Yemek pişirme programlarının (ya da annenizin) yemek pişirme terimi 'haşlama'dan bahsettiğini duymuş olabilirsiniz, ancak birisi size sebzeleri, belki de yeşil fasulyeyi nasıl haşlayacağınızı sorarsa, nasıl olduğunu biliyor musunuz? Şimdi yapacaksın. Haşlama, bir meyve veya sebzeyi buz banyosuna aktarmadan önce kısa bir süre kaynar suya daldırarak pişirmeyi hızla durduran bir ısıtma ve soğutma işlemidir. Yarı kaynatma olarak da bilinen bu hızlı ve basit (ama yine de son derece kullanışlı) teknik, sebze elde etmede en faydalı yöntemdir. konserve için hazır veya donma çünkü dokuyu iyileştirir ve renklerini parlak tutar.

Sebzelerin Nasıl Beyazlatılacağını Neden Bilmem Gerekiyor?

Havuç, bezelye ve kuşkonmaz gibi pek çok sebze, renklerini ve dokularını korumak için dondurulmadan önce haşlama işleminden yararlanır, ancak sebzeleri nasıl haşlayacağınızı bilmek ve bu yöntemi yemek hazırlığınıza eklemek için işte daha fazla neden:

• Haşlama, domates ve şeftalilerin kabuklarını gevşetir, böylece kolayca soyulabilir.
• Sebzeleri dondururken haşlama, sebzelerdeki doğal enzimleri yavaşlatır ve bu da lezzet, doku ve renk kaybına neden olabilir.
• Haşlama, meyve ve sebzelerin yüzeylerini temizler. kir ve organizmaları temizleyin ve aynı zamanda acıyı da azaltabilir.
• Bazı sebzelerin, özellikle de brokolinin ve diğer yeşil sebzelerin rengini açar. Canlı beyazlatılmış sebzeler bir parti tepsisinde sosla iştah açıcıdır (ayrıca genellikle çiğ sebzelerden çok daha çabuk yenir).
• Haşlama besin kaybını yavaşlatmaya yardımcı olur.
• Daha uzun süre pişen sebzeler, özellikle daha çabuk pişen ürünler ve et içeren kebaplarda kullanıldığında, ızgaralamadan önce beyazlatılabilir.

Jason Donnelly

Sebzeler Nasıl Beyazlatılır

Herhangi bir sebzeyi haşlamak için doldurarak başlayın büyük bir tencere (48 dolar, Hedef ) su ile, hazırlanan sebzelerin poundu başına 1 galon su kullanarak.

1. Suyu kaynayana kadar ısıtın. Yıkanmış ve doğranmış sebzeleri kaynayan suya ekleyin (veya tel sepete koyup üzerini kapatarak suya indirin.
2. Sebzeleri kaynar suda 1 ila 5 dakika kadar pişirin (örnek zamanlar için aşağıya bakın). Pişirdiğiniz sebzenin rengi parlak ve canlı olduğunda pişmiş demektir.
3. Büyük, temiz bir kaseyi buzlu suyla doldurun. Haşlama süresi tamamlandığında, bir oluklu kaşık (24 dolar, Masanın üstünde ) sebzeleri kaynar sudan çıkarmak için.
4. Sebzeleri hemen buzlu suya daldırın. Kaynatıldıkları süre kadar soğutun; bir şekilde boşaltın kevgir (30$, Hedef ).

Mutfak İpucunu Test Edin

Ayrıca sebzeleri, bir su ısıtıcısının tamamını kaynatıp, ısıya dayanıklı bir kapta kaynar suyu üzerlerine dökerek hızlı bir şekilde beyazlatabilirsiniz. Bu tekniği kullanırsanız sebzeleri ocakta kaynatmak yerine aşağıda belirtilen süre kadar sıcak suda bekletin.

Sebzelerde Haşlama Zamanları

Tüm sebzelerin haşlanması gerekmez, ancak bunlar teknikten en çok yararlanan sebzelerdir.

Kuşkonmaz:Beyazlat küçük kuşkonmaz mızrakları 2 dakika, orta mızraklar 3 dakika ve büyük mızraklar 4 dakika. Brokoli:Beyazlat küçük brokoli çiçeği 3 dakika. Brokoli parlak yeşile dönmeli ve zar zor yumuşamalıdır. Havuçlar:Beyazlat küçük bütün havuç 5 dakika ve havuçları kesmek 2 dakika. Fasulye (yeşil, İtalyan, çıtçıt ve balmumu): Gruplar halinde çalışarak, küçük fasulyeleri 2 dakika, orta boy fasulyeleri 3 dakika ve büyük fasulyeleri 4 dakika kaynatın. Bezelye (İngilizce veya yeşil):1½ dakika kadar beyazlatın.

Çırpılmış Ricotta ve Bezelyeli Gözleme

Domates veya Şeftali Nasıl Beyazlatılır

Haşlama, domateslerin soyulmasını kolaylaştırır ve dondurulurken veya hazırlanırken kalitesini korur. konserve için . Soyulmuş domatesleri soslar ve salsalar için de kullanın. Aynı teknik şeftali soymada da işe yarar. Suyunuz kaynadıktan sonra şu adımları izleyin:

1. Her domatesin altına sığ bir X işareti koyun. keskin soyma bıçağı (35$, Sandık ve Fıçı ). Bu, haşlama sırasında kabuğun ayrılmasını teşvik eder, böylece domates soğuduktan sonra onu çıkarabilirsiniz.
2. Dört ila altı domateslik gruplar halinde, domatesleri, kabukları ayrılıncaya kadar 30 ila 60 saniye kaynar suya batırın. Kullanın oluklu kaşık domatesleri her tarafı suya batıracak şekilde hareket ettirmek için.
3. Kabukları yarıldığında, oluklu kaşığı kullanarak domatesleri dikkatlice buzlu su dolu kaseye aktarın. Domatesler soğuduktan sonra buz banyosundan çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın.
4. Şimdi domatesleri soyma zamanı. Parmaklarınızı veya bir bıçağın ucunu kullanarak deriyi etten iki ila dört parça halinde kolayca çekebilmelisiniz.

Mısır Nasıl Beyazlatılır

Mısır Konservesi ve Dondurulması Rehberimizi İndirin

Mısırları birer birer birkaç koçandan oluşan kaynar suya 4 dakika boyunca koyun. Mısır buz banyosunda soğuduktan sonra çekirdekleri koçandan çıkarın ve kesin. Hemen kullanın veya dondurucuya dayanıklı torbalarda saklayın.

Beyazlatılmış sebzeleriniz bittiğinde güzel ve yumuşak olacaktır. Bunları en sevdiğiniz tariflerde yiyebilir veya dondurabilirsiniz, böylece yemeklere hazır taze sebzelere sahip olursunuz. Dondurucuya koymadan önce etiketleyip tarih yazmayı unutmayın.

Sebzeleri Hazırlamak ve Pişirmek İçin İpuçları

Marulun nasıl yıkanacağına dair en iyi ipuçlarını alın veya şansınızı deneyin. mantar soteleme veya soğanlar ızgara bifteğe lezzetli bir eşlik için. Nasıl yapılacağını öğrenin sebzeleri parçalamak Salatalara eklemek, lahana salatası yapmak veya tariflerde kullanmak için. Sebzeleri kızartmanın doğru yolunu bilmek, yeşil fasulyeden brokoli'ye kadar her hazırladığınızda size gevrek, lezzetli sonuçlar verecektir.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder