Kışın dondurucu derinliklerinde Daniel Acosta termometreyi yakından takip ediyor. Kurucusu ve baş bira üreticisi LIC Bira Projesi Queens'te, New York , Acosta 30˚F civarında ve her iki yönde de 10 dereceden fazla dalgalanmayan bir gece umuyor.

Acosta, biraya dönüşen çorbalı tahıl karışımına atıfta bulunarak, 'Hava uygun olduğu anda, şırayı oraya koymaya hazırız' diyor. 'İşte', büyük boy bir fırın tepsisine benzeyen sığ bir kap. İçinde, wort havaya maruz kalır ve içindeki mikroplar ve bakteriler sıvıya yerleşip atıştırmaya başlayabilir, bu da farklı bir DNA'ya sahip bir bira oluşturur.

Ticari biraların çoğu ekili olarak demlenir. Maya güvenilir tatlar ve aromalar için tercih edilen suşlar ve birkaç hafta gibi kısa bir sürede oluşturulan tutarlı biralar. Her bira fabrikasının aynı şerbetçiotu, tahıl ve mağazadan satın alınan maya türlerine erişimi olduğu bir dünyada, spontan fermantasyonlar, biracıların diğerlerinden ayrılmasına yardımcı olur. Giderek artan bir şekilde, Amerikan bira üreticileri, doğanın yoluna girmesine izin vermek için soğuk gemiler kuruyor ve pencereleri ardına kadar açıyor.

Belçika Beyaz Biralarının Canlanması

Önerilen biralar

De Garde Bira Üretimi | Kriek

kıyı Oregon operasyonu sadece kendiliğinden fermantasyona odaklanıyor ve biralarını içmeye hazır sayılmadan önce yıllarca fıçıda yaşlandıracak. Bu kırmızı gazoz, asitliğini tatlı ve ekşi kirazlarla tamamlıyor.

Allagash Bira Fabrikası | Belfius

Kendiliğinden fermantasyon stokunu genişletmek için, Allagash dizginlenmemiş asitlikten hoşlanmayan insanlara hitap edecek dengeli bir ekşi oluşturmak için bir porsiyonu biberli bir sosla karıştırır.

Oxbow Bira | Yerli / Vahşi

kırsal Maine bira fabrikası Terörün bu lemony, spontane ifadesini oluşturmak için yerel tahılları ve kuyu suyunu yerli maya ile birlikte kullanır.

Siyah Projesi Spontane & Yabani Ales | Dreamland

çınlayan altın ekşi İki yıldan daha eski biraların karışımından yapılan, kayısı ve şeftaliyi çağrıştıran narin, meyveli bir profil sergiliyor.

Jester King Bira Fabrikası | SPON - Üç Yıllık Karışım

Geleneksel yöntem bu terim Texas Hill Country bira fabrikası , doğal aşılarını, uygun bir şekilde adlandırılan, bir ila üç yaş arası bir şarap karışımı olan SPON gibi tanımlamak için kullanır.