Tüketiciler daha sonra şaraphane tadım odalarına dönüyor pandemi kapanışlar kökten farklı deneyimler bulacaktır.

'İnsanlar artık bir hafta sonları herhangi bir şaraphaneye gelip tadım için bara gidemeyecekler' diyor, Kristine Gimse-Bono, Mahzenleri Toplama Şarap imalathanesi ve iki tadım odası bulunan Washington yanı sıra bir tatma odası Willamette Vadisi , Oregon .

Şarap imalathaneleri ziyaretçi sayısını ve onlarla etkileşimlerini kısıtlamak zorunda kaldıkça, bazı değişiklikler daha iyi olabilir.

Müşteri satışlarından sorumlu başkan yardımcısı Tracy Timmins, 'Giriş tabanlı bir tatma odası olmaktan yalnızca rezervasyon sistemine geçtik' diyor. Stoller Şarap Grubu Willamette Vadisi'nde. Şaraphaneler de artık bazıları için hoş bir değişiklik olan oturarak tadımlara odaklanıyor.

'Uzun yıllardır masa servisi yapmayı düşünüyorduk ve tetiği hiçbir zaman tam olarak çekmedik,' diyor, ortak sahip ve şarap üreticisi Kareem Massoud Paumanok Üzüm bağları açık Long Island , New York . 'Bu, onunla ilerlemek için mükemmel bir fırsattı.'

Çoğu ABD şarap imalathanesi artık rezervasyona dayalı olsa da, yeni koronavirüs pandemisinin ortasında güvenliği sağlamak için insanlar gelmeden önce yapılması gereken işler var.

'Web sitemiz üzerinden rezervasyon alıyoruz, ancak herkesi konuşmaya çağırana kadar onaylanmadı,' diyor tüketiciye doğrudan satış müdürü Melissa Rockwell Köpüklü Pointe Long Island'da. 'Telefon görüşmesinin üsse dokunmak ve soruları yanıtlamak için uzun bir yol kat etmesi için bu çalışmayı koymayı buluyoruz.'

Diğerleri, ziyaretçilerin gelmeden önce okumaları (ve bazı durumlarda imzalamaları) veya şaraphaneye girmeden önce belgeleri paylaşmaları için yeni gereksinimleri ve beklentileri e-postayla gönderir. İnsanlar ziyaret ettiklerinde, başlangıçtan itibaren değişiklikler olur. Bazı şarap imalathaneleri artık rezervasyonları kontrol etmek, kısıtlamalar hakkında konuşmak ve sosyal olarak mesafeli giriş ve çıkışları yönetmek için selamlayıcılar ve tarama görevlileri kullanıyor.

Başkan Yardımcısı Carol Reber, 'Girişte öngörülebilir her türlü sürtünme noktasının ortadan kalktığı bir deneyim yaratmak istiyoruz' diyor Duckhorn Üzüm Bağları bir karşılama sistemi uygulayan. Duckhorn'da beş tadım odası var Kaliforniya ve biri Washington Eyaletinde.

Tiffany Stetson, perakende satışlar genel müdürü Goose Ridge Estate Üzüm Bağları ve Şaraphanesi Washington'da bir şaraphanesi ve üç ilave tadım odası bulunan, tadım odası çalışmalarının artık farklı olduğunu söylüyor.

'Biraz daha TSA ajanıymışız gibi hissettiriyor,' dedi. 'Kemerine ve ayakkabılarına ihtiyacım var ve hemen bir değnekle gitmeme izin ver.' Bunun yerine el dezenfektanı, maskeler ve bir termometre var. '

Bazı şarap imalathaneleri, konuklar geldikten sonra tatma odası personeline masa hazırlayanlarla iletişime geçmek için telsiz, metin mesajları veya QR kodları kullanır. QR kodları ayrıca bazı şarap imalathanelerinde kağıt veya plastik menülerin yerini alır. Bu şekilde, 'kimsenin hiçbir şeye dokunmasına gerek yok. Massoud, kimsenin bir şeyleri silmesi gerekmiyor, ”diyor.

Şu anda, şarap imalathanelerindeki tadımlar neredeyse evrensel olarak dışarıdadır, ancak bazı ilçeler, özellikle yemek servisi yapılıyorsa, sınırlı kapalı oturma alanına izin verir.

'İnsanlar olmak ister dışarıda kendilerini daha güvende hissettikleri yerde ”diyor Gimse-Bono.

Yine de, bölgeye ve yılın zamanına bağlı olarak yüksek sıcaklıklar zor olabilir.

Stetson, 'Çimenliğimizde ve teras alanımızda 110 derece sıcaklıkta şarap servis eden bir maske içinde koşuyoruz ve bunu gülümsemeyle yapıyoruz' diyor.

Elbette, bunun ne kadar iyi çalıştığı ortama bağlıdır. Bazı şarap imalathaneleri cennet gibi üzüm bağlarıyla çevrilidir. Diğerleri kentsel ormanlarda.

'Tadım odalarımızı misafirperver hale getirmek için çok şey yaptık ve şimdi' Seni aramızda görmek isteriz, ama burada seni aşağı indirip bir otoparka oturtmama izin ver 'demek zorundayız' diyor Stetson.

Sunucular ve konuklar arasındaki iletişimi en aza indirmek için, şarap imalathaneleri tekliflerini değiştirdiler ve artık çok sayıda, bir sunucunun masadan ileri geri gitmesi gereken tek tek şaraplar yerine uçuşlar dökülüyor. Stoller Family Estate'te uçuşlar, konuklar oturmadan önce önceden doldurulur.

