Gevrek, tuzlu hayranlar pembe kendilerini tanımalı İtalya'nın güzel pembe tonlu teklifler. Geçmişte ülkenin büyük bir kısmında yaygın olmasa da, kuzeyden güneye üreticiler yıldızların üretimini artırdılar. rosé şarapları yerli ve uluslararası üzümlerden. Çok sayıda stil ve isim var, ancak en iyisi parlak, canlı ve kuru. İşte piyasadaki en iyi rosatos için kopya kağıdınız. - Kerin O’Keefe

Soldan sağa: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon ve Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Fotoğraf: Ashton Worthington

Veneto

Garda Gölü çevresinde, Veneto ve Lombardiya bölgeler birleştiğinde, rosato üretimi uzun süredir devam eden bir gelenektir. Yerel olarak 'hafif' veya 'soluk' anlamına gelen Chiaretto olarak bilinen bu bölge, bölgeyi İtalya'nın en eski gül üretim bölgelerinden biri yapan 1896 yılında bölgede yapılmıştır.

Orada, rosato için en ünlü unvan Bardolino Chiaretto'dur. Yakın zamanda Chiaretto di Bardolino olarak yeniden adlandırıldı, bu nedenle şişeler her iki adı da taşıyabilir. Şaraplar, yalnızca Verona eyaletinde yetiştirilen kırmızı üzümlerden yapılır.

Corvina Rondinella veya Molinara ile harmanlanmış, Amarone, Valpolicella'da da kullanılan tüm üzümler kullanılan ana çeşittir. Bardolino bölgenin klasik kırmızıları için.

Beş yıl öncesine kadar, çoğu şarap üreticisi Bardolino Chiaretto'yu kırmızı şaraplarının şırasını “kanayarak” elde etti. Teknik denilen kanama Fransızca ve kan alma İtalyancada her ikisi de kanamak anlamına gelen kırmızı üzüm suyunun bir kısmını kabuklarla kısa bir temastan sonra gül için ayrı ayrı fermente edilmek üzere alır. Eleştirmenler, tekniğin gerçek amacının daha konsantre kırmızı şaraplar yaratmak olduğunu ve ortaya çıkan rosatoların sadece yan ürünler olduğunu iddia ediyorlar.

2014 yılında, Bardolino konsorsiyumu sözde 'Gül Devrimi' ni başlattı. Kampanya, üreticileri, özellikle rosato için yetiştirilen üzümlerin yanı sıra, beyaz şaraplar gibi daha fazla asitliği ve şarabı minimum cilt teması ile korumaya teşvik ederek daha açık renkli, daha taze Chiaretto üretmeye teşvik etti. Çiçek, kırmızı dut, narenciye ve baharat hislerine sahip daha canlı, soluk Chiarettos'a yol açtı.

Ancak herkes Salasso'yu terk etmedi. Matilde Poggi, sahibi ve şarap üreticisi Le Fraghe , geleneksel tekniği kullanmayı sürdüren önde gelen Chiaretto üreticilerinden biridir. İkonik Chiaretto Rodon'unun üçte ikisi için altı saatlik cilt temasına izin veriyor.

Salasso severim, dedi. 'Daha yapılı ve karmaşık rosatos ürettiğini görüyorum.' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 dolar, 91 puan. Davet eden çiçeksi ve yabani meyve aromaları, botanik bitki kokularına karışır. Tuzlu, ferahlatıcı damakta nar, sulu pembe greyfurt ve kremsi beyaz şeftaliye keskin asit eşlik eder. Tuzlu bir notla kapanır. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16 $, 91 puan . Organik olarak yetiştirilmiş Corvina (% 80) ve Rondinella'nın (% 20) bir karışımı olan bu zarif rosato, bahar tarlası çiçeği, aromatik bitki, olgun şeftali ve fırında baharat kokusunun baştan çıkarıcı kokularıyla açılıyor. Pürüzsüz, parlak ve sulu, iştah açıcı, içimi kolay damakta keskin asitliğin yanında yabani kırmızı dut, mandalina kabuğu ve bir miktar beyaz biber bulunur. Oliver McCrum Şarapları. Editörün Seçimi . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 $, 90 puan . Şık ve canlı, bu beyaz ve sarı bahar çiçeği, yabani dut ve sarı çekirdekli meyvenin çekici aromalarına sahiptir. Etli damak, çoğu Chiarettos'tan daha fazla yapıya sahiptir ve gevrek, kuru bir görünümden önce vişne, sulu çilek, ballı kavun ve bir miktar pişirme baharatı sunar. İksir Şarap Grubu. Editörün Seçimi . —K.O.

