Zeus herhangi bir yerde dünyevi sevinçlerini kutlayacak olsaydı, kesinlikle bu olurdu.

Güneşle ıslanan Olympus Dağı yamaçlarının bir cebine sıkışmış sağlam Xinomavro sıraları, serinletici bir dağ esintisini yakalar, hafif hışırtıları deniz seviyesinden 1.640 fit yükseklikte bir ıslık şarkısı yaratır. Heyecanlı, üstü açık 4 × 4 katlı bir dağa çıktıktan sonra, Rapsani arsasını sessizce dolaşırken, çok az kişinin bildiği gizli bir bahçeye gizlendik.

Gerçekten özel, ama tekil değil. Avrupa'nın en dağlık ülkelerinden biri olarak, Yunanistan mükemmel yüksek irtifa şaraplarının yuvasıdır. Burada yapılanların büyük bir yüzdesi, çene bırakan yüksekliklerde yetiştirilen asmalardan üretiliyor. Elde edilen zarafet, asitlik ve denge, aynı zamanda bu yüksekliklerde bir üzüm bağı yetiştirmenin gerektirdiği şarapçılık teknik bilgisi sayesinde, ülkenin dünya çapında ve terör odaklı şişeleme konusundaki itibarına katkıda bulunuyor.

Ne kadar yükseğe gidebilirsin? Masanızda en yüksek faturayı hak eden şarapların bulunduğu, ülkenin en baş döndürücü üzüm bağlarından bazılarını keşfetmek için okumaya devam edin.

Tsililis

Meteora, Teselya

Tesalya Ovası'ndan binlerce metre öteye uzanan devasa doğal kaya sütunlarıyla Meteora’nın gerçeküstü manzarası, pek çok cazibesinden sadece biridir. Doğu Ortodoks rahipleri 11. yüzyılda buraya yerleşmeye başladılar, bugün neredeyse geçilemez topraklarda sarp evler inşa ettiler, ziyaretçiler hala tutunan altı UNESCO Dünya Mirası manastırını gezmek için binlerce adımı atabilirler. Meteora'nın uçurumları .

Bölgede binlerce yıldır şarap üretiliyor, ancak modern şarap içenler için organik üretici Tsililis Meteora'nın Korumalı Coğrafi İşaret (PGI) unvanında Meteora ve Theopetra kaya oluşumları arasındaki tepelerde geniş bir çeşitlilik yelpazesi büyüyor. Şaraphanenin üzüm bağları,% 10-30 eğimle 918-1,100 fit arasında değişir. Baş Enolog ve Usta Distiller Ioanna Tsilili, eski çeşit Limniona'dan Malagousia'ya ve Xinomavro'ya kadar her şeyin uzun güneşli günlerden ve serin dağ gecelerinden faydalandığını söylüyor. Kuraklık, düşük verim, sığ toprak ve kayalık alt toprak onun engellerinden sadece birkaçıdır, ancak Tsilili, şaraplarına canlılık ve konsantre karakterini veren şeyin savaş olduğunu söylüyor. Ailenin ilk üzüm bağları 1996'da dikildi, ancak Tsililis Tsipouro , 1940'lardan beri Tesalya'ya özgü bir imbik damıtma ürünü.

Rapsani'deki Olympus Dağı'ndaki Tsantali sarmaşıkları / Fotoğraf Tsantali Üzüm Bağları ve Şaraphaneleri'nin izniyle

