İkonik Martini , cin ve vermutun canlandırıcı karışımı, dünyadaki en basit içecek gibi görünüyor. Yine de çoğu zaman yanlış anlaşılır.

En titiz tarihçiler bile Martini’nin anlayışını tam olarak belirleyemezler. İlk olarak New York Manhattan Club veya Turf Club'da mı ortaya çıktı? Ya da tatlandırılmış Old Tom cin ile Martinez, California'da? Ve ne zaman bu kadar çok varyasyon üretmeye başladı? Ancak çoğu, altın çağının 1880'lerde başladığı ve “Dry Martini” nin ortaya çıkışıyla aynı zamana denk düştüğü konusunda hemfikir.

Bugün 'kuru', 'minimal vermut' için bir koddur diyor, Robert Simonson Martini Kokteyli (Ten Speed ​​Press, 2019) . Ama bu ilk yorumlanma şekli değildi.

'İçeceğin ilk yıllarında 'kuru', tatlı İtalyan vermutunun aksine kuru Fransız vermutundan yapılmış bir Martini anlamına geliyordu,' diyor. Ya da Old Tom cin yerine Londra kuru çırçırından yapılmış biri. Ya da her ikisi de.'

İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Dry Martini ikinci bir heyecan dalgası yaşadı. O zamana kadar, az miktarda kuru vermut ile karıştırılmış ardıç-ileri Londra kuru çırçırına kodlandı. 1950'lere hızla ilerlerseniz votka versiyonu da sıradan hale gelirdi.

Ve şimdi, 1980'ler ve 90'ların sık sık aşırı tatlı, aşırı büyük 'tinisini takiben, üçüncü bir Altın Çağ geldi. Martini'nin temiz, keskin hatları bir kez daha kucaklanıyor. Kuru stil her yerde bulunur, ancak bol miktarda vermut içeren 'ıslak' versiyonlar da bol miktarda bulunur. Değişmeyen şey, bu tekil kokteyli özelleştirmek için sonsuz ince ayarların verdiği zevk. Favori versiyonunuzu tasarlamak için tüm detaylar için okumaya devam edin.

Camda Tarih

Simonson ilk başta, içeceğin resmi bir bardağı olmadığını söyledi. Küçük bir şarap kadehi, bir coupe ve hatta düz tabanlı bir bardakla bir tane almak alışılmadık bir şey değildi.

İkonik V şeklindeki cam büyük olasılıkla Martini'den önce geldi ve başlangıçta onunla ilişkilendirilmedi. 1925'te Avusturyalı cam ev eşyası şirketi Lobmeyr Büyükelçi gözlüklerini bir Paris sergisinde sergiledi ve daha sonra New York'a getirildiler.

Simonson, 'Tüm gözlüklerin, zamanın belirgin Art Deco çizgileriyle çok uyumlu olarak ciddi bir konik yönü vardı' diyor.

Şekil, takip eden on yıllarda geniş çapta benimsendi. 1950 ile 1970 arasında, bir dizi bar ve restoran, parlayan bir garnitürle süslenmiş tanıdık V şeklindeki camı tasvir eden neon tabelalar astı. Diğer popüler gözlükleri okumak için sayfayı çevirin.

Gibson

Bardağı karıştırırken, 2 ons cin ve ½ ons kuru vermutu buzla karıştırın. Soğutulmuş kokteyl bardağına süzün. Kokteyl soğanı ile süsleyin.

Martini

Camı karıştırırken, 2 ons cin veya votkayı karıştırın ve kuru vermutu buzla 5 ons. Soğutulmuş kokteyl bardağına süzün. Limon kıvamıyla veya zeytinle süsleyin.

Alaska

Camı karıştırırken, 2 ons cin, yarım ons Sarı Chartreuse ve 2 çizgi turuncu acıları buzla karıştırın. Soğutulmuş kokteyl bardağına süzün.

Vesper

Casino Royale'den özür dileyerek bardağı karıştırırken, 1½ ons cin, ½ ons votka ve ¼ ons Lillet Blanc'ı buzla karıştırın. Soğutulmuş kokteyl bardağına süzün. Limon kıvamıyla süsleyin.

Çalkalanmış mı, Karıştırılmış mı?

Kurgusal casus James Bond'dan beri meşhur içkisini sipariş etti 'Sarsıldı, karıştırılmadı' kafa karışıklığı hüküm sürdü. Barmenler alkollü, vermutlu ve meyve suyu içermeyen geleneksel bir Martini için, karıştırmanın en iyi yol olduğunu söylüyor.

New York City's içecek direktörü Ryan Gavin, 'Bir Martini'yi salladığınızda olan şey şudur: Seyreltme hızla gerçekleşir,' Büyük Tivoli , martini çeşitlerinden oluşan eksiksiz bir menü sunar. İçecek soğuyacak, ama 'sonuç genellikle zayıf ve tatsız' diyor.

Çizim John Mattos

Şişe Seçtikleri

Görmek winemag.com/ratings tam tatma notları ve diğer önerilen alkollü içecek şişeleri için.

