Uluslararası üzüm çeşitlerinin hakim olduğu küresel bir şarap pazarında Avusturya, zengin yerli üzümleriyle öne çıkıyor. Avusturya adını duyuran dost canlısı ve çok yönlü Grüner Veltliner ile oldu, ancak daha fazlası var: orijinal, yemek dostu ve keşfedilmeye değer.

Avusturya'nın beyaz şarapları nelerdir?

Gr ü ner Veltliner

Amiral gemisi Avusturya üzümüyle başlamalıyız. Yeşil Valtellina . Avusturya’nın en yaygın yetiştirilen üzüm çeşididir ve tüm bölgelerinde büyür. Bununla birlikte, manevi evi Niederösterreich veya Aşağı Avusturya'dır.

Tarz söz konusu olduğunda Grüner gerçek bir bukalemun. Giriş seviyesi şaraplar her zaman kuru, hafif gövdeli ve biberli tazedir ve bol miktarda armut ve narenciye notaları içerir.

Grüner Veltliner üzümleri / Getty

Terimle gösterilen tek bağ şarapları Ried veya Riede (bağ), özellikle Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal ve gıpta ile bakılanlar için oldukça konsantre ve lezzetli olabilir. zümrüt stil şaraplar, Wachau'dan. Bu tek üzüm bağlarından bazıları da kendilerine çok yakışan meşe ağacında olgunlaştırılır ve krema ve fındık ve duman notaları ekleyebilir. Bu Grüner türü de iyi yaşlanır - olgun şişeler, bitkisel ihtişamıyla göz açıcı olabilir.

Weinviertel'den Grüner ve Traisental daha hafif ayaklıdır. Federspiel Wachau'dan stil şaraplar. Grüner Veltliner'in özel bir çeşit olduğu Weinviertel'de takma adı vardır. Biber veya 'küçük biberli', harika, baharatlı ve ferahlatıcı tadı anlamına gelir.

Çok yönlü şaraplardan hoşlanıyorsanız, derin loş toprakları şaraba ağırlık ve et veren Wagram'dan Grüner'i arayın.

Özel yıllarda Grüner'den yapılan tatlı şaraplar da olabilir. Dikkat etmek Eiswein , kışın derinliklerinde hasat edilen donmuş üzümlerden veya asil çürüklükle büzülen üzümlerden yapılan BA'lar ve TBA'lar (Beerenauslese ve Trockenbeerenauslese) için yapılır. Grüner ayrıca Avusturya köpüklü şarabı için de temel şarap yapar. Mezhep .

Karanlıktan sonra Riesling / Getty

Beyaz bir üzüm çeşiti

Süre Beyaz bir üzüm çeşiti Alman kökenli olup, Avusturya Riesling kalitesiyle ünlüdür. Bunun nedeni, üzümün yalnızca gerçekten iyi iş çıkardığı alanlara ekilmesidir (sadece 4,863 dönümlük bir alan yetiştirilmektedir). Grüner'in daha zengin, daha verimli toprakları tercih ettiği Riesling, diğer üzümlerin mücadele ettiği en fakir topraklara sahip en taşlı üzüm bağlarında büyür.

Etikette aksi belirtilmedikçe, Avusturya Riesling kurudur. Giriş seviyesi şaraplar, canlı narenciye aromalarıyla şaşmaz bir şekilde taze ve canlıdır. Tek bağ şarapları konsantredir ve limondan mandalinaya ve mandalinaya kadar narenciye gamını çalıştırır. Wachau'nun Smaragd stilleri, diğer Riesling'lere kıyasla özellikle tam gövdeli olma eğilimindedir.

Neuburger

Neuburger başka bir yerli Avusturya üzümüdür. Thermenregion ve Burgenland'da yetişen beyaz bir çeşittir, çekici bir kurnazlığa ve yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Sadece birkaç yıllık biberon yaşı ile daha yuvarlak ve daha besleyici hale gelir ve daha zengin yiyecekler için ideal bir arkadaştır. Cömertliği ve ağız hissi ile doğrusal Riesling'in kutupsal zıttıdır.

Avusturya'nın Şarap Bölgelerini Tanıyın

Weissburgunder

Weissburgunder , diğer adıyla Pinot Blanc , uzun zaman önce Avusturya'da yolunu bulan bir diğer Avrupa kökenli üzüm çeşididir. Avusturya'da, özellikle Burgenland'da istisnai bir saygıyla muamele edilmektedir.

Giriş seviyesi stiller meyveli, ince ve tazedir ancak tek bağ şarapları (etikette yine Ried veya Riede) genellikle meşe ağacında olgunlaştırılır. Bu, düşük verimden elde edilen meyve konsantrasyonu ile birlikte, onlara uzun ömür kazandırır.

