Dökme şarabın arkasındaki teknoloji, ürünün kalitesine ve miktarına katkıda bulundu. Ciatti Şirketi küresel bir şarap ve üzüm komisyonculuğu şirketi, Şarap Meraklısı bu hafta başlarında Uluslararası Dökme Şarap ve Alkollü İçecekler Gösterisi Londrada.

Ciatti’nin California ofisinin ortağı Steve Dorfman, ABD perakende raflarındaki şarabın yaklaşık% 40'ının kaynağında şişelenmek yerine toplu olarak satın alındığını tahmin ediyor. Bu yüzde, poşet ve kutuda poşet gibi alternatif paketleme yöntemlerinin büyümesiyle artacak.

Dorfman, 'Biz [Amerikalılar] giderek daha fazla şarap içtikçe, ithalatlar artacak ve dökme şarap da artacak,' dedi. Küresel dökme şarap pazarının artan hızı ve esnekliği, tedarikçilerin çeşitli veya stilistik piyasa eğilimlerine daha hızlı tepki vermesine olanak tanır. 'Pazar çok daha hızlı hareket ederken tüketiciler daha az sadık ama daha deneysel.'

Şarapları dökme olarak göndermek ve hedef pazarda şişelemek hem ekonomik hem de çevresel açıdan mantıklıdır. Ve dünya genelinde şarabın satın alma ve satılma şeklini değiştiriyor. Lojistiğin arkasındaki teknoloji o kadar gelişmiştir ki, dökme şarabın işlenmesi artık kaliteye zarar vermemektedir.

Richard Siddle, editör Alıcı Bir İngiliz ticaret yayını olan, 2006'da neredeyse% 30 iken, 2016'da toplam şarap ihracatının% 60'ından fazlasının toplu olarak sevk edildiği Avustralya'ya atıfta bulunarak, toplu taşımacılığa yönelik büyüyen küresel eğilimi vurguladı.

Kişiye Özel Şaraplar

Siddle, toplu pazarlarda daha fazla çevikliğin, restoran grupları veya perakende zincirleri gibi küçük oyuncular için, ulusal zincirlerin halihazırda yaptığı gibi, belirli fiyat noktalarında özel yapım şaraplar alma fırsatları yarattığını söyledi.

Ciatti’nin Avrupa direktörü Florian Ceschi, Şarap Meraklısı “Hem dağıtım hem de üretim tarafında pek çok konsolidasyon, birleşme ve büyüme gördük. Tedarik zinciri kısalıyor. Rekabet gittikçe zorlaşıyor çünkü daha az oyuncu yüksek oranda odaklanıyor. Herkes her yerde satmak istiyor. '

Avrupa genelindeki küçük 2017 hasadının neden olduğu küresel hacimdeki daralmanın ve Güney Avrupa ve Güney Afrika'daki devam eden kuraklık sorunlarının fiyatlarda ani artışlara yol açtığını söyledi.

“Geçen yıl sattığımız en ucuz İspanyol şarabı 25 Eurocent / litre, bu yıl en ucuzu 60 Eurocent / litre. Rektifiye konsantre üzüm fiyatları da ikiye katlanmış olmalı ”dedi Ceschi, özellikle şarap soğutucuları gibi giriş seviyesi içecekler için fiyat baskısı yaratıyor.

Düzenleyici çerçeveler aynı zamanda Coğrafi ve Tipik İşaret (IGT) ile Menşe tanımı (DOC), Ceschi'ye göre verimi düzenleyen ve şarapların şişe veya dökme olarak taşınabileceği bazı İtalyan unvanlarında. Çin anlamlı bir dökme şarap üreticisi haline geldiğinde dinamiklerin bir kez daha değişmesini bekliyor.

Üretim ve tüketim rakamları, vintage varyasyonla ve değişen tüketici davranışlarıyla sürekli olarak değişirken, dökme şarap, giderek karmaşıklaşan küresel pazarda çok ihtiyaç duyulan esnekliği sunar. Pazarın bu şimdiye kadar görülmemiş bölümü hacim ve önem açısından büyümeye mahkumdur.