Son zamanlarda şarap endüstrisindeki konuşmalar karamsarlık ve kasvetle noktalandı. Satışlar düzensiz, iklim öngörülemez, aşırı üretim yaygın ve içenler harcama yapmaktan çekiniyor.

Haberlere göre şarabın başı dertte. Sektörde satışlar düştü . Kaliforniya, Avustralya ve Bordeaux'da üzüm bağları toplu halde sökülüyor. Ayıklık modadır ve Dünya Sağlık Örgütü geçen yıl bunu dikkate aldığını duyurdu hiçbir miktarda alkol tüketimi güvenli değildir . Aynı zamanda öyle görünüyor ki Z kuşağı şaraba daha yavaş ısınıyor Önceki nesillere göre sert seltzerler ve esrar çok daha çekici ahlaksızlıklardır. Reuters'e göre Bu değişim rüzgarları, küresel şarap talebinin 27 yılın en düşük seviyesine ulaşmasına neden oldu.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 'Umut Bir Strateji Değildir': Bu Yılın Silikon Vadisi Bankası Raporu Bazı Acı Gerçekleri Ortaya Çıkarıyor

San Francisco'nun övülen içecek direktörü Sam Bogue, 'Sektörün üzerinde duygusal bir bulut var' diyor Un + Su Ağırlama Grubu . 'Gerçekten baskı hissediyoruz; haberlerde gösterilen verilere bakarsanız, yıllar büyüme yok.”

Ancak Bogue, şarap yapımı, dağıtımı ve ithalatındaki meslektaşlarının çoğuyla birlikte sonun yaklaştığı konusunda şüpheli. Şarabın geleceği hakkında birçok rapor çılgınca ve korku dolu; ancak bunlar gerçeklere dayalı mı yoksa korku tacirliği mi yapıyor? Yapmalı mıyız Aslında çıldırmak mı istiyorsun?

Aşırı Talep, Sonra Aşırı Tazminat

Kasvetli manşetlere rağmen, son dönemdeki BMO Şarap Piyasası Raporu Kanada'nın önde gelen finans enstitüsünün şarap endüstrisi analizi, Amerikan şarap endüstrisinin 2023'te satışlarının 107 milyar doları aştığını belirtti; bu, 2018'den bu yana %46 artış gösterdi. Aslında rapor temkinli bir iyimserlikle şekilleniyor: Kasa satışları ve hacim satışlar, özellikle de bütçe şişeleriyle birlikte düşüyor, ancak primlendirme devam ediyor. 2023'te marketlerde 10 doların üzerindeki şarap satışları 4,8 milyar dolara yükseldi; bu, 2019'a göre %34 daha fazla. Şarap imalatçılarının yüzde yetmişi, gelecekte satışlarda artış beklediklerini bildirdi.

Yine de şarap endüstrisinin belirsizlik içinde olduğuna şüphe yok. Akut şarap arzı, Kaliforniya ve Washington'daki üreticileri zora soktu ve Silikon Vadisi Bankası bekliyor bir sonraki takvim yılı boyunca devam edecek. Geçen yıl Fransa, fazla miktardaki şarabı yok etmek için 200 milyon avronun üzerinde para harcadı ve bunun sonucunda Bordeaux'da binlerce hektar üzüm asması söküldü. California'da, Müttefik Üzüm Yetiştiricileri bağ dikimi çağrısında bulundu Envanterin taşınmasına yardımcı olmak için 12.000 hektar azaltılacak. Ve Avustralya'da, Milyonlarca üzüm bağı yok edildi Aşırı üretimi dizginlemeye yardımcı olmak için.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Z Kuşağına Göre Z Kuşağı Şarap Hakkında Ne Düşünüyor?