Olgun Weissburgunder karmaşık ve çatlaktır ve yaşlı Chardonnay ile ayak parmaklarına kolayca dayanabilir.

Sarı muscatel

Bu üzüm eskidir Muscat Blanc à Petit Grain üzümü Avrupa ve dünyaya yayılmıştır. Avusturya'daki fark, şarabın kuru olması ve ağırlıksız, aromatik şaraplar vermesidir. Mürver çiçeği, ısırgan otu ve beyaz yaz çiçeği aromalarıyla mükemmel bir yaz şarabıdır.

Güzel örneklerini bulabilirsiniz Sarı muscatel Avusturya genelinde, ancak Steiermark'ta (Steiermark) zirvesine ulaşır. Avusturya'nın bu serin, güney köşesi, üzümlerin hiç kilo almadan baştan çıkarıcı aromalar geliştirmesine olanak tanır.

Rotgipfler üzümleri hasat ediliyor / Getty

Zierfandler ve Rotgipfler

Grüner Veltliner veya Riesling'den çok daha nadir iki Avusturya orijinali, beyaz üzüm Zierfandler ve Rotgipfler . Her ikisi de Viyana'nın hemen güneyindeki Thermenregion'da evdedir ve yerel gelenek, doğal olarak birbirlerini tamamladıkları için onları harmanlamaktır.

Zierfandler belirgin doku ve asiditeye sahipken, Rotgipfler genellikle hanımeli, kırmızı elma ve ayvayı anımsatan aromatik, çiçeksi ve meyveli notalara sahiptir.

Bazı üreticiler bu üzümleri ayrı ayrı şişeler. Ancak tek başlarına veya karışım halinde, tazeliklerinin ve dokularının zengin yiyeceklere dayanabileceği masada gerçekten parıldayan ilgi çekici, sıra dışı şaraplardır.

Sauvignon Blanc

İçin Sauvignon Blanc meraklıları, Styria hala bakımlı bir sır. Bu ithalat 19. yüzyılda Avusturya'ya geldi ve kolay, giriş seviyesi şaraplar Fransız kısıtlaması (Sancerre veya Touraine gibi) ile Yeni Dünya tropikal ve narenciye ifadeleri (örneğin Marlborough, Yeni Zelanda) arasında bir yere yerleştirildi.

Tek bağlık Avusturyalı Sauvignon Blanc ise Pessac-Leognan ve Graves'in en güzel örneklerinin yanında kolaylıkla ayakta durabilir. Onları arayın ve ustalıklarına şaşıracaksınız.

Furmint

Tokaj'ın bu ünlü Macar üzümü, Macaristan sınırındaki Burgenland bölgesinde yer kazanıyor. Kuru üzüm bağlandığında, Furmint pişmiş elma, duman ve ıhlamur çiçeğini andıran kompleks aromatiklere sahiptir. Botrytis sevgisinden dolayı sarılı tatlı olduğunda, şarapların doğal tatlılığını dengelemek için destekleyici asitlik kazandırır.

Welschriesling

Riesling ile hiçbir ilgisi olmayan bu üzüm, Avusturya dışında nadiren görülür. Welschriesling oldukça nötrdür ve genellikle sadece giriş seviyesi şaraplar için kullanılır. Bununla birlikte, biraz saygı ve daha düşük verimle, ince, hafif gövdeli beyazlar yapmak için kullanılabilir.

Asmada güneşte yanmış Zweigelt üzümleri / Getty

Avusturya'nın kırmızı şarapları nelerdir?

Zweigelt

Zweigelt Avusturya'nın en popüler kırmızı üzümüdür ve başlıca özelliği canlı, sulu kırmızı kiraz notasıdır. Bunu Grüner Veltliner'ın kırmızı karşılığı olarak düşünün. Çoğu yerde büyür ve kolay giden, serinletilebilir piknik tarzı kırmızılardan ciddi, meşe yaşlı ve yaşlanmaya değer şaraplara kadar her şeyi yapabilir, ancak ikincisi ancak daha düşük verimle mümkündür.

Avusturya Kırmızı Şarapını Tanımlayan Görkemli Üzümler

Zweigelt, şiddetle tavsiye edilen rosé maytapları için hoş bir üs oluşturur. Ayrıca Burgenland'da tatlı, küf iltihabından etkilenmiş stillerde yapılır.

Blaufränkisch üzüm bağı / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch dünyanın hala uyanmaya ihtiyaç duyduğu uyuyan kırmızıdır. Avusturya’nın en ciddi kırmızı üzümüdür ve harika bir biberliğe ve ağırlığa sahip olmadan derinlik taşır. Giriş seviyesi Blaufränkisch, güzel bir biber ve yaban mersini karakterine sahipken, tek üzüm bağı şarapları güzel bir yapı, aromatik koyu meyve ve muhteşem baharat sergiliyor.

