Şarap Temelleri

Dünyanın En Popüler Üzümlerinden Beşine Rehberiniz

Dünyanın en popüler şarap üzümlerinden beşini tanıyın. Her çeşitten şişeler yaygın olarak mevcut olduğundan ve bulunması kolay olduğundan, tercihlerinizi keşfetmek için ülkeleri, bölgeleri ve stilleri keşfetmeye başlayabilirsiniz.

Chardonnay

Getty

Chardonnay, kısmen neredeyse her yerde olgunlaşabildiği için dünya çapında popülerdir. Kendi başına oldukça yumuşak bir üzümdür, yeni meşe fıçılarda fermantasyona ve / veya yaşlanmaya iyi gelir. Özellikle daha ucuz versiyonlarda geniş çekiciliğinin çoğu, meşe aromalarının ve bitmiş şarapta kalan bir miktar artık şekerin kullanımına da bağlanabilir.

En büyük Chardonnay'lerden bazıları, Burgundy’nin Côte de Beaune bölgesinde ve Blanc de Blancs için tek üzüm olduğu ve çoğu vintage olmayan şişede bir bileşen olduğu Champagne’de yapılır.

Mükemmel, olgun, tropikal meyve yüklü Chardonnay'ler, Kaliforniya ve Avustralya'nın en sıcak bölgelerinde yapılır. Kaliforniya, Oregon, Avustralya'nın Margaret Nehri ve Şili kıyılarındaki yeni meşe ağacında çok az zaman harcayan veya hiç vakit geçirmeyen daha ırkçı versiyonlar bulacaksınız. Tamamen paslanmaz Chardonnay'ler, koku ve tada sahip taze yeşil elmaları önerir.

Diğer bir yaygın teknik ise Chardonnay asitleri yumuşatan ve bir tereyağı notası ekleyen malolaktik fermantasyon yoluyla. Fıçı yaşlanması, karamela, karamel, duman ve kızarmış ekmek aromaları getirebilir. Yumuşak beyaz peynirlerden kümes hayvanlarına, kabuklu deniz hayvanlarına, makarnaya ve salatalara kadar çok çeşitli yiyeceklerle çok yönlüdür. Kılıç balığı ve halibut gibi domuz eti ve daha ağır balıklar bile Chardonnay ile iyi çalışır.

Chardonnay Önerileri

En İyi Alımlar

Editörlerin Seçimleri

Kiler Seçimleri

Dünyanın en iyi Sauvignon Blanc'larından bazılarına ev sahipliği yapan Sancerre'deki üzüm bağları. Getty üzerinden görüntü.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc tüm dünyada yetiştirilir, ancak birçok şarap içicisi için radarın altında uçar. Bazen etiketli Fumé Blanc (başlangıçta bir pazarlama hilesi olarak kullanılan belirsiz bir terim), 'bektaşi üzümü çalısının üzerine kedi çişi' gibi çekici olmayan açıklamalara ilham verebilen bir şaraptır.

Bu sözler o mantarı çekmen için sana ilham vermiyor.

Ve yine de harika bir üzüm. Sauvignon Blanc, Fransa'nın Loire Vadisi'nde, özellikle Sancerre ve Pouilly-sur-Loire köylerinde ve çevresinde oldukça iyi bir gösteri sergiliyor. Orada, nüfuz eden bir mineralliği ve keskin otsu bir karaktere sahiptir.

Yeni Dünya Sauvignon Blancs'ın Kıyaslaması Yeni Zelanda Yeşil narenciye ve dut meyvesi aromalarının yoğunluğunun üzümde tertemiz bir taze dönüş yaptığı yer. Kaliforniya'da, Chardonnay gibi, genellikle olgunlaştırılır ve bazen şeftali ve tropikal meyve tatlarını sergilemek için fıçıda fermente edilir. Şili'de, bu şaraplar genellikle açık ve salamura olarak tanımlanır, dolmalık biberle kokulur ve kereviz, kaktüs ve limon tadımı yapılır.

Sauvignon Blanc, hasat sonlarında yapılan bir şarap olarak yapıldığında genellikle Sémillon ve bal, karamela ve karamel tadı var. Sauternes ve Barsac şarapları örnek niteliğindedir ve yüksek asit ve şeker seviyeleri göz önüne alındığında, onlarca yıl zarif bir şekilde yaşlandırabilirler.

Sauvignon Blanc Önerileri

En İyi Alımlar

Editörlerin Seçimleri

Kiler Seçimleri

Yeni seçilmiş Cabernet Sauvignon üzümleri, Napa Vadisi. Getty üzerinden görüntü.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon, en büyük Bordo kırmızısının ana üzümüdür. Solo bir çeşit olarak, neredeyse tek başına Napa Vadisi'nin itibarını inşa etti. Dünya çapında yetiştirilir ve genellikle diğer Bordeaux kırmızı üzüm çeşitlerinin bir kısmı veya tamamı ile harmanlanır. En iyi versiyonlar, başka hiçbir kırmızı üzümün sahip olamayacağı odak, saflık, güç ve zarafete sahiptir.