Bazı sektör üyeleri bu örneklerin çoğunun mantıklı açıklamaları olduğunu savunuyor. Napa Vadisi'nde asmalar, zor durumdaki bir endüstrinin belirtileri olarak değil, genellikle yaşam döngülerinin bir parçası olarak sökülüyor. Napa gazisi ve şirketin genel müdürü Kellie Duckhorn, 'Bunun nedeni üreticilerin korkması değil; asmaların hastalık ya da yaşlılıkla boğuşmasıydı' diyor. Baldacci Ailesi Üzüm Bağları .

Bo Barrett, tarihi CEO'su Chateau Montelena , bu yaygarayı daha önce gördüğünü söylüyor. Barrett, 'Herhangi bir tarım okulu size bu ekonomik döngüleri öğretecektir' diyor. 'Tarımın kurallarından biri, para kazandıran herhangi bir tarımsal ürünün her zaman gereğinden fazla ekilmesidir.'

“İnsanlar çok mu fazla üzüm yetiştirdi? Elbette. Biraz fazla şarap mı yapmışlar? Elbette. Bu normal bir tarımsal ürün döngüsüdür” diye devam ediyor. “İnsanlar bunun çiftçilik olduğunu unutuyor ve bu döngüler gelip geçiyor. Bunu daha önce yedi kez gördüm.” Bununla birlikte, 2017'deki yangınlar, 2022'deki hafif mahsul, sıcak hava dalgaları ve daha fazlası gibi son iklim felaketlerinin mücbir sebepleri nedeniyle bu döngünün daha da arttığını belirtiyor. Liste devam ediyor.

`; }

Salgın Balonu Patlıyor

Küresel sağlık krizinin bulanıklığı ve çılgınlığı da satış rakamlarının hızla artmasına neden oldu. 2020 ve 2021'de evde mahsur kalan içki içenler stok yaptı. Evlerinden çıkmalarına izin verildiğinde dışarı çıktılar ve harcandı.

Bogue, 'Aşırı bastırılmış bir talep vardı' diyor. “Satışlarda hayatta bir kez görülen bu kesinti. Çok büyük bir pazardı; insanlar yüksek miktarlarda satın alıyordu. Şimdi? Gerileme görüyoruz; Piyasada çok ihtiyaç duyulan bir düzeltme.”

Pek çok perakendeci bu çılgınlığın sona ereceği gerçeğini pek akıl edemedi. Artık piyasalar sıcakken satın alınan fazla ürüne takılıp kalıyorlar. Satışlar artık normale döndü ve fazlalık satılmadan duruyor; bu, herkes eve gittiğinde partiye magnumlarla gelmenin perakende eşdeğeri.

Dükkandan

Şarabınızı Bir Ev Bulun

Şarap kadehi seçimlerimiz, hafif aromaların ve parlak tatların tadını çıkarmanın en iyi yoludur.

Tüm Şarap Kadehlerini İncele

Duckhorn, 'Distribütörler ve büyük perakendecilerin alkol tüketimi konusunda olumlu bir bakış açısı vardı' diyor. “Faiz artırımını bekleyerek uzun süre alım yaptılar. Envanterin nasıl finanse edildiğine bağlı olarak çoğu kişi maliyetleri yeniden hesaplayarak beklenenden yüksek buluyor. Zaten envantere bir ton sermaye yatırdıysanız, bu sermayeyi geri almanın en iyi yolu onu indirimli satmaktır.'

Satışlardaki düşüş mü? Bunun aşırı telafi ve aşırı düzeltmeden kaynaklandığını düşünüyor. 'Şarap çoğu insanın beklediğinden daha yavaş ilerliyor.'

Medya Çılgınlıkları

Ancak pek çok haber bu büyüyen acıları kabul etmiyor. Bunun yerine, henüz şarabı benimsememiş genç içicileri işaret ediyorlar. Duckhorn, 'İnsanların şaraptan hoşlanmadığı anlamına gelmiyor' diyor. 'Daha çok sektörün beklenti ölçütlerini pandemi gibi ilgisiz ve gerçekçi olmayan temellere dayandırması.'

