Jose Andrés, New York restoran sahnesine ilk kez giriyor - Hudson Yards'da Mercado Küçük İspanya - İspanyol mutfağı eyalet tarafında daha popüler hale gelmeye mahkumdur. Bu, kendi evinizin rahatlığından Rías Baixas Albariño ile eşleştirebileceğiniz Galiçya'dan en iyi üç tapasın nasıl hazırlanacağına dair bazı ipuçları sunmanın ideal zamanı olduğu anlamına gelir. Bu bileşenlerin tümü yerel süpermarkette bulunamasa da, bu yemekleri eşit derecede lezzetli hale getirecek ve bölgenin ilham verici lezzetlerini koruyacak çok sayıda ikame gıda önerebiliriz.

• Peppers Register. Bu yeşil güzellikler, nefis bir yumruk atan temel İspanyol sebzeleridir. Geleneksel olarak servis edilir kırık yumurta (kızarmış yumurta ve patates), lezzetleri çoğunlukla hafiftir ve sadece bir tutam zeytinyağı, limon ve bir tutam Asiago peyniri ile buharda pişirilerek kolayca tüketilebilir. Çok sayıda eyalette satılsalar da, yerel olarak bulamazsanız, daha kolay bulunabilen Shishito biberleri ile ikame edebilirsiniz.
• Ahtapot. Ahtapot, Rias Baixas'ta tadını çıkarabileceğiniz en bol deniz mahsullerinden biridir ve ABD genelinde bulmak çok da zor değildir Onları hazırlamanın basit bir yolu, dilimlenmiş ahtapotu zeytinyağında yumuşayana kadar biraz tuz ile sotelemektir. daha sonra üzerine kırmızı biber, biraz deniz tuzu ve limonla servis yapın.
• Sirkede hamsi. Bunlar sirke ile 6 saat marine edilmiş taze beyaz hamsi filetolarıdır. Marine edildikten sonra hamsi süzülür ve zeytinyağı, sarımsak ve maydanoz ile baharatlanır. Parlak Albariño ile mükemmel.