1990'larda Amerika'nın göbeğinde nacho peyniri takıntısı vardı; tortilla cipslerinizi ve yumuşak çubuk kraker ısırıklarınızı içine batırmak için sabırsızlanacağınız altın sarısı, ooey-viskoz sos. Gerçi yerel paten pistinde, spor oyununda veya sinema salonundaki plastik çip ve daldırma tabağını gerçekten adlandıramazsınız ' nachos ” Aslında çoğumuz o nacho lezzetlerine dişimizi kestik ve unutulmaz bir tat haline geldi. Öyle görünüyor ki, nachos merkezli restoranlar da tam anlamıyla geri dönüyor. Hadi. Hadi Santa Monica'da yengeç ve uni nachos gibi şık atıştırmalıklar Kıpırdamak New York'ta herhangi bir gösterge var.

Her yerde bulunan yemek Amerikan kültürüne o kadar kusursuz bir şekilde asimile oldu ki çoğumuz Meksika mirasını unutuyoruz. Yemek 1940'larda Teksas sınırının hemen karşısındaki Piedras Negras, Coahuila adlı küçük bir kasabada doğdu. Efsaneye göre, ABD askeri eşlerinden oluşan bir ekip geldi ve şef d' Ignacio 'Nacho' Anaya aşçıyı bulamadı, bu yüzden aceleyle biraz kızarmış cips, peynir ve jalapeño'yu piliç altına attı. Bağımlılık yaratan atıştırmalık Teksas'ta orman yangını gibi yayıldı ve gerisi mutlu saatler geçmişi.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Guac'tan Pimento Peynirine, Sosları Şarapla Nasıl Eşleştirirsiniz?

Çoğu bar yemeği gibi, nachos da yıllar içinde geliştirildi; üzerine peynir ve kırmızı biber eklenmiş basit sunumlardan göğüs etiyle taçlandırılmış versiyonlara ve hatta 'totchos'a kadar - bu, dili bilmeyenler için tater tot nachos demektir. Yemeğin parıltısına rağmen, nachos'u güzel bir kadeh şarap yerine bira ya da margarita ile yıkamak hala çok daha yaygın; bu büyük bir hata.

Ortak sahibi ve şarap direktörü Rebecca Phillips, 'Tecate gibi bir bira damağı temizleyebilir ve bunun hakkında düşünmenize gerek kalmaz, ancak şarap ve lezzeti seven insanlar için daha fazla lezzet katmak çok daha heyecan verici' diyor Los Angeles'ın Vintage Şarap + Yemekler Ve Buvette LA . “Şarabın bir başlangıcı, bir ortası ve uzun bir bitişi olan bir sonu olabilir; çok karmaşık ve kendi başına çok fazla şey içeren bir içecekle onu nachos gibi bir yemekle eşleştirmek için gerçekten kadranı çeviriyorsunuz. Tüm durumu abarttın; gösterişli olduğundan değil, ilave lezzetinden dolayı.'

Bir anlamı var. Eğer nachos'u biftek ve nopales ile süsleyebiliyorsak, neden iyi uyumlu bir şarapla bunu bir üst seviyeye çıkaramıyoruz? Bunu nasıl yapacağımızı öğrenmek için profesyonellere gittik. Sommelier'lara göre en iyi nacho ve şarap eşleşmeleri burada.

---

Klasik Nachos İçin En İyi Şarap: California Cabernet Frangı

Klasik nachos (bir spor barında veya mahalle barında bulabileceğiniz türden) genellikle baharatlı sığır eti, siyah fasulye, queso, ekşi krema, jalapeños ve diğer soslarla üst üste yığılır. Phillips şunları paylaşıyor: Fast Food Cumaları Beş yıldır Instagram hesabında şarap eşleştirmeleri yapan sanatçı, bunun için 'tuz, baharat, yağ, asit, sıcağa' dayanabilecek bir şarap gerektiğini söylüyor. En sevdiği ikili bir o kadar da çok yönlü Kaliforniya Cabernet Frangı genellikle kırmızı ahududu ve olgun yaban mersini gibi karamelize meyve notalarının yanı sıra poblano biberi, jalapeno ve pirazinden gelen 'tozlu bodrum titreşimleri' içerir.

