Yaklaşık yirmi yıl önce, bir yudum serin iklimdi Syrah bu bana şarabın duyusal büyüsünü ortaya çıkardı - fermente edilmiş üzüm suyunun, basit meyve ve tütsülenmiş odun olmaktan çok, kurutulmuş et, kurutulmuş çiçekler ve kırık biber gibi tadı vermesi. Bu güne, Syrah soğuk bölgelerden, ister rüzgar kırbaçlansın Kuzey Rhône veya California’nın okyanusun soğutduğu Central Coast, damağımı hala en çok büyüleyen şey.

Bu tür baharat, oyun ve çiçek notaları herkes için uygun değildir ve yarısı şarabı severken, diğer yarısı şişede bir şeyin ters gittiğine inanarak partilerde oldukça bölücü olabilir. Ancak, gündelik konfor yerine zorlu karmaşıklığı tercih edenler için, Central Coast Syrahs bu stili maça sunuyor.

Bu tarzın en uç örneği Stolo Üzüm Bağları . Engebeli yerlerden sadece millerce uzakta büyüdü San Luis Obispo İlçesi sahil şeridinde, Nicole Pope’un şarapları baş döndürücü biber notalarıyla güzel kokuyor. Bu ifadelere neden olan bileşiğe, karabiber ve biberiyede de görülen rotundone denir. Pope, daha soğuk iklimlerde seviyelerin neden yükseldiğinden emin değil, ancak üzümler olgunlaştıkça arttığını duymuş. Syrah'ı kasım ortasından sonuna kadar sık ​​sık toplayan Pope, 'Belki de çok daha uzun bir büyüme sezonumuz olduğu için, rotundon seviyeleri şeker ve olgunluk seviyelerine ulaşılmadan daha yüksek olabilir' dedi.

Santa Barbara County’nin St. Rita Tepeleri gibi üreticiler Melville Şaraphanesi bölgenin yoğun akışını engelliyordu. Pinot Noir onlarca yıldır bu tür Syrah'larla. Chad Melville kurdu Samsara Şaraphanesi 2002'de bu aşırılıkları zorlamak için ve Winemaker Matt Brady, Melville'in 2017'de markayı Joan ve Dave Szkutak'a satmasıyla bu geleneği sürdürdü. 'Daha soğuk büyüyen bölgeler, aşırı şeker olmadan tam fizyolojik olgunluğa ulaşmamızı sağlayarak iştah açıcı ve umami özelliklerinin parlamasını sağlar. , ”Dedi, müşterileri daha baharatlı şaraplarına yönelen Brady. 'Üniversiteyi düşünüyorum ve onu ne kadar sevdiğimi ve üniversiteden aldığınız tatlar geleneksel değil - daha tekil, farklı, benzersiz ve odaklanmışlar' dedi. 'Soğuk iklim Syrah hakkında böyle hissediyorum. Ve şimdi biraz üniversite istiyorum. '

Şarap üreticisi Ernst Storm, yeni bir Sta. Rita Hills mülkü aradı Donnachadh Üzüm Bağı . Storm, 'Tıpkı Pinot gibi, Syrah da doğru zamanda seçildiğinde siteyi yakalamakta ve daha soğuk yerlerde mükemmeldir' dedi. 'Son zamanlarda çok fazla Kuzey Rhône şarabı içiyorum ve bazı şarapların içilebilirliği, dokusu ve derinliği bana ilham veriyor.'

Ve sonra var McPrice Myers Les Galets Arroyo Grande Vadisi 98 sayı ile attığım ilk şarap. Bugün dayalı Paso Robles Myers, tipik olarak yukarıda listelenenlerden daha zengin şaraplar üretiyor, ancak kariyerine 2002'de bu dahil daha soğuk siteleri keşfetmeye başladı. Laetitia Şaraphanesi 2004 yılından beri satın aldığı üzüm bağı.

Myers, 'Cadılar Bayramı'na kadar takılabilirdim ve kimya pek değişmezdi, ama aldığım gelişme inanılmazdı,' dedi Myers. Aynı zamanda şarap tazeliğini ve enerjisini kaybetmedi. Belirli bir lezzet profili ve belirli bir güç arıyorum. İlgimi çeken bir şey olmalı. '

Syrah'ın gücünü örnekleyebilen bir şarap üreticisi, soğuk iklimli bir bağa girdiğinde, toplam, parçalardan daha büyük görünür. Ne yazık ki, Les Galets bloğu 2017 hasadından sonra söküldü ve bu şişeleme türünün son örneği oldu. Bugün soğuk iklim Syrah'ın harikalarını keşfetmek için daha fazla neden.

