Geçtiğimiz 12 yıl içinde, Champagne bir dizi büyük şaraplara sahip oldu - bazıları muhteşem, bazıları son derece ağır, diğerleri şimdi içmeye hazır. 1996'dan 2000'e kadar her yıl, üreticilerin çoğu için eski bir yıldı. 2002'den itibaren (2003'ün tuhaf istisnası dışında) aynı hikaye oldu.

Buna küresel ısınma, iklim değişikliği veya sadece şans deyin. Ama gerçek şu ki, Şampanya içenler hiçbir zaman bu kadar büyük bir eski Şampanyalar seçeneğine sahip olmamışlardır: sadece prestijli küvetler değil, aynı zamanda kıyaslandığında büyük bir değeri temsil eden düz vintage şaraplar. Bu şaraplar, Şampanyada harmanlama sanatının sadece yıllar boyunca (eski olmayanlar için) değil, aynı zamanda yıllar içinde, usta harmanlayıcılar bir bağ bozumundan en iyi şaraplarını bir araya getirerek yalnızca kendi becerilerini değil, aynı zamanda kaliteyi de sergilemek için bir o yılın üzümleri de.

Ve süreç hafife alınmaz. Şampanya evleri, hasattan sonraki Mart ayına kadar bir bağ bozumu için son kararı vermez ve o zamana kadar şarapların nasıl geliştiğini tatmak ve gözlemlemek meselesidir. Roederer'de Vines and Wines yöneticisi Jean-Baptiste Lecaillon, “Bir vintage için sağlamlık ve karmaşıklık arıyoruz, çünkü şarabın herhangi bir yedek şarap olmadan kendi başına durması gerekiyor” diyor. “Harika bir şarap, ilk günden itibaren harika bir şaraptır. Daha sonra dengelenen dengesiz bir şarap görmedim. Bordeaux gibi değil. '

Her yapımcı her yıl eski bir şampanya yapmaz. Mesele kişisel zevk, ev tarzı ve satış gücünün talepleri. Ve Champagne'deki masalar etrafında canlı bir tartışma ortamı yaratıyor. Jacquesson'un sahibi Jean-Hervé Chiquet, “1996'dan bu yana ikisi (1996 ve 2002) en iyisi, ikisi (2001 ve 2006) en kötüsü olan dört vintage dışında, birçok mutlu saatler geçirebiliriz. her yıl.'

Şarap yapımında ilerlerken, başrollerden başlayarak Champagnes'ı oynayacakları rollere - masada, mahzende ve damakta oynadım. Sonuçta, eğer 'tüm dünya bir sahneyse', o zaman şampanya olmadan perde çağrısı nedir?

Yıldızlar
bin dokuz yüz doksan altı
Bu gerçekten harika bir yıldı ama Champagne halkı bunun bir klasik olmadığını söylüyor. Jean-Hervé Chiquet, yerel Champenois'in bu şaraba karşı duyduğu şaşkınlığı özetliyor: 'Şaraplar harika ama tuhaf' diye düşünüyor: Harika olduğunu biliyorlar, ancak normal bir harika yıl modeline uymuyor, daha yüksek. mükemmel olgunlaşmış üzümlerden normalin üzerinde asitlik. Etki, hasattan hemen önceki soğuk gecelere atfedilmiştir. Şu anda şaraplar sıkı ve kapalı, sinirli tatlar. Bu sadece bir aşamadır ve sabır gerektirir. Ancak bu 1996 Şampanyaları, olgunlaşmış, kavurucu bir çelik çekirdeğe sahip zengin şaraplardır ve son derece uzun bir ömür vaat ediyorlar. 1996’yı ilk kez tattığımda (04’te), şaraplar beyaz meyveler gösteriyordu ama asitlik zaten baskın faktördü. Zaten onlar eskitmek için şaraplardı ve piyasaya sürülen son birkaç şarap, mineralliği ve çakmaktaşı bir kaliteyi gösteriyor.

Her yapımcı 1996 yapımı bir vintage yaptı. En büyüklerinden bazıları - Salon le Mesnil, Taittinger's Comtes de Champagne - Chardonnay tabanlı olsa da, bu yıl tüm tarzlar için geçerli. Yetiştiricilerden (De Sousa Extra Brut) en büyük evlere (Dom Pérignon) kadar her 1996, bugün saygı ve hayranlığı hak ediyor.
Son çağrı: 5 ila 10 yıllık bir sürede harika bir deneyim.

