Ted Gallagher, Boston’daki aşamalı içecek programını yönetti Craigie Ana iki yıldan fazla bir süredir. Bir dahaki sefere Manhattan veya mezcal veya rom tabanlı Old Fashioned yapacağınız zaman bu tekniği deneyin.

Bir

Mumlu, kalın bir kabuğa sahip bir göbek portakalı veya limon seçin. Cilt ne kadar kalınsa, yağ içeriği o kadar iyidir.

İki

Meyvenin yuvarlak tarafından oval bir disk kesin. Diskin çapı yaklaşık 1 inç olmalı ve biraz öz olmalı, ancak meyvenin etinden hiçbiri olmamalıdır.

Üç

Diski başparmağınız ve orta parmağınız arasında, öz tarafı avucunuza bakacak şekilde tutun. Bir kibrit yakın ve kabuğunu 5 saniye ısıtarak kokteyl bardağının kenarından 3–4 inç tutun. 45 derecelik bir açıyla alevin bir inç kadar yukarısında kabuğu hızla katlayın ve yağı sıkın.