Soldan sağa: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) ve Terre di Talamo 2018 Piyano Piyano Rosato (Toskana) / Fotoğraf: Ashton Worthington

Toskana

Rosato üretimi Toskana İtalya’nın önde gelen kırmızı şarap bölgelerinden biri, son birkaç yıldır yükselişe geçti. Üreticiler asil, yerli üzümden bol miktarda üzüm kullanırlar. Sangiovese gibi uluslararası çeşitlere Cabernet Sauvignon .

Bazı şarap üreticileri, yapıya sahip parlak pembe rosatolar oluşturmak için salasso yöntemini kullanırken, artan sayıda üretici artık özellikle en az cilt teması kullanan diğer üretim yöntemleriyle canlı, enerjik teklifler hazırlamak için üzümleri hasat etmektedir.

Sangiovese’nin yüksek asitliği, üzümün çeşitli şarap yapım tekniklerine son derece uyumlu olmasını sağlar. Bununla birlikte, en iyisi ve en tazesi, herhangi bir kırmızı şarap yan ürünü değil, rosato'ya yönelik Sangiovese üzümlerinden yapılır.

'Üzümün teröremizi yorumlama, incelik, lezzetli tatlar ve mineral sunma konusundaki eşsiz yeteneği nedeniyle Sangiovese ile rosato yapmayı seçtik,' diyor. Fibbiano Çiftliği , Pisa çevresindeki tepelerde yer almaktadır. 'Otantik bir rosato yapmak için üzümleri erkenden topluyoruz ve onları birbirinden ayırıyoruz.'

Bu arada, uluslararası çeşitlerle üretilen kırmızı şaraplar çıkmadan önce Bolgheri hemen hemen tüm beyaz ve roze seleksiyonlarını çıkardı. Bolgheri'den Rosato Menşe tanımı (DOC), büyük ölçüde ismin kıyı konumu nedeniyle canlı ve lezzetli. Çoğunlukla uluslararası kırmızı çeşitleri kullanılır, ancak% 50'ye kadar Sangiovese dahil edilebilir.

Campania merkezli başkanı Antonio Capaldo, 'Denize yakınlık ve iklimi Toskana'nın diğer kıyı bölgelerinden daha taze tutmaya yardımcı olan neredeyse sürekli rüzgar sayesinde, Bolgheri'de lüks, zarif gül yapmak mümkün,' diyor. Feudi di San Gregorio Toskana malikanesini satın alan Campo alle Comete Şaraphane rosato'sunu bağda, tazelik için toplanmış uluslararası üzümlerin harmanından yapıyor. - K.O.

Rosé Şarabı İçin Hızlı Bir Kılavuz

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toskana) 22 $, 91 puan . % 100 Sangiovese gülü, yabani meyveler, ızgara otlar ve yemeklik baharatların davetkar aromalarıyla açılıyor. Parlak, iştah açıcı damakta, öğütülmüş karanfil ve beyaz biber, sulu kırmızı kiraz, beyaz şeftali ve turunçgiller vurgularken, parlak asitlik ona keskin bir görünüm verir. Zanaat Mahzenleri. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 $, 90 puan . Merlot, Cabernet Sauvignon ve Syrah ile yapılan bu taze, keskin rosato, kırmızı kuş üzümü, siyah kiraz ve ahududu gibi sulu birincil tatlara sahiptir. Beyaz biber ve Akdeniz otlarının notaları meyveli tatları vurgular. Vias İthalat. Editörün Seçimi . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piyano Piyano Rosato (Toskana) 18 $, 90 puan . Sangiovese ve Cabernet Sauvignon'un 50-50 karışımı olan bu iştah açıcı rosato, yabani dut, botanik bitki ve bir miktar pişirme baharatının davetkar aromalarıyla açılıyor. Burnu yansıtan sulu damak, keskin asitliğin yanı sıra kiraz, kırmızı kuş üzümü, narenciye kabuğu ve biraz zencefil tüketir. Michelangelo Seçimleri. Editörün Seçimi . - K.O.