97 Bollinger 1996 RD Ekstra Brut 190 $. R.D (Haziran 2006'da dağıldı) Bollinger'in prestijli bir küvete cevabıdır. Şarabı uzun süre tutmak, zengin Bollinger tarzına çok yakın bir şarap verir. Mükemmel uyum içinde asitliği, yoğunluğu ve yapısı ile güzel dengelenmiş bir şaraptır. Hala çok genç ve kesinlikle yıllarca yaşlanabilir. Terlato International tarafından ithal edilmiştir. (11/1/06)

96 De Sousa & Fils 1996 Extra Brut 130 $. Etkileyici derecede genç olan bu şarap, De Sousa’s Champagnes'in hem açık, tropikal yanını hem de 1996 şişelemelerinin sıkı ve kapalı doğasını göstermektedir. Ananas aromalarının yanı sıra biraz kızarmış bir karakter ve canlı bir asitlik var. Büyük yaşlanma potansiyeline sahiptir. Metrowine Distribution tarafından ithal edilmiştir. (11/1/06)

2002
Dünya vasat bir Bordeaux bağbozumunun vasat bir Şampanya mahsulü anlamına geldiğini varsaydığında Champagne'deki insanlar sinirlenir. Vintage 2002, bu noktada bir örnektir: Bordeaux'da iyi değil, ama Şampanya'da muhteşem.

İster büyük ev ister yetiştirici olsun, herhangi bir Şampanya üreticisi ile konuşun ve size Ruinart'tan Frédéric Panaïotis'in yaptığı gibi, 'olağanüstü bir yıldı' diyecekler. En iyi anlamda klasiktir. Şimdiye kadar, Côtes des Blancs'taki (Jean Milan, Pierre Gimmonet) yetiştiricilerden bazı mükemmel Chardonnay Blanc de Blancs ve Montagne'de klasik Şampanya karışımını yapan üreticilerden gelen bazı mükemmel Chardonnay Blanc de Blancs dahil olmak üzere, şu ana kadar piyasada yalnızca birkaç vintage 2002 şarap var. de Reims ve Marne Vadisi (Aubry, Henri Goutourbe). Aralarında Veuve Clicquot ve Taittinger gibi büyük evlerden sadece birkaçı 2002'lerini çıkarmaya başladı. Ve sonra çarpıcı bir Cristal 2002 var.

Bu 2002 şaraplarının ortak noktası, tam dengeleri. Etkileyici güç ve konsantrasyonla mineral, kireçli bir karakteri bir araya getiriyorlar. Mevcut genç hallerinde çiçekler, taze meyveler ve büyük yaşlanma potansiyeli gösteren bir yapı gösterirler.
Son çağrı: 2002'de gördüklerimiz sadece bir başlangıç. 2002'leri daha fazla üretici yayınladıkça, onları satın almalı, birkaç yıl mahzende tutmalı ve sonra tadına bakmalısınız.

98 Louis Roederer 2002 Cristal Brut 289 dolar. Bu, mahsul gibi olağanüstü bir şaraptır. Meyveler - greyfurt, gevrek kırmızı elma - ince bir maya karakteri ile dengelenmiştir. Büyük bir lezzet derinliği var, meyveler saf tazelik çizgisinde gidiyor. Tek sorun, pazardan gelecek mahsul için talebin bir sonucu olarak çok genç olması. Bu şarabı en az dört yıl yaşlandırın. Maisons Marques & Domaines USA tarafından ithal edilmektedir. (12/1/08)

95 Taittinger 2002 Brut Millésimé $ NA. Çok saf, gevrek meyvelerin aromalarıyla, harika 2002 vintageından bu olgun şarap çok eksiksiz. Kuru meyve, kayısı ve armut aromalı, ağzı sıkı, mineral karakterli bir dokuya sahiptir. Şimdi etkileyici, yaşlanması, hatta servis yapmadan önce boşaltılması gerekiyor. Kobrand tarafından ithal edildi.

İkinci fatura
1998
Kaliteli Şampanyanın tüm özelliklerini gösteren bir vintage mi arıyorsunuz? O halde 1998 tam size göre. Şampanyanın daha sert tarafını bir araya getirir, ancak yine de her zaman gerçek Şampanya asiditesiyle (a k a tazelik) katmanlanan bazı güzel zengin şaraplar üretmiştir.

Başlangıçta 1998'ler zengin ve lezzetli meyvelerle doluydu. Yaklaşık beş altı yıl sonra, şaraplar daha ciddi bir yapı göstermeye başladı ve Blanc de Blancs şarapları özellikle kireçli, çakmaklı bir karakterle parladı. Yaşlanma, olgunluğu (Ruinart’ın Dom Ruinart'ı) veya net mineraliteyi (Taittinger Comtes de Champagne) ortaya çıkaran iki yol izlemiştir.

En iyi Champagnes'in çoğu henüz piyasaya sürüldü. Krug, Pol Roger Sir Winston Churchill ve Philipponnat’ın Clos des Goisses'i daha yeni geliyor. Daha fazla yaşlanma vaat ederken sadece bir dereceye kadar iç-iç olgunluğu gösterirler. Bu, özellikle genç meyve ve olgunluk arasında gidip gelen Krug için geçerli.

Yine de, herkes 1998 kalitesiyle aynı fikirde değil. Roederer'den Jean-Baptiste Lecaillon, 'şarap, Cristal'da aradığımız hassasiyet ve incelik için çok ağır' olduğu için bir Cristal 1998 üretmemeye karar verdiğini söylüyor.
Son çağrı: 1998, zengin ve gösterişli şampanya sevenler için bir yıldır.

97 Pol Roger 1998 Cuvée Sir Winston Churchill Brut 275 dolar. 10 yaşında bile bu daha yeni başlıyor. 1996'nın yoğunluğuna sahip olmasa da, tost, olgunluk ve badem telkisi ile gelen harika, yoğun bir greyfurt, armut ve taze kayısı serisi aromalarına sahiptir. 7-8 yaş yaşlanma. Frederick Wildman & Sons Ltd. tarafından ithal edildi (12/1/08)

95 Krug 1998 Brut 350 dolar. 10 yılda, bu Krug mahsulü, özellikle tost aromasından, biraz olgunluk gösteriyor. Ama kesinlikle çok fazla olgunluk değil. Damakta, meyvenin kalbinde genç kalır, daha olgun asitliğin içinden gevrek bir tazelik patlaması gelir. Tüm unsurlar dengede, zarafetinden olduğu kadar zenginliğinden de etkilenen ince şekilli bir şarap yapıyor. Moët Hennessy USA tarafından ithal edildi. (12/1/08)

2000
Fransızlar bu vintage için charmeur kelimesini kullanıyor ve ne demek istedikleri lezzetli, arkadaş canlısı ve cana yakın. 2000'ler, şampanya için nispeten düşük, zengin ve cömerttir. Yine de, onlara yüzey olgunluğunun ilk başta önerdiğinden daha fazla amaç ve yapı sağlayan bir minerlik özüne sahipler. Harika bir kombinasyon ve bu şarapları California maytap severlere çekici kılıyor.

Bu, Pinots - Pinot Noir ve Pinot Meunier için bir yıl. Harika bir örnek, Philipponnat’ın 1522 cuvée’sidir (bu yıl değil, Philipponnats’ın Champagne’deki en eski kayıtlarının tarihi). Bu şampanya olgun ve yumuşaktır ve yapısı o kadar yoğundur ki aynı zamanda güçlüdür. Ya da Mandois ’Cuvée Victor Mandois'i, sadece köpüklü değil, kesinlikle kaliteli bir şarap olan bir Şampanya olarak düşünün. Elma kabuğu yapısı ve mayası ile dengelenmiş kayısı ve erik vardır, aynı zamanda zengin ve yapılandırılmıştır.
Son çağrı: Bu 2000'ler, 1996 gibi uzun vadeli yaşlanma için değil. Dört ila beş yıl içinde harika olacaklar. Önümüzdeki iki ila dört yıl içinde piyasaya sürülecek olan Şampanyalar, Şampanya mahzeninden masaya yolculuklarında muhtemelen daha kısa bir süreye sahip olacak.

95 Moët ve Chandon 2000 Dom Pérignon Brut 150 $. Bu klasik bir Dom Pérignon nostaljisidir. Başlangıçta büyük ve meyvemsi, bir ağız dolusu olgunluk. Sonra bu yoğun şarabın dokusu ve yapısı ortaya çıkar. Şampanya kadar şaraptır ve zengindir, elma ve taze armut tatları mayalı, gergin gevreklikle rekabet eder. Yaşlanmaya değer, 3-4 yıl içinde daha da iyi olacak. Moët Hennessy USA Inc. tarafından ithal edildi (12/1/08)

94 Jacquesson ve Fils 2000 Avize Grand Cru Blanc de Blancs Brut 125 $. Jacquesson, Avize'deki en kaliteli büyük kruvazör bağlarının gururlu bir sahibidir. Bu vintage, incelikli, tüm zenginliğini göstermesi biraz zaman alan, zarafetle dengelenen bir şarap. Meyve olgun armut, şeftali ve portakal kabuğudur. Harika bir madencilik çizgisine sahip. Yaşlanmaya değer. Vintage 59 İthalat tarafından ithal edilmiştir. (12/1/08)

Yardımcı roller
1997
Bu harika bir mahsul değil, ama keyifli. Sert, ciddi 1996'lardan sonra, 1997'den gelen şaraplar en sevilen bir amca gibi geldi, tamamen iyi ve cömert bir şekilde. Şarapların en iyileri zengin ve 1996'lardan önce içilmeye hazır.

Aslında, bu yıl hangi şampanyanın en çok içilebilir olduğuna karar vermek zor. Chardonnay Blanc de Blancs, neredeyse Chablis gibi zengindir. Salon le Mesnil ve Pascal Doquet’teki Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger gibi şaraplar, olgun kayısı ve şeftalinin yanı sıra en iyi Chardonnay'larla ilişkilendirilen kireçli karakterle doludur.

Aksine, Louis Roederer Brut gibi klasik Şampanya karışımları güçlüdür ve kırmızı meyveleri zengin Pinot Noir'den tadabilirsiniz. Belki de bu, üzümün ya da üreticinin tarzından ziyade, tüm eski Champagnes'lerin yılın tarzına sahip olduğu yıllardan biridir.

Neredeyse tüm yetiştiriciler, büyük evlerin çoğu gibi 1997'lerini serbest bıraktı. Salon, bu yıl şarabını piyasaya sürdü ve bu, normalde mahsulünü pazara getiren son büyük isim. İçilebilirliği göz önünde bulundurarak mantıklı
şarapların.

1997'yi ölçeğin toplam zevk tarafına koyardım. Onları yaşlandırmayın (bazı ara sıra, muhtemelen Chardonnay bazlı şaraplar hariç).
Son çağrı: Büyük zevk, lezzetli şaraplar, içmeye hazır.

96 Salon le Mesnil 1997 Blanc de Blancs $ NA. Ünlü Salon’un son sürümü, harika çelik 1996 nostaljisinden çok daha zengin ve daha yumuşak. Bu, yakında içmeye hazır olacağına işaret ediyor. Bu arada greyfurt kenarları ve yeşil elma aromaları ile asitliği fevkalade tazedir. Ve sonra, bu harika Şampanyanın her zaman meyvesinden daha fazlası olacağını hatırlatmak için minerallik ve sıkı yapılandırılmış bir ağızda kalan tat var. Wilson Daniels tarafından ithal edildi. (12/1/08)

95 Jacquesson ve Fils 1997 Brut 165 $. Karışımdaki Chardonnay'in çoğunluğuyla, bu harika bir şekilde etkileyici bir şaraba dönüştü. Büyük 1996'dan daha açık, daha cömert, biraz olgun tost ve fındık aromaları veriyor, ancak yine de olgun kayısı ve dutları koruyor. Jacquesson tarzında bu çok kuru, ancak zenginliği onu dengede tutuyor. Vintage 59 İthalat tarafından ithal edilmiştir. (12/1/08)

