Cabernet Sauvignon,

High-End 1997 California Cabernets

Tadım panelimiz inceliyor 1997 California Cabernets'in mahsulü ve 30 dolardan fazla kategoride mükemmel şaraplarla dolu bir koro buluyor.

En iyi şarapları üretmenin ön koşulu olarak düşük verimlerin düzenli olarak faturalandırıldığı bir çağda, California’nın şimdiye kadarki en büyük mahsulü çok sayıda muhteşem Cabernet üretti.

Harrison Winery and Vineyards'ın sahibi / şarabı olan Lyndsey Harrison, 1997'yi hatırlayarak, 'İyi hava vintagelerinden biriydi, son zamanlarda hiç sahip olmadığımız türden biriydi.' neredeyse hiç görmüyorum. ' Pine Ridge Şaraphanesi'nden Nancy Andrus, 'kesinlikle muhteşem bir mahsul' diyor.

Iron Horse şarap üreticisi ve ortağı Forrest Tancer da aynı fikirde. Son 20 yıldaki en erken tomurcuk kırılmasıydı. İyi meyve tutumu aldık ve çok iyi kalitede iyi bir mahsul elde ettik. Gerçekten asmadan şaraba kusursuz bir deneyim oldu. ' Bu üreticilerin tümü şarapları biz 94 puan veya daha yüksek olarak değerlendirdik.

Elbette, bu keyifli anılar ve harika başarılar, Kaliforniya'nın tüm bölgelerinin harika Cabernet yaptığı anlamına gelmiyor. 171 California Cabernet Sauvignons ve harmanlarının 30 $ veya üzeri perakende satışlarından oluşan son tadımlarımız, Napa’nın üstünlüğünün bir nedeni olduğunu gösteriyor. Tadımdaki 85 şaraptan 91 veya daha yüksek puan verdiğimizden 70'i (yüzde 80'in biraz üzerinde) Napa ve onun alt ünvanlarından geliyordu.

Far Niente ve Nickel & Nickel'in şarap yapım müdürü Dirk Hampson, 90 artı puan aralığına bir şarap demeti yerleştiren 'Diğer yerlerin Cab ile neden aynı başarıya sahip olmadığını anlamıyorum' diyor. . 'Kesinlikle Kaliforniya'nın diğer bölgelerinde benzer iklimler ve benzer topraklar bulabilirsiniz, ancak Napa'nın toprak, sıcaklık ve Cabernet'in gördüğü ilgi arasında özel bir tür sinerji var.'

Andrus, vadinin başarısının çoğunu San Pablo Körfezi'ne olan yakınlığına bağlıyor. 'Stag's Leap'te neredeyse her zaman sabahın serin sisi oluyor ve bu sisler sabah 11'e kadar pek sönmüyor. 2000 fitteki Howell Dağı bağımız sisin üzerinde ama öğleden sonra esintileri alıyor.'

Sıcaklık dalgalanmaları benzer olmasına rağmen, bu iki Napa alt ünvanından gelen şaraplar oldukça farklıdır. Pine Ridge'in Howell Mountain şarabı, Stag's Leap şişeleme işleminde bulunan sağlam ancak ipeksi, neredeyse şehvetli tanenlerin aksine sert, sağlam tanenli bir yapıya sahip olan Stag's Leap teklifinden inkar edilemez derecede daha büyük, diyor Andrus, 'farkın içinde değil şarap yapımı. '

Aşırı genelleme riski altında, bu ayrım Napa'nın başka yerlerinde de geçerlidir. Sis üstü meyvelerden yapılan şaraplar, alt kotlardan gelen kadifemsi şarapların aksine daha büyük kemikli olma eğilimindedir ve genellikle gençliklerinde biraz daha serttir. Bu, Spring Mountain, Howell Mountain ve Mount Veeder'deki üzüm bağlarından ve Rutherford ve Oakville midvalley'den en beğenilen şarapları bulduğumuz kaliteden çok stilistik bir düşüncedir. En iyi şaraplar, menşei ne olursa olsun, belirli bir yapısal denge sağlar.

Bazı durumlarda, denge kısmen dağ meyvesini vadi meyvesi ile harmanlamaktan gelir, buna mükemmel bir örnek 95 puanlık 1997 Cardinale'dir. Winemaker Charles Thomas, Mount Veeder ve Howell Mountain'daki üzüm bağlarından 'şarabın özünü' işliyor, ardından 'çiçek aromaları' için Alexander Valley'den ve Oakville ve Rutherford'dan gelen şaraplarla harmanlayarak, 'ipeksi bir doku' ve 'mineral- toz, neredeyse çiçeksi, karakter ”sırasıyla.

Buna karşılık, Joseph Phelps’in eşit derecede etkileyici 1997 Insignia'sı, temelde iki aşağıya uzanan üzüm bağından bir karışımdır: Stag's Leap Bölgesi'ndeki Las Rocas ve Rutherford'daki Manley Lane. Şarap üreticisi Craig Williams, şarabın kalitesini, bu bağ bozumu kısmen olgunlaşma sezonunun olağanüstü uzunluğuna borçludur. 'Ağustos ayında işleri yavaşlatan ve bize gerçekten uzun bir bekleme süresi veren soğuk bir sis modeline ulaşana kadar iki ila üç hafta ileride koşuyorduk.' Williams, 1997'yi on yılın en iyi mahsulü olarak görüyor ve bunun da ötesinde iyi şaraplar tarafından kutsanmış, bu, 20.000 kasa ile Insignia'nın şimdiye kadarki en büyük sürümü oldu.

