Almanya’nın kaliteli şarap yapımına yönelik 13 bölgesinden Mosel en ünlüsü olabilir. Korkunç olarak bilinir Beyaz bir üzüm çeşiti Mosel, Saar ve Ruwer nehirleri boyunca teraslı üzüm bağları ile Mosel, yüzyıllardır unutulmaz, önemli şaraplar üretmiştir.

Yakın Almanya'nın Belçika ve Lüksemburg ile sınırı olan Mosel, serin iklime sahip bir bölgedir. Yüksek kaliteli üzüm bağları, sıcaklıklar daha sıcak olabileceğinden, Mosel Nehri ve kolları yanında yer almaktadır. Nehirlerinin yanı sıra bölgenin belirleyici özelliklerinden biri topraklarıdır.

Moselle özellikle asmalar için mükemmel drenaj sağlayan mavi ve volkanik kırmızı arduvaz toprakları ile tanınır. Oldukça fazla yağış gören bir bölge için çok uygundur.

Mosel'in en ünlü üreticilerinden birinin ortak sahibi / şarap üreticisi Dr.Katharina Prüm, arduvaz toprakların mükemmel koşullar sağladığını söylüyor: Joh Jos. Prüm .

'Sarp topraklar güneşin şaraplar için ideal bir şekilde yakalanmasına izin veriyor' diyor. 'Ve arduvaz topraklar, asmalar tarafından emilen çok güzel, tuzlu bir mineralliğe izin veriyor. Ayrıca, ısıyı çok iyi koruyabilirler. '

Bu son kısım, dünyanın en önemli büyüyen en serin iklimler .

Gelenek, Modern Mosel'de Evrimle Buluşuyor

Arduvaz ayrıca içinde yetiştirilen üzümler için farklı lezzet profilleri sağlar.

Mosel'in sahibi / şarap yapımcısı Ernst Loosen, 'Mavi arduvaz bölgedeki en yaygın olanıdır ve limon, beyaz şeftali ve yeşil elmaya meyilli birincil meyve aromaları ile çok hassas şaraplar üretir' diyor. Dr. Gevşet . “Kırmızı arduvaz, daha koyu aromatik bir profile ve daha kaslı bir yapıya sahip şaraplar üretme eğilimindedir. Nedenini tam olarak açıklayamayız ama her yıl görüyoruz. '

Mosel Nehri genellikle üç bölüm olarak kabul edilir: Yukarı Mosel, Orta Mosel ve Aşağı Mosel.

Bölgedeki üzüm bağlarının çoğu, Orta Mosel'de veya Mittelmosel . Mosel'de ayrıca altı bölge vardır. alanlar ve olarak bilinen 19 bağ adı grosslage . Ayrıca 524 tek bağ adı vardır veya tek katmanlar .

Mosel / Jochen Tack / Alamy'de traktörle hasat

dik yamaçlar nehrin kıyılarından yükselen, ünlü bir şekilde şarap yapımı için teraslanmıştır. Ayrıca şarap yapımı dünyasındaki en yoğun emek gerektiren ve tehlikeli ülkelerden biri olarak kabul edilirler. Vines stabilize edilmelerine yardımcı olmak için tipik olarak doğrudan yere yatırılır. Teraslı üzüm bağları güneş ışığından yararlanır, ancak yağışlı yıllarda yaşanan tehlikelerden biri erozyondur.

Dik yamaçlarda makinelerin kullanılması neredeyse imkansız bir iştir, bu nedenle Mosel'deki üzümler elle toplanmaktadır. Ancak bugünlerde, bazı modern kolaylıklar şarap yapımını kolaylaştırmaya yardımcı oldu.

Dr. Prüm, 'Şu anda, toprakla çalışmak gibi, mevsim boyunca farklı bağ işleri için kullanabileceğimiz bir tırtıl [traktör] var, bize yardımcı oluyor ve üzüm bağlarında hayatı biraz daha kolaylaştırıyor,' diyor Dr. Prüm, 'Yine de yine de dik yokuşlar çok emek-yoğun. '

Mosel Şarabı Tatlı mı?

Bu bölgedeki meşhur üzüm Riesling'dir, ancak burada diğer üzümler Elbling ve Müller-Thurgau . Mosel'in yaklaşık% 62'si Riesling'e ekilir, bu da kemik kuru, kuru ve hatta tatlı tarzı şaraplar haline getirilebilir.

Loosen, 'Mosel bölgesi ve Riesling benzersiz şekilde birbirine uygun' diyor. 'Riesling, üzümlerin uzun bir süre boyunca yavaşça olgunlaşabildiği Mosel'in soğuk ikliminden faydalanan kışa dayanıklı bir çeşittir. Riesling'in maksimum lezzet gelişimi için uzun bekleme süresine ihtiyacı vardır. Bu, yüksek alkol içermeyen yoğun tatlar geliştirerek Mosel Riesling'lere imza niteliğindeki hafiflik ve inceliklerini verir. '

Hacimce düşük alkol (abv) ve daha yüksek artık şeker, çünkü tam şarap , neredeyse tüm şekerin alkole dönüştürülmesi, soğuk iklim üzümleri için zor olabilir. Mosel'de yetiştirilen diğer üzümler arasında Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris ve Bacchus bulunur.

Riesling üzümleri / Getty

Şarap bilginlerinin çoğu, Romalıların Mosel'deki ilk üzüm bağlarını 2. yüzyılda diktiğine inanıyor. 4. yüzyıla gelindiğinde, üzüm bağları Romalı şair Ausonius tarafından kağıda dökülmüştü.

371 yılı civarında Mosel için 'Uzaktan, asma yaprakları yayılan közlerin görüntüsünde titriyor ve üzüm kristalin gelgit aynasında şişerek parlıyor' diye yazdı. Şarap, Orta Çağlara kadar değildi. günlük yaşamın merkezi olarak ortaya çıktı.

18. yüzyılda bölge, Riesling ile daha yakından uyumlu hale geldi. Sonunda, Saksonyalı Prens Clemens Wenceslaus, yetiştirilen her asmanın Riesling olması gerektiğine karar verdi. Bu kural gözden düşmesine rağmen, Mosel şarabının genel tarzını etkiledi.

1800'lerin ortalarında bir dizi kötü bağın ardından, Alman şarap üreticilerinin şarap yapımından önce üzüm şırasına şeker eklemelerine izin verildi, bu işlem chaptalization olarak bilinir.

Kötü mahsullerde oyun alanını düzleştirmek istendiğinde, tam tersi bir etki yarattı. Amerikalılar, Alman şarap yapımını tatlı, bir şekilde ciddiyetsiz şaraplarla ilişkilendirmeye başladı.

Çoğu ciddi koleksiyoner buna rağmen Mosel'i kayda değer olarak görmüştür. Chaptalization hala kullanılabilir, ancak buna izin verilmez Prädikatswein , Alman hükümeti tarafından 1971 yılında kurulan üstün kaliteli şarap tanımı. Bu, üzümlerin ne zaman hasat edileceğine ilişkin önemli kararlarda rol oynuyor.

İlkbaharda Riesling sarmaşıkları / Getty

Farklı Alman Şarabı Çeşitleri

Loosen, 'Riesling saflığıyla parlıyor, bu nedenle Mosel'deki çoğu şarap yapımı meyvenin tazeliğini ve kristal saflığını korumayı amaçlıyor' diyor. Üzüm asmada ne kadar uzun kalırsa o kadar olgunlaşır. Ve Prädikatswein, son şarabın tatlılığına değil, olgunluğa dayanır.

Yaklaşık% 8-10 abv olan kuru veya kuru şaraplar kabine . Bir sonraki olgunluk seviyesi geç hasat , asma üzerinde daha fazla zaman geçiren üzümlerden yapılır. Vücutta bir kabinett şaraba göre daha hafif olacaktır.

seçim şaraplar salkımlardan elle seçilir ve biraz Botrytis cinerea , sözde 'asil çürük.' Bu şaraplar tipik olarak yarı tatlıdır veya tatlı ve alkolde daha düşük olma eğilimindedir.

Beerenauslese veya BA, şaraplar nadirdir, ancak ballı şarap kadar değil Trockenbeerenauslese veya TBA, şaraplar. TBA şarapları, küf mantarından o kadar etkilenmiş üzümlerden gelir ki, asmada kurur ve büzülür, geride nektardan başka bir şey bırakmaz.

Eiswein belki de en sevilen ikramdır: asmada donmuş üzümlerden yapılan şaraplar.

Almanya'nın Geniş Beyaz Şarap Dünyası

Mosel'de, inceltme nokta bu. Şarap üreticileri sahip oldukları şeyle çalışır ve sonuç olarak inanılmaz yüksekliklere ulaşır.

Dr. Prüm, '[Bizim için] Mosel zarafet anlamına gelir, güç anlamına gelmez, bu yüzden amacımız en güçlü, konsantre, büyük şarapları değil, zarif, kaliteli, karmaşık şarapları üretmek' diyor Dr. 'Bize göre, 'daha fazlasını arzulamak' harika bir şarabın özelliklerinden biri olduğu için, ikinci ve üçüncü bir şarap içmek için cazip olmalısınız.

Mosel Riesling'in en önemli üreticilerinden bazıları Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch ve Reinhold Haart. Bu üreticiler genellikle etkileyici, bölgeye özgü Riesling'i yetiştirirler. Bağ tanımları, uygulanabilir olduğunda, şişe üzerinde belirtilmiştir.

Riesling dışındaki üzümlerden ilginç şaraplar üreten önemli üreticiler arasında Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) ve Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau) bulunmaktadır.