“En büyük meyve Yeni Dünya Phillips, versiyonun sığır eti ve fasulye gibi cesur tatlara dayanabileceğini söylüyor. 'Ve şarabın biberi, nachos'un kimyonu, kırmızı biber tozu ve jalapeno turşusuyla çok güzel eşleşiyor.'

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Ekmek Kırma 2022 Mizany Vineyard Cabernet Frangı (Dry Creek Valley)

Meyve odaklı ama aynı zamanda güzel yapılandırılmış bu hafif gövdeli şarap, iyi meyve asiditesi ile yükselen ve tanen tarafından hafifçe kısıtlanan taze böğürtlen ve ahududu yayar. Son derece iştah açıcı ve yemek dostudur. 2028'e kadar en iyisi. 92 Puan — Jim Gordon

$ Değişir Şarap Arayıcı

McGrail 2020 Cabernet Frangı (Livermore Vadisi)

Bardakta koyu yakut moru olan bu %100 Cab Franc, çeşidin özgünlüğünü anlatan anında aromalar yayar: kırmızı ve siyah meyvelerin karışımıyla iç içe geçmiş açık gül ve menekşe yaprakları. Damak, ısınan alkole karşı mütevazı bir asitlik ve kaba tanenli bir doku sunarak, kakao ve kurutulmuş domates yaprağının ek tatlarını birleştiriyor. 90 Puan — Stacy Briscoe

52$ McGrail Üzüm Bağları

Chilaquiles için En İyi Şarap: Chenin Blanc veya Baja Şarapları

Chilaquiles (salsa, queso fresk ve yapımcının istediği diğer malzemelerle doldurulmuş tortilla cipslerinden oluşan bir tabak) temelde enchiladas ile çaprazlanmış süper lezzetli nachos'lardır. Şarap ustası Martin Reyes ithalatçının sahibi Şarap Bilgesi ve kurucu ortağı Şarap Birleştirme, Kendini yapmayı seviyor ve bazen bunu fasulye, yasak pirinç, kabak, havuç ve kendi ev yapımı enchilada sosuyla dolu lazanyaya benzer katmanlı bir yemeğe dönüştürüyor. Bu cesur tatlar için en sevdiği eşleşmeler neşelidir ve fazla ciddi değildir. Chenin Blanc . Reyes, 'birlikte büyüyen, bir araya gelir' şeklindeki asırlık yerel halk ahlakını takip ederek, şu örneklerden örnekler arar: Baja Meksika .

Reyes, 'Avrupa şaraplarına başvurmak kolaydır çünkü hegemonya budur, ancak Latin ve Karayip yemekleriyle kolayca eşleşen çok sayıda şarap var' diyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)

Bu sulu şarabın, lezzetlere hayat veren cömert asiditeyle birlikte biraz ekstra spritz'i var. Canlı kırmızı biber, kesilmiş çimen, yeni olgun ananas, ıhlamur yaprağı, limon otu ve deniz havasının tuzluluğu notaları tropik bir adayı akla getiriyor. Önerilen eşleştirmeler arasında Tay yeşil köri, mango salsalı taze yengeç kekleri veya deniz ürünleri ceviche yer alır. En iyi satın alım. 92 Puan — S.B.

15$ Toplam Şarap

Outward 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (Santa Barbara Bölgesi)

Eski asma Chenin Blanc çok popüler ve bu şaraphane, son yıllarda bu 1978 üzümlerini sergileyen ilk şarap imalathanelerinden biri. Burunda yontulmuş granit, limon kabuğu ve çimenli samanın taşlı aromaları hissediliyor. Greyfurt kabuğunun tatları, üzümün tanıdık yünlü tonlarına karışırken damak keskin bir dokuyla geri dönüyor. 92 Puan — Matt Kettmann

$ Değişir Şarap Arayıcı

Mary Taylor 2022 Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)

Bu, karmaşıklığı arzulayan damak zevklerine yönelik bir Chenin Blanc. Bu şarabın aromatik bir kokusu altın elma, portakal çiçeği, beyaz şeftali, olgun armut ve limon kabuğudur. Ballı orta damakta entrika ve derinlik katan ek papatya çayı ve kalem talaşı notaları vardır. En iyi satın alım. 91 Puan — Reggie Solomon

17$ Şarap.com

Monte Xanic 2020 Sınırlı Üretim Cabernet Frangı (Baja)

