Tuzlu beyaz şarap? Bize güvenin: bu iyi bir şey. Biraz tuzluluk, her yudumda ağzınızı sulandıran iştah açıcı bir kalite sağlar. Bu şişelerin deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri ile yüzerek eşleştiğinden bahsetmiyorum bile. Salamura getiren şişelerle dalın.

Muscadet

Daha ünlü beyazların gölgesinde Sancerre ve Vouvray -den Loire Vadisi , Muscadet karıştırılmaması gereken Muscat , Melon de Bourgogne üzümünden üretilir ve en çok lees üzerinde . Washington, D.C.’nin genel müdürü / içecek direktörü Jennifer Knowles, Pays Nantais’te yetiştirilen üzümlerle yapılan şarapların 'yalnızca klasik narenciye kabuğu asitliği ile dolup taşmadığını, aynı zamanda ilk yudumdaki tuzlulukta da çarpıcı olduğunu' söylüyor. Mirabelle .

Öneriler

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 $, 92 puan . La Butte de la Roche adlı taşlı bir parselden, bu şarap konsantre ve güçlü bir mineral omurga. Olgun müstehcenliği ve dumanı bol ayva ve turunçgiller ile dengelenmiştir. Zengin ve dokulu şarap içilmeye hazır. Louis / Dressner Seçimleri. Editörün Seçimi. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Haut Bourg'un Kökeni (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 $, 92 puan . Büyük yer altı tanklarında beş yıl yaşlandırılan bu şarap zengin ve yoğun bir şekilde. Asitlik ve baharatlı ikincil tatlarla kesilmiş limon ve şeftali meyvelerinin özüne sahiptir. Şarap etkileyici bir şekilde olgunlaşmış ve içilmeye hazır. Polaner Seçimleri. —R.V.

Loire's Muscadet'e Yeni Bir Başlangıç

Assyrtiko

En belirgin şekilde yapılmış Santorini , Yunan sade beyaz mimarisi ve mavi kubbeli çatılarıyla ünlü ada, Assyrtiko inanılmaz derecede ağırbaşlı, mineral bazlı, tam gövdeli bir beyaz şaraptır. Tuzlu tangını volkanik topraklardan ve Akdeniz esintilerinden alır, ancak asmalar sert rüzgarlardan adı verilen benzersiz bir sepet asma eğitim yöntemiyle korunur. Kouloura . 'Parlak turunçgil aromaları, deniz serpintisinin notaları ve otsu alt tonları Akdeniz [mutfağı] ile mükemmel bir uyum sergiliyor,' diyor baş şarap garsonu Haunah Klein Boulud Sud Miami .

Öneriler

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 dolar, 91 puan . Yasemin, portakal çiçeği ve narenciye kokuları bu gıda dostu beyazı Santorini'den başlatıyor. Damakta deniz tuzu, limon ve arduvaz aromaları hakimdir, gevrek ve lazer odaklıdır. Izgara balık veya tavuk için mükemmel bir kohort. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 $, 90 puan . Gaia'dan limon özü ve portakal kabuğu aromaları bu sağlam ama zarif Assyrtiko'yu başlatıyor. Temiz ve dengeli bir pakette, Santorini topraklarının karakteristik duman ve tuzlu kenarları ile hızlı minerallik ve taze meyve aromaları sunar. Athenee İthalatçılar. —S.K.

Sherry Papatya

Fino gibi, Manzanilla da Palomino üzümlerini kullanır ve solera sisteminde, adı verilen bir maya tabakası altında yaşlandırılır. çiçek oksidasyonu önlemek için. Ancak Manzanilla’nın gizli silahı, yapıldığı yer: Sanlúcar de Barrameda. Atlantik Okyanusu'na daha yakın, Jerez'den daha soğuk ve nemlidir, bu da ortaya çıkan şaraplarda narenciye, papatya ve tuzluluğa neden olur. Washington D.C.’nin baş barmeni ve 'Sherry ninja' Chantal Tseng, 'Manzanilla’nın kemik kuruması karakteri harika mineral tuzluluğu, mutlak susuzluk giderici ve deniz ürünleriyle eşleştirme için ideal,' diyor. Petworth Citizen'de Okuma Odası .

