Tatlılar Ve Pişirme

Her Tonun Dondurulması İçin Doğal Gıda Boyası Nasıl Kullanılır?

Mağazalardan satın alınan gıda boyalarının uygun fiyatlı ve kullanışlı olduğu ve kurabiye ve kek tarifleri gibi pek çok fırınlanmış ürünün muhteşem görünmesini sağladığı doğrudur. Ancak çoğumuz beslenmemizdeki yapay maddeleri azaltmanın yollarını arıyoruz. FDA, pek doğal olmayan kremalı renklendiricilerin Genel Olarak Güvenli Olarak Bilinir (GRAS) onları tükettiğimiz seviyelerde. Ancak aslında bunlar tıpkı yemek için yapılan makyaj malzemeleri gibidir. Mükemmel derecede güzel olan bir şeyi olduğu gibi giymemize izin veriyorlar. Anladık ama. Bazen sade beyaz kremadan daha fazlasını istersiniz, bu yüzden gıda boyası yerine çeşitli alternatifler denemek için Test Mutfağı uzmanlarımıza başvurduk. Önünüzde, gökkuşağındaki her renk için en iyi doğal kremalı boyama fikirlerinin en iyisi.

Andy Lyons

Doğal Şekilde Buzlanma Nasıl Renklendirilir?

Donma için doğal gıda boyasında nasıl ustalaşılacağına geçmeden önce, bir sorumluluk reddi beyanımız var: Gıda boyasının hemen hemen her doğal ikamesi, ticari olarak satın alınan gıda boyası şişeleri kadar daha az canlı veya daha az yoğun olacaktır. En derin tonlar için mümkün olduğu kadar konsantre doğal bir renk bazı kullanın, ancak ne kadar çok kullanırsanız o kadar çok aroma ipucu yakalayabileceğinizi unutmayın. (Bu aslında çilek gibi bir şey için bir değer olabilir; tatlı tarifinde ıspanak için o kadar da fazla olmayabilir.)

Buzlanma için doğal boyalar için iki seçeneğiniz var:

Konsantre Sıvılar

Bunlar daha fazla renk sunar ve bir meyve sıkacağı kullanılarak yapılabilir veya bir malzemeyi harmanlayıp tülbent veya ince gözenekli bir elekle bastırarak bir püre oluşturabilirsiniz. 1 bardak süzülmüş sıvı elde etmek için gereken kadar ürün kullanın. Daha sonra, rengi yoğunlaştırmak ve kremayı sulandırabilecek fazla suyu çıkarmak için orta ateşte tavadaki sıvıyı azaltın. Bitmiş ürün olarak yaklaşık