Bardakta birkaç dakika kaldıktan sonra burunda pişirme baharatlarının aromaları ve meyvelerin izleri görülür. Hafifçe kuruyan tanenler ve keskin bir asitlik, otlar, kırmızı meyveler ve anasondan oluşan damağı destekler. 88 Puan — Jessica Vargas

$ Değişir Şarap Arayıcı

Salsa Verde Nachos için En İyi Şarap: Sauvignon Blanc veya Orange Şarapları

Tomatillo bazlı salsalar, Kaliforniya'nın genel müdürü Vilma Mazaite'nin avokado ile aşılanmış versiyonu gibi Duncan Ailesi Şarapları Evde yapmayı seven bir şarap, tomatillonun asitliğine ve hafif baharatına dayanabilecek bir şarap gerektirir. Bu yüzden uzanıyor Sauvignon Blanc Üzerine taze domatesle pişirilmiş karides, eritilmiş Oaxacan peyniri, soğan turşusu ve maydanozla servis edilen “Baja Nachos”un yanına gitmek için. Çıtır şarabın asidi, taze bitkisel notaları ve meyveli aromaları gibi sosu tamamlıyor. 'Meyve sosun tatlılığını ortaya çıkarmaya yardımcı oluyor' diyor.

Bu baharatlı, bitkisel tatlarla daha maceralı bir eşleşme için L.A.'s'ın ortak sahibi Randy Clement Silverlake Şarapları Ve Hadi. Hadi. , portakal şarabı önerir. Santa Monica restoranında servis edilen kızarmış domuz eti kaplı Şili Verde nachos için onun tercihi bu. Ama hangi portakallar?

Clement, 'Ne kadar turuncu olursa o kadar iyi, ne kadar tuhaf olursa o kadar iyi ve ne kadar heyecan verici olursa o kadar iyi' diyor. 'Cilt teması ve çoğu zaman hafif bulanıklık, şaraplara harika bir lezzet unsuru katıyor ve çoğu zaman hafif meyvemsilik ve müstehcen asitten daha az asitlik ile bir araya gelen bu unsurlar, mükemmel bir eşleşme sağlıyor.'

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Fırtına Şarapları 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Vadisi)

Kurutulmuş ot ve limon kabuğu aromaları bu şişelemenin burnuna tanıdık ve hoş bir his verir. Damak, limon ve greyfurt kabuğu aromalarının arasından geçerek baştan çıkarıcı derecede keskin olan asitlikle doludur. 92 Puan — M.K.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Gainey 2022 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Vadisi)

Bardakta hafif ama burunda coşkulu olan bu şişeleme, çarkıfelek meyvesi, limon şerbeti ve kesilmiş çim aromalarıyla öne çıkıyor ve tropik notaları klasik bir profille harmanlıyor. Damakta daha çimenli ve kireç ağırlıklı, ıslak taş mineralitesi derinlik katıyor. En iyi satın alım. 91 Puan — M.K.

17$ Şarap.com

Beckmen 2021 Sauvignon Blanc (Santa Ynez Vadisi)

Bardakta hafifçe efervesan olan bu şişeleme, sıkı dokunmuş burun üzerinde ıslak çim, yeşil ananas ve pomelo kokuyor. Canlı bir asit patlaması yudumu başlatıyor ve gerilimin hızlı vuruşu yerini daha olgun çarkıfelek meyvesi ve hafif guava tatlarına bırakıyor. 90 Puan — M.K.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Organik Şarap Kabilesi 2021 Saf Tah. Portakal Şarabı Macabeo (İspanya)

Kadehinde orta amber renginde olan bu şarap, bir buket kayısı reçeli ve badem ezmesinden oluşuyor. Beyaz şeftali, nektarin ve badem ezmesi aromaları, bir miktar nane çayı ile zenginleştirilmiştir. Damakta parlak bir kayısı notası kalıyor. 87 Puan — Mike DeSimone

19$ Sterling Üzüm ve Tahıllar

Birichino 2022 Deri Fermente Portakal Şarabı Malvasia Bianca (Monterey)

Bu, hafifçe buğulanmış camdan çıkan misket limonu tonik, yasemin ve sümbülteber aromalarıyla başlayan, doğru yapılmış turuncu bir şaraptır. Damakta portakal çiçeği aromaları taşıyan, zengin bir ağız hissi ve bol ağırlık görülür. Kızarmış tavuk ve baharatlı yiyeceklerle servis yapın. 92 Puan — M.K.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Mahalle 2022 Şafak Portakalı Şarap-Beyaz Karışımı (Merkez Sahili)

Bu teknik olarak bir gül değil, ancak %75 Pinot Grigio ve %25 Chardonnay karışımı şişede pembemsi bir renk tonu olup, davetkar burunda kiraz kreması ve mandalina spreyinin neşeli aromalarını sunar. Narenciye asiditesi çilek tatlarının arasından geçerken, damakta sert bir ağız hissi var. Eğlenceli ve lezzetli. 92 Puan — M.K.