Öneriler

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 $, 90 puan . Ahşap reçinesi, yeşil kavun ve hafif bir benzin kokusu bu taze zarif manzanilla'nın burnunu oluşturuyor. Baharatlı elma, deniz tuzu ve sotelenmiş beyaz mantar aromaları sağlıklı bir yarı-kompleks yüzey üzerinde kalıcıdır. Klasik Şaraplar. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 $ 88 puan . Bu şarabın erken olgunlaşan burnu, sert çekirdekli meyveler ve talk pudrası aromaları içerir. Dolu ancak taze damak tadı, tuzlu kurutulmuş elma ve fıstık aromalarıyla zengindir. Tuzlu fındıkların temel notasında bitiyor. Cordelina Şarap Şirketi. En iyi satın alım. -HANIM.

Hat Trick Sherry Kokteyl

Etna Beyaz

Bu İtalyan adasından beyaz Sicilya şarap garsonlarının favorisidir. Esas olarak Carricante mineral bakımından zengin volkanik topraklarda yetişen üzümler Etna Dağı Akdeniz'den gelen rüzgârdan ve yüksek rakımlı üzüm bağlarından canlandırıcı asitlikten tuzlu bir koku alır. Şarap direktörü Jared Gelband, 'Beyaz şaraplarda çok önemli olan meyve, mineralite ve asitlik arasındaki dengedir ve Etna Dağı her yönden sunar' diyor Italian Village Restoranları Şikago'da.

Öneriler

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 $, 92 puan . Akdeniz çalıları, sarı elma, ezilmiş kaya ve sulu turunçgil aromaları, armut ve iştah açıcı mineral notalarıyla birlikte parlak iştah açıcı damağa akıyor. Parlak asitlik, ferahlatıcı bir son verir. Empson USA Ltd. —Kerin O’Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 $, 90 puan . Büyüleyici derecede hassas olan bu, İspanyol süpürgesi, narenciye çiçeği, Akdeniz çalıları ve beyaz çekirdekli meyvenin çekici kokularına sahiptir. Canlı asidite ile dengelenmiş armut, beyaz şeftali ve limon kabuğu rendesi tatları ile eterik ama lezzetlidir. Keskin bir tuzlu not, kapanışı işaret ediyor. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Selamlayan bu beyaz Campania eklektik bir alternatiftir Sauvignon Blanc . Modern versiyonlar sulu asiditeye, bir tuzluluk çizgisine ve şeftali, sarı kiraz ve portakal çiçeğinin ipuçlarına sahiptir. 'Falanghina, gerçekten fazla görünmeyen ama şarap veren o çılgın [çeşitlerden] biridir. . . şarküteri, ızgara balık ve kavunla harika bir ikili, 'diyor yönetici şef Mike Brewer Bakır Asma New Orleans'ta.

Öneriler

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 $, 90 puan . Bahar çiçeği, narenciye çiçeği bahçesi meyve aromaları, bağ tozunun baştan çıkarıcı kokusuyla birlikte camdan süzülür. Olgun sarı armut, nektarin ve beyaz badem gibi taze asiditenin yanı sıra sulu ve tuzludur. Bir miktar doğranmış bitki, bitiş güzelliğini arttırır. Casa de Case. Editörün Seçimi. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 $, 90 puan . Camdan hanımeli ve tropikal meyve aromaları sıçrıyor. Keskin, orta gövdeli damakta, parlak asidite sarı şeftali, ananas ve sarı armutu dengelerken, bir miktar beyaz badem yakınlığı destekler. Haw River Wine Man. —K.O.