Güçlü ama dengeli olgunluğu, gelenekleri bozan karışımları ve gururlu bir Vahşi Batı tavrı ile Paso Robles, ülkenin en yenilikçi şarap bölgelerinden biridir ve bazılarının iddia edeceği gibi. Ancak, Kaliforniya’nın Merkez Sahili’ndeki, yalnızca bir yıl önce 11 ayrı bölgeye ayrılmış olan bu muazzam, çeşitli unvan, bir gün en iyilerinden biri olarak biliniyor olabilir.

Templeton Gap Bölgesi'nin kıyı sisi tarafından soğutulan Pinot Noir'den Paso Robles Highlands Bölgesi'nin kavurucu güneşi tarafından kavrulan Aglianico'ya kadar gezegendeki neredeyse her üzüm, mikro iklimlerinde mutlu bir yuva bulabilir. Yine de yiğit Cabernet Sauvignon ve Syrah (ve onların Bordeaux ve Rhône tarzı kuzenleri) Adelaida Bölgesi'nin gölgeli, kireçli şeyl kabuklu tepelerinden Creston Bölgesi'nin kayalık ovalarına kadar bölgede gelişiyor.

Yedi yıllık stratejik, işbirliğine dayalı planlamadan sonra verilen yeni alt unvanlar, şarap üreticilerine ve içicilere Paso'nun şarapları hakkında daha derinlemesine bilgi sağlayarak şu anda etiketlerde görünmeye başlıyor.

Terroir

1983 yılında Amerikan Bağcılık Bölgesi (AVA) olarak kurulan Paso Robles, 500.000 dönümlük bir alana ve inanılmaz bir üzüm yetiştirme koşullarına sahiptir. 45 farklı toprak serisi, 700-2.400 fit arasında değişen kotlar, batıdaki deniz-esintili koşullar, doğuda çöl benzeri bir iklime kadar kurur ve ortalama 8–30 inç yağış miktarı sunar. Ayrıca, Pasifik Okyanusu'nun hem hemen batıdan hem de Monterey Körfezi'nden çok daha kuzeyden etkisi sayesinde, gündüzden geceye inanılmaz sıcaklık dalgalanmaları da vardır. Bütün bunlar göz önüne alındığında, Paso Robles'in tek bir bölge olarak görülmesi şaşırtıcıydı.

Üzümler

Paso Robles'in yarısından fazlası, 1960'larda modern bağcılık burada başladığında tek oyuncu olan Cab ve diğer Bordeaux çeşitlerine ekilir. Ancak bunların çoğu Napa'ya ve harmanlanmak üzere diğer bölgelere gönderiliyor. Bugün, Paso Robles CAB Collective ağı sayesinde, Paso Robles AVA'larında şişelenmiş Bordelais çeşitlerine yeniden odaklanıldığını görüyor. 1990'ların ortalarına gelindiğinde, Rhône çeşitleri yükselişteydi ve son zamanlardaki şarapları hem eleştirel hem de ticari olarak sarsarken, eski asma, kuru tarım yapan Zinfandel, bazı üzüm bağları neredeyse bir asır öncesine kadar, yaşla birlikte daha fazla entrika kazanıyor. Bunun ötesinde, bir üzüm seçin - Tannat, Mission, Négrette, Vermentino, Ugni Blanc, Touriga Nacional - ve muhtemelen yerin altındadır.

AVA'lar

1980'lerde Napa Vadisi'nde olduğu gibi, Paso Robles de “birleşik etiketleme” kullanıyor, yani “Paso Robles” bölgenin alt adlandırmalarından gelen şarap etiketlerinde öne çıkmaya devam edecek. Sonoma County ayrıca birkaç yıl önce bu tür bir etiketlemeyi zorunlu kıldı. İşte yerel şarap dükkanınızda bulabileceğiniz 11 alt unvanı tanımak için bir kopya kağıdı.

Adelaide Bölgesi: Santa Lucia Dağları'ndaki dik, kalkerli kuzeybatı cephesi.
DENEYİN: Adelaida 2013 Emlak Pinot Noir 92 puan, 25 dolar. Bu, tereyağlı haşlanmış kiraz, kırmızı kuş üzümü, füme domuz eti ve siyah arduvaz aromalarıyla açılır. Kirazlı turta notaları, portakal kabuğu tangı ve okaliptüs damakta et çıkarır.

San Miguel Bölgesi: En kuzeydeki alan, derin kumlu ve killi tınlılar.
DENEYİN: Domaine Degher 2010 Old School Estate Red 90 puan, 48 dolar. % 52 Grenache,% 27 Syrah ve% 21 Mourvèdre karışımının burnunda çiçekler bulunan nar ve kızılcık ağ. Hint baharatları, canlı, kırmızı meyveli bir çerçeveye nüans katar.