35$ Pali Şarap Şirketi

Deniz Ürünleri İçin En İyi Şarap Nachos: Albariño veya Sauvignon Blanc

Deniz ürünlü nachos pek çok biçimde olabilir. Her ne kadar birçok versiyon karides, midye, deniz tarağı ve diğerleri gibi çeşitli kabuklu deniz ürünleri türlerini kullansa da, gördüğümüz en yozlaşmış versiyonlardan biri, yengeç ve uni nachos en Kıpırdamak . Restoranın içecek müdürü Noah Small, yemeği genellikle maytaplar ve portakal şaraplarıyla eşleştiriyor. Ancak, eşleşecek tek bir şarap çeşidine veya tarzına ulaşmak zorunda olsaydı, bu olurdu. Albarino . Albariño asmalarının genellikle eski deniz kabuğu kalıntılarıyla zengin topraklara ekilmesi nedeniyle şarap, klasik bir deniz ürünleri eşleşmesi haline geldi.

“İfadeler parlak ve çatırdıyor asitlik ve bu küçük tuzluluk ipuçları gerçekten her şeyi birbirine bağlıyor” diyor Small. 'Albariño tuzlu olan her şey için harikadır, dolayısıyla uni ve istiridyeler mükemmeldir.'

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)

Bu şarapta bir buket mango ve clementine var. Pembe greyfurt, olgun yaz şeftalisi aromaları ve limon kabuğu aromasıyla buharlaşan kurutulmuş Akdeniz otlarının dokunuşuyla ilk yudumda parlaktır. 92 Puan — M.K.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Granbazán 2022 Yeşil Etiket Albariño Albariño (Rías Baixas)

Camdan olgun yaz şeftalisi, limon kabuğu rendesi, ıslak nehir kayaları ve hanımeli aromaları esiyor. Bu şarap ağızda dolgun bir tada sahiptir ve asiditesi mükemmeldir. Portakal marmelatı, şeftalili turta, limon ve Provence kurutulmuş otlardan oluşan lezzetler sunmaktadır. Editörün Seçimi. 94 Puan — MD

19$ Toplam Şarap

Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)

Rias Baixas'tan değil, yakındaki Ribeiro'dan gelen bu şarabın burnunda Fuji elması ve taze doğranmış maydanoz ve fesleğen var. Şeftali, Granny Smith elması, kakao yağı, portakal çiçeği ve nane yaprağı tatları, narenciye kabuğu rendesi ve salin kapanış notası sunan tam dokulu bir şarapta bir araya geliyor. 93 Puan — MD

$ Değişir Şarap Arayıcı

Baharatlı Dana ve Peynirli Nachos İçin En İyi Şarap: Furmint

Baharatlı sığır eti ve peynirli nachos için bir eşleştirme seçerken dikkate alınması gereken anahtar kelime baharatlıdır. Thomas Dunn için, genel müdür ve sommelier Küçük Çılgın , New York City'de Kore esintili bir Yeni Amerikan restoranı, kuru bir şarabın keskin asiditesi Kürk nane ideal bir kontrast sağlar. En çok çökmekte olan tatlı Tokaji tatlı şaraplarında bilinen çeşit, özellikle bu büyük tatlar ve tüm genel soslarla iyi uyum sağlıyor.

