Wine Enthusiast vermut şişelerinin kapsamlı bir incelemesini yayınlayalı birkaç yıl geçti. Ve o zamandan beri havuz önemli ölçüde derinleşti.

Başlangıç ​​olarak, artık sadece beyaz / kuru ve kırmızı / tatlı değil. Beyaz vermut dizisi artık gevrek ve zayıf olma eğiliminde olan 'ekstra kuru' dan, çok az veya hiç farkedilebilir tatlılığa sahip olmayan 'kuru' dan biraz daha fazla tada sahip olma eğilimindedir, genellikle tropikal meyve veya beyaz çiçeklerin hassas dokunuşlarına sahiptir. ve muhtemelen 'bianco' veya 'blanc' bal veya vanilya kalıntıları. Bu son kategori geçen yıl düpedüz patladı ve hiç de şaşırtıcı değil - lezzetli, daha cesur, daha tatlı, altın kuru üzüm, pişmiş armut ve baharat gibi daha okside notalar içeriyor. Küresel olarak uzun zamandır popüler, ancak son zamanlarda burada ABD'de iyilik buldu.

Havuz oldukça derinleşti… artık sadece beyaz / kuru ve kırmızı / tatlı değil.

Bu arada, kırmızı vermut kategorisi, özellikle İtalyan yapımı kırmızılar arasında hızlı bir şekilde büyüyor. Çini, vermut amarosu ve daha fazlası arasındaki sınırlar bulanıklaşırken keskin kenarlı Vermut di Torino'yu arayın.

Vermut alanındaki bir başka büyüleyici eğilim: Küçük ama artan bir sayı, temel şarabı yapmak için kullanılan üzüm çeşitlerini vurgulamaya başlıyor. Trend, geçen yıl Martini & Rossi’nin sevimli Riserva Speciale şişeleriyle sıçradı. Sherry ve Marsala gibi güçlendirilmiş şaraplardan yapılan tabanlar da inceleme yığınında bir görüntü oluşturdu.

Vermut coğrafyasını da düşünün. On yıllar boyunca, her şey Fransız ve İtalyan vermutları ile ilgiliydi ve ABD yapımı varyasyonların daha yeni ortaya çıkmasıyla birlikte. Peki İspanya ne zaman ABD'ye inanılmaz derecede içilebilir vermut göndermeye başladı?

Vermuta ek olarak, bu ay bazı alışılmadık ama eğlenceli varil yaşlandırılmış versiyonları da dahil olmak üzere küçük bir akuavit örneklemesini gözden geçiriyorum. Tüm ay boyunca Nordic Negronis'i (aquavit, tatlı vermut ve Campari) karıştırmamı sağlayan tesadüfi bir kombinasyondu.

Vermut Bianco Andreoli illüstrasyon, Attilio Bresciani, 1921.

Beyaz / Kuru Vermut

Alessio Vermouth Bianco (İtalya Çapa Distilling, San Francisco, CA) 25, 95 puan. Bu taze, esintili bianco'yu yudumlayın veya karıştırın. Camda hafif saman, aromalar olgun armut, beyaz çiçekler ve yeni biçilmiş çimenleri çağrıştırır. Pürüzsüz, orta gövdeli damak, hassas tazeliği yansıtır, ancak bitişe daha yuvarlak meyve ekler.

Boissiere Extra Dry Vermut (Fransa Palm Bay İthalat, Port Washington, NY) 10 $ 94 puan. Yapımcı şakayla karışık 'Bone White Boissiere' diyor ama gerçekten de canlandırıcı bir şekilde kuru ve ağız sulandıran asidite. Aroma hafif bir topraksılığa sahiptir, ancak tatlılığı yoktur, damakta hafif armut ve mürver çiçeği ekleyerek sadece bir narenciye gıcırtıyla biter. Kıvrık limon kabuğu ile yudumlayın veya yiyecek eşleştirmeleri veya kokteyllerde kuru Sherry ile değiştirin. En iyi satın alım .

Riserva Carlo Alberto Vermut Turin Beyaz Vermut (İtalya Martin Scott Wines, New York, NY) 38 $, 92 puan. Bu, daha iddialı ruhlarla kokteyllerde ayağa kalkabilecek cesur, zengin bir vermut. Camdaki canlı kadife çiçeği, zengin, tatlı aroması neredeyse tatlı gibi, Sherry'yi, altın kuru üzümleri, balı ve kakuleyi çağrıştırıyor. Damak bu notaları yansıtır - pişmiş elma, vanilya, bal ve hafif baharatlı solma.

Atxa Beyaz Vermut (İspanya De Maison Seçimleri, Chapel Hill, NC) 20, 91 puan. Hafif bal rengi ve armut, hanımeli ve mürver çiçeğini anımsatan tatlı kokusuyla bu blanco vermut, damakta hoş bir şekilde tatlıdır, narenciye ve tost vanilyayı katlar. Düzgün yudumlayın veya bir spritz'in tadını çıkarın. En iyi satın alım.

Kırmızı / Tatlı Vermut

Teatro Cocchi Vermut Amaro'dan sonra (İtalya Haus Alpenz, Edina, MN) 20/500 ml $, 95 puan. Bu ipeksi, granat renkli fermuar, iki doz acı kinin içerir, ancak endişelenmeyin, özellikle acı olarak okunmaz. Baştan çıkarıcı bir baharatlı kiraz kokusuna ve kiraz kompostosunu çağrıştıran bir tada sahiptir, bitişinde menekşe rengi ve tam olarak doğru miktarda acı kenar vardır. Yudumlayın veya karıştırın. En iyi satın alım.

Cinzano 1757 Vermut Rosso (İtalya Campari America, San Francisco, CA) 30/1 L $, 94 puan. Düz içilecek kadar hoş olan bu derin erik renkli vermut, kuru üzüm ve kuru inciri çağrıştıran oksitlenmiş bir kokuya sahiptir. Damakta zengin ve meyve veren kurutulmuş meyve aroması, acı greyfurt kabuğu, yılan otu ve kurutulmuş otlarla nispeten kuru bir görünüm verir.

Vermut Lustau Rojo (İspanya Europvin ABD, Van Nuys, CA) 22, 92 puan. ABD pazarına ilginç bir yeni giren bu vermutun temeli zengin, çatlak Sherry - kesin olmak gerekirse% 80 amontillado ve% 20 Pedro Ximenez. Kahve-kahverengi tonu ve parlak bir kuru ot kokusu vardır. Damakta yapışkan şekerleme, kuru kayısı, portakal kabuğu ve kakao bulunur. Koyu alkollü içeceklere karmaşıklık katmak için idealdir.

Vya Vermut Tatlısı (ABD Quady Şaraphanesi, Madera, CA) 23 $, 90 puan. Negronis ve diğer kokteyller için ideal olan bu lezzetli vermut, ballı bir tatlılığa, kuru incirlere ve sarsaparillaya ek olarak bol kuru kayısı, kuru incir, Sherry ve pişirme baharat notaları ile yuvarlak bir yüzeye sahiptir.

Aquavit Hakkında Her Şey

aquavit

Brennivin Özel Fıçı Seçimi (İzlanda Brennivin America, Jackson, WY) 50 $, 96 puan. Bu sınırlı sayıda üretilen 'kış aquavit', eski Bourbon ve oloroso Sherry fıçılarında tamamlandı. Sonuç, vanilya ve taze armut tatlılığıyla patlayan mükemmel bir yudumlama ruhudur. Bitişi uzun ve karmaşıktır, muz, çavdar ekmeği, pişirme baharatı ve hafif dumanlı ipuçları içerir.

Linie Aquavit (Norveç Sazerac, Metairie, LA) 30 $, 95 puan. Eski Sherry fıçılarında saklanan bu aquavit, dünya çapında bir deniz yolculuğuna çıkar, Avustralya'ya gidip geri döner, ekvatoru veya 'çizgiyi' iki kez geçer. Sonuç, parlak bir düğün çiçeği tonu ve yumuşak vanilya, nane, karanfil ve meşe tonlarının yanı sıra ipeksi bir tereyağlı yüzeydir.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Danimarka Sazerac Şirketi, Metairie, LA) 26 $ 94 puan. Bu varil yaşlı şişeleme, Aalborg’un 100. yıldönümünü kutladığı 1946 lansmanına, dolayısıyla adı da buradan geliyor. Varil zamanı, parlak altın rengi ve hafif vanilya tatlılığı katar, ancak yine de canlıdır, canlandırıcı nane ve ısınan bir bitiş için kişniş ve anason üzerine yerleştirilmiş tuzlu kimyon ile. En iyi satın alım.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, OR) 27, 93 puan. Bu büyük ve cesur, burun ve damakta bol miktarda anason, meyan kökü ve kimyon, ayrıca baharatlı, ağız sulandıran yüzeyde rezene, karabiber ve tarçın izleri var. Yapımcı, domates suyu, limon ve baharatlarla hazırlanan 'Norwegian Bloody Mary' öneriyor. En iyi satın alım.