , 1970'lerde Fransız-Amerikalı bir punk rock'çı, şarap okumak için onlarca yıllık bir kariyer bırakan radyo gazetecisine döndü. Şimdi doğal bir şarap üreticisi Loire Vadisi Alışılmadık rockçı, Gamay-Côt karışımı Capitalism Rouge gibi kendi etiketlerini bile tasarlıyor.

Arkasında genç Alman idealistleri Daniel ve Bianka Schmitt de var Ekolojik şaraphane Schmit t. Minimal müdahale yöntemlerini denemek için Daniel’in ailesinde sekiz nesil geleneksel şarap yapımından saptılar.

Mutlu Şarapların İçinde / Fotoğraf: Maud van Berlo

Natty hareketini beslemek

Van Berlo, şarap üreticileriyle bağlarını ziyaret ederek, doğal şarap fuarlarına katılarak ve yerel restoran müşterileriyle özel etkinlikler için Rotterdam'a davet ederek ilişkiler kuruyor.

Bar / restoranın ortak sahibi Genevieve Vachón, 'Bizim yaptığımız gibi şeyleri, insanları ve süreci önemsiyorsanız, doğal bir şarap yapımcısıyla tanıştığınızda, çok fazla ortak yönünüz olduğunu hemen fark edersiniz,' diyor. Cape Mary . Maria için doğal bir şarap programı düşünülen Vachón ve van Berlo hızlı arkadaş oldular.

Vachón, 'Maud'un bu kadar güzel tarafı ... ürününü biliyor ama sizi korkutmayacak,' diyor.

Kaapse Maria, müşterileri rahat bir ortamda denemeler yapmaya teşvik eder, ancak doğal şarap hareketine katılmak her zaman kolay değildir.

Maud van Berlo Happy Wines'da / Fotoğraf, Zelda Bonnet

Beş yıl önce, Bistrot du Bac sahipleri Magdalena ve Remco van de Lagemaat, Paris tarzı bistroda doğal şarabı tanıttı. Doğal şarap üretimindeki ekstra özene aşina olmayan müşteriler, daha yüksek fiyatlara karşı çıktı. Utanç verici, diyor Magdalena.

'Diğer şaraplardan da hoşlanıyoruz, ancak bazı yemeklerde doğal şaraptan daha iyi bir kombinasyon hayal edemezsiniz' diyor.

Müşteriler artık Remco’nun sofistike tabaklarının yanı sıra Blije Wijnen kaynaklı maceralı şarapları memnuniyetle deniyorlar.

Remco, 'Müzik dinlerken de aynı şey oluyor' diyor. Ah, bu harika, herkese bu şarkıdan bahsetmek istiyorum. Şarapta da durum aynı. . . Burada yapmak istediğimiz buydu ve yaptık. '

Doğal şarapla herkes birlikte öğrenir: hem üretici satıcılar hem de tüketiciler. Yeni kurulan Rotterdam pazarında van Berlo ve diğer meraklıları, devam eden evrimi dört gözle bekliyor.

Van Berlo, “Rotterdam ve Hollanda'daki doğal şarapları benim başladığımdan çok daha fazla insan biliyor” diyor. 'Ve amacım bu. İnsanları şarabın harika, şaşırtıcı ve nefis kimyasallar olmadan - böylece dünyayı kurtarabilir ve şarabın tadını çıkarabiliriz. '