Kuzey İrlanda'nın Bushmills kasabasında bulunan Bushmills, 400 yıldan daha eski olan dünyanın en eski lisanslı viski fabrikasıdır.

Bu kadar uzun ömürlü bir markanın, yeni ve sıcak olanın genellikle raf alanı ve akıl paylaşımı açısından saygıdeğer isimleri öne çıkardığı ruhlar dünyasında iddialı olmaya devam etmesinin şaşırtıcı bir yanı var.

Ancak hızla yükselen İrlanda viski kategorisi, tarih ve eski isimlerle dolu, dikkate değer bir cinstir. Köklerini gözden kaçırmadan kendini yeniden keşfetmeyi başaran bir kategori.

Kuzey İrlanda'daki soyunu 1608 yılına kadar izleyen (içki fabrikası resmi olarak 1784'te kayıtlı olmasına rağmen), Old Bushmills, İrlanda damıtma tesislerinin en eskisidir.

Şu anda Diageo'ya ait olan Bushmills, karmaşık, meyveli tek maltlar ve karışımların yanı sıra Bushmills İrlanda Balı ürettiği biliniyor.

Diageo Kuzey Amerika'da viski için marka pazarlama başkan yardımcısı Yvonne Briese, 'Viski dünyasında, İrlanda viskisini çekici kılan ek ulaşılabilirlik katmanıdır,' diyor ve miksologlar arasında yaygın olarak yankılanan bir duygu.

Ve İrlanda viskisi dünyasında, Bushmills'i ayıran şeyin 'yoldaşlık ve zanaatkarlık' olduğunu söylüyor.

Dostluk yoluyla, içki fabrikasının asırlardır süren mirasına dikkat çekiyor. Bushmills kasabasında “Herkes orada çalışıyor veya orada çalışan birini tanıyor. Küçük bir kasaba. O kadar birbirine bağlı ve herkes bu içki fabrikasının etrafında bir araya geliyor, işte bu kasaba. '

Ancak işçilik de dikkate değerdir. Yerel çiftlikten şişeye zanaatkar ruhlarının ödüllendirildiği bir çağda, Bushmills muhtemelen konseptin yaratıcısı olarak düşünülebilir. Bushmills'de damıtma ustası olan Colum Egan, uzun zamandır viskiyi “tane cama” bir ürün olarak tanımladı.

Briese, 'Her şeyin tek bir çatı altında toplanması alışılmadık bir şey,' diyor. “Suyumuzu yakınlardan alıyoruz. Tahılın malt haline getirilmesi, damıtılması, fıçılarda olgunlaştırılması, harmanlama her şey yerinde yapılır. Colum Egan bunların hepsini denetler. Şişeleme bile tek çatı altında yapılıyor. '

Bushmills'de yapılan övgüye değer ürünler arasında zengin, lezzetli Black Bush, daha hafif Bushmills 10 yıllık tek malt, barmen setinde özel bir favori ve 21 yaşındaki nadir Bushmills var.

21 yaşındaki, daha önce oloroso Sherry ve Bourbon'u tutan varillerde olgunlaştı ve daha sonra eski bir Madeira fıçısında bitirildi.

Egan'ın meşhur dediği gibi, 'Viski iyi olduğu için içki fabrikasının eski olması değil. İçki fabrikasının eski olmasının nedeni viski iyi. '

Olağanüstü uzun ömürlülüğü ve işçiliğe verdiği önem nedeniyle Bushmills, Wine Enthusiast tarafından 2013 Yılın Ruhu ödülünün sahibidir.