Blaufränkisch de neredeyse Burgonya tarzında yaşlanır, bu nedenle bir mahzeniniz varsa birkaç kutuyu uzaklaştırdığınızdan emin olun.

Taze hasat edilmiş St Laurent üzümleri / Getty

St. Laurent

St. Laurent bağda işlenmesi zor, ancak kesinlikle çabaya değer olan çok mizaçlı bir üzümdür. Pek çok yönden Pinot Noir'e benzer, ancak tanen bakımından daha ağır ve daha koyu meyve nosyonları vardır. Olgunluk döneminde, St. Laurent'i iyi, olgun Pinot Noir ile karıştırabilirsiniz.

Pinot Noir

Avusturyalı Pinot Noir ? Üzüm, Orta Çağ'dan beri Avusturya'da varlığını sürdürüyor, ancak Avusturya Riesling gibi, sadece gerçekten çalıştığı yerde yetiştiriliyor.

Thermenregion, Vienna ve Wagram, üzümün genellikle diğer Avusturya kırmızılarında yaygın bir kiraz dokunuşuyla yuvarlak, kıvrımlı eski dünya zarafetine ulaştığı Pinot Noir sıcak noktalarıdır. İnce asidite, iştah açıcı notalar ve ipeksi yapı, buradaki çeşitliliğin ayırt edici özellikleridir.

Avusturya'nın Kırmızı Şarapları Prime Time için Hazır

Diğer Avusturya Şarapları

Alan Karışımları

Avusturya'nın beyaz çeşitlerinin çoğu alan karışımları - birçok farklı üzüm türünü içeren bir bağ bloğu. Her biri kendi hızında olgunlaşır, ancak hepsi birlikte hasat edilir ve fermente edilir.

Bu tür bir şarap yapımı bir zamanlar yaygındı ve hala Alsace, eski California Zinfandel üzüm bağları, Douro ve Veneto'da bulunabilir. Viyana'da bu alan karışımları, Viyana karışık cümle . Bu karışımlar, birçok çeşidin çekiciliğini tek bir bardağa - Riesling'in tazeliğini, Grüner'in dokusunu, Muskateller'in aromasını vb. - getiren güzel, yemek dostu şaraplar yaratır.

Tatlı Şaraplar

Zweigelt, Welschriesling, Furmint ve Grüner de tatlı şaraplar için çok uygundur. Avusturya’nın doğusunda, Neusiedl Gölü çevresindeki üzüm bağları gelişmeye meyillidir asil çürüklük (Botrytis) , üzümleri kırıştıran ve konsantre, tatlı tatlı şaraplar yapmak için şeker, asit ve aromayı yoğunlaştıran bir mantar.

Bu şaraplar değerli ve nadirdir. Asil çürüme gelişmezse, bazı şarap üreticileri olgunlaşmış üzümlerini gölün sığ kıyılarından kesilmiş sazlarda kurutarak bu kuru üzümlerden tatlı şaraplar yapmalarına izin verir. Bu olarak bilinir Reed şarabı (Schilf kamış anlamına gelir).

Nadir yıllarda, hava tam düzeldiğinde ve şarap üreticileri keskin donlarla karşılaştığında, kasıtlı olarak asmada bırakılan üzümler dondurularak hasat edilebilir ve muhteşem tatlı, heyecan verici derecede saf Eiswein haline getirilebilir.

Tarikat, Avusturya Köpüklü Şarapları

Avusturya ayrıca şampanya Sekt aradı. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay ve Weissburgunder genellikle baz olarak kullanılır. Zweigelt ve Pinot Noir ayrıca rosé Sekt için harika üsler oluşturur. Sekt, kolay, giriş seviyesi kabarcıklıdan nefis, uzun ömürlü süper ince köpüklü şişelere kadar çeşitlilik gösterir. Burada fiyat kalite için iyi bir gösterge olacaktır.

Sekt'in ayrıca rezerv ve grande rezerv kategorileri için geleneksel yöntemle şişe fermantasyonu talep eden kendi sınıflandırması vardır.

Böylesine küçük bir ülke için Avusturya, çok çeşitli şaraplar sunar. Sürekli gelişen ve yerli üzümlerinden ve burada yeni bir yuva bulan birkaç Avrupa çeşidinden en iyi şekilde yararlanan yerleşik, eski bir şarap kültürünün sonucudur.

Dikkat çekici olan ve hala birçok şarap sever tarafından gizli tutulan şey, şaşırtıcı derecede yüksek Avusturya şarapları seviyesidir. Giriş seviyesi teklifler bile gıcırtılı temiz, iyi yapılmış ve en seçici şarap severleri bile şaşırtmaya hazır. Gerçekten Felix Avusturya.