Tsantali Üzüm Bağları ve Şaraphaneleri

Olimpos Dağı, Teselya

Burada yaşayan ve insan akranlarına karşı yaramaz komplolar uyduran antik tanrıların hikayelerine inansanız da inanmasanız da, kesin olan bir hikaye var: Olympus Dağı'nda yapılan şaraptan ilk söz M.Ö. 300 yılında yazılmıştır. Tsantali ailesi, 1980'lerden beri Rapsani Korumalı Menşe Tanımı'nın (PDO) inanılmaz derecede pitoresk yamaçlarına yatırım yapıyor ve üzüm ekiyor ve Rapsani kırmızıları (eşit parçaların bir karışımı olan Xinomavro, Krassato ve Stavroto) ile uluslararası bir ün kazandı. son ikisi sadece bu isimlendirmede yetiştirilir). Orman, çalılık arazi ve nehirlerle çevrili, küçük arazilerindeki sarmaşıklar 35 yıla kadar uzanıyor ve bazı yerlerde 2,625 feet yükseklikte, şarapların canlılığına ve benzersizliğine katkıda bulunan dramatik koşullar sunuyor. Eğimler% 2–20 eğimler arasında değişir ve sıcaklıklar hem gündüz hem de gündüz ve gece arasında, bazen neredeyse 30˚F kadar dramatik bir şekilde dalgalanır.

Bu koşullar, Tsantali’nin bağcılık departmanı başkanı Dr. George Salpingidis tarafından yönetilen uzman bakımı gerektirir. Aile, 1990'ların başında neredeyse terk edilmiş olan bölgeyi, yerel çiftçilere asma yetiştirme eğitimi vererek yeniden canlandırdığı için büyük itibar görüyor. Bugün, Tsantali şarapları, gerçekten türünün tek örneği ve aşınmaya değer seçimlerden oluşan koleksiyoncular için sağlam ancak mineral temelli bir zarafet sunuyor.

Amyndeon manzarası ve Vegoritida Gölü / Fotoğraf, Kir-Yianni'den Alex Grymanis

Kir-Yianni

Amyndeon, Makedonya

Yerli volkanik adası olan Santorini ile uzun bir ilişkiye rağmen, Assyrtiko tarihsel olarak Yunanistan'ın diğer bölgelerinde bir evi olmuştur. Cesur Yiannis ve Mihalis Boutaris sayesinde Kir Yianni Bu, Kuzey Yunanistan'ın Amyndeon PDO'sunda kıskanılacak bir durumu içeriyor. 2003 yılında Florina'nın dört gölünün yakınında yaklaşık 2.000 fitte dikildi, 30 dönümlük Samaropetra Üzüm Bağı Malagasy içeren Sauvign veya n Beyaz , Chardonnay ve Gewürztraminer, Assyrtiko ile birlikte. Bölgenin soğuk kışları, ılık yazları ve göl kaynaklı iklimi, gevrek ama çiçeksi beyazlar ve Cycladean kuzeninden daha az canlandırıcı ve daha aromatik bir Assyrtiko ifadesiyle sonuçlanır.

Yine de, fakir topraklar Kir-Yianni Assyrtiko'ya dengeleyici bir asitlik ve benzersiz dağ teröründen bahsederken tipiklik sunan bölgesel bir tuzluluk verir. Sahibi Stellios Boutaris, Amyndeon'un çok geç bir hasat 'asmalar için her türden sorun yarattığı' için 'olgunluğa ulaşma' konusundaki genel meydan okumasına işaret ediyor, ancak Assyrtiko gibi beyazların daha erken olgunlaşma tarihlerinin yanı sıra Xinomavro, Merlot gibi kırmızıların ustaca harmanlanması diyor. ve Syrah alçak rakımlarda, bağcılık uzmanı Vassilis Mylonas'ın 'fantastik sonuçlar' ve 'zarafet, incelik ve yüksek asitlik şarapları' üretmesine yardımcı oluyor.