1999
“Bu, yüksek verimlerin ve seyreltik şarapların olduğu bir yıldı. Derinlikten yoksunlar ”diyor Jacquesson'dan Jean-Hervé Chiquet. Ve benim tattığım 1999 vintage şaraplarının çoğu konusunda neredeyse haklıydı. Ancak bir üretici verimi kontrol altında tutarsa, büyük, cesur bir eski Şampanya yapmak için kurulur, bu özellikle Blanc de Blancs için geçerlidir. Pierre Gimmonet’in Özel Kulübü yumuşak, taze ve açıktır. Deutz Amour de Deutz, normal aperatif tarzını korurken zengin ve kızarmış. Her iki şarap da Chardonnay'in çiçeksi karakterini tropikal ve turunçgillerle buluşturdu.

Pinot Noir'in hakim olduğu Şampanyalardan, en iyi şaraplardan bazıları bile neredeyse içmeye hazır. Bollinger’in La Grande Année örneği bir örnektir: evet, yaşlanmaya yetecek kadar asit olabilir, ancak Pinot Noir'den gelen kuru meyveler ve zenginlik artık onu içilebilir kılıyor.
Son çağrı: 1999'u dikkatle seçin ve ödül, olgunluğa sahip güçlü bir şarap olacak.

96 Louis Roederer 1999 Cristal Brut 188 dolar. 1999 vintageının tüm zenginliğine sahip güçlü bir Cristal. Beyaz çiçeklerin ve kakaonun aromaları, zengin, yoğun, konsantre ancak ölçülü bir damak tadına yol açar. Zaten içilebilir, ancak iyi olgunlaşması gerekir. Maison Marques & Domaines USA tarafından ithal edilmiştir. (11/1/06)

94 Gosset 1999 Grand Brut 85 dolar. Beyaz çiçekler, kesilmiş çimen ve kekik ile çekici bir parfümlü şarap. Yoğun yeşil, gevrek tatlara şıklık veren Chardonnay inceliği ile tadı yumuşaktır. Bu, en az 10 yıl uzun ömürlü bir şarap olmalıdır. Palm Bay International tarafından ithal edilmiştir. (11/1/06)

Konuk görünümü
2003
Şampanya halkı 2003 hakkında çok şey anlatıyor. Hala yeni ve birkaç ev 2003 yılını yayınladı. Daha da önemlisi, bir defaya mahsus, muhtemelen tekrarlanamaz bir yıl.

2003'ün sıcağı, haftalarca süren bir sıcak hava dalgasıyla olağanüstüydü. Ve ilkbahar donlarıyla birlikte, son miktar şarap, bazı durumlarda normalin dörtte biri kadardı. Ve Chardonnay'in asitliği düşüktü ve karışımdaki kullanışlılığı hakkında bir soru ortaya attı.

İlk başta, herhangi bir üreticinin 2003 modelini sunması pek olası görünmüyordu. Herhangi bir Şampanya üreticisinin can damarı olan eski harmanlarını oluşturmak için şaraba ihtiyaçları vardı. Ancak, görünüşe göre bir macera ruhu, halihazırda küçük miktarlarda üretilen 2003 eski şarapları piyasaya süren bir avuç yetiştirici ve evden daha iyi durumda.

Şaraplar yıl kadar atipiktir ve uzun vadeli yaşlanmaya mahkum görünmemektedir. Aslında Bollinger, normal vintage aralığının dışında bir 2003 üretti çünkü yılın karakterini kayıt altına almak istiyorlardı.

Moët et Chandon'da mağara şefi Benoît Gouez, meydan okumaya yanıt vermek istediği için 2003 yapımı bir vintage çıkardı. Chardonnay'ın düşük asitliğine cevabı, genellikle vintage için çok düşük bir üzüm olarak görülen Pinot Meunier'i eklemekti.

Zenginlik, herhangi bir 2003 eski Şampanyaya uygulanacak bir kelimedir. Pek çok yetiştirici Champagnes ithal eden Terry Theise, buna 'Kabarcıklı Chablis' diyor. Aubry'nin Le Nombre d'Or cuvée'si tipik olarak zengindir, ancak nadir bulunan Arbanne ve Petit Meslier üzümlerinin eklenmesiyle mineralliği korumayı ve bazı egzotik tatlar getirmeyi başarmıştır.
Son çağrı: 2003, bir daha asla olmayacak bir yılı tatmak isteyenler için bir vintage.

