Tatiller genellikle başkaları için hediyeler satın almak anlamına gelir - pahalı şişeler veya tüm akşam yemeği kalabalığına hizmet edebilecek geniş formatlı indirimli şaraplar. Artık hediye sezonu sona erdiğine göre, kendinize bu değerli şarapları hediye etmeyi düşünün.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Fransa, 200-900 $

Burgundy'deki herhangi bir grand cru kadar, Bonnes Mares kalıcı damak uzunluğu ve cila ile birlikte bu dünya dışı aromatikler sunar. Sadece 15 hektarlık bir alanda, bir dizi üretici bulacaksınız, ancak holdingler, dikkatlerini amiral gemisi çabalarına odaklayacak kadar küçük kalmaya devam ediyor. Burgundy'yi ördek, kuzu eti, somon veya kaz ciğeri gibi zengin ve lezzetli bir şeyle iç.

Erste Lage (Dry Riesling), Almanya, 50-100 $

Birçok Alman şarabı tatlıdır, ancak Grosses Gewächs veya Erstes Gewächs'in gücünü ve zarafetini gözden kaçırmayın. Bu zengin ancak sek şaraplar, Riesling'i yiyecekle eşleştirmek için yepyeni bir dinamik açıyor. Nefes kesici derecede iyi olan balık ve salata kombinasyonlarına veya fındık veya cevizli tatlar içeren yemeklere bakın.

Vintage Port (Single-Vintage Fortified Tatlı Şarap), Portekiz, 100-250 $

Eski bir Bağlantı Noktası sunmak daha fazla iştir (mümkünse filtrelemeden kaçınmak için açma ve boşaltma), ancak sonuç buna değer. Şaraplar on yılda yalnızca iki veya üç kez ilan edilir ve şaraplar (tahkimat nedeniyle) neredeyse kurşun geçirmezdir. 50'li, 60'lı ve 70'li yılların eski şarapları için savurganlık, şaşırtıcı derecede uygun fiyatlı olabilir. Sevdiğiniz biri ve özel bir peynir tabağı veya ev yapımı tatlı ile ateşin yanında rahatlayın.

Super Tuscans (Uluslararası Tarzda Kırmızı Karışımlar), İtalya, 100-450 $

Bu şaraplar her zaman etkileyicidir ve beni terör ve modern şarap yapımını düşünmeye bırakmaktadır. Geleneksel Fransız çeşitlerini kullanan ve kendilerine ait bir şeyler yapan İtalyan üreticileri seviyorum. Super Tuscans, toprak, iklim ve terörün bu basit üzümlerin profilini ne kadar değiştirebileceğini anlamanıza izin verir. Super Tuscans, Merlot ve Sangiovese'nin çok yönlülüğünü, meyvenin Syrah ile dengesini ve Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc'ın saf gücü ve zarafetini birleştirir, ancak kullanılan her çeşidin yüzdesine üretici tarafından karar verilir. Super Tuscans, ot kabukları veya kararmış / kömürleşmiş yemekler gibi rustik İtalyan lezzetleriyle kolayca eşleşebilen cesur şaraplardır. Bir İtalyan yemek kitabıyla biraz zaman geçirin ve costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (konserve porçini mantarlı ızgara dana pirzola) gibi tarifler arayın.

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon ve Merlot Karışımları), Fransa, 50-350 ABD Doları

Bordeaux karmaşıktır. Birçok şarap üreticisi, toprağı, stili ve seçeneği vardır. Son birkaç yıldır, iklimdeki bazı değişiklikler nedeniyle, satın alma stratejilerim St.-Estèphe'ye odaklandı. Killi toprakları nedeniyle su tutma oranı artar ve sıcak yıllarda St.-Estèphe harika şaraplar üretebilir. Bunları doyurucu kış mutfağıyla açın - kabak, yaban mersini ve benzeri av kuşları. Bu şaraplar kesinlikle mantar ücretini ödemeye değer şaraplardır, böylece fantastik bir şefin hazırladığı zarif bir yemekle tadını çıkarabilirsiniz.

---

Elysian Sommelier ve Fine Dining Müdürü Dan Pilkey, Kaliforniya ve ötesinde 15 yıldan fazla yüksek profilli şarap misafirperverliği deneyimine sahiptir ve son olarak San Diego'daki Grand Del Mar Resort'ta Addison Restaurant'ın baş sommelieriydi.

Pilkey’den San Diego'da konaklama için ipuçları için, buraya tıklayın .