Hiç kimse hataları sevmez, ancak tüm hatalar kötü değildir. Plandan sapmak bazen daha iyi bir şeye yol açabilir. Bu, özellikle deneme yanılmanın gerekli olduğu şarapta ve yaşlanma gibi müdahale süreçleri sırasında çok fazla değişiklik olduğunda geçerlidir.

Kaliforniya winemaker Dave Phinney, efsanevi örneklerden biridir. Özel bir üzüm karışımı kullanarak, Mahkum , beklenmedik bir şekilde popüler olduğu kanıtlanan, sürekli olarak satış yapan ve harmanlanmış şaraplar için yeni bir kalite ölçütü oluşturan, Zinfandel kaynaklı bir kırmızı harman.

Ancak, mahzendeki veya bağdaki bir tesadüften en iyi şekilde yararlanan tek bağcı Phinney değil.

Doğaçlama Bir Atılım

John ve Stacey Reinert için Napa Valley's Brilliant Mistake Şarapları , başarı getiren kısa süreli bir dürtü. 2014'te Cabernet Sauvignon ağırlıklı kırmızı bir karışım yaratmaya çalıştılar. Şarap yapımcısı Maayan Koschitzky'yi askere aldılar. Çığlık kartal ve Atölye Melka Philippe Melka tarafından ve Napa'nın en beğenilen üzüm bağlarından ikisinden temin edilen Cab. Ancak başka çeşitler eklendiğinde hiçbir şey işe yaramadı.

John, 'Her türlü ölçüyü ve farklı üzümleri denedik ama yine de tadı doğru değildi' diyor. “Ta ki, Stacey iki örnek [Cab] şişesini bir hevesle bir şarap kadehine dökene kadar. Akıllara durgunluk verdi. '

Rotayı değiştirdiler ve bunun yerine% 100 Cab Sauvignon yapmayı seçtiler. Şimdiden lezzetli, ancak eskimeye göre yapısı ile şarap büyük övgü kazandı ve plak şirketinin itibarını sağlamlaştırdı. '[Bu] bizim için olağanüstü bir şarap oldu' diyor.

Sezgisel Vinification

New York'un Finger Gölleri'nde, şarap üreticisi Thomas Pastuszak da şans eseri bir servet buldu. Bir şarap garsonu ve şarap müdürü NoMad New York , Pastuszak başladı Empire Estate Kelby James Russell ile şaraphane, Red Newt Mahzenleri , 2014 yılında.

Bölgenin dinamik terörünü sergilemek umuduyla, birden fazla üzüm bağından bir Riesling yaratmaya koyuldu. Ancak belirli bir organik bölgeden etkilenerek bağırsaklarını takip etti ve üzümleri diğerlerinden ayırdı.

“Siteyi diğerlerinden bir ay sonra hasat ettik ve… o kadar eşsiz bir ifadeydi ki kendi başına olmayı talep ediyordu” diyor.

Pastuszak, markayı diğerlerinden ayıran şeyin Empire's Reserve Dry Riesling olduğuna inanıyor.