Phelps başkanı Tom Shelton, 'Bordeaux'nun ilk büyümeleriyle rekabet etmek istiyoruz' diyor. Bu sürümle birlikte Phelps ekibi bunu başardığını düşünüyor. Ancak Williams bunu bir adım öteye taşıyor: 'Bazı açılardan ayrı ve benzersiz bir kalite karşılaştırması oluşturduğumuzu düşünüyorum.'

Kulağımızdaki o çınlama ile dikkatimizi Sonoma'ya çeviriyoruz. Çoğu zaman Napa’nın küçük kardeşi olarak haksız yere atıfta bulunulur, Cabernet örneğinde ima uygundur. Birçok Sonoma şarabı, özellikle de Alexander Valley'den gelen şaraplar iyi sonuç vermesine rağmen, gerçek şu ki, Sonoma'nın geniş alanları Cabernet için çok soğuk.

Staten Family Reserve Cabernet'in panelden 93 puan aldığı Field Stone Winery'den John Staten, Alexander Valley Cabs'in başarısını iki faktöre bağlıyor: 'Bizim durumumuzda öncelikle topraklar olduğunu düşünüyorum. Napa'dan çok farklı, sığ killi topraklardayız. Ayrıca hemen hemen her öğleden sonra [gece] sıcaklıklarını daha soğuk tutan güneybatıdan esen bir meltem alırız. Calistoga 57 ° F'de ise, 50 ° F'de olabiliriz. '

Tancer, 'Rus Nehri'nden uzakta, banklarda ve yamaçlarda olmanın önemli olduğunu düşünüyorum' diye ekliyor. Nehrin yakınında Sebastopol'den esen aynı esintiyi alamazsınız. Tancer ve Staten, toprak ve iklim kombinasyonunun Alexander Valley Cabs'a bazı benzersiz özellikler verdiği konusunda hemfikir.

Tancer, 'Tanenler farklı' diyor. 'Meyve tanenleri dediğim şey onlar. Daha yumuşak, daha meyveli şaraplar. ' Staten ekliyor: ''Parlak' meyveleri var. Kırmızı ve Bing kirazları çekirdekli meyvelerdir. Bazen başka yerlerde bulabileceğiniz koyu, kösele veya bitkisel karakterden yoksundurlar. '

Bu meyveyi vurgulamaya yardımcı olmak için Tancer, ilk kez Pinot Noir yapmak için soğuk bir ön fermantasyon ıslatma kullanarak kullandığı bir tekniği uyarladı. Pinot prodüksiyonundan ödünç alınan bir başka numarada, orta damakta zenginlik ve derinlik oluşturmak için namludaki paçaları karıştırıyor. Tancer, 'Bunu Pinots ile yapmaya başladım, şimdi tüm kırmızılarımızda kullanıyorum' diyor.

Alexander Valley şaraplarının güçlü gösterisine rağmen, Sonoma'nın diğer kısımları Cabs'i aynı derecede çekici ve farklı bir hale getirebilir. Michael Martini’nin ailesi, Monte Rosso üzüm bağlarını onlarca yıldır yetiştiriyor. Sonoma Valley AVA’ya rağmen, üzüm bağı kesinlikle alçak bir alan değil. Deniz seviyesinden 800 ila 1.200 fit arasında değişen yükseklik ve güneye maruz kalma, San Pablo Körfezi'nden yükselen serinletici esintiler, gündüz sıcaklıklarının çok yükselmesini önleyerek üzümlerin bazen asit seviyelerini aşmasına neden oluyor.

1997 gibi sıcak ve olgun bir mahsulde, Martini’nin 93 puan alan amiral gemisi Cabernet’teki asitler bir miktar ılımlı hale getirilerek, daha erken yaşlarda potansiyelini daha iyi ifade eden bir şarap ortaya çıktı. Mikro iklimin yanı sıra, kırmızı, çürümüş volkanik topraklar, Napa'nın Veeder Dağı'ndan bir lav akıntısının kalıntıları, burada Martini'nin “yeşil dolmalık biber ile karabiber arasında gerçek bir biber tonu” olarak adlandırdığı Cabernet'lere eşsiz bir tat veriyor. hatta bazen jalapeno. '

Kaliforniya'nın diğer bölgelerindeki bağcılar, Cabernet'i tadımlarımızda pek başarılı olamadıkları kılıyor. Yine de, Kaliforniya’nın en havalı büyüyen bölgelerinden biri olan Santa Cruz Dağları’ndan birkaç tane göze çarpan yer vardı. Aynı adı taşıyan şaraphaneden Dexter Ahlgren, bağ bozumu “fantastik” olarak hatırlıyor, ancak başarısının çoğunu meyvesinin kaynağına bağlıyor: Bates Çiftliği.

Ahlgren, 'Üzüm bağı yaklaşık 30 yaşında ve ben 1976'dan beri bu meyveyle çalışıyorum. Gerçekten eşsiz topraklara sahip, güneye bakan yumuşak bir yamaç,' diyor. Cabernet Sauvignon için kesinlikle harika bir site, çeşitli yapımcıların geçmiş şarapları mükemmeldi ve Thunder Mountain'dan başka bir Bates Ranch Cabernet de iyi puan aldı. Ahlgren, “Şaraplar gerçekten meyveli ama uzun ömürlü” diyor.

Daha güneyde, Monterey, Chardonnay ve yavaş yavaş Pinot Noir kaynağı olarak hızla büyüyor. Ama Cabernet? Bu tepki, Lockwood şarap üreticisi Steve Pessagno'nun değiştirmeye çalıştığı şeydir. Lockwood's Cabernet, büyük günlük sıcaklık dalgalanmalarıyla bilinen bir bölgede, Monterey'in güney kesiminde yetişiyor.

Pessagno, 'Tek bir günde 60 derecelik farklar elde edebiliriz' diyor. 'Sıcak günler ve daha iyi kanopi yönetimi nedeniyle bitkisel [tat] sorunlarımız yok.' Üzüm bağlarında yaptığı bir şey, asmanın canlılığını dikkatlice kontrol etmektir. 'VSR programımız için, veraison'dan önce minimum sulama yapıyoruz, bu da meyve boyutunu azaltmaya yardımcı olarak bize daha konsantre tatlar sağlıyor.'

Santa Barbara'daki şarap üreticileri aynı zorluklardan bazılarıyla karşı karşıyadır: Santa Barbara, Pinot Noir'den gelen kırmızıları ile bilinir ve Syrah'ın geleneksel bilgeliği, Cabernet Sauvignon'u yetiştirmek için fazla havalı olduğudur. Ancak birkaç cesur üretici trendi bozuyor. BlackJack Ranch’in 1997 Harmonie Bordeaux tarzı karışımı, Santa Barbara Cabernets’i hemen indiren tadımcılar için bir vahiy olacak.

Şarap yapımcısı Roger Wisted, “Mükemmel bir resimdi,” diye hatırlıyor. 'Kuzey Sahili bölgelerinden genellikle yaklaşık on derece daha soğukuz, ancak bunu telafi etmek için bağda bazı şeyler yapıyoruz — yaprak çekme, ekin inceltme.' Harmonie için Cabernet verimi, 1997'de dönüm başına nispeten cömert bir şekilde 2,75 tondu, tersine, 98 ve 99'daki mahsuller önemli ölçüde daha düşüktü, çünkü Wisted tam olgunlaşmayı teşvik etmek için daha fazla meyve bırakmak zorunda kaldı.

1997'de Kaliforniya'nın her yerinde, yinelenen bir tema. Sıcak güneşli hava nedeniyle şarap üreticileri, asmaların 98 ve 99 gibi daha soğuk şaraplardan daha fazla meyve taşımasına izin verdi. Sonuç olarak, birçok şarap için miktarlar 1997'de arttı. Çoğu pazarda, daha fazla arz, düşen fiyatlar anlamına gelir, ancak Kaliforniya'da değil. İyi ekonomik zamanların ve şarapların kalitesinin bir yansımasıdır.

“California şarap üreticileri, her parçası Bordelais kadar iyi olan Cabernet'ler yapıyorlar ve buna göre ödenmesi gerekiyor” diyor pişmanlık duymayan Harrison. 'Nereye gidiyorsa, bunun ekonomi olduğunu bilmiyorum, sanırım.' Lockwood’dan Pessagno, tüketicilerin seçici olması gerektiğini söylüyor. Şişe başına 75 ila 100 $ veya daha fazla fiyata satılan şaraplara atıfta bulunarak 'Bazıları gerçekten o kadar iyi' diyor. 'Diğerleri sadece dalgadan yararlanıyor.'

Andrus, ekonominin bugünlerde fiyatları yönlendiren en büyük şey olduğu konusunda hemfikir. 'Fiyatlarımızı uzun süre kontrol altında tuttuk ve şimdi bu ekonomiyle bunun karşılığını alıyoruz.' Shelton 'muazzam bir talep' görüyor. Kıtlık ve kıtlık bir rol oynuyor. '

'Elbette, Jones'lara biraz ayak uydurmak gerekiyor,' diyor Hampson, yüksekten uçan Jones Ailesi 1997 Napa Valley Cabernet'e (95 puan) atıfta bulunmadan. 'Durumunuzu korumazsanız, geride kalırsınız. Yine de, özel gün şarabı vaadini yerine getirdiğimiz sürece fiyatlarımızın makul olduğunu düşünüyorum. '

Hampson haklı. Şişe başına ortalama 50 doların üzerinde bir fiyatla, bunlar çoğumuz için “günlük içiciler” değil, restoranlarda veya özel günlerde tüketilecek ya da koleksiyoncular tarafından tam potansiyeline ulaşana kadar saklanacak şişelerdir.

Şaraplar buna değer mi? Belirli bir şarabın zor kazandığınız paraya değip değmeyeceğine ve ne kadarına yalnızca siz karar verebilirsiniz. 30 $ 'dan 130 $' a kadar en çok beğenilen şaraplar bulduk ve bunların birçoğu, tüketicilerin 1997 vintageından çok sayıda harika seçeneği var. Beklentilerinizi karşılama şansı en yüksek olan şaraplar konusunda sizi yönlendirmek için incelemelerimizi kullanın.

BÜYÜK KABERNET YAPMAK

Bartholomew Park’tan Antoine Favero, harika bir Cabernet yapmak için belirlenmiş bir tarif olmadığını söylüyor: 'Mayalamayı dinlemelisin.' Kültürlü mayalar kullanıyor ve şarapları sadece yaklaşık bir yıl meşe ağacına koyuyor. Favero, 'Şişelediğimiz tek üzüm bağları arasındaki farkları vurgulamaya çalışıyoruz' diyor.

Buna karşılık, Harrison Winery'den Lyndsey Harrison yalnızca yerli mayaları kullanıyor ve rezerv şarabını iki yıl boyunca fıçılara koyuyor. Far Niente ve Nickel & Nickel'den Dirk Hampson, yerel maya popülasyonlarının güvenilir olmak için yıldan yıla çok fazla değişebileceğini iddia ederek kültürlü mayaları kullanmayı tercih ediyor. Yine de 'mümkün olduğu kadar az ama gerekli olduğu kadar çok yapmayı' savunuyor.