Napa Vadisi'nde hakim tarz, yüksek alkol seviyesi ve etli tanen içeren süper zengin, yoğun meşe Cabernetlere yöneliyor. Washington Eyaletinde, en iyi versiyonlar kesinlik ve zenginlik arasındaki çizgide yürüyor.

Bir Şişe Şarap Ne Kadar Açık Kalabilir?

Yeni Dünya'nın başka yerlerinde, seçkin Kabernetler Avustralya ve Şili'de üretilmektedir. Şili'de hafifçe bitkisel, baharatlı ve kırılgan olsalar da, bunlar özlü ve esnektir.

Olgunlaşmamış Cabernet meyvemsi, reçel ve fazla karmaşıklık olmadan olabileceğinden, hafif bir bitkisel bileşen genellikle üzümün gerçek bir temsili olarak kabul edilir. Yeni meşede uzun süre yaşlandırmak için mükemmeldir ve en agresif fıçı aromalarıyla bile eşleşecek tanen, asit ve alkol seviyelerine sahiptir. En sevdiğiniz et lokantasındaki şarap listesine bakın. Yüklü Cabernet Sauvignons çünkü bu zengin tanenler, diğer birkaç şarap gibi yağlı sığır etini tamamlıyor.

Cabernet Sauvignon Önerileri

En İyi Alımlar

Editörlerin Seçimleri

Kiler Seçimleri

Bordeaux'nun Sağ Yakasında bulunan Pomerol'da olağanüstü Merlot bulacaksınız. Getty üzerinden görüntü.

Merlot

Şöhretinin sır değil Merlot film tarafından yana doğru çalındı. Yan yan . Üzümün itibarının zedelenmesi, piyasayı dolduran çok miktarda ucuz, tatsız Merlot'tan kaynaklanmaktadır.

Bankayı bozmayacak en iyi Yeni Dünya şişeleri için önce Washington Eyaleti ve Long Island, New York'a bakın. İyi yaşlanmak için hem dokuya hem de asitliğe sahip olan esnek, iyi doldurulmuş çeşitli şişeler bol miktarda bulunur. Napa Valley Merlotları zengin, olgun, geniş meyveli ve hemen lezzetli olabilir.

Bordo'nun Sağ Kıyısında - Pomerol ve St-Émilion'da - Merlot süperstar statüsüne ulaşır. Pétrus ve Château Angélus gibi nadir ve pahalı şaraplarda genellikle Cabernet Franc ile harmanlanır. Daha yaygın olarak, Merlot, Medoc kırmızısının çoğunda ikinci en önemli üzümdür (Cabernet Sauvignon'un arkasında) ve küçük miktarlarda Cabernet Franc, Petit Verdot ve / veya Malbec de içerebilir.

Bu kalın kabuklu üzüm, erken olgunlaşır ve sonbaharda yağmurlardan korkan yetiştiriciler için bir nimettir. Merlot, İtalya, Kaliforniya, Güney Amerika ve Doğu Avrupa'dan büyük miktarda kırmızıdır.

Merlot Önerileri

En İyi Alımlar

Editörün Seçimi

Kiler Seçimleri

Getty

Pinot Noir

Pinot Noir dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri tarafından hem değer görüyor hem de lanetleniyor. Tüm büyük kırmızı üzümler arasında en güzel, en seksi, en talepkar ve en az tahmin edilebilir olanıdır. En büyük Pinot Noirs için şablon, en nadir şişelerin piyasaya sürüldükten sonra yüzlerce dolara satılabildiği Burgundy'nin birçok küçük komününe dağılmış durumda. Chardonnay ile birlikte, Pinot Noir aynı zamanda birçok Şampanyalar ve diğer köpüklü şaraplar.

Pinot Noir neredeyse her zaman saf, harmanlanmamış bir çeşit şarap olarak şişelenir. Bir California veya Oregon şaraphanesinin herhangi bir mahsulde bir düzine kadar tek bağ, tek klon veya tek blok şişeleme sunması alışılmadık bir durum değildir.

Üzüm, istisnai olarak mahalli ve bağ bozumuna özgüdür. Sıcak iklimlerden elde edilen bitmiş şaraplar, çökmekte olan tatlara sahip olabilir. Serin yerler ve şaraplar daha zarif, rafine ve harikulade şaraplarla sonuçlanır. Tarz ve terörizmdeki bu kadar büyük farklılıklar göz önüne alındığında, Pinot Noir'ler genellikle hafif ila orta gövdelidir, ekşi kırmızı dut meyvesi ve kurutulmuş otlar ve toprak önerileri ile.

Kaliforniya kıyılarında, Oregon’daki Willamette Vadisi ve Yeni Zelanda’daki Orta Otago’da Yeni Dünya’dan mükemmel örnekler bulacaksınız. En iyi ihtimalle, Pinot ruhani bir inceliğe sahiptir, ancak on yıllarca yaşlanabilir. Genellikle 'kadife eldivendeki demir yumruk' olarak tanımlanır.