Soldan sağa: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Kuru Gül (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) ve Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Fotoğraf: Ashton Worthington

Abruzzo

Apenninler ve Adriadik Denizi'nin zirveleri arasında yer almaktadır. Abruzzo tepelik ve kıyı şarap bölgeleri, Montepulciano üzüm. Bölgenin ana çeşidi, kırmızı şarap üretiminin odak noktasıdır. Montepulciano d'Abruzzo , ancak üzüm aynı zamanda kiraz ağacının cesur, kiraz rengindeki güllerini yapmak için de kullanılır. Cerasuolo d'Abruzzo .

'Cerasuolo d’Abruzzo'nun kökeni, Montepulciano d’Abruzzo'nun kökeni ile sıkı bir şekilde bağlantılı,' diyor oenolog Concezio Marulli Zaccagnini şaraphanesi üreten bir şaraphane Cerasuolo 1978'de kurulduğundan beri.

Geçmişte, çiftçiler aynı üzümleri kademeli sürümlerle farklı şarap türleri oluşturmak için kullanıyorlardı.

'Sarhoş olmaya hazır ilk şarap, birkaç haftalık olgunlaşmadan sonra hazır olan Cerasuolo idi ve ikincisi yakut kırmızısı renkli kırmızı bir versiyondu' diyor.

'Kiraz' anlamına gelen Cerasuolo, Montepulciano üzümünün kabuğunda bulunan zengin pigmentlerin bir sonucu olarak şarabın tipik koyu pembe tonuna atıfta bulunur. Üzümler tipik olarak şıra ve meyve suyu ayrılmadan önce birkaç saatlik kısa bir maserasyon süresine maruz kalır. Şaraplar genellikle renk bakımından zengindir ve bol kiraz, dut ve bitki aromalarıyla birlikte tanenler ve keskin asitliği çerçeveleyerek iyi yapılandırılmıştır. En iyi örnekler, şişelemeden birkaç yıl sonra tadını çıkarabilir, bu da şimdi içki içen güllerin trendini bozar.

Abruzzo'nun kırmızı şarapları bölge dışında iyi karşılanırken, pembe tonlu teklifleri geleneksel olarak yerel düzeyde beğenilmiş ve tüketilmiştir.

2010 yılında Cerasuolo d’Abruzzo DOC'nin kurulması, stilin küresel olarak tanınmasına yardımcı oldu ve o zamandan beri kaliteli İtalyan rosato için en iyi adlardan biri olarak ün kazandı. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Kuru Gül (Cerasuolo d’Abruzzo) 18 $, 91 puan . Yabani çilek ve bitki aroması, burunda hafif bir balzamik kenar taşır. Damak, parlak asidite ve keskin bir ıslak taş tabakası ile bilenen lezzetli kırmızı kiraz ve çilek tatları ile oldukça yuvarlak ve sulu. Kiraz kabuğunun burukluğu, meyve aromalarını orta bir bitişe genişleterek yakınlığı işaretler. WinesU. Editörün Seçimi . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) 30 $, 91 puan . Bu paslı pembe renkli şarabın burnunda yabani çilek, kırma kiraz ve toz taşların yüksek tonlu aromaları göz kamaştırıyor. Bir parça ıslak kireç taşı ile canlandırılan kızılcık ve kiraz kabuğu aromalarıyla damakta bol miktarda tang ve enerji var. Kırmızı elma kabuğu tanenleri, son bir burukluk öpücüğü sunmak için bitişte yükselen, hepsine yumuşak bir çerçeve sunar. Grand Cru Seçimleri. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo 13 dolar, 89 puan . Şekerlenmiş karpuz ve pembe greyfurtun parlak aromaları, Farnese grubundan bu neon-pembe rosato'nun burnunu süslüyor. Damağın girişinde dokusal ve yumuşaktır, ancak bir tanen örtüsü kiraz, kavun ve narenciye tatlarına sağlam bir çerçeve sunar. Ciltteki temizlik asitliği yükselir ve bu da ferahlatıcı bir genel deneyim yaratır. Empson USA Ltd. En iyi satın alım . - A.P.