'Furmint, baharatlı, etli cipslerin yağ zenginliğini ve cesur lezzetlerini ortadan kaldırıyor' diyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Somlói Vándor 2022 Furmint (Nagy-Somló)

Şeftali, tatlı özsu ve hindistan cevizi aromaları camdan esiyor. Şeftali ve tatlı özsu, kuru kayısı tatları, bir miktar bal peteği ve ağızda kalan bir miktar tuzluluğun yanı sıra damağa geçiş yapıyor. 93 Puan — MD

$ Değişir Şarap Arayıcı

Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Avusturya)

Taze, kristalimsi beyaz, limon, ayva, beyazlatılmış badem ve tuzlu mineral tatları sunar. Çok kıvraktır, detaylıdır ve canlı asiditeyle iyi tanımlanmıştır. İyi bir denge ve uzunluk gösterir ve bitişte bir miktar yabani ot bırakır. 92 Puan — Aleks Zecevic

$ Değişir Şarap Arayıcı

Günter ve Regina Triebaumer 2022 Furmint (Burgenland)

Bu, sarı elma, şeftali ve narenciye notaları içeren hafif, zarif bir profile sahip, ipeksi bir dokuya sahiptir. İyi örülmüş yüzeyde iştah açıcı mineral unsurlar ortaya çıkıyor. 89 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Carnitas Nachos için En İyi Şarap: Chardonnay veya Riesling

Chris Benziger , başkan yardımcısı Benziger Ailesi Şaraphanesi , cipslerin üzerine mükemmel miktarda yağ damlayan yumuşak domuz eti ile etli bir carnitas nachos'a karşı koyamazsınız. Ne kadar zengin ve ağır olabileceği göz önüne alındığında, canlı asitli ve tropik meyvelerin parlak aromalarına sahip şaraplar aramayı öneriyor. kuru Almanca Riesling'ler ve yüksek asit Chardonnay'ler tasarıya uygun.

'Bir yudum Chardonnay, yemeğin zenginliğini ortadan kaldırırken aynı zamanda lezzetli unsurlarıyla uyum sağlayarak bir tazelik patlaması getiriyor' diyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (Rusya Nehri Vadisi)

Cömert, elmamsı ve taze olan bu orta gövdeli şarap, temiz, iştah açıcı meyve tatları, hafif tereyağı ve vanilya çizgileri ve pürüzsüz, yuvarlak bir doku sunar. Tereyağı severleri olduğu kadar denge arayanları da memnun etmeli. 93 Puan — Jim Gordon

$ Değişir Şarap Arayıcı

Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Sonoma Sahili)

Elma, vanilya, tereyağı ve ananaslarla ışıl ışıl olan bu dolgun gövdeli ve ipeksi dokulu şarap, güneşli aromalarıyla dikkat çekiyor. Bunu cömert bir meyve damak tadı, hafif baharatlar ve yudumlanması çok kolay olan erimiş bir doku takip ediyor. 92 Puan — J.G.

22 dolar Toplam Şarap

Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Off-Dry Riesling (Mosel)

Bu hafif ve zarif, meyve bahçesi çiçeği ve oolong çayı notalarının ardından gevrek elma ve nektarin geliyor. Orta uzunlukta. 87 Puan — A.Z.

36$ Maliyet Artı Dolar İçki

Gochujang Chili-Cheese Nachos için En İyi Şarap: Riesling

Yakın zamana kadar, Gochujang -umami açısından zengin fermente biber salçası- en çok Kore mutfağının temel malzemesi olarak biliniyordu. Bugün, tatlı, tuzlu ve biraz baharatlı, uluslararası bir mutfak süperstarı; hatta dünya mutfağında kendine yer bulmaya çalışıyor. nacho sosları . Gochujang'la kutsanmış nachos, yönetmen Charles Gaeta'nın favorisidir. Dedalus Şarabı Vermont'ta.

'Bütün bu tuzlu ve yağlı lezzete rağmen, olgun meyveli, yüksek asiditeli ve tamamlayıcı şeker kalıntısı dokunuşuna sahip bir şey çekiyorum' diyor - bu da Riesling anlamına geliyor. Peynir katmanları, baharatlı salsa, jalapeno ve taze otlar, kuru Alman Riesling'leri, biraz eskimiş güçlü Alsas Grand Crus'ları ve Swabia'dan gelen hafif gazlı, filtrelenmemiş karışımlarla özellikle iyi gidiyor.

Gaeta, 'Tüm bu çeşitli formlarda, Riesling'in ünlü asidi ve şekeri, zengin ve baharatlı nachos için mükemmel bir folyodur' diyor.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Alsas)

Bu, sulu sarı elma ve ıslak taş notalarının çekirdeğini çerçeveleyen Meyer limonu ve mineçiçeği aromalarını ve tatlarını ortaya çıkaran keskin asitliğe sahip, etkileyici ve ince örgülüdür. Kalıcı bitişe odaklanmış kalır. 90 Puan — A.Z.

