Karı ve koca Eric Story ve Allison Smith Story, bu yıl acı verecek kadar uzun üç ay boyunca en değerli mülklerini terk etmek zorunda kaldılar. Kurucu ortaklar Smith Story Şarap Mahzenleri Yeni koronavirüs pandemisi nedeniyle kapıların kapatıldığı özel bir ezilme tesisinde şaraplar yapın. Smith Story Wine Cellars şarabı, Mart-Haziran 2020 arasında Sonoma’da kilit altındaydı Grand Cru Özel Crush .

Salgın döneminden kalma şarap endüstrisi için bir başka zorluk daha: Geleneksel şarap imalathaneleri gibi, özel ezme tesisleri de gıda / tarım sektörünün bir parçası ve açık kalmasına izin verilen temel bir iş. Ancak, kendi personelinin güvenliğini korumak için birçok ezme tesisi, bu yıl üretim süreçlerini büyük ölçüde değiştirdi.

Grand Cru Custom Crush'ın ortağı ve genel müdürü Robert Morris, 'Covid kapanmasını ciddiye aldım' diyor. 'Ama sadece net olduğumuzu ve yapmak istediğimizi yaptığımızı söylemek istemedik. Proaktif kalmak istedik ama aynı zamanda herkes için ücretsiz olmasını da istemedik. '

Bu nedenle, dört tam zamanlı çalışan mahzen çalışanından oluşan ekibinin günlük operasyonları devralmasına karar verdi ve bu da müşteri winemaker ziyaretlerini 'kritik görev' ihtiyaçlarıyla sınırladı.

Kaliforniya Şarap Endüstrisi Normal Olmayan Yeni Bir Şekilde Ayarlandı

Bu, özel aşk işlerinde ortak bir temaydı. Ronald Du Preez, genel müdür ve ortak Sugarloaf Crush ve Justin Lattanzio, sahibi ve genel müdürü Vinify Şarap Hizmetleri —Her ikisi de Sonoma İlçesinde bulunur — tesislerinde benzer protokolleri izledi.

Du Preez, 'Küçük ekibimizin güvenliği için, müşterilerimize şişeleme yapmadıkları sürece kapıları kapattık' dedi. O zaman bile, müşteri şarap üreticilerine sadece belirli zamanlarda tesisin belirli alanlarında izin verildi.

Sonoma’nın bazı işletmelerin Mayıs ortasından itibaren yeniden açılmasına izin veren '2. aşaması' sırasında, tesisler kısıtlamaları gevşetmeyi başardı. Du Preez, '48.000 metrekarelik üretim alanında büyük bir binayız ... bu nedenle altı fitlik gereksinimleri aşabiliriz' diyor. 'Ancak yine de [şarap üreticilerinden] kesinlikle gerekli değilse içeri girmemelerini istedik.' Birçokları için bir hayal kırıklığı, ancak hem mahzen personelini hem de müşterileri güvende ve sağlıklı tutmada hayati önem taşıyor.

Her tesis, uzaktaki müşterileriyle iletişim kurmak için, uzaktan iş emri yerleştirmeye olanak tanıyan bulut tabanlı bir yönetim yazılımı olan Innovent'i kullanıyor. 'Ya da beni arayabilir veya e-posta gönderebilirler,' diyor Morris. 'Yapmaları gereken her şey yapılacak.'

Neyse ki, Mart'tan Mayıs'a kadar Lattanzio'nun 'yavaş sezon' dediği şeydir ve çoğu mahzen işi 'standart bakım' dır.

Du Preez, 'Yaz mevsimine girdikçe, şaraphanede daha fazla müşteri var' diyor. 'Müşterilere / personele maruz kalmayı sınırlandırmak için elimizden gelenin en iyisini yapıyoruz ve farklı alanlardaki doluluğu şaşırtıcı hale getiriyoruz.' Oturum açma sırasında herkese yüz siperi verilir.

Satış söz konusu olduğunda, birçok özel yapım şarap üreticisi, şirket içi kanallara bağlı olarak küçük operasyonlardır. Du Preez, 'Bazıları DTC satışlarını elde etmekte başarılı, ancak bu şu anda etkilenen bir segment' diye ekliyor.

Sanal Şarap Tadımları Gerçek Hayat Etkileşimi İçin Gerçekten İkame Edebilir mi?

Hem Sugarloaf hem de Grand Cru, bazı müşterilerin şimdi tadım odası yeniden açılışlarının ileri aşamalarında kullandığı konukseverlik alanlarına sahiptir. Ancak Du Preez, birkaçının hala genel olarak satışların azaldığını tahmin ettiğini ve 2020 ve 2021 şarapları için üretimi azaltmayı planladığını kabul ediyor.

Anonim kalmayı isteyen bir özel aşk şarap üreticisi, Şarap Meraklısı özel ezilme üretim maliyeti, gecikme cezası ücretleri ve diğer ticari borçlara ayak uydurmak için mahzen 2018/2019 şaraplarından bazılarını toplu pazarda satmak zorunda kaldıklarını söyledi.

Bazıları için bu onların ekmek ve tereyağı. Müşterilerimizin Sugarloaf ile çalışmaya devam etmek için mali yetenekleri sorulduğunda Du Preez, işler kötü olduğunda onlarla çalışabilmemiz ve esnek olmamız gerekiyor ”diyor.

Lattanzio da Vinify’ın müşterileriyle ihtiyaca göre uzatılmış vadeler veya ödeme planları üzerinde çalışabildiğini belirtiyor. 'Acıyı hissedenler ön saflarda olan şarap imalathaneleri. Başları çok fazla belaya girerse, bu özel bir ezilme haline gelecektir. '