93 Moët et Chandon 2003 Vintage Brut 65 $. Moët’in sıcak, düşük verimli 2003 rekoltesi, alışılmadık derecede yüksek bir Pinot Meunier yüzdesine (% 43) sahip, bu da yıla farklı bir karakter kattığını gösteriyor. Kesinlikle güçlü ve yoğun, başlangıçta yumuşak, tost ve mayayı ima ediyor, şarap acımasız bir tarz olsa da meyvesi neredeyse tatlı. Gerçekten etkileyici bir şekilde bütünleşmiş bir şarapta en şaşırtıcı olan zengin çilek aromasıdır. Moet Hennessy USA tarafından ithal edilmektedir. (12/1/08)

93 Louis Roederer 2003 Vintage Brut 70 dolar. Ne kadar kremsi bir şampanya. Köpüğü ağzın etrafında patlar. Etkileyici bir şekilde, tüm bu krema, tam, kuru meyveler, armut ve taze ekmek aromaları ile dengelenir ve çıtır elma ile tamamlanır. Bu, yaşlanmaya yönelik bir şarap değildir, ancak artık birçok öğünle gitmeye hazırdır. Maisons Marques & Domaines USA tarafından ithal edilmektedir. (12/1/08)

Flop
2001
Harika, lezzetli veya büyüleyici şarapların herhangi bir sekansında, sadece akışı bozan bir tane olması gerekir. 2001'in devreye girdiği yer burasıdır.

Şimdiye kadar 2001'den beri sadece sekiz eski şarap tatmış olmam ve tek bir istisna dışında hepsinin üreticiler tarafından yapılmış olması önemli. En iyisinin Blanc de Blancs olması da önemli. Bu iki gerçeği bir araya getirdiğinizde, Côte des Blancs'ın yağmurun hasat zamanı bölgeyi yararak geçtiği en kötü yıl geçirdiği aşikardır. Üzümler kabardı, tadı yitirdi ve ardından bölgenin dertlerine çürük eklendi.
Son çağrı: Evet, içmeye değer bir avuç şarap olacak (Agrapart’ın Vénus Brut Nature'sı bir tanesidir), ancak diğer yıllardan kalma bol miktarda harika şarapla 2001'e bir şey verilebilir.

93 Agrapart et Fils 2001 Vénus Grand Cru Brut Nature 120 $. Adını aşk tanrıçasından değil, Agrapart'ın üzümleri sürmek için kullandığı attan alan bu muhteşem şarap, 50 yaşındaki asmalardan geliyor, topraktaki kil elementi zenginlik veriyor, minerallik denge veriyor, sarı meyveyi yukarı kaldırıyor mükemmel asitliğe sahip aromalar. Polaner Selections tarafından ithal edilmiştir. (31.12.2007)

93 Ayala 2001 Cuvée Perle d’Ayala Brut 120 $. Şimdi Bollinger'e ait olduğuna göre, Ayala yeniden şekilleniyor. Bu prestijli küvenin tarzı olgun, kuru, kızarmış ekmek ve pembe greyfurt asiditesine karşı taze mayalı bir karakter. Finiş çok gevrek ve kuru. Cognac One LLC tarafından ithal edilmiştir. (12/1/2008)

Gelecek için
Champenois'e göre, şarabı şişede bulunduran ancak kesinlikle piyasaya sürülmeye hazır olmayan markalar 2004, 2005 ve 2007. Ve bunlardan 2004, destekledikleri. Roederer'deki Jean-Baptiste Lecaillon, tüm eski şaraplarını (Cristal, Roederer, Blanc de Blancs ve Rosé) 2004 yılında yaptı, iyi göründüğünü düşündüğü kesin bir işaret. Vintage 2006, 2001 kadar kötü bir fikirdi. Ve 2008 ile - bu hikaye basıma giderken hasat edildi - kelime yine, Bordeaux'da ne olursa olsun, potansiyel bir vintage yıl.

Ek öneriler için Satın Alma Kılavuzuna bakın. Bodrum potansiyelini hesaplarken gözden geçirme tarihini not edin