Şarap medyasındaki olumsuzluk yeni değil. Sansasyonel manşetler gazeteleri satar ve tıklamaları artırır, bu da yayınların kârlı kalmasını sağlar. Pazarlamadan sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Shilah Salmon, bu sürekli olumsuz raporlarla 'kendi kendini gerçekleştiren bir kehaneti yaratıyormuşuz gibi geliyor' diyor. Jackson Ailesi Şarapları , yayılan bir şarap holdingi Kendall-Jackson, La Crema gibi temel ürünler ve Brewer-Clifton ve Lokoya gibi kült takip edilen yapımcılar. Grup yakın zamanda manşetlerin çürütülmesine ve sektörün olumlu yönlerini daha fazla yansıtan analizlere yatırım yapılmasına odaklanan bir iç kampanya başlattı.

Salmon, 'Kendilerini bu şekilde yıkmayı seven başka bir sektör bilmiyorum' diyor. “Endişe şu: Bu endişeler hakkında ticaret alanında konuşabiliriz, ancak bu tüketiciye ulaşırsa ne olur? Şarabın hoş olmadığını düşünmeye başlayabilirler.”

Oradaydım, Bunu Yaptım

Eğer bunları bağlamsallaştırırsanız, ciddi rakamlar daha anlamlı olur. 1960 yılında Amerikalıların %62'si alkol tüketiyordu. Bu sayı 80 yıl boyunca azaldı ve aktı. Anneler Sarhoş Araç Kullanmaya Karşı kampanyaları ile ilgili 70'ler ve 80'ler içki içmeyi önemli ölçüde azalttı. Daha sonra 1990'larda bir 60 dakika bölüm “Fransız Paradoksu” üzerine Diğer bir deyişle kırmızı şarabın sağlığa olan faydaları satışların toparlanmasına yardımcı oldu. Gallup'un verilerine göre 2023 yılına gelindiğinde Amerikalıların %62'si hâlâ alkol tüketiyordu.

Daha önceki dönemlere ait manşetler, mevcut üzücü medya raporlarını yansıtıyor. Belki bu size tanıdık gelebilir: Şubat 1998'de, New York Times yazar Frank Prial şunları bildirdi: “21 ila 29 yaş arası gençler şaraptan uzaklaşıyor… Yılda 13 milyar dolarlık şarap endüstrisi için bu kadar çok potansiyel tüketicinin kaybı, bu kadar büyük bir rakama ulaşamazdı. daha kötü zaman.' 2016'da da benzer duygular yaşandı. New York Postası başlığıyla birlikte, “Y kuşağı Amerikan şarap endüstrisini mahvediyor. ” Artık Z kuşağı içiciler şarap endüstrisinin günlük düşmanları haline geldi.

“ Y kuşağının tüm bu nefreti aldığı zamanı hatırlıyor musun? ' diyor şarap iletişim firmasında Z kuşağı dijital hesap yöneticisi asistanı Miller Colangelo ve Ortakları . “Sanırım insanlar değişimin sektörü mahvetmeye çalıştığını düşünüyor. Ama değişim normaldir. Hayatta kalmak ve başarılı olmak için yapmanız gereken şey bu.'

Şunlar da hoşunuza gidebilir: A.I. Şarap Endüstrisinin Sorunlarını Çözmek mi?

Bu değişim ihtiyacı genç içicilerin ötesine geçiyor. WineGlass Marketing tarafından yakın zamanda yapılan bir çalışma hem X kuşağının (44 ila 59 yaş arası) hem de Y kuşağının (28 ila 43 yaş arası) şarabı sosyal, rahat ve gündelik deneyimlerle birleştirmeyi giderek daha fazla aradığını belirtti. WineGlass Marketing'in kurucusu Susan DeMatei, 'Bu grup içinde töreni ve şarap sunumunun değerli lüksünü reddeden bir tartışmanın devam ettiğini gördük' diyor.

Baldacci, biri hariç tüm kategorilerde tutarlı satış büyümesi gördü: kasa satışları. Bu yüzden nedenini araştırdı. Duckhorn, 'İşte tuhaf bir ekonomi olayı daha; artık kimse mağaza açmıyor, çünkü herkes kiracı' diyor. Ekibine (“hepsi 35 yaşın altında”) bir şarap imalathanesinden ne istediklerini sordu. Cevap? Esneklik ve daha küçük birimler. 'Bir kasa satın almak istemiyorlar; içmek daha zor ve saklamak daha zor.'

Bu nedenle esnekliğini koruyor, yeni trendleri yakalamaya ve içenlerin, özellikle de gençlerin isteklerini takip etmeye çalışıyor. Bu bir hayatta kalma meselesi. '60 yaşın üzerinde çok sayıda şarap kulübü üyemiz var, ancak bisiklete bindiklerinde onların yerini alacak kimse yok' diyor.

Yeni Yüzleri Kucaklamak

ABD Sürdürülebilir Şarap Yetiştiriciliği Zirvesi'nde yakın zamanda yapılan bir konuşmada Dr. Liz Thach MW, değişen nesil koruyucusunun sektörde sıcak bir konu olmasına rağmen sektörün yeni içicileri hoş karşılamak için fazla bir şey yapmadığına dikkat çekti. Şarap ithalatçısı Dale Ott şunu ekliyor: 'On yıllardır genç nesillere ve yeni demografiye aktif olarak karşı çıkıyoruz.'

Şarap Pazarlama Konseyi'ne göre Şarap içenlerin %66'sı beyaz; %11'i Siyah olarak tanımlanıyor; Yüzde 15'i Hispanik, yüzde 5'i ise Asyalı olarak tanımlanıyor. Şarap satışları düşüyorsa neden kimin içtiğini çeşitlendirmiyoruz?

Ott ve kocası kurdu İthalatlarımız daha az bilinen Portekiz ve Meksika şaraplarına ışık tutmak. 'Meksika şarabı ithal etmeye başladığımızda Portekiz portföyümüzün daha hızlı hareket edeceğini varsaydık; anlaşılması daha kolay' diyor. Meksika şarap bölgelerinin kalitesi ve popülaritesi artarken, şarap hiçbir zaman ülkenin içki kültürüne uymadı; bira ve agav içkileri hüküm sürdü. “Otuz yıl önce Meksika'da kişi başına yıllık ortalama tüketim bir buçuk bardaktı. bir yıl,' diyor Ott. 'Şimdi? Kişi başı bir buçuk litreye kadar çıkıyor.”

“Meksika şarabı hayatımın en büyük sürprizlerinden biri oldu” diyor. 'Meksika-Amerikan nüfusu Süper kahrolsun şarap – sadece onlara yer açmanız gerekiyor.” Son zamanlarda Phoenix'te bir Meksika şarap festivaline ev sahipliği yaptılar, DJ'leri getirdiler ve Meksika peynirlerini sınırın ötesine sürdüler. Etkinlik dakikalar içinde tükendi. Kalabalık? Meksikalılar ve Meksikalı Amerikalılar; şarap endüstrisinin büyük ölçüde görmezden geldiği insanlar.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Yeni Nesil Sommelier Şarabın Dilini Yeniden Yazıyor

Son iki ay içinde Nossa Imports, özellikle Meksika asıllı Amerikalılardan gelen talebi karşılayabilmek için yedi eyalete daha genişletti. Tek bir büyük şirket dışı perakende satış veya bakkal varlığı olmadan stokları tükeniyor.

Z kuşağının bir üyesi ve kurucusu Jess Druey, 'Ezelden beri sektörde olan insanlar tarafından yönetilen bir sektör var ve onlar aynı demografik yapıya hitap ediyor' diyor. Mızmız Bebek . 'Masada Z kuşağından veya farklı geçmişlerden gelen ve karar verici olan çok fazla insan yok.'