Sonoma County'deki Iron Horse'daki Forrest Tancer, Cabernet'i Pinot Noir'i yaparken aldığı bazı teknikleri kullanarak yapıyor: soğuk ön fermantasyon ıslatma ve sızdırma. Ve Monterey'deki Lockwood'dan Steve Pessagno da soğuk bir ıslatmayı seviyor ve fermantasyonu normal sıcaklıklardan daha düşük sıcaklıklarda tamamlıyor, 'ester koruması ve daha parlak meyve karakteri için.'

Şarap üreticileri, şaraphanede üzümleri nasıl işledikleri konusunda farklılık gösterebilir, ancak anlaştıkları bir şey, işin büyük kısmının bağda yapılmasıdır. 'Rezerv şarabımız Bryant Ailesi'nin bağının hemen yanındaki bir bloktan geliyor. Topraklar çok kayalık, çok sığ ve oradaki asmalar her zaman mücadele ediyor ve dağınık görünüyor ”diyor Harrison.

Mülkün bu kısmından elde edilen verim dönüm başına bir tondan azdır. Bu makale için görüştüğümüz şarap üreticilerinin çoğu 1997'de dönüm başına iki ila üç ton arasında veya biraz daha fazla getiri sağladığından, bu son derece düşük. Şarap üreticileri ve onların bağ yöneticileri, asma gücünü sınırlamak için sürekli artan bir dizi yöntem kullanıyor: seçici sulama, yoğun ekimler, ekin inceltme ve yaprak kesme. Hangi yöntem veya yöntem kullanılırsa kullanılsın amaç, yüksek yoğunlukta ve konsantrasyonda üzümler üretmektir.

EN İYİ 1997 CABERNET SAUVIGNONS & KARIŞIMLARI

96 Lewis 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 60 $
Cassis, espresso, pastırma ve kolanın karmaşık aromaları anında ilgi uyandırır. Zengin koyu renkli meyve ve toprak aromaları ve konsantre, tatlı bir ağız hissiyle baştan çıkarır. Büyük tatlar ve tanenler uzun, hatta bitişte bırakmaz. Son derece keyifli, kusursuz ve kusursuz denge gösterir. Beş ila yedi yıl tutun, uzun sürecek.

95 Cardinale 1997 Kırmızı Masa Şarabı (Napa Vadisi) 125 $
Böğürtlen reçeli, nane, sedir ve siyah zeytinli meşe kokusu sizi içine çekiyor. Bol ama ince tanenlerle damakta zengin ve zengin. Kahve ve sedir gölgeli koyu dut meyvesi derinliği. Şaşırtıcı tatlı-ekşi meyve ve bitter çikolata notaları lütfen sonuna kadar çıkarken patlayıcı yüzey devam ediyor.

95 Jones Ailesi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 75 $
Vanilya ve çikolata, bitter meyveler ve baharatlı kekin muazzam aromatikleri. Tatlı-ekşi meyve ve vanilya notalarıyla açık bir damak. Zengin, yuvarlak his, meyvenin derinliği ve kadifemsi tanenler neredeyse katı yapıyı örter. Kahve ve çikolata aromalarıyla kuru ve uzun süre sonlanır. Büyüyen kült kimlik bilgilerine sahip yeni bir oyuncu. Ellerini ondan uzak tutabiliyorsan üç ila beş yıl bekle.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Napa Vadisi) 120 Dolar
Vişne, kurşun kalem, meyveli kek ve kurabiye hamuru aromalarıyla açılıyor şimdi biraz sıkı sarılmış büyük bir melanj. Meyvenin dengesi ve muazzam derinliği, bu gelişmemiş durumda bile parlar. Standart koyu erik ve çikolata notaları burada alışılmadık bir incelikle işlenir. Bitiş devam ediyor. Dört ila altı yıla ihtiyacı var.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag's Leap Bölgesi) 50 $
Çok sağlam ve derin, lezzetli siyah frenk üzümü ve koyu kiraz meyvelerinden oluşan bir buket ve kızarmış, tereyağlı meşe. Ağızda çok rahat hissetme. Dolu, katmanlı meyveli ve büyük ama keskin olmayan tanenler sporu yapan uzun ve zarif bir yüzey. Şimdi üç ila altı yıl sıkı tutun.

94 Beaulieu Üzüm Bağı 1997 Georges de Latour Özel Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 100 $
Sedir, zencefil ve hindistan cevizi içeren kırmızı ve siyah meyvelerin derin bir burnu. Kuş üzümü, erik ve tarçın katmanları açılmaya devam ederken, denge ve zarafet duygusu yüce. Çiğneme gerektiren yüzey uzun ve zariftir ve beş yıldan az olmamalıdır. Bu şişeleme, soy ağacını Kaliforniya'nın ilk klasik Cabernet'i olarak onurlandırıyor.

94 Clos Du Val 1997 Üzüm Bağı Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) 48 $
Kusursuz meyve bir işaret gibi parlar. Zengin siyah kiraz ve çikolata aromaları, güzelce dengelenmiş toprak ve tütün notaları ile açılır. Ağızda, meyve tatlı vişne ve frenk üzümü tonlarında konuşur ve yine tütün aksanları ortaya çıkar. Büyük, ancak rafine edilmiş ağız hissi tam anlamıyla ikna ediyor, tanenler bile güzel ve uzun bir geleceğe işaret ediyor.

