Beaujolais Nouveau'nun Kasım sonlarına kadar piyasaya sürülmeyen aşk ya da nefretin ötesinde, şarap içme dünyası yalnızca sonbaharda hasat sırasında vaatler (ve dualar) verebilir.

Ancak, giderek artan sayıda bira üreticisi geleneksel teknikleri terk ediyor ve bu yılki ödülden şimdi içki içiyor.

Ağustos ortasından Eylül başlarına kadar, biraya acılık, aroma ve tat veren çiçekli külahlar olan şerbetçiotu için hasat mevsimidir. Çiftçiler yağ, reçineli çiçekleri biçmek için acele ediyor ve yıl boyunca kullanmak üzere kurutuyor.

Bu bira tomurcukları hızlı bir şekilde kurutulmalıdır çünkü genellikle koparıldıktan sonraki bir gün içinde güç kaybederler. Ama onları korumanın bir bedeli var.

'Daha uzun süre dayanabilirler, ancak kurutma, en güzel kokulu yağların önemli bir kısmını ortadan kaldırır' diyor Zafer Brewmaster Bill Covaleski.

Bu aromaları yakalamak için Covaleski ve diğerleri, doğrudan tarladan köpüklü bira tanklarına taze şerbetçiotu ekliyor. Bu işlem ıslak atlama olarak adlandırılıyor.

Sonuç, kuru atlamalı demlemelerden daha zengin ve daha baştan çıkarıcı narenciye ve tropikal meyve notalarına sahip acı hafif bir biradır. Hatta birçoğu, kesilmiş bir çimenliğin klorofil buketi gibi hassas bir yeşil koku bile gösterir.

Çoğu şerbetçiotu Washington ve Oregon'da yetiştirilir, bu nedenle Pasifik Kuzeybatı bira üreticileri kolay erişime sahiptir, diğerleri ülke çapındaki bira fabrikalarına bir gecede şerbetçiotu atıyorlar, böylece onları yumuşaklaşmadan önce ekleyebiliyorlar.

Aynı şekilde, hasat birası gördüğünüzde oyalanmayın. Şerbetçiotu demlemek onları korumaz - tıpkı tomurcuklar gibi, köpüğün içindeki aromalar ve tatlar her geçen gün azalır.

Covaleski, 'Yılda bir kez aramaya değer bir lezzet deneyimi ve hızla harekete geçme' diyor.

---

Great Divide Fresh Hop Soluk Ale

2003 yılından bu yana, bu Denver bira fabrikası, kamyoncuları, bu soluk biraya çimenli, narenciye canlılığını veren Washington şerbetçiotunu aceleyle teslim etmek için görevlendirdi.

Deschutes Hop Trip Soluk Ale

Oregon'daki çiftçi Doug Weather'dan kısa süre önce toplanan şerbetçiotunu topladıktan dört saat sonra, bu Bend, Oregon bira fabrikası çiçekleri su ısıtıcısına atarak bu narenciyeyi, çekici bir şekilde kavurucu hale getiriyor.

Zafer Hasat Ale

Tropikal ve zarif tatlı Harvest Ale, olgun kayısı ve greyfurtların yemyeşil, sulu tatlarıyla yüklü, meyveli profilini bütün çiçekli Citra ve Mozaik şerbetçiğinden alır.

Sierra Nevada Kuzey Yarımküre Hasat IPA

Yaklaşık 20 yıldır, Sierra Nevada'daki çığır açan Kaliforniyalılar, çam reçinesi, limon ve greyfurt aromaları ile bu nazikçe karamel-tatlı IPA gibi bir dizi yüksek tazelikte biralar çıkardı.

Sixpoint Sensi Harvest Ale

İsmini 'çekirdeksiz' (dişi şerbetçi otu çiçekleri tohumsuzdur) için İspanyolca ifadesinden alan bakırımsı Sensi, kendine özgü tatları için çam, odunsu Simcoe ve çiçeksi, narenciye Cascade şerbetçiotlarına güveniyor.

Bir Bira Severlerin Cenneti