23$ Şarap.com

Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsas)

Bu tamamen bu aşamada kadife benzeri dokusuyla ilgili; katmanlar havayla soyuluyor. Çakmaktaşı ve kibrit çöpünün hafif notalarıyla başlıyor, ardından taze ayva, nektarin, yeşil armut ve limonlu lor aromalarıyla karıştırılarak uzun bir bitiş elde ediliyor. Asitliğin tamamen entegre olması için birkaç yıla ihtiyaç vardır, ancak bunun takdire şayan bir potansiyeli vardır. 93 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Theo Minges 2021 Feinherb Riesling (Pfalz)

Süper aromatik olan bu parfüm, tamamı meyve bahçesi çiçeği ile işaretlenmiş parfümlü bir profile sarılmış, pişmiş ananas, papaya ve mango notaları sunar. Orta uzunlukta. 88 Puan — A.Z.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Barbekü Tavuk Nachos için En İyi Şarap: Kırmızı Karışımlar

Barbekü tavuk Nacho dahil olmak üzere hemen hemen her şeyi daha iyi hale getirir. Jamie Benziger, baş şarap üreticisi Imagery Estate Şaraphanesi (ve Chris'in yeğeni), ideal şarap eşleştirmesinin etteki dumanlı tatları öne çıkarması gerektiğini düşünüyor. Bunu yapmak için kırmızı bir karışım istiyor.

'Zengin koyu meyve tatları ve hafif baharat notalarıyla, doğru kırmızı karışım, barbekü tavuklu nachos'un cesur, dumanlı tatlarını zenginleştiriyor' diyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Barbekü Severler için Sorunsuz Dökme Demir Tavuk Tarifi

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Tablas Creek 2021 Kırmızı Tablas Sözleri (Adelaida Bölgesi)

%47 Grenache, %30 Syrah, %15 Counoise ve %8 Mourvèdre'den oluşan bu Rhône karışımı, pek çok mütevazı Avrupa sofrasında bulunan büyüleyici şarapları hatırlatıyor. Kavrulmuş kızılcık, vişne ve gül yaprağı aromaları, canlı ahududu, kırık biber ve ezilmiş kekikten oluşan parlak, uygun şekilde gergin bir damağa yol açar. Editörün Seçimi. 94 Puan — M.K.

38 dolar Toplam Şarap

Sebastiani 2019 Gravel Bed Red (Sonoma County)

Pürüzsüz ve esnek, Cabernet Sauvignon, Merlot ve bir tutam Barbera'nın bu tam gövdeli karışımı, ince taneli tanenler üzerinde olgun yaban mersini, kiraz ve bitter çikolata aromalarıyla bağlanmıştır. Hafif meşe baharatları, lezzetli meyve ve kiraz aromalarının parıldamasını sağlar. 91 Puan — J.G.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Kronik Mahzenler 2021 Öğretilemezler Kırmızı (Paso Robles)

Bardakta yoğunlaşan %41 Syrah, %34 Petite Sirah ve %25 Tannat'tan oluşan bu koyu karışım, komposto meyve aromalarını menekşe dokunuşlarıyla bir araya getiriyor. Damakta pişmiş yaban mersini ve böğürtlen aromaları yoğun. Kremalı tanenler yumuşaktır ancak ilginç bir kiler bahsi sağlamaya yetecek kadar keskinlik gösterirler. Şimdi iç – 2031. Bodrum Seçimi. 92 Puan — M.K.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Ham Ton Balıklı Nachos için En İyi Şarap: Soğutulmuş Kırmızılar veya Chardonnay

Teknik olarak ton balığı bir deniz ürünü türüdür, ancak ton balığı tartarı veya tepesi çıtır çıtır nachos diğer deniz ürünleri çeşitlerinden farklı bir şarap muamelesini hak ediyor. Bunun nedeni genellikle soya sosu, susam yağı ve diğer malzemeler gibi Asya lezzetlerini içermeleridir ve bu da eşleşmeyi farklı bir yöne yönlendirebilir.