94 Cosentino 1997 Şair (Napa Vadisi) 65 $
Olgun kirazların ve derin vanilin meşesinin ileri aromaları güzelce kaynaşır. Sedir desenli siyah erik, kiraz ve kahve aromaları. Çok dolu, esnek ağız hissi büyüleyicidir. İnce uzunlukta, baharatlı kuru tanenleri ve uzun süre doldurulmasını gösterir. Yıllar boyunca devam edeceği için dört yıl veya daha fazla tutun.

94 Harrison 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 100 $
Sadece muhteşem bir şarap, muhteşem Cabernet için bir Napa prototipi. Cassis, tütün ve sedir burunda karışıyor, ardından hem tada hem de dokuda örnek fıçı notalarıyla desteklenen tatlı kuş üzümü meyvesi. O kadar pürüzsüz ve becerikli ki, sınıfın özü. Yaklaşık beş yıl verin.

94 Iron Horse T-Bar-T Benchmark (Alexander Valley) 50 Dolar
Karmaşık şasi, tarçın, toprak, sedir, kahve ve krema aromalarıyla dolu ve pelüş. Asitliği düşüktür, damakta ve bitişte siyah kuş üzümü, toprak ve kahvenin hüküm sürdüğü meyve ve lezzet açısından büyüktür. Yumuşak tanenlerle duyusal bir doku ve uzun bitiş, zevk paketini tamamlar. 2008'e kadar çok cana yakın bir içecek.

94 Demir At T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Vadisi) 35 Dolar
Meyvenin büyük derinliği ve saflığı. Güzel menekşe ve lavanta aksanlarıyla parlıyor. Çok koyu şasi, siyah erik, kahve ve kızarmış meşe aromaları, güzel bitki ve baharat vurguları ile. Ağız hissi mükemmeldir — büyüktür, ancak gür bir zenginlik ve sağlam tanen yapısı arasında neredeyse mükemmel bir dengeye sahiptir. Dört ila altı yıla ihtiyacı olan bir bekçi.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Koruma Alanı (Napa Vadisi) 125 $
Şık bir böğürtlen likörü, kahve ve güzel bir şekilde entegre edilmiş meşe buketi ile başlar. Meyvesi çok yoğundur - neredeyse olgunlaşmıştır - ama yine de lezzetli, kuru erik, bitter çikolata ve kakao ile. Dilde yumuşak ve hoş bir his uyandırır ve sulu erik-kakao yüzeyi uzayıp gider. İlginç, bazı yönlerden neredeyse atipik ama uyumlu ve eksiksiz.

94 St.Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 35 Dolar
Meyan kökü ve sedir notalarının daha fazla karmaşıklık kattığı kiraz, kakao ve dumanlı aromatiklerinden benzer şekilde donatılmış damağa kadar çok pürüzsüz ve uyumludur. Dengeli, ağır değil, çok eşit tanenlerle ve kızarmış notalarla dolu, hatta siyah kirazla kapanır. Şimdi ulaşılabilirlik, önümüzdeki üç yıl içinde gelişecektir.

94 Schug 1997 Miras Rezervi Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 40 $
Böğürtlen, sedir ve tarçının muhteşem burnu sağlam ama zarif damağa sorunsuz bir şekilde açılıyor. Zengin şasi, meyan kökü ve tarçınlı tost lezzetleri bol miktarda bulunur ve ağız hissi tatlıdır. Keskin yüzey, tozlu tanenler, büyük çikolata ve siyah kiraz aromaları gösterir. İyi yapılandırılmış, iyi yaşlanacak üç ila beş yıl gerekir.

94 Sequoia Grove 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 42 $
Kızarmış meşe bazı karmaşık öğelerin etrafına sarılır: böğürtlen, menekşe, katran, sedir, kahve ve av eti. Büyük, çok koyu renkli meyveler, tütün ve kızarmış ekmek aromaları yükselir ve ağız hissi yoğun ancak ağır değildir. Siyah frenk üzümü meyvesi ve katran, kahve ve kakao vurguları ile kaplamada ince yapı. Büyük potansiyel en az iki ila beş yıl sürer.

94 Sherwin Ailesi 1997 Cabernet Sauvignon (Bahar Dağı) 65 $
Yaban mersini, yaban mersini, meyan kökü, duman ve toprağın gişe rekorları kıran notalarıyla açılır ve tüm bunlar büyük bir derinlik gösterir. İyi entegre edilmiş kiraz, ot, espresso, meşe ve soya aromaları, dikkatleri üzerine çeken yoğun canlılığa sahiptir. Damakta doygun ve orantılı şarap, güzel meyveler ve iri ama çok eşit tanenlerle uzun süre bitiyor.

94 Stags ’Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $
Uzun mesafe için yapılandırılmış ve inşa edilmiş, yoğun şekilde paketlenmiş aromatikler içerideki güce işaret ediyor. Böğürtlen, toprak, meyveli kek ve tarçın hepsi orada ve damakta eklenen kahve, kakao ve meyan kökü öğeleri ile benzer bir karışım sunuyor. Harika doku ve ağırlık ve kuru, hatta tanenlerle uzun bir bitiş. En iyisi dört ila altı yıl kilerse.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) 35 $
Para için Cabernet bundan daha iyisi olamaz. Ve her yerden Carneros'tan geliyor. Böğürtlen damak tadına ve içinden geçen zenginliğe sahip koyu, naneli ve çikolatalı. Bolca çevresi ve büyüklüğü var, aynı zamanda mükemmel bir denge ve zarafet var. Harika meyve, harika şarap yapımı, harika şarap.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Stag's Leap Bölgesi) 75 $
Derin toprak, burunda tütün ve kara erik ve hoş, havalı bir not. Damakta koyu renkli meyve, serin profilin devam etmesini sağlar. Güzel siyah meyveler ve espresso notalarıyla lezzetli kaplama, tek bir ritmi kaçırmadan uzayıp gider. Çekici bir siyah güzellik, en iyisi üç yıl sonra ve sonrasında.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 36 $
Kükreyen burun, meyan kökü, erik ve meşe gölgeleriyle muazzam bir konsantrasyon ve derinlik gösterir. Ağız hissi büyük ve sıkıdır, ancak meyvesi tatlı turta kalitesi ve koyu kahve vurgusuyla iyi tanımlanmıştır. Neredeyse aşırı olgun görünüyor, ama şimdiden gerçekten lezzetli ve davetkar.