Cin

Beefeater London Dry: Ardıç ve turunçgilleri dengeleyen çok yönlü bir seçim

Tanqueray London Dry: Güçlü ardıç ve soluk çiçek notalarıyla temiz ve klasik

Plymouth: Yumuşak ve nispeten nötr, güçlü aromalı içeriklerle savaşmaz

Kale: Tempolu, temiz ve hoş narenciye

Havacılık: Greyfurt ve kimyon tohumu ile sağlam ve lezzetli

Votka

Absolut Elyx: Temiz, yumuşak ve hafif tatlı

Hangar Bir: Meyvemsi-çiçeksi bir ipucu ile genel olarak nötr bir üzüm ve tahıl karışımından damıtılır

Sokak Pumaları: Badem tatlılığıyla vurgulanan tam gövdeli

Vermut

Bunlar en çok kurudan en aza doğru listelenmiştir. Tatlı vermut da harikadır, ancak Martini için nadiren kullanıldığından burada atlanmıştır.

Mancino Kuru Vermut: Kemik kuru sulu limon kabuğu asitliği artı adaçayı ve limon otu ipuçları

Cinzano Ekstra Kuru: Çekirdekli meyve kokusu ile çok yönlü ve canlı

Chambéry'den Dolin Blanc Vermut: Otsu, taze ve hafif acı, iyi bir şekilde Dolin de mükemmel bir kuru versiyon yapar

Lustau Beyaz Vermut: Fino Sherry bazlı vermut, Moscatel çimenli ve hafif tatlandırılmıştır.

Alessio Vermut Bianco: Taze ve havadar, bir miktar olgun armut ile

Çizim John Mattos

Martiniler ile eğlenmek

Bir sonraki partinizde karıştırırken misafirleri bekletmeyin.

Seçenek 1

Ön parti. Giderek artan sayıda barmen bu tekniği kullanıyor. Şurada: Vahşi Brooklyn, New York'ta Bar Direktörü Will Elliott 5½ kısım çırçır, 1 kısım vermut ve 2 kısım su ile portakal acılarını önceden karıştırıyor. Karışımı şişelere aktarır ve dondurucuda saklar. Bu teknik lüks, neredeyse şuruplu bir doku ve 'kesinlikle soğuk soğuk' bir sıcaklık yaratır. Bununla birlikte, New York City’nin ünlü sahibi Audrey Saunders Pegu Kulübü , toplu Martinis hayranı olmadığını tweetledi. Karıştırmak ve hizmet etmek 'kutsal bir ritüel olarak kalmalı' diyor.

Seçenek 2

DIY. Bazı kişilerin çok özel tercihleri ​​vardır, öyleyse neden konukları kendi tercihlerini karıştırmaya teşvik etmeyesiniz? Bu aynı zamanda iyi bir buz kırıcı olabilir. Birkaç şişe cin, votka, vermut, biraz acı ve limon, greyfurt ve portakal kıvrımları gibi bol miktarda garnitür seçeneğinin yanı sıra bir veya iki klasik tarif içeren bir kart hazırlayın. Ayrıca zeytin, soğan ve kapari meyvesi gibi tuzlu seçenekler ve hatta taze bitki dalları veya yenilebilir çiçekler ekleyebilirsiniz.

V-şekilli

İçin: Ekstra zeytinlerin altta yer alması için bol miktarda alan sunar.

İle: Geniş ağızlı üst kısım, içeceğin jantın üzerinde sallanmasını kolaylaştırır.

Gerçek: 90'ların büyük boy bir bardağı iki katı tutar, bu yüzden yavaşça yudumlayın.

Kıyılmış

Bir zamanlar Marie Antoinette’in göğsü şeklinde oluşturulduğu iddia edilen tabak şeklindeki bu cam, tipik olarak 4–6 ons tutabilir. Küçük boyut bir avantajdır. Daha büyük bir bardak, içeceğin bitmeden ısınabileceği anlamına gelir.

Nick ve Nora

Bu, adını Dashiell Hammett’in 1934 polisiye romanında yer alan, çok içen dedektifler Nick ve Nora Charles'dan almıştır. İnce Adam . Bir coupe'den daha belirgin bir kavisli ve daha ince dudaklı daha derin bir kaseye sahiptir, bu da yudumlamayı kolaylaştırır.

Rocks

Buzla servis edilen 'Martini on the Rocks', 50'li yılların sonlarında ve 60'larda popüler olan sıradan bir seçenektir. Bugün, daha çok eski tarz restoran ve barlarda görülüyor. Buz, her şeyi soğuk tutar ve erirken içeceği de sulandırır, Martinis'i çok güçlü bulanlar için idealdir.

Züccaciye Kılavuzu

'Kokteyl bardağı' çeşitli ayaklı bardakları ifade edebilir. Yukarıda listelenenlerin tümü Martini'ye uygundur. Birini dondurucuda 20–30 dakika saklayın. Soğutulmuş bir bardak, bir içeceği daha uzun süre soğuk tutar.

50-50 Martini

Aksesuarlar

Bir Martini'yi karıştırmak için çok fazla ekipmana ihtiyacınız yok, ancak işte işi daha kolay, daha hassas veya daha eğlenceli hale getirmek için birkaç araç.

Cam veya teneke karıştırma

İstediğiniz kadar işlevsel veya dekoratif.

Bar kaşığı

Karıştırmak için (sallamak değil).

Jigger

Çoğunun, bir tarafta 1½ ons ve diğer tarafta 1 ons gibi çift ölçülü bir tasarımı vardır.

Süzgeç

Delikli bir kaseye sahip bir Julep süzgeci, buzu tutmak için karıştırma bardağınıza düzgün bir şekilde sığmalıdır. Sarmal bir yaya sahip bir Hawthorne süzgeci, çalkalanmış içeceklerde narenciye özünü süzmek içindir, ancak burada da işe yarar.

Kokteyl seçtikleri

İsteğe bağlı, ancak zeytin, soğan ve diğer garnitürleri kırmak için kullanışlıdır.