Paso Robles Geneseo Bölgesi: El Pomar Bölgesi'nin kuzeyinde, alüvyon granitiyle bölgenin kalbi.
DENEYİN: Bianchi 2011 Miras Seçimi Syrah 91 puan, 26 $. Meyan kökü, böğürtlen özü ve arduvazlı bir mineral element, karmaşık buruna güç verir. Damaktaki doyurucu, olgun olallieberry meyvesi ile acı erik kabuğu arasında büyük bir gerilim vardır.

Paso Robles Estrella Bölgesi: Kuzeydoğu sınırında alüvyonlu topraklardan oluşan düzlükler.
DENEYİN: Vina Robles 2011 Emlak Petite Sirah 92 puan, 24 dolar. Bu spor vişne, karabiber ve yanmış tost aromaları ile moka, espresso ve vişne gibi iyi entegre tatlar sunar.

San Juan Creek: Sıcak ve kuru doğu sınırında derin kumlu topraklar.
DENEYİN: Clayhouse 2013 Red Cedar Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon 89 puan, 14 dolar. Siyah erik reçeli aromaları, koyu çilek ve grafit aromaları canlı burunda dans ediyor. Damak, keskin yaban mersini ve vişne ile birlikte ezilmiş siyah lav taşları ve tam ortadan kalem talaşı getirir.

Paso Robles Willow Creek Bölgesi: Adelaida ile Templeton Gap mahalleleri arasında sıkışmış dağlık, serin ve kalkerli.
DENEYİN: Jada 2012 Hell's Kitchen 93 puan, 54 dolar. % 55 Syrah,% 27 Grenache,% 17 Mourvèdre ve Viognier ve Roussanne dokunuşları ile burunda menekşe, moka, siyah kiraz, arduvaz ve kahve bulunur. Bunu, duman ve meyan kökü ile güçlendirilmiş ağız kaplayan tanenler ve kiraz ve böğürtlenin ekşi tatları izler.

Templeton Gap Bölgesi: Çamurlu kireçli topraklara kadar Pasifik'e açılan Santa Lucia silsilesinin yamaçları.
DENEYİN: Zenaida 2012 Zephyr 91 puan, 37 dolar. % 55 Syrah,% 40 Zinfandel ve% 5 Viognier'in bu karışımı, mor çiçekler, kavrulmuş av eti ve yaban mersini dumanından oluşan karmaşık bir burun, ardından meşe, deri, karabiber ve arduvaz mineralleriyle birlikte gevrek siyah frenk üzümü aromaları sergiliyor.

Santa Margarita Çiftliği: Dik yamaçları, çeşitli toprakları ve güneyden soğutulan havasıyla çok uzak güney, neredeyse tamamen Ancient Peaks Şaraphanesi'ne aittir.
DENEYİN: Ancient Peaks 2012 Cabernet Sauvignon 92 puan, 18 dolar. Buketde böğürtlen, menekşe, karabiber ve bitter çikolata kokuları doldurulurken, damakta taze siyah kiraz, yaban mersini, rezene ve tarhun aromaları bol miktarda bulunur.

Pomar Bölgesi: Creston ve Templeton Gap Bölgeleri arasında kumtaşı, balçık ve kil terasları.
DENEYİN: Pulchella 2013 Kırmızı, Beyaz ve Mavi 91 puan, 34 dolar. Füme çam ağacı, erik, tütsü, sandal ağacı ve ekşi kırmızı meyve aromaları gösteren% 56 Zinfandel,% 41 Alicante Bouchet,% 2 Burger ve% 1 Orange Muscat'ın tarla harmanı. Aromalar, sediri füme siyah kiraz ve dut ile karıştırır.

Creston Bölgesi: Yaylalar ve El Pomar İlçeleri arasında tortul ve granitik kayalar ile erozyona uğramış plato.
DENEYİN: Chateau Margene 2010 Beau Mélange 94 puan, 150 dolar. Bu% 50 Cabernet Sauvignon,% 25 Merlot ve% 25 Cabernet Franc karışımı yaban mersini, siyah kiraz, döndürülmüş toprak ve kavrulmuş vanilya fasulyesi aromalarıyla güzeldir. Black-rock mineralliği ve derinin yoğun notaları, yaban mersini ve birinci sınıf kaburga unsurlarının arasında yer alıyor.

Paso Robles Highlands Bölgesi: Fransız Kampı Üzüm Bağlarına ve miktar odaklı üzüm bağlarına ev sahipliği yapan sıcak ve kuru güneydoğu köşesi.
DENEYİN: Giornata 2012 Fransız Kampı Üzüm Bağları Aglianico 92 puan, 30 dolar. Haşlanmış erik, hoisin ve vanilya fasulyesi pastasının ilgi çekici aromaları burnu yönlendirirken, mavi ve mor meyvelerin baş döndürücü tatları damakta büyük bir canlılık gösterir.

Paso Robles'in Mutfak Turu