93 Beaulieu Üzüm Bağı 1997 Klon 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 130 $
Tam fiyatlı, tam gövdeli ve bir Rutherford Cab'de istediğiniz her şeyin eksiksiz tamamlayıcısı. Portumsu aromalar, kuş üzümü, kiraz, tütün ve kakao içeren saf ve katmanlı bir damak sunar. Ne çeşit bir tat - ve sonra tozlu tanenler ve sıkı bir tutuşla bitiyor. Parçaları bulmacaya yerleştirme hakkında konuşun.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 37 $
Karmaşık ekşi erik, espresso, kola, vanilya ve şekerleme aromaları ile zengin ve ilerici. Yuvarlak dut aromaları, meyan kökü, Asya baharatı ve biber aksanları damak tadına damgasını vurur. Uzun, pürüzsüz bir erik ve kakao yüzeyiyle dolu, ancak ağır değil. Bu şık ve zarif bir siyah şövalye.

93 Carmenet 1997 Ay Dağı Koruma Alanı Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 48 $
'97 önceki çabaları aştığından, Sonoma Valley ve bu şaraphaneye bir puan verin. Deri, dereotu ve bir dizi başka baharat ve otlarla, hatta kekikle dokunan çok sayıda çekici derin dut aroması. Bütünün parçalardan daha derin olduğu kaya gibi sağlam kazananlardan biri.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 50 Dolar
Güzel karışık meyveler - siyah, kırmızı ve mavi - sedir gölgeleri ve vanilya bu zarif, ince işlenmiş şarabın burnunu işaretler. Sofistike meyan kökü ve kurşun kalem aksanları ile damakta benzer tatlar hakimdir. Dengeli ve zariftir, kurur, hatta kurutulmuş meyve ve mineral notalar sunar. Şimdiden karmaşık ve mükemmel, ancak 2004'e kadar tutun ve önümüzdeki 15 yıl boyunca iç.

93 Dominus 1997 Kırmızı Sofra Şarabı (Napa Vadisi) 100 $
Derin dut, tarçın, briar ve nane aromaları. Sağlam, hatta geri kalmış ama sağlam. Siyah meyve ve bitter çikolata aromaları bol miktarda bulunur. Kuru tanenler ve karmaşık mineral ve toprak elementleri ile son kat özellikle sıkıdır. Devasa ama zarif, kadife bir eldivendeki demir yumruğun özü zamana ihtiyaç duyar.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 100 Dolar
Topraksı, etli ve baharatlı - Napa Cabernet olması gereken şey bu. Mükemmel şekilde dengelenmiş, pürüzsüz ve tamamen doğru, maça halinde kiraz ve çikolata var, bolca kavrama ve sonuçta her şey sınıf ve performansla ilgili.

93 Tarla Taşı 1997 Staten Aile Rezervi Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 38 $
Kahve, kiraz ve güzel kullanılmış meşe ile meyve berraklığı. Böğürtlen, erik ve sedirin yoğun aromaları, damakta dolgun bir doku sergileyen damağı işaretler. Uzun, pürüzsüz ve keskin bitiş onu güzelce tamamlar. Şimdi iyi içecekler, iki veya üç yıl sonra daha da iyi olacak.

93 Flora Springs 1997 Üçlemesi (Napa Vadisi) 45 $
Tatlı çekirdekli kiraz meyvesi, bol miktarda tütün ve kahve nüansları ve diğer ince dokunuşlarla, bu değer karışımı doğru akorları yakalar ve doğru ağırlığı gösterir. Derin, yakışıklı ve oldukça dikişsiz bir miktar açık meşe ustaca uygulanır ve genel olarak nihai ürün güzel bir şarkı söyler.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag's Leap Bölgesi) 95 $
'Siyah' kelimesi burada pek çok şey için geçerlidir: kiraz, kahve, frenk üzümü. Kola, muhteşem karışımın bir başka parçasıdır. Tonlarca cila, kremsi ve zengin. Damak zevkine hitap eden yüce, burada çok fazla sınıf ve üreme var. Mükemmel ağırlığa sahip, güzel ve süslü. Daha ne isteyebilirsin?

93 Judd's Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 45 $
Güzel şeyler. Pürüzsüz ama sıkı bir şekilde başlar, neredeyse suskun ve sonra sadece koyu kiraz, erik ve siyah frenk üzümü ile patlar. Tanenler neredeyse mahzen potansiyelini duyurur. Zarif, doğru dengeli, geniş tutuş ve yeterince ağır. Bu şüphesiz güzel bir Cabernet.

93 Kendall-Jackson 1997 Büyük Rezerv Cabernet Sauvignon (California) 60 $
Nadiren bu kalitede bir Caberent temel
'California' unvanı, ama burada öyle ve kimin umrunda olmalı? Mükemmel meşe ile koyu siyah meyve, en üst düzeyde entegrasyon sağlar. Uzun bir kakao ve baharat bitiş şovu kapatır. Harika tatlı, yuvarlak ve lezzetli.