'Neslimizin şarabı sevmek için gereken niteliklere sahip olduğundan eminim' diyor Colangelo ve Ortakları Miller. 'Bilgiyi, seyahati ve deneyimleri seviyoruz ve yeni fikirlere ve yeni şeyler denemeye açığız.'

Yakın tarihli bir McKinsey raporu Bireysel ifadeyle ve inandıkları amaçlarla, özellikle de sürdürülebilirlikle motive olan bir nesil Z kuşağına 'Gerçek Nesil' adını verdi. Adımda, IWSR doğal, sürdürülebilir ve biyodinamik şişeler de dahil olmak üzere 'alternatif' şarapların büyümesinde umut vaat ettiğini fark etti. Doğal şarap barları büyük metropollerde hızla açılıyor; Gürcistan'dan gökkuşağı renklerinde turuncu şaraplar, Slovenya'dan soğutulmuş kırmızılar veya Kaliforniya'dan gazozlu pet-natlar sunuyor.

IWSR Tüketici Araştırmaları COO'su Richard Halstead, 'Karamsar bir şarap ortamında ve artan ekonomik baskı altında alternatif şaraplar, büyüme fırsatları sunmaya devam ediyor' diyor. 'Tipik tüketici kitlesi, segmentle olumlu ilişkileri olan ve kendi ihtiyaç ve değerlerine uygun ürünler için para ödemeye hazır, yasal olarak içki içen, yaşlı şarap içen gençlerden oluşuyor.'

Jenny Lefcourt Güçlü bir doğal şarap ithalatçısı olan 2020 ve 2021'de satışlarda %30 artış görüldü. Pandemi kısıtlamaları kaldırıldıktan sonra bu rakamlar sabitleşti ('genel olarak çok fazla şarap vardı' diyor), ancak son birkaç yıl bu kategoriyi başlattı tam çiçeklenmeye başladı; satışlar yine %20 arttı. Artık tüm eyaletlerde dağıtımı var ve şişeleri Hudson Vadisi, Alabama, Oklahoma ve Montana da dahil olmak üzere New York'un hareketli bölgelerinin ötesindeki raflara yerleştiriyor. “Şarabın geleceği konusunda gerçekten iyimserim” diyor.

İleriye dönük

Flour + Water'dan Bogue şöyle düşünüyor: 'Belki bundan 20 yıl sonra geriye dönüp bakacağız ve pazarın nasıl daha düşünceli uygulamalar talep ettiğini düşüneceğiz. Bu bizim için endüstri olarak çizim tahtasına geri dönmek için harika bir an. İşler iyileşmeden önce biraz daha kötüleşecek ama yeniliği doğurmak için buna ihtiyaç var.”

Şarap, büyüme sancılarının arttığı bir dönemdedir. Asmalar da dahil olmak üzere canlı organizmalar, değişim gerektiğinde evrimleşecek şekilde tasarlanmıştır.

Chateau Montelena'dan Barrett hiç endişeli değil. “20 yıl önce butik bira hareketi vardı. Bu ... idi kesinlikle şarap endüstrisini ezecek. Zanaat içki imalathaneleri mi? Tekila yapımı mı? Bu şarabı ezecek. Kutularda tatlı gazlı içecekler mi? Bu şarabı ezecekti.

Barrett, 'Bu kutular boşaldıktan sonra akşam yemeğinde güzel bir kadeh şarap isteyecekler' diyor. 'Uzun vadede onları yakalayacağız.'

Dükkandan

Tam Tahıl Buffalo Derisi 6 Şişe Şarap Torbası

Bu çok yönlü postacı tarzı şarap çantası, çıkarılabilir şişe astarları, bir tirbuşon ve bir havalandırıcıyla birlikte gelir.

199$