Kendi biranızı hazırlamak son derece karmaşık görünebilir ancak gerçek şu ki, şaşırtıcı derecede erişilebilir ve evde yapılması kolaydır. Eğlenirsen pişirme veya hassas ölçümün yanı sıra bir tarifi ve talimatları takip etmeyi içeren herhangi bir genel uygulama, ardından evde bira yapımı tam size göre olabilir. Zamanla, sabırla ve pratikle, bazı temel ekipmanlarla ve yol boyunca sterilizasyonla, siz de evinizin bira ustası olabilirsiniz.

Süreç, evinizin rahatlığında gerçekleşir ve genellikle baştan sona kadar yaklaşık dört ila altı hafta sürer. Evde bira maceranız sizi bekliyor - işte başlamanıza yardımcı olacak hızlı ve kolay kılavuzumuz.

1. Adım: Öğrenin

Önce ilk şeyler — edinin, okuyun ve kullanın Evde Bira Yapmanın Tam Keyfi , 40 yıllık kıdemli ve eski devlet başkanı Charlie Papazian tarafından Brewers Association . İlk olarak 1984'te yayınlanan, birkaç butik bira tutkunu, imparatorluklarını kurmalarına yardımcı olduğu için kitabı övüyor. Adım adım kılavuzlar ve anlaşılması kolay bilim ve süreçlerin ardındaki mantıkla, bunu evde bira inciliğiniz olarak düşünün.

Evde Bira Yapımı üzerine Charlie Papazian

Adım 2: Malzemelerinizi Satın Alın

Hidrometre ve hava kilidi gibi ihtiyacınız olan her şeye başlangıçtan itibaren sahip olduğunuzdan emin olmak için temel bir evde içme kiti edinin. Gibi şirketlerden çok çeşitli başlangıç ​​kitleri bulabilirsiniz. Kuzey Brewer , Midwest Malzemeleri , İçecek Fabrikası ve Ev Brew Kaynağı .

Bazı kitlerde malzemeler bulunurken diğerleri yalnızca ekipmandır. Yalnızca ekipman içeren bir kit satın alırsanız, yukarıda belirtilen sitelerde de bulunan bir tarif kiti satın almayı da düşünün, böylece ilk tarifiniz için tüm bileşenleriniz tek bir kutuda olur. Süreci başardıktan sonra, kendi tarif kreasyonlarınız için özel malzemeleri ve ekipmanları ayrı ayrı deneyebilir ve satın alabilirsiniz, ancak en iyisi, ayaklarınızı almak için daha kolay, önceden ölçülmüş, denenmiş ve gerçek ale bazlı bir tarifle başlamak ıslak.

Özüt bazlı bir kit, başlamak için iyi bir yerdir. Demlemenin temellerini anladıktan sonra kısmi püre veya tam tahıllı bir tarife geçebilirsiniz. Daha büyük mayalarla fermente etmek, ale bazlı mayalardan çok daha karmaşık olan çok daha kontrollü, daha soğuk koşullar gerektirdiğinden, başlamak için bir bira birası tarzına da bağlı kalmalısınız. Gibi tarifler Taze Ezilmiş IPA veya Caribou Slobber Brown Ale ilk çalıştırma için iyi seçeneklerdir.

3. Adım: Temizleyin ve Sanitize Edin

Çizim Michael Delaporte

Homebrew'unuzun patlamasının 1 numaralı nedeni (okuyun: bebek bezi gibi koklayın) toz, kir, bakteri veya doğal olarak oluşan maya gibi diğer partiküllerin partinize veya şişelerinize sızmış olmasıdır. Bunun olmasını önlemek için tüm ekipmanınızı deli gibi yıkamanız ve durulamanız ve kaynattıktan sonra bira püresi ile temas edecek her şeyi sterilize etmeniz gerekir.

Başlangıç ​​kitlerinin çoğu bir çeşit dezenfektanla birlikte gelir, ancak bir kap saklamakta asla hata yapamazsınız. B-Brite veya Star San etrafında, her ihtimale karşı. Çözeltiyle büyük bir Tupperware kabı doldurun, içinde kullanılacak her şeyi atın, ıslanmasına izin verin, durulayın ve sonra sallanmaya hazırsınız.

Adım 4: Kaynatın

Çizim Michael Delaporte

Artık nihayet yemek pişirmeye hazırsınız, ancak demlenizi pişirmeden önce tarifin tamamını okuyun ve tüm malzemelerinizin ölçülüp erişilebilir olmasını sağlayın. Bir şeyler eklemek için çabalamak, kirlenme riskini artırır ve dikkat dağınıklığı, aşırı kaynamaya da yol açabilir - korkunç biraya tek yönlü bir bilet. Bize güven. Bir şef gibi organize ve hazırlıklı olun, tüm mizansınızla birlikte.