93 Lail 1997 J.Daniel Cuvée (Napa Vadisi) 75 $
Bitki, tütün, karabiber ve meyan kökü elementleriyle karmaşık burun, bu şık% 64 Cabernet -% 36 Merlot karışımını duyurur. Ağızda böğürtlen ve meyan kökü aromaları ve ince asitliği ile iri ve olgunlaşır. Büyük tanenler, espresso ve kiraz aromaları ile uzun ve canlı kapanır. Beş veya daha fazla yıl için kiler.

93 Louis M. Martini 1997 Monte Rosso Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 40 $
Böğürtlen, erik, kahve ve meşeden oluşan zengin burnu ile kaçırılmaması gereken bir Cabernet. O kadar yoğundur ki, kabuk, odun ve kahve aromaları katran gibi görünür. Pürüzsüz, şık yüzey, ağaçlık, meyan kökü ve ince tanenlerle doludur. Basitçe söylemek gerekirse, stil dolu ve içmesi çok eğlenceli.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Bağ Seçimi (Napa Vadisi) 45 $
Olağandışı fındık ve kurabiye hamuru vurgularına sahip böğürtlen ve derinin derin aromaları bu zengin ve lezzetli sunumu ortaya koyuyor. Damakta siyah frenk üzümü ve kakao desenli güzel katmanlı meyve. Karanlığa, cömertçe yapılandırılmış yüzeye dalmadan önce her şey dolgun, esnek ağız hissine dayanır. En az üç yıl bekleyin.

93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Oakville) 95 $
Böğürtlen, çikolata, çay ve sedir aromaları ile cilalanmış. Kakao, vişne ve kola aksanları ekşi eriklerin lezzetine katkıda bulunur. Doku tatlı ve lüks. Tozlu, yumuşak tanenler ve biraz kakao notalarıyla kapanır. İyi derinliğe ve bordoya benzer bir duruşa sahiptir. Yaklaşılabilir şimdi 2010'a iç.

93 Ayar 1997 Elmas Dağ Çiftliği Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) $ 40
Olgun kiraz, meyan kökü, kakao ve tostun büyük, çok karanlık ve davetkar burnu, her şeyi düzenler. Yoğun damakta kiraz, katran, hatta domuz pastırması notaları bulunur ve şarabın yapısına ters düşen yumuşak kadifemsi bir his vardır. Etkileyici yüzey koyu ve kızarmış, iyi dağılmış tanenlerle. İki ila dört yıl arası kiler.

92 Beaulieu Üzüm Bağı 1997 Klon 6 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 130 $

92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Kırmızı Şarap (Napa Vadisi) 50 $

92 Davis Bynum 1997 Hedin Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) 30 $

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 39 $

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Veeder Dağı)

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 78 Dolar

92 Robert Craig 1997 Affinity (Napa Valley) 44 Dolar

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (Sonoma County) 42 $

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 36 Dolar

92 Lancaster 1997 Rezervi (Alexander Vadisi) 65 $

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 45 Dolar

92 Nikel & Nikel 1997 Marangoz Üzüm Bağı Cabernet
Sauvignon (Napa Vadisi) 75 Dolar

92 Nickel & Nickel 1997 John C.Sullenger Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Oakville) 65 $

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 48 $

92 Gurur Dağı 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 36 Dolar

92 St.Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Dağı) 65 $

92 St. Supéry 1997 Dollarhide Ranch Sınırlı Üretim Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 70 $

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 41 Dolar

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 64 Dolar

92 Signorello 1997 Master (Napa Vadisi) 125 Dolar

92 Spring Mountain 1997 Rezerv (Bahar Dağı) 90 Dolar

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 65 $

92 Stag's Leap Wine Cellars 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $

92 Strasser'dan 1997 Cabernet Sauvignon (Elmas Dağı) $ 50

91 BlackJack Çiftliği 1997 Harmonie (Santa Barbara İlçesi) 32 $

91 Ağustos Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 50 Dolar

91 Cain 1997 Cain Five (Bahar Dağı) 75 Dolar

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 70 Dolar

91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 40 Dolar

91 B.R.Cohn 1997 Olive Hill Estate Üzüm Bağları Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) 38 $

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Veeder Dağı) 44 $

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 32 Dolar

91 Fife 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Bahar Dağı) 45 $

91 Kurbağa Atılımı 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 30 Dolar

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 39 $

91 Kendall-Jackson 1997 Elit Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 100 Dolar

91 Kenwood 1997 Jack London Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 35 $

91 Langtry 1997 Meritage (Kuzey Kıyısı) 50 $

91 J.Lohr 1997 Hilltop Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 33 $

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 45 Dolar

91 Robert Mondavi 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 120 $

91 Monticello 1997 Corley Rezervi Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi)

91 Peju Eyaleti 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 45 $

91 Forever 1997 Rezerv Seçin Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 66 $

91 Martin Ray 1997 Sentezi Diamond Mountain Üzüm Bağı (Napa Vadisi) 50 $

91 Raymond 1997 Nesiller Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 65 $

91 Rosenblum 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 45 $

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 40 $

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 32 Dolar

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Dağları) 35 $

90 Anderson’s Conn Valley 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 55 $

90 Bacio Divino 1997 Kırmızı Masa Şarabı (Napa Vadisi) 75 Dolar

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 37 $

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Klon Cabernet Sauvignon (Rutherford) 60 $

