Yemek söz konusu olduğunda, 'yeşile gitmek' tanıdık bir kavramdır. Raflarımızı organik ürünlerle stokluyoruz ve çiftçi pazarlarından mevsimlik, sürdürülebilir ürünler satın alıyoruz. Şarap üreticileri artık yeşil çoğunluğa atlıyor olsa da - hatta bazıları sürdürülebilir ve organik tarımın gerektirdiği daha yoğun yöntemlerin daha iyi, daha incelikli meyve ürettiğini iddia ediyor - birçok tüketici için organik şaraplar hala büyük ölçüde keşfedilmemiş bir alan. Tamamen organik bir tatma partisi için şarap meraklılarını bir araya getirmek, oradaki dünya dostu seçenekleri keşfetmenin harika bir yoludur. İşleri başlatmak için bazı öneriler.

ŞARAP
Tadım partiniz için en bariz adaylar 'organik', 'biyodinamik' veya 'sürdürülebilir' etiketli şişelerdir. Bu sertifikaların standartları genellikle U.S.D.A. gibi kuruluşlar tarafından belirlenir. veya Demeter ve LIVE gibi özel kuruluşlar. Kısaca, 'organik' genellikle ürünün karmaşık insan yapımı kimyasallar, özellikle yapay gübre ve böcek ilaçları kullanılmadan yetiştirildiğini gösterir. Çeşitli yeşil etiketler arasındaki farkların daha ayrıntılı açıklaması için bkz. Yeşil Sözlük .

Ancak, belirli bir şarabın herhangi bir sertifikaya sahip olmaması nedeniyle, yine de bir yeşil şarap partisi listesi için uygun olabileceğini aklınızda bulundurun. Daha küçük, aile tarafından işletilen birçok şarap imalathanesi, özellikle de Avrupa'nın izole bölgelerindeki şarap imalathaneleri genellikle yöntem bakımından yeşildir: zengin, doğal gübre ve mahsul rotasyonu gibi asırlık teknikler kullanırlar. Ayrıca, daha büyük üreticiler arasında yaygın olan daha pahalı pestisitler ve herbisitler yerine çiftlik hayvanları ile dengeli ekosistemler sağlarlar. Çoğu zaman, İspanyol şarapları iyi bir seçimdir, çünkü buradaki birçok büyüyen alanda, özellikle de eski asmalar için olanlarda, bu kimyasallara olan ihtiyacı tamamen ortadan kaldırır.

Dünyanın Her Yerinden Bazı Yeşil Şaraphaneler
BİZE.
Bethel Heights
Pinot Gris, Pinot Noir ve Chardonnay üzümleri, Oregon'un Willamette Vadisi'nin güney ucunda sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilmektedir.

Bucklin
Bucklin’in ABD’deki en eski Zinfandel üzüm bağlarından biri olan organik Old Hill Çiftliği’nden Zinfandel, Sonoma’nın topraklarının poster çocuğu olarak kabul ediliyor.

Saracini
Mendocino'da bulunan, genellikle Kaliforniya'nın en yeşil ilçesi olarak adlandırılan organik bir şaraphane. Tüm Saracina şarapları çeşitlere özgüdür, ancak şarap üreticileri Atrea markası için özellikle lezzetli, beyaz Rhône tarzı karışım Atrea The Choir dahil olmak üzere çeşitli karışımlar da hazırlamaktadır.

Kapat beni
Uzun zamandır yüksek kaliteli Syrah ürettiği bilinen Clos Mimi Winery, Paso Robles ve Santa Ynez'de sadece biodinamik, aile tarafından işletilen küçük üzüm bağlarında çalışıyor.

ispanya
Luzon Konağı
Finca Luzon’un Jumilla’daki eski üzüm bağlarında, bölgenin engebeli arazisinde asmaya zarar veren organizmalar gelişmediği için böcek ilacına gerek yoktur.

İtalya
Badia a Coltibuono
11. yüzyılda keşişler tarafından kurulan organik bir Toskana şaraphanesi.

Fransa
Louis Latour
Bu saygın Burgundian négociant-éléveur, sürdürülebilir şekilde yetiştirilen üzümlerden Pinot ve Chardonnay üretiyor.

Yukarıdaki liste hiçbir şekilde diğer organik, sürdürülebilir ve biyodinamik şarap tavsiyeleri için kapsamlı değildir, çevrimiçi sayfamızı ziyaret edin. Satın Alma Rehberi . Başka seçenek? Satılanlar gibi serigrafi etiketli yeniden doldurulabilir şarap şişeleri Kulaktan asılı (pon-doh-ray) Sandpoint, Idaho'daki şaraphane.

GIDA
Çevre bilincine sahip eğlenceler için eğlenceli, organik mezeler sunmak her zamankinden daha kolay hale geldi. Ve Manhattan çiğ yiyecekler merkezindeki şarap direktörü Joey Repice tarafından açıklandığı gibi Saf Yiyecek ve Şarap organik yiyecek ve şarap eşleştirmeleri için kurallar, organik olmayan bağlar için olanlarla neredeyse aynıdır. 'Fark yok,' diye onaylıyor Repice. Ancak, şarapları vegan yemeklerle eşleştirirken genellikle daha hafif bir dokunuşun gerekli olduğunu kabul ediyor. Organik sığır eti sert bir Malbec ile iyi bir şekilde eşleşirken, Pure Food & Wine'daki çiğ gıda daha az emir veren bir muadili gerektirir. “[Vegan] mutfağı daha hafif, daha çok incelikli. Çok fazla tanen veya çok dolgun şaraplar istemezsiniz, bu da yiyeceğe üstün gelir. '

Aşağıdaki organik nohut kızartması tarifi, New York City vejetaryen restoranında şef olan Deborah Gavito'dan. Sayaç . Organik ve vejeteryan malzemelerle yapılan patates kızartması servis edilmeden hemen önce hazırlanır ve hızlı kızartılır. 'Patates kızartmasının' zenginliğini azaltmak ve ince kimyon, kimyon ve kişniş zingini tamamlamak için Gavito, Sauvignon Blanc gibi mineral ve narenciye notalarına sahip parlak beyaz şaraplar önerir. Patianna Organik Üzüm Bağları .

