Harika bir blender ustası olmak için keskin bir burun, zeki bir damak ve engin bir bilgi deposu gerekir, ama eğer sorarsanız Zacapa Rumları Mesleğinin zirvesine ulaşmasına yardımcı olan Lorena Vásquez, bir gereksinim daha ekleyecektir. Vásquez, 'Belirli bir yaştaki çocuklar sürekli olarak neden, neden, neden - her şey hakkında soruyorlar' diyor. “Annem o aşamayı asla geçemediğimi söylüyor. Her zaman bir şeylerin nedenini anlamak isterim.”

Bu merak ona iyi hizmet etti ve Guatemala'nın ilk kadın usta blender olmasına yardımcı oldu; bu, 1997'ye kadar hiçbir kadının sahip olmadığı bir iş unvanıydı. Sevinç Spence ile ilgili elmalı rom Jamaika'da bu engeli yıktı. Kişisel zorlukların üstesinden geldikten, çalışan bir kadın olarak değerini kanıtladıktan ve sonunda iş geldiğinde oyunu değiştirdikten sonra. ROM üretim, Vasquez bir güçtür.

Zorlu Başlangıçlar

Alkollü içki endüstrisi, büyük ölçüde erkek egemen olmaya devam ediyor. araştırma 2020'de kadınların yiyecek ve içecek sektöründeki C-suite rollerinin sadece %10'unu temsil ettiğini gösteriyor. Ancak bu, Vásquez'in 1984'te Zacapa ekibine katıldığında ilk karşılaştığı farklı dünyadan bir gelişme. O sırada Vásquez 20'li yaşlarının sonlarındaydı ve kalite kontrolde çalışıyordu. İçki fabrikasına yapılan ziyaretlerde yaklaşık 200 erkek arasından tek kadın oydu. 'Onların yanından geçerken ıslık sesleri çıkarırlardı, bu yüzden geri dönüp 'Merhaba, ben Lorena' derdim. Tanıştığıma memnun oldum. Sana nasıl yardımcı olabilirim?’” diye hatırlıyor Vásquez. Yavaş yavaş mesajı aldılar.

Ancak bu mücadeleler, Vásquez'in halihazırda karşı karşıya kaldığı mücadelelerle karşılaştırıldığında sönük kaldı. Sandinistalar ile Somoza rejimi arasında çatışma çıktığında o ve o zamanlar bir Guatemalalı olan kocası, Vásquez'in memleketi Nikaragua'da yaşıyorlardı. 1979'da Guatemala büyükelçiliği vatandaşlarını ayrılmaya çağırdı ve çift (bir yaşındaki oğulları ile birlikte) İspanyol ordusu tarafından Managua'dan uçakla çıkarılanlar arasındaydı ve sadece sırtlarındaki kıyafetleri aldı. O zamandan beri onun evi olan Guatemala'ya gittiler.

Değişiklik Yaratmak

Kimya ve gıda teknolojisi diplomasına sahip olan Vásquez, benzersiz konumunu ve bilgi tabanını içecek endüstrisini sarsmak için kullandı. Önce bir bira şirketine girdi, ancak biradan hoşlanmaması sonunda onu Zacapa'ya götürdü. O zamanlar bir rom uzmanı olmamasına rağmen, duyusal analiz olan bulmacadan zevk aldı ve romun karmaşık tatlarına ve aromalarına aşık oldu. 'Aynı romu farklı iklimlerde eskitmenin tamamen farklı sonuçlar verdiğini gördüm ve nedenini sormaya başladım' diyor.

Cevaplar, Zacapa'nın operasyonlarını dönüştürmesine yol açtı. Rom en çok pekmezden yapılırken - onu bir yan ürün olarak bol miktarda üreten Karayipler şeker ticaretinin bir mirası - Guatemala yasası romlarının şeker kamışından yapılmasını gerektiriyordu. Farklı çeşitleri araştırdıktan ve sonuçları inceledikten sonra, Vásquez üç şeker kamışı bitkisi üzerinde karar kıldı. Zacapa'nın tüm romları, şirketin Guatemala'nın güneyindeki kendi tarlalarında kil bakımından zengin volkanik toprakta yetiştirilen üç şeker kamışı çeşidinin ilk preslenmesi olan 'bakire bal' ile başlar.

Vásquez ayrıca Zacapa'nın yaşlanan tesisini Guatemala'nın batı dağlık bölgelerindeki Quetzaltenango'da 2.500 metre yükseklikte bulunan 'Bulutların Üstündeki Ev'e taşıdı. Daha soğuk sıcaklıklar ve azalan oksijen seviyeleri, romun daha yavaş yaşlanmasına izin verir.

Ayrıca Vásquez, bir yaşlanma yöntemi olan solera sisteminin kendi versiyonunu geliştirdi. İspanyol şeri . . . . Bir zamanlar oloroso, Pedro Ximenez veya viski , farklı özelliklere göre kızartılmış, yeni romları bir fıçıdan diğerine taşımadan önce eski partilerle harmanlıyor. İş, kısmen sanat ve kısmen bilimdir, ancak sonuç, karmaşık aromalara ve tatlara sahip pürüzsüz bir romdur. “Matematiksel bir formül değil” diyor. 'Karışım size neye ihtiyacı olduğunu söyler.'

Tabii ki, keskin bir koku alma duyusuna sahip olmanıza yardımcı olur. Vásquez, çocukluğunda sevmediği yemeklerle ilgili sık sık şikayetlerini hatırladığında gülüyor. 'O burun için en iyi işi bulmuşsun,' diyor şimdi annesi ona, 'çünkü o zaman sonunda bizi rahatsız etmeyi bıraktın.'

Erkeklerin Dünyasında Kadınları Yükseltmek

Sektörde 38 yıllık deneyime sahip olan Vásquez, uzmanlığını özellikle diğer kadınlara aktarmak istiyor. Zacapa'da içki imalathanesinde, yaşlanan tesiste ve hatta tarlalarda traktör süren birçok kadını işe almaya önem veriyor. Şirket ayrıca, her şişeyi süsleyen geleneksel petate (genellikle yatak takımı olarak kullanılan dokuma bir elyaf) esinlenerek bantları örmek için iki Guatemala topluluğundan 700 kadın istihdam ediyor. Zacapa 23 .

Bir kooperatif, büyük ölçüde kocaları iç savaş sırasında ölen dul kadınlardan oluşurken, ikinci topluluk daha önce şiddetli kuraklıktan harap olmuş ve yetersiz beslenmeden muzdaripti. Bu kadınların çoğunun çok az eğitimi var ve çok az iş beklentisi var, ancak şimdi her iki grup da çocuklarına bakarken evden çalışabiliyor. 'Kadınları destekliyorsanız,' diyor Vásquez, 'aileleri destekliyorsunuz.'

Kadın barmenlik yarışmasının kurucu ortağı ve usta bir miksolog olan Lynnette Marrero, 'İşinde ve nasıl geri verdiğinde bilinçli,' diyor. Hız Rafı . Marrero, yaklaşık 15 yıldır Vásquez ile işbirliği yapan bir Zacapa ticaret savunucusudur. “Lorena, öldürücü damak tadına sahip bir itici güç. Gerçekten umursuyor ve her zaman tavsiye vermeye istekli, ”diyor.

Bu tavsiye sorulduğunda, Vásquez'in yanıtı kendi hikayesine çok benziyor. 'Korkma; her gün sebat etmeli, savaşmalı ve öğrenmelisin' diyor. “Hayatta hiçbir şey kolay değildir, ama vazgeçemezsin. Sorular sor. Nedenini sor.”