Koruyucu maske ve eldiven giyen bir çalışan, Buena Vista Şaraphanesi'nde bir şişe şarap açıyor / Fotoğraf Paul Morris Bloomberg, Getty üzerinden

Timmins şarap uçuşları için 'Bu, genel bir tatma fırsatı olarak daha önce hiç sunmadığımız bir şey' diyor. Faydaları olduğunu belirtiyor. “Masaya daha az yolculuktan oluşan mesafe protokolü, aslında misafir için ileri geri gidip karşılaştırma ve kontrast yapabilecekleri güzel bir perk ile sonuçlandı. İnsanlar bundan hoşlanır. '

Ülke genelinde, ziyaretçilerin şu anda, masalarında oturup tatma saatleri dışında, tesis içinde her zaman maske takmaları gerekmektedir. Eyalet tarafından belirlendiği üzere grup büyüklüğü sınırlandırılmıştır, ancak bazı şarap imalathaneleri doluluk oranlarını daha da azaltmayı tercih etmektedir.

Müşteri tepkisi nasıl oldu?

Timmins, 'Özellikle insanlar biraz şarap içtikten sonra veya ziyaret ettikleri ikinci şaraphane biz olsaydık, çok daha fazla geri tepeceğimizi düşündük' diyor. 'Genelde insanlar işleri oldukça ciddiye aldılar. Destek inanılmazdı. '

Maske gerektirmesi başlangıçta bazılarında tartışma yarattı, bu da birçok şarap imalathanesinde geriledi gibi görünüyor.

'Başlangıçta, maske yetkisi Washington'da gerçekleştiğinde, herkes size sadece bir bok verirdi,' diyor. Saat ve Yön Şarap Walla Walla, Washington'da. 'Şimdi insanlar bu konuda çok daha iyi.'

İçki Fabrikası Tadım Odaları Yeniden Açılıyor - Ancak Bazı Ciddi Değişikliklerle

Massoud, 'Maske takmak için gerçekten sadece bir avuç dolusu sorun oldu' diyor. Onlara sadece, 'Üzgünüz' diyoruz. Maske takmıyorsan içeri giremezsin. Bu bir pazarlık değil. Bu bizim politikamız. ''

Müşteriler değişikliklere uyum sağlamış gibi görünse de, bazıları grup boyutu kısıtlamalarını atlatmaya çalışıyor.

Rockwell, 'Sitemizde birden fazla rezervasyon yapan ve daha büyük partilerle gelmeye çalışan çok sayıda insan alıyoruz' diyor.

Herhangi bir zamanda bir şaraphanede bulunabilecek kişi sayısındaki kısıtlamalar (tipik olarak% 25 ila% 50) ve tadım odası deneyiminde radikal değişiklikler varken, bunların hepsi sonuçsuz mu? Birçoğu evet diyor… bir nevi.

Operasyonlardan sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Lisa Clarkson, 'Geçen yıl bu zamana göre ortalama satın alma, aslında bizim mülklerimizin çoğunda bizim için yükseldi,' diyor. Precept Wine şarap imalathaneleri ve tadım odaları olan Idaho Washington, Yeni Meksika ve Oregon.

Gimse-Bono da aynı fikirde. 'Geçen yıl misafir başına harcadığımız harcama 50 dolardan 187.50 dolara çıktı.' Tabii ki, şarap imalathaneleri daha az misafir görüyor.

Şaraphaneler, artan harcamaları, misafirlerin daha fazla bireysel ilgi ve belki de daha iyi bir genel deneyim gördüğü oturma tadımlarına bağlamaktadır.

Timmins, 'Yaptığımız değişikliklerin çoğunun konuklarımız ve hizmetimiz için güzel değişiklikler olduğunu düşünüyorum' diyor. 'Konuklar, güzel bir manzaraya sahip garantili bir koltuğa sahip olmayı seviyorlar.'

Ancak, her zaman bir püf noktası vardır.

Timmins, 'Bu, tüm değişikliklerin öncesinden çok daha yoğun ve stresli bir iş' diyor. Bazı konukseverlik çalışanları, daha fazla yorgun Sadece durumun stresi nedeniyle daha az müşteri olmasına rağmen bir günlük çalışmadan sonra.

Rezervasyonlar, oturarak yapılan tadımlar ve daha küçük gruplar gibi operasyonel değişikliklerin kalıcı olması muhtemeldir.

Rockwell, 'Bunlar daha önce hepimizin bahsettiğimiz ve hiçbir zaman tam anlamıyla uygulanamadığımız değişiklikler' diyor. 'Daha küçük gruplara odaklanarak ve sadece çekinceyle, bize daha fazla ilgili müşteri veriyor. Bu olumlu. Aslında tüm bunlarla pek çok fırsat görüyoruz. '

Reber kabul ediyor. 'Tüm tesislerimiz şu anda% 100 rezervasyonlu ve sanırım asla geri dönmeyeceğiz.'

Yine de, şu anda açık havada çalışan şarap imalathaneleri ve daha soğuk havalar geldiği için, ileride birçok zorluk var. Her zaman daha fazla değişiklik geliyor

'İnsanlar' Büyüdüğünde ne olacaksın? 'Dediğinde,' El ve yüzey satarım 'diyeceğimi hiç düşünmüş müydüm? dezenfektan ’?' şaraphanesi salgının başlangıcında ürünü yapmaya başlayan Stetson gülüyor. 'El dezenfektanı hakkında sandığımdan daha fazla şey biliyorum.'