90 Benziger 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Sonoma County) 45 $

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 50 Dolar

90 Chappellet 1997 İmza Serisi Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 35 $

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag's Leap Bölgesi) 48 $

90 Clos Pegase 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 30 $

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) 40 $

90 Dominus 1997 Napanook (Napa Vadisi) 30 Dolar

90 Frazier 1997 Lupine Hill Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 45 $

90 Guenoc 1997 Rezerv Beckstoffer IV Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 41 $

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 45 $

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Dağları) 120 $

90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Üzüm Bağı (Napa Vadisi) 75 $

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) 45 Dolar

90 Uzun Çayır Çiftliği 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 50 $

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 30 Dolar

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Şarkı Rezervi Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 39 $

90 Napa Şarap Şirketi 1997 Cabernet Sauvignon 32 $
(Napa Vadisi)

90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Oakville) 75 $

90 Oakford 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 85 Dolar

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Napa Vadisi) 110 Dolar

90 Robert Pecota 1997 Kara’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 35 $

90 Peju Eyaleti 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 95

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 35 Dolar

90 R & B Cellars 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 74 $

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Napa Valley) 30 Dolar

90 St. Francis 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 40 $

90 Sterlin 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 60 $

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) 70 $

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Vadisi) 50 Dolar

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 75 $

90 Whitehall Lane 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 60 $

89 Anderson’s Conn Valley 1997 Eloge (Napa Valley) 80 $

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Üzüm Bağları Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 36 $

89 Ağustos Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Dağı) 50 $

89 Cain 1997 Konsept (Napa Vadisi) 42 $

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags Leap Bölgesi) 52 $

89 Dry Creek Üzüm Bağı 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Dry Creek Vadisi) $ 35

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Rezervi 65 $
Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi)

89 Herzog 1997 Özel Sürüm Warnecke Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) 42 $

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 40 Dolar

89 Lolonis 1997 Özel Rezerv Cabernet Sauvignon (Redwood Vadisi) 30 $

89 Mayıs 1997 Los Chamizal Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 35 $

89 Merryvale 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 39 $

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag's Leap Bölgesi) 45 $

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Dağı) 50 $

89 Riboli Ailesi 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag's Leap Bölgesi) 45 $

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 45 Dolar

89 İlkbahar Dağı 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Bahar Dağı) 50 $

89 Teraslar 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 60 Dolar

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Dağları) 48 $

89 Topel 1997 Gizli Bağ Koruma Alanı Cabernet Sauvignon (Mendocino) 45 $

89 M. Trinchero 1997 Kurucunun Mülkü Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 40 $

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Vadisi) 35 Dolar

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 41 $

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 33 $

88 Chimney Rock 1997 Rezerv Cabernet Sauvignon (Stag's Leap District) 80 $

88 B.R.Cohn 1997 Olive Hill Estate Üzüm Bağları Özel Seçki Cabernet Sauvignon (Sonoma Vadisi) 100 $

88 Cosentino 1997 M. Coz (Napa Vadisi) 100 Dolar

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Atlas Zirvesi) 45 $

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 30 Dolar

88 Guenoc 1997 Bella Vista Bağ Koruma Alanı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 41 $

88 Legacy 1997 Kırmızı Masa Şarabı (Alexander Valley) 90 $

88 Liparita 1997 Bağ Koruma Alanı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 65 $

88 Murrieta's Well 1997 Vintage (Livermore Valley) 32 $

88 Snowden 1997 Kayıp Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 30 $

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 30 Dolar

87 Madness for Two 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 36 Dolar

87 Görüntü 1997 Rancho Salina Üzüm Bağı $ 35
(Sonoma Vadisi)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Dağı) 50 $

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 48 Dolar

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 30 $

86 Herzog 1997 Özel Rezerv Cabernet Sauvignon (Napa Vadisi) 32 $

86 Ürdün 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Bölgesi) 45 $

86 Madenci 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) 60 $

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Vadisi) 30 $

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Vadisi) 35 Dolar

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) 45 Dolar

85 Chateau Woltner 1997 Özel Rezerv (Howell Dağı) 50 $

85 Rusack 1997 Anacapa (Santa Ynez Vadisi) 32 Dolar

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc's Cabernet Sauvignon (Cienega Valley) 48 $

82 Ahlgren 1997 Hasat Ayı Üzüm Bağı Cabernet Sauvignon (Santa Cruz Dağları) 33 $

TADINI NASIL YAPIYORUZ

Yılda birkaç kez Şarap Meraklısı tadım paneli, genellikle belirli bir mahsulden veya belirli bir fiyat aralığını kapsayan tek bir şarap veya şarap bölgesine odaklanan büyük ölçekli tadımlar gerçekleştirir. Bu tadım için, ultraapremium California Cabernet Sauvignons ve harmanlarının üreticileri, 30 $ veya daha fazla perakende satış yapan ve 2000 yılının sonundan önce piyasaya sürülecek şaraplarından örnekler sunmaya davet edildi.

Tüm şaraplar, beşli uçuşlarda, tadım panelinin iki veya daha fazla tam üyesi ve bir ortak üye tarafından Riedel cam eşyalarında kör olarak tatıldı. Herhangi bir günde üçten fazla uçuşun tadına bakılmazdı. Kusurlu veya alışılmadık olduğu düşünülen şaraplar, ilk izlenimleri kontrol etmek için sonraki uçuşlarda ayrı şişelerden yeniden test edildi. Tam üyeler, tadım yönetmeni Mark Mazur, kıdemli editör Michael Schachner ve yardımcı editör Joe Czerwinski idi. Ortak üyeler Martin Neschis ve Josh Farrell idi.