Korint Körfezi'ne bakan Tetramythos Üzüm Bağları / Tetramythos Şaraphanesi'nin izniyle

Tetramythos Şaraphanesi

Ano Diakopto, Mora Yarımadası

Dağ laboratuvarına yerleşmiş veya derin ve mırıldanan düşüncelerle sarmaşıkların etrafında dolaşan Oenologist ve Winemaker Panagiotis Papagiannopoulos, çılgın bilim adamı, doğa bilimci ve şairin bir kombinasyonunu çağrıştırıyor. Deneysel şarap satıcısı, Korint Körfezi'ne bakan çok yüksek üzüm bağlarında üretilen geniş kapsamlı, büyük ölçüde yerli çeşitlerden oluşan bir seçkinin tepesinde oturuyor ve bu arsaları ve üzümleri ödül kazanan organik şaraplara dönüştüren adam. Toplam 34 dönümlük Tetramythos Araziler, 1.968-3.444 fit arasında ekilir ve bir dönümün hemen altından dört dönümden biraz daha büyük bir alana kadar değişir. Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko ve Black Kalavrytino gibi çeşitler toplam üretimin% 85'inden fazlasını oluşturur. Papagiannopoulos, burada üzüm yetiştirmek için organik olarak yüksek doğal asitliği ve kayalıktan kireç taşına ve kile kadar dramatik bir şekilde değişen çeşitli toprakları yönetmeyi gerektirdiğini söylüyor. İnanılmaz görüşlerin ötesinde, konumun yargılamadan daha fazla zafer sunduğunda ısrar ediyor.

'Körfez şaraplara güzel bir tuzluluk sağlıyor ve arkamızdaki Peloponnese dağları, Afrika'dan gelen sıcak yaz güney rüzgarlarından koruyor.' Dikkat çeken şaraplar arasında% 40'ı kil amforalarında fermente edilen Retsina bulunur. Mavro Kalavrytino , tek bir üzüm çeşidinden yapılır ve Yunanistan ve Malagousia'da türünün tek örneğidir.

Hasat zamanında Katogi Averoff üzüm bağları / Fotoğraf: Katogi Averoff Şaraphanesi'nden Dimitris Ziannis

Katogi Averoff Şaraphanesi

Metsovo, Epir

Yunanistan'ın dağ topraklarından Fransız esintili şaraplar yaratma vizyonundan doğdu, bu cesur şaraphane Evangelos Averoff-Tossizza tarafından 1950'lerin sonlarında kuruldu ve 3100 metreden daha yüksekte hala Yunanistan'ın en yüksek rakımlı üzüm bağlarından birine sahip. Cabernet'in ülkedeki ilk ekimi, bugün şaraphanenin 12 dönümlük alanı Yiniets Üzüm Bağı ayrıca Merlot, Pinot Noir, Traminer ve Vlachiko gibi yerli çeşitleri içerir. Aşırı ortam, Şef Winemaker Dimitris Ziannis'i böyle bir yerde bekleyeceğiniz türden üzücü zararlı böceklerle ('Ellerinden geldiği kadar üzüm toplama şansını kaçırmayan' diyor Ziannis) bozan ayılar ile zorluyor. (rakım aynı zamanda Yunanistan'daki en son hasatlardan birine neden olur) ve yoğun eğim tarafından neyse ki hafifletilen yıllık en şiddetli yağışlar arasındadır.

Bağın en alçak ve en yüksek kısımları arasındaki 300 fitten fazla fark sayesinde her bir parsel, yetiştiriciliğinde titiz bir özelleştirme gerektirir. Şaraphanenin kapsamlı şarap yelpazesi, bazıları diğer kuzey Yunan bölgelerinden temin edilen Naoussa ve Makedonya , ancak Metsovo şişeleme, konsantre aromalar ve fenolik içerikle daha düşük verim sağlayan geleneksel Epirus bölgesi bağ tekniklerinin sonucudur.

Ziannis, 'Mahzende ana hedefimiz birincil meyve aromalarını korumak, asmaların yetiştirildiği ortamın zorlu koşullarını iyileştirmek ve üzümlerin kalitesine saygı duymaktır' diyor. 'Genel olarak, felsefemiz teknolojik şaraplar yerine terör şarapları yapmaktır.'