*** Tarif: Nohut Kızartması (Panisse) ***
Counter'dan Deborah Gavito'dan uyarlanmıştır

Malzemeler:
5 su bardağı elenmiş nohut unu ve ek olarak toza ilave un
5 yemek kaşığı zeytinyağı
10 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı kaşar tuzu
¼ yemek kaşığı toz beyaz biber
¼ yemek kaşığı kimyon
¼ yemek kaşığı öğütülmüş kimyon
¼ yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
irmik unu
kızartma için bitkisel yağ

Talimatlar:
1. Sığ bir tencerede nohut ununu, zeytinyağını, suyu, baharatları ve tuz ve karabiberi karıştırın. Karışımı, polenta benzeri bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kaynatın.

2. Yarım yapraklık bir tavayı (yaklaşık 13 x 18 inç) parşömen kağıdı ile hizalayın. Karışımı tavanın üzerine dökün. Daha fazla parşömen kağıdı ile örtün ve üstüne ikinci bir yaprak tepsisi yerleştirin. Üstünü ağır bir tencere ile tartın ve karışımı bir gece buzdolabında bekletin.

3. Ertesi gün, nohut karışımını 2 inç uzunluğunda ve 1/2 inç genişliğinde parçalar halinde kesin (kızarmış patates şekline benzer). Kesme işlemi sırasında parçaların üzerine nohut unu serpip ardından irmik unu serpiştirin.

4. Bitkisel yağı 365 dereceye ısıtın ve nohut parçalarını yağda (yaklaşık 2 dakika) haşlayın, patates kızartması yarıya kadar pişecek ama renk almayacaktır. Parçaları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. (Nohut kızartması artık servis yapmaya hazır olana kadar buzdolabında saklanabilir).

5. Servisten hemen önce yağı ısıtın ve nohut parçalarını altın rengi kahverengi ve gevrek hale gelene kadar (yaklaşık 5 dakika) kızartın.

DİĞER HER ŞEY
Davetliler: Kağıtsız duyurun. Gibi popüler davet siteleri ( Önlemek ) LCV'leri takip etmek ve misafirlerinizle iletişim kurmak için hızlı ve güvenilir bir yol sunar. Ücretsiz kayıt olun ve davet edin. Facebook gibi sosyal ağ siteleri, çevrimiçi kişileri davet etmenize izin veren Etkinlik uygulamaları sağlar. Aksi takdirde, her zaman e-posta vardır.

Dekor: Dünya (ve damak) dostu şaraplarla birlikte biraz canlandırıcı bir ortam yaratın. Japon İkebana'sında veya çiçek aranjmanında bulacağınız zarafetin aynısını, basit ve minimal düşünün. Eko-şık bir ortam oluşturmak için bazı fikirler:

· İlkbahar sonunda biraz budama yapın. Çiçek dalları harika vazolar gibi görünüyor.
· Mezeler ve peynir için servis giysisi olarak antika ahşap kesme tahtaları veya kasap blokları gibi sert ahşap parçaları kullanın. Taş veya bambu ayrıca konuklar için harika servis parçaları veya modaya uygun bardak altlıkları yapar.
· Peçeteleri ve çatal bıçak takımlarını basit bir rafya dizisi veya dayanıklı, uzun bir dekoratif çim ile bağlayın. Tahıl veya yaprak içeren peçete manşetleri de güzeldir.
· Gazlı araçlarla gönderilen çiçek siparişi vermek yerine, yerel bitki örtüsünü ilkbaharın sonundaki soğandan favori kır çiçeklerine aktarın. Veya masaya adak mumları arasında serpiştirilmiş, yalnızca yaprakları kullanarak en son bir gül buketi (nereden olursa olsun) yapın.
· Sebzeleri ve yenilebilir yiyecekleri sanat olarak düşünün. Enginar, gökkuşağı pazı, yağlı üzüm salkımları ve bir kase dolusu çilek, özellikle yerel üreticilerden temin edilirse, çarpıcı ve işlevsel merkezler oluşturur. Artisan fırınları muhteşem altın renkli, çıtır somunlar sunar ve özel sipariş üzerine partiniz için dekoratif şekiller oluşturabilir.

Artıları: Etkinliğiniz profesyonel parti planlamacılarının deneyimini gerektiriyorsa, ülke çapındaki birçok işletme, özellikle NYC, Los Angeles ve San Francisco'da çevre dostu uzmanlık sunar. Bir tane bulmak, yerel bir Eko Ticaret Rehberi bulmak veya aşağıdaki gibi sitelere çevrimiçi bakmak için: Greenopia .

Kokteyl Severler İçin: Okuyun Happy Hour Hasatları organik alkollü içkiler ve yaratıcı karışık içecek tarifleri hakkında bilgi için.