Adım 5: Şok Et ve Karıştır

Çizim Michael Delaporte

Kaynadıktan sonra, şıra olarak da adlandırılan şırayı aceleyle soğutmanız gerekecektir. Bu, mayayı eklemeden önce gerçekleşir. İstenmeyen bozulma veya kontaminasyonu önlemek için bunu olabildiğince çabuk ve temiz bir şekilde yapmak isteyeceksiniz.

Mayşeniz kaynamaya başladığında, lavabonuzda bir buzlu su banyosu hazırlayın. Isıdan çıkarıldıktan sonra, şıranın hızla soğumasına yardımcı olmak için tencerenizi suya daldırın, içeriye girmesine izin vermeden. Mayşeniz, kullanılan tarifiniz veya mayada belirtilen uygun sıcaklığa ulaştığında, bir fermantasyon kovasına aktarın. Havalandırmak için sanite edilmiş bir çırpma teli veya başka bir aletle kuvvetli bir şekilde karıştırın, ardından mayayı katın (ekleyin) ve karışımı tekrar karıştırın.

Adım 6: Mayalama

Çizim Michael Delaporte

Mayalayıcıyı kapatın ve kapağa sterilize edilmiş bir hava kilidi takın. Bu ekipman basit görünmektedir, ancak maya fermente olabilen şekerleri alkole ve CO2'ye dönüştürürken karbondioksitin kaçmasına izin verirken, kovanın dışındaki herhangi bir kontaminasyonun içeri girmesini önleyen koruyucu bir bariyer sağladığından süreç için hayati önem taşımaktadır. Önümüzdeki hafta boyunca göreceğiniz ve duyacağınız baloncuklar sizi her şeyin plana göre gittiği konusunda rahatlatmalı, maya büyüsünü yapıyor ve fermantasyon gerçekten de devam ediyor.

Kova, kullanılan maya için ideal sıcaklıkta 7–10 gün boyunca rahatsız edilmeden dinlenmeye bırakın; bu, bira mayaları için genellikle 68–72 ° F'dir. Önerilen aralıkların ötesinde sıcaklıktaki herhangi bir önemli değişiklik, maya aktivitesini yavaşlatabilir veya zarar verebilir veya daha sıcak fermentler durumunda karakteristikler oluşturabilir.

Birincil fermantasyon süresi tamamlandıktan sonra, tarifinize ve ekipmanınıza bağlı olarak, birayı harcanan maya ve kütüğün, yani kovanın dibinde toplanan tortu ve sızdırmaz hale getirerek sıvıyı bir cam damacana aktarabilirsiniz. ikincil fermantasyon veya şartlandırma için başka bir sterilize hava kilidi ile. Bira orada en az bir hafta kadar dinlenecek, ancak yine de eskime önerileri bira tarzına ve tarife göre değişiyor.

7. Adım: Köpük, Şişe, Raf ve Yudum Ekleyin

Çizim Michael Delaporte

Artık evinizin gerisindesiniz. Başka bir sanitasyon turuna hazırlanın - bu sefer tüm şişeler, kapaklar, sifon, şişe doldurma ekipmanı ve transfer tüpü. Temiz şişelerinizi kutularda, kutularda veya diğer saklama kutularında saklayın, böylece doldurduğunuzda kolayca hareket ettirilebilirler.

Şişelemeden önce, kalan mayanın karbondioksit oluşturabilmesi için mayalanabilir şeker eklemeniz gerekir. Hazırlama olarak adlandırılan bu, mısır şekeri gibi çeşitli yöntemlerle veya bileşenlerle gerçekleştirilebilir. Yine, bira kiti hazırlayıcı içeriğinizle birlikte gelmelidir. Sürecinizde ince ayarlar yaptıkça ve evde bira yapımında daha derinlere indikçe, bal, pekmez, agav nektarı ve hatta akçaağaç şurubu gibi hazırlama ajanı olarak deneyebileceğiniz diğer seçenekleri keşfedeceksiniz.

Biranız hazırlandıktan ve şişeler doldurulduktan sonra, şişe kapağınız ve birkaç taç kapakla biraz dirsek yağı kullanmaya hazır olun. Uzman ipucu: Şişeyi kapatırken şişenin dibinden istemeden kaymayı önlemek için, kapağı kapatırken hafifçe kaygan bir yüzey üzerinde çalışmayı veya şişelerinizin altında hafif dokulu bir raf astarı kullanmayı düşünün. Bu adımda bir partnerin olması da çok yardımcı olabilir.

Her şey kapatıldıktan sonra şişelerinizi karanlık bir yere taşıyın ve sıcaklıkta saklayın. Birkaç hafta sonra biranız karbonatlanacak ve tadını çıkarmaya hazır olacak.

Sen yaptın! İlk ev yapımı biranızın şerefine!