Tarçın kokusu baharatlı bir dokunuşla evi, ocağı ve tatili çağrıştırır. Yazar Vanna Bonta'nın dediği gibi, 'tarçın aynı anda hem ısırır hem de öpüşür.'

Tarçın, birçok yemeğe ince bir sıcaklık ve karmaşıklık katar. Amerika'da tatlılarla ilişkilendirilse de, dünyanın dört bir yanındaki tuzlu uygulamalarda kullanılmaktadır. Meksikalı Orta Doğu pilavlarına köstebek sosları ve Fas taginleri ve Yunan Musakka . Aynı zamanda Çin'in beş baharatında ve bazılarında önemli bir bileşen. Hintli köriler. Bolognese sosuna, kavrulmuş kök sebzelere bir tutam ekleyin, ratatouille tavuk çorbası, etli güveçler veya hamburger .

Korintje, Vietnamca veya Saygon etiketli olanlar da dahil olmak üzere ABD'deki çoğu tarçın, Çin tarçını çeşididir. Tarçın cins. Seylan çeşidi dünyanın diğer bölgelerinde daha yaygındır ve bazen 'gerçek tarçın' olarak adlandırılır. İnce, pulsu bir dokuya ve daha narin, çiçeksi bir tada sahiptir. Meksika pazarlarında arayın (etiketli Tarçın ) veya çevrimiçi.

Tarçınlı-Kahveli Ovma Tarifi

Tarçın hakkında eğlenceli gerçekler

• Tarçın, ağacın iç kabuğudur. Güneşte kurutulduğunda parşömen şeklini alır.
• Antik Mısırlılar mumyalama işlemlerinde tarçın kullandığı söyleniyor.
• Tarçın kelimesi Yunancadan geliyor Kinnámōmon 'tatlı odun' anlamına gelir.
• Tarçın, güçlü antibakteriyel ve antifungal özelliklere sahiptir. Geleneksel tıpta binlerce yıldır kullanılmaktadır.
• Roma İmparatorluğu döneminde tarçının gümüşten ağırlıkça 15 kat daha değerli olduğu söyleniyordu.

Eşleştir

Tarçın, özellikle kuzu burger veya kuzu tagine gibi tuzlu yemeklerde meyveye yakınlığı olduğunu söylüyor. Cork Şarap Barı ve Pazar Washington, D.C.'de

'Daha parlak kırmızı meyveler ve dut notlar baharatları geliştirir, ancak acı notlardan uzak durun ”diyor. ' Beaujolais tarçınla iyi uyum sağlayan kiraz, nar ve kırmızı elma notalarına sahiptir. Daha koyu böğürtlen meyvesi ile, Syrah ayrıca sıcak baharatları tamamlayan lezzetli bir kaliteye sahip. '

Ve tatlı? 'Klasik sonbahar tatlısı sıcaktır elma veya tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve esmer şekerle birlikte armut gevrekliği, ”diyor Gross. 'Başka bir klasikle eşleştirin, 2007 Royal Tokaji Şarap Şirketi Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '