Verona uzun zamandır prestijli mimarisi, tarihi önemi ve hatta William Shakespeare'in ünlü aşk hikayeleriyle biliniyor. Aynı derecede önemli bir ölçüde, eyaletin Veneto yetiştirme bölgesi için önemi ve benzersiz bir şarap üretim tarzının zamana dayanan gelenekleri: soluyor.

Daha çok üzüm kurutma olarak bilinen appassimento süreci, şekerlerin üzümlerde yoğunlaşmasını sağlar ve bu da tam gövdeli ve güçlü şaraplar üretir. Bu süreçte Amarone şaraplarını üretmek için yerel olarak Corvina ve Rondinella çeşitleri kullanılır.

Yerel olarak sevilen bir şarabı uluslararası bir sansasyona dönüştüren bu bölgenin öncülerinden biri Gerardo Cesari'dir. 1936'da kurulan şaraphane, Amarone'nin önde gelen üreticisi ve yenilikçi ve son teknoloji şarap yapım uygulamalarının gerçek bir lideri haline geldi.

Bu yeniliğin bir kısmı iki şarap mahzeninde yatıyor. Cavaion Veronese mahzeni, tutarlı ve büyüleyici şaraplar üretmek için gereken özel özenle planlandı ve inşa edildi. Burada, şarabın büyümesi ve kişisel karakteri için temel olan 'dinlenme' dönemine büyük önem verilmiştir. Geniş yer altı rafinaj odası, şarapların düzgün bir şekilde yaşlanmasını sağlamak için ideal olan nem ve sıcaklığın doğal olarak sabit tutulmasına yardımcı olur. Şarapların barrik ve tonneaux'larda rafine edilmesinin yanı sıra, şişeleme ve ardından gelen uzun dinlenme dönemi de bu mahzende gerçekleşiyor.

Cavaion Veronese'de Cesari fıçı sanatı

Bu mahzen aynı zamanda, Cesari'nin Jèma Corvina IGT Veronese şarabından esinlenen uluslararası bir fotoğraf yarışmasının parçası olan bir şarap fıçısı resimleri sergisine ve fotoğraf galerisine kalıcı bir ev sahipliği yapmaktadır. Eserler Cavaion Veronese'de göze çarpan bir şekilde sergileniyor ve benzersiz ve zarif bir turist deneyimi sunuyor.

Diğer şarap mahzeni kısaca Fumane olarak bilinir. 2018'de tamamlanan bu son teknoloji tesis, portföydeki Amarone şaraplarını üretmek için üzümlerin kurutulmasına odaklanıyor.

Bilgisayarlı kiler, hava kuruduğunda doğal bir kurutma işlemi için açılabilen ve havadaki nemin yüksek seviyelere ulaşması durumunda kapanacak ve böylece kurutma işleminin iç mekan fanlarını kullanmaya devam etmesini sağlayacak, açılır kapanır büyük pencereler ve kapılar ile donatılmıştır. Şarapların preslenmesi, fermantasyonu ve ilk rafinasyonu gerçekleşmeden önce Fumane mahzeninde appassimento süreci 3-4 ay sürer. Meyve suyu daha sonra dinlenmek ve yaşlanmak için Cavaion Veronese'ye gönderilir.

Gece Fumane Mahzeni

Gerardo Cesari, 80 yılı aşkın süredir Veneto bölgesinden yüksek kaliteli şaraplar üretmektedir. Şarap imalathanesi birçok uluslararası beğeni topladı ve şu anda dünya çapında 50'den fazla ülkeye ithal ediliyor. Şaraphanenin özgünlük ve yeniliğe olan bağlılığı, onları Amarone'nin ikonik bir üreticisi ve yeni gelenekler ve şarap yapım tarzları için trend belirleyici yaptı. Hem teknolojiye hem de sürdürülebilirliğe devam eden yatırımları, Verona'dan dünyanın tadını çıkarması için simgesel şaraplar üretme konusundaki köklü inançlarına kanıt sağlıyor.