Soldan sağa Cantine Menhir 2018 Sayı 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) ve Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Fotoğraf: Ashton Worthington

Puglia

Beyaz kumlu plajlar ve sakin sahil kasabalarıyla bezenmiş sonsuz turkuaz bir kıyı şeridi ile tanımlanan bu güney İtalya bölgesi, rosato için misafirperver olduğunu kanıtladı. Vibe içeri girerken Puglia rahatlamış olabilir, şaraplar ciddidir. Rosato üretimi 75 yıl öncesine dayanıyor ve ilk ticari şişeleme Leone de Castris’in Beş Gülü . Açıkçası, bu geçici bir heves değil.

Bölge rosato üretimi için çok çeşitli yerli ve uluslararası kırmızı üzüm yetiştirmesine rağmen, en iyi örneklerden bazıları Negroamaro tabanlı şişelerdir. Çeşitlilik, kaliteli bir gülün anahtarı olan hem yapı hem de parlak asitlik sağlar. Bununla birlikte, üzüm genellikle tam bir paket sunmada başarısız olur.

'Karışıma Susumaniello'nun eklenmesi Negroamaro’nun sert notalarını, özellikle de asitliğini yumuşatıyor,' diyor baş şarap üreticisi Marco Mascellani Cantine Menhir Salento , Salento yarımadasından Numero 0 şişelemesine referansla.

Susumaniello ve Malvasia Nera, başka bir yaygın harmanlanan üzüm, şaraplara mercan pembesi tonu veren antosiyaninler veya pigmentler bakımından zengindir. İki çeşit ayrıca, karışımı tamamlamaya yardımcı olan ve cesur ama dengeli rosatolarla sonuçlanan meyveli ve çiçeksi öğeler sunar.

Daha iç kısımlarda Castel del Monte unvanı vardır. Bölge içinde, Castel del Monte Bombino Nero Menşe tanımı ve garantili (DOCG), 2011'deki daha büyük addan ayrı bir isim olarak kurulan Bombino Nero üzümünün evidir. Aynı zamanda İtalya'nın yalnızca rosato'ya adanmış tek DOCG'lerinden biridir.

Bombino Nero, salkımlarda eşit olmayan olgunlaşma gösteren ince kabuklu bir üzümdür. Bu, yüksek asitlik ve düşük şeker ile sonuçlanır, her ikisi de rosato üretimi için hoş özelliklerdir. Çeşitlerden üretilen şaraplar, çilek ve karpuz tatlarında tipik olarak gür ve meyvelidir, bu da onları son derece erişilebilir ve tadını çıkarması kolay hale getirir. - A.P.

Sicilya Şaraplarına Yeni Başlayanlar İçin Bir Kılavuz

Cantine Menhir 2018 Sayı 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 $, 90 puan . Bu canlı mercan pembesi rosato,% 70 Negroamaro ve% 30 Susumaniello karışımıdır. Burun, bir tazelik patlaması veren sıkılmış pembe bir greyfurt ile kaldırılmış gardenya ve gül aromaları sunar. Çıtır narenciye ve kavun aromalarında hafif ama damakta parlaktır. Orta damakta, bitişte bir greyfurt kabuğu öpücüğüne yol açan hoş bir krema var. Francoli ABD. En iyi satın alım . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13 $ 88 puan . Negroamaro'nun bu saignée'si, burunda güzel greyfurt, beyaz çiçekler ve çilek aromaları sunar. Kremsi kırmızı meyve aromaları ile ipeksi bir his verir, ancak tazeleyici kalması için yeterli asitlik ile desteklenir. Frederick Wildman & Sons, Ltd Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 $ 88 puan . Bu Bombino Nero rosato, karpuz, greyfurt ve çilek tonları ile burun ve damakta hiç çekinmeden meyvemsidir. Bu, açık çekiciliği ile pek çok kişiyi kesinlikle memnun edecek yumuşak, kolay anlaşılır bir yelken. Montcalm Şarap İthalatı. —A.P.

Soldan sağa Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato ve Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilya) / Fotoğraf: Ashton Worthington

Sicilya

Akdeniz'deki en büyük ada olan Sicilya'nın şarap sahnesi patlama yaşıyor ve rosato üretimi de bir istisna değil. Hem yerli hem de uluslararası üzümlerden şişeler, açık soğan kabuğundan koyu pembeye kadar değişen renklerle peyzaj alanında üretiliyor. Meyveli veya çiçeksi olabilirler, ancak neredeyse hepsi lezzetli bir tuzluluk sergiler.

Adanın en heyecan verici şarap yapımı bölgelerinden biri Etna Dağı'dır. Yöreye özgü üzümler, yükselen bağ yükseklikleri, volkanik toprakları ve yoğun güneş ışığından oluşan benzersiz kombinasyonu sayesinde bölge, canlı ve ilgi çekici rosatolara dönüşür. Bu faktörler aynı zamanda Sicilya'nın geri kalanına kıyasla daha soğuk, daha nemli yetiştirme koşulları ile birleştirilir.

Nerello Mascalese Etna’nın zarif, müstehcen rosatosunun bel kemiği görevi gören yerli üzümdür. Erken hasat edildiğinde ve beyaz şarap gibi bağlandığında gevrek görünüm verir. Alternatif olarak, birkaç saatlik cilt teması daha fazla meyve ve daha koyu bir renk verir.

Sicilya'nın diğer bölgelerinde üreticiler, Nero d'Avola yanı sıra çeşitli uluslararası üzümler. Syrah özellikle iyi gösteren bir şeydir.

'Monreale bölgesinde Syrah, toprağın derinliği ve tazeliği sayesinde benzersiz özellikleri ifade ediyor' diyor CEO'su Alberto Tasca Almerita'nın görevi Sicilya'da. Adada birkaç araziye sahip. Sallier de La Tour .

'Özellikle Sallier arazisinde, çok sayıda doğal kaynak toprağı besleyerek onu Syrah için özellikle uygun hale getiriyor' diyor. Şaraphanenin yepyeni Syrah Madamarosé yapısı, incelik, tazelik ve tipik baharat notaları sergiliyor. Ya da Tasca'nın dediği gibi, 'çeşitliliğe sadık, ancak Akdeniz havasına sahip bir rosato.' —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22 $, 92 puan . Kokulu ve rafine olan bu rosato, kırmızı dut, narenciye, yabani ot ve nektarinin baştan çıkarıcı aromalarına sahiptir. % 90 Nerello Mascalese ve% 10 Carricante'nin bir karışımı olan iştah açıcı damak, keskin asitliğin yanı sıra sulu çilek, vişne, zencefil ve şeftaliyi çıkarır. Tuzlu bir not, bitişi kapatır. Omniwines Dağıtımı. Editörün Seçimi . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) 19 $, 91 puan . Bu kesinlikle lezzetli rosato, İspanyol süpürgesi, yabani dut ve deniz meltemi kokusuyla açılıyor. Pürüzsüz, lezzetli damak, taze asiditenin yanı sıra ağız dolusu sulu ahududu, pembe greyfurt, beyaz biber ve tuzlu bir mineral notasını çıkarır. Bourget İthalatı. Editörün Seçimi . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 $, 89 puan . Bu canlı Nerello Mascalese rosato'nun burnunda İspanyol süpürgesi, yabani dut ve Akdeniz çalı kokusu aromaları yer alıyor. Gevrek, iştah açıcı damakta vişne, mandalina ve botanik otları yanı sıra parlak asidite sunar. Yerel Seçimler. - K.O.