Operasyonlardan sorumlu başkan yardımcısı John Mallett, 'Biri bana bir hamal ile bir şişman arasındaki farkın ne olduğunu sorduğunda, onlara verdiğim cevap' evet 'diyor. Bell's Brewery Kalamazoo, Michigan'da. 'Her ikisinin de Venn diyagramında inanılmaz miktarda örtüşme var.'

Hem hamallar hem de stoutlar koyu renkli alelerdir, ancak iki stil arasında farklılıklar vardır. Bu ayrımlar, bar taburelerinde bira yerine bira tarifi geliştirmede ve bira tarihçileri tarafından çevrimiçi olarak tartışıldı.

Mallett, “Genelde hamalların daha yuvarlak, daha yumuşak ve daha belirgin bir çikolata karakterine sahip olduğunu görüyorum” diyor. ABD'deki en büyük butik bira fabrikalarından biri olan Bell's, şu anda yıl boyunca hem bir hamal hem de bir şişeye sahip. Sierra Nevada Brewing Co. aynı zamanda hem hamal hem de şişman yapar.

En Yaygın Bira Tarzları, Açıklandı

Mallett, bir diğer önemli farkın biranın üstündeki köpük olduğunu söylüyor. Bir bardağa döküldüğünde, bir kapıcı tipik olarak kahverengi renkli bir kafaya sahipken, bir şişenin beyaz bir kafası olacaktır.

'Bana işaret eden şey, rengin kavrulmuş arpadan elde edildiği ve bunun da daha asidik bir kaliteye sahip olacağıdır' diyor. 'Bu, benim için bir şişkinliğin ayırt edici özelliği.'

Ek olarak, çoğu hamal, genellikle daha sağlam olan stoutlardan daha yumuşaktır.

“Tüm stoutlar kapıcıdır. Ancak tüm hamallar yiğit değildir. Tarihçi Ron Pattinson, 2015 yapımı bir filmde, yalnızca daha güçlü olanlar, ' Bira Dergisi Hakkında Her Şey .

Tarzlarla ilgili bazı popüler mitleri ve yanlış kanıları çürüttü, tek farkın kavrulmuş arpa olduğu ve bazılarının söylediği gibi sadece sağlam göründüğü fikri gibi. Öyle değil, diyor Pattinson. Bu inancın çoğu süreçler, vergiler ve mevcut bileşenlerle doluydu.

Hem hamallar hem de stoutlar koyu renkli alelerdir, ancak iki stil arasında farklılıklar vardır. Bu ayrımlar, bar taburelerinde bira yerine bira tarifi geliştirmede ve bira tarihçileri tarafından çevrimiçi olarak tartışıldı.

Bununla birlikte, bira geliştikçe ve bira üreticileri stile kendi damgalarını koydukça, sular daha da bulanık hale geldi.

2019'da Büyük Amerikan Bira Festivali (GABF) yarışması, kahverengi hamal kategorisinde altın madalya kazandı Puro Şehri Maduro Brown Ale. Bira fabrikası bu birayı İngiliz tarzı bir kahverengi bira olarak tanımlıyor, ancak GABF'de ayrı bir kategori.

“Maduro Brown Ale, İngiliz kahverengi birası tarzının daha iddialı bir yorumudur. Cigar City Brewing'de bira yapımcısı olan Wayne Wambles, bazı Amerikan unsurlarına sahip olabilir ”diyor. Bira fabrikası bir birayı bir kategoriye girdiğinde yönergeleri gözden geçirmeleri ve en uygun biraları bulmaları gerektiğini söyledi.

'Zaman zaman [Maduro] aslında İngiliz kahverengi birası kategorisine giriyor ama hepsi bizim liderlik ettiğimiz kurallara bağlı' diyor. “2009'da bira için asıl niyetim, stilin bazı daha geleneksel yorumlarına karşı tahıl kullanımından daha belirgin ceviz notaları olan bir İngiliz ceviz kahvesi birası yapmaktı. Çoğu zaman, daha iddialı kavrulmuş maltlar, bu biranın, özellikle GABF ve Dünya Bira Kupası kurallarına göre, İngiliz kahverengi kapıcı kategorisine daha fazla girmesine neden oluyor. '

GABF’ın kahverengi kapıcı kategorisinde o yıl üçüncülük, bal ile mayalanmış bir kapıcıya gitti. Cape May Brewing Co. Yine de bal birasının kendi kategorisi vardır.

Şimdi İçilecek Zengin, Kızarmış Amerikan Stoutları veya Gelecek Kış İçin Mahzen

Ayrıca daha soğuk fermente bir lager kullanan, Baltık bekçisi denen bir stil var. Maya daha gevrek, daha az meyveli tat profili elde etmek için. Baltık hamalları, ale muadillerine göre hacimce (abv) alkolde daha yüksektir.

Guinness'in, tartışmasız dünyanın en popüler yiğitinin başarısı sayesinde, hamallar genel bilinçte büyük ölçüde ikincildir. Yine de Deschutes Black Butte Porter, Great Lakes Edmund Fitzgerald ve Fuller’ın London Porter gibi bazı harika örnekler var.

Daha koyu maltlar kahve ve çikolata aromalarını çağrıştırabilir ve hem hamallar hem de stoutlar genellikle ekstra bir lezzet etkisi için gerçek kakao ve java ile dozlanır. Son günlerde, Zıpkın Birası bir kahve kapıcısı için Dunkin ’ile ortaklık kurdu ve Rogue Brewery, uzun zamandır çikolatalı şişesiyle ünlü.

Geleneksel? Tam olarak değil. Camınıza layık yenilik mi? Kesinlikle.