Syrah / Shiraz Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

Aranacak Soğuk İklim Syrah

McPrice Myers 2017 Les Galets Syrah (Arroyo Grande Vadisi) 55 $, 98 puan . Bu şaşırtıcı derecede kompleks şarap, burunda lavanta ve leylakla kaldırılan kavrulmuş kuzu eti, soya, iyot ve kırık biber aromaları sunar. Damakta kırık yeşil biberler, kavrulmuş av eti, böğürtlen kompostosu ve biraz espresso ile patlar. Hedonistik açıdan zengin, bu, şarap severleri memnun edecek lezzetli bir tarzda yıkanır. Editörün Seçimi .

Stolo 2018 Syrah (San Luis Obispo County) 46 $, 97 puan . Syrah'ın bu son derece soğuk iklim tarzı bölücü olabilir, ancak bu, iştah açıcı deneyimi isteyenler için mükemmel bir versiyondur. Olgunlaşmamış böğürtlen, deniz yosunu, yeşil biber, biberiye, lavanta ve kömürleşmiş kuzu aromaları, asiditeyle patlayan bir damağa yol açar. Mor meyveleri menekşe, defne yaprağı, ıslak kayalar ve daha çok biber aromaları süslüyor. Editörün Seçimi .

Melville 2018 Donna’s Block Syrah (Sta. Rita Hills) 48 $, 96 puan . Kırık karabiber, frenk üzümü ve koyu menekşe, tonlarca çiçek pürüzsüzlüğüyle serin bir iklim ifadesi oluşturur. Karabiber, kuru otlar ve siyah meyvelerin lezzetli bir asitle dilimlendiği yudumda bir parça var.

Samsara 2017 OM Rezerv Syrah (Santa Barbara Bölgesi) 75 $, 96 puan . Karabiber, kırık asfalt, sızan katran ve taze siyah ahududu gibi soğuk iklim Syrah'ın ayırt edici özelliği olan çarpıcı aromalar bu şişeleme işleminin burnunda görünür. Kırık biber, kuru yaban mersini ve mor çiçek tatlarının iyot benzeri kalamar mürekkebi elementiyle birleştiği damakta olabildiğince lezzetli. Editörün Seçimi .

Camins 2 Dreams 2018 Zotovich Vineyard Syrah (Sta. Rita Hills) 46 $, 95 puan . Siyah frenk üzümü, karabiber ve menekşenin yoğun ve koyu aromaları kaslı ve cömerttir ve Syrah'ın bu tek üzüm bağının soğuk iklim ifadesinin burnunda son derece zariftir. Damak pürüzsüz ve kremsidir, yeterince ayakta duran cilalı tanenlerle böğürtlen, biber ve adaçayı aromalarının lavanta tozlu bir görünüm elde etmesini sağlar.

Foxen 2017 Tinaquaic Vineyard Old Vines Dry Farmed Syrah (Santa Maria Valley) 56 $, 95 puan . Bu bağın kuru tarım yapılan, eski asma blokları, bu bağ bozumunda çok çekici şaraplar yaptı. Bu şişeleme, yontulmuş arduvazın taşlı aromalarının yanı sıra kekik, biberiye, zeytin ve karabiberin lezzetli tonları ile başlar. Damakta, siyah ve yeşil zeytin, kırık biber ve menekşe-böğürtlen çekirdeği tatları veren tanen gergin. Editörün Seçimi .

Waxwing 2018 Lester Ailesi Üzüm Bağı Syrah (Santa Cruz Dağları) 35 $, 95 puan . Bu bağın daha serin iklimi, bu şişelemenin burnunda taze erik ve menekşe yanında dinamik biber, defne yaprağı ve odun kömürü aromaları sunar. Yüksek asitli damak, buna göre sıraya girerek, sıkıca örülmüş siyah-ahududu çekirdeğine karşı biberli baharatlar sunar.

Donnachadh 2017 Syrah (Sta. Rita Hills) 45 $, 94 puan . Bu şişeleme burnunda kanlı etler, kalamar mürekkebi, siyah ahududu, ezilmiş taşlar ve kömür şovu. Damakta kurutulmuş otlar, lavanta ve siyah erik tatları bulunur ve bir tutam beyaz biberle bitirilir.

Beauregard 2016 Toplayıcı Serisi Syrah (Santa Cruz Dağları) 35 $, 93 puan . Camda daha açık bir yakut tonu olan bu vintage, soğuk iklime özgü işaretlerle yeniden parlıyor, burunda daha parlak bir lavanta çizgisi ile birlikte yanmış tütün, kırık biber ve puro külü gösteriyor. Damak da olgunlaşmamış erik, sansho biber ve daha fazla küllü tatlar ile çok lezzetli.

Solminer 2015 Delanda Üzüm Bağı Syrah (Santa Ynez Vadisi) 40 $, 90 puan . Açık kırmızı kuş üzümü ve nar suyu aromaları, hafif otlar, kırık biber ve şaraphanenin evindeki bu şişeleme işleminin burnuna biraz av hayvanı serpilir. Şarap, yeşil biberler, ekşi kırmızı meyveler ve nüfuz eden asitliğin bitişe taşındığı damakta keskin ve parlaktır.