T.J. Provenzano, içecek direktörü ve New York City omakase spotunun ortak sahibi Bar Değirmeni , restoranda servis edilen soya ve susamla marine edilmiş mavi yüzgeçli ton balıklı tartar nachos'taki yağlı elementler (zengin aioli ve balık) için zıt bir eşleşmeyi seviyor. İdeal folyonun soğuk bir kırmızı olduğunu düşünüyor; özellikle de bu durumdan geçmiş olanlar. karbonik maserasyon ve iyi bir meyve ve asit hissine ve daha yumuşak tanenlere sahiptir. 'Yağları parçalamak için güzel, parlak bir şarap severim' diyor. 'Beaujolais ya da Gamay işe yarayacaktır; içimi kolay ama bir o kadar da şık bir şey.'

Ancak genel müdür Danae Smith Riverbench Üzüm Bağı ve Şaraphanesi , poke nachos'uyla birlikte tereyağlı, hafif Chardonnay'i tercih ediyor. Poke nachos'ta avokado varsa, birçok Chardonnay'de meşe yaşlanmasından kaynaklanan hafif tereyağlı ve vanilya alt tonlarını mükemmel şekilde tamamlar. Eleştirmenlerimiz gibi o da özellikle karmaşık, meyveli, orta gövdeli aromaları takdir ediyor Presqu'ile 2021 Santa Maria Valley Chardonnay Mineral kaplamaya sahip.

Şarap Meraklısı şunu tavsiye ediyor:

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Köyler)

Bu kaslı Beaujolais-Villages'ın inceliği var. Yakut rengindeki bu şarabın burnunda siyah ahududu, kuşburnu, kızılcık ve siyah erik kokuları bulunur. Damakta iyi entegre olmuş kırmızı ve siyah meyve konsantrasyonu uzun bitişe kadar devam ediyor. En iyi satın alım. 92 Puan — R.S.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Louis Jadot 2022 Beaujolais

Bu kendine has sağlam bir Beaujolais. Koyu mor renkli bu şarap, siyah erik, böğürtlen, kurutulmuş menekşe çiçeği ve kurutulmuş siyah kirazdan oluşan parfümlü bir buruna sahiptir. Hafif kadifemsi bir dokuyla yoğunlaşan damakta orman zemini ve samanın ek notaları kendini gösteriyor. Beş yıl yaşlan ya da şimdi tadını çıkar. En iyi satın alım. 90 Puan — R.S.

14$ Toplam Şarap

Lucy 2022 Gamay Noir (St. Lucia Highlands)

Gamay'ın Santa Lucia Dağlık Bölgesi'ndeki yükselişine dikkat edin, çünkü üzüm, unvanda muazzam bir karakter ve çekicilik gösterir. Koyu kiraz, böğürtlen, gül suyu ve leylakın sıkı bir şekilde dokunmuş aromaları burundan sulu damağa doğru ilerlerken burada güzel kiraz ve meyve tatları, şekerlenmiş leylak ve tınlı mineralite ile yükseliyor. Editörün Seçimi. 93 Puan — M.K.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Presqu'ile 2021 Presqu'ile Üzüm Bağı Chardonnay (Santa Maria Vadisi)

Misket limonu kabuğunun ve margarita baharatının taze ve canlı aromaları bu şişelemenin burnuna sıkıca sarılır. Damak asit ağırlıklı ve gergin bir dokuya sahip olup, hafif salamura bir bitişle dans eden canlı narenciye tatlarını gösterir. 93 Puan — M.K.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Dünyanın Sonu 2019 Asi Asi Rezervi Chardonnay (Napa Vadisi)

Hamur işi tatlar, bu eğlenceli, kremsi dokulu şaraba neredeyse tatlı bir etki katıyor; vanilya, kruvasan ve tereyağı notaları damakta zenginlik yaratıyor. İyi meyve asiditesi ve yüksek alkol, bitişe kadar güçlü kalmasını sağlar. 91 Puan — J.G.

$ Değişir Şarap Arayıcı

Aeris 2021 Chardonnay (Sonoma İlçesi)

Sütlü aromalar ve meşe, tereyağı ve pişirme baharatlarının hafif karışımı, bu orta gövdeli ve dengeli şaraba iyi bir karmaşıklık katıyor. Zenginliği keskin bir asitle dengeleyen şarap hem iştah açıcı hem de oldukça derin. En iyi satın alım. 91 Puan — J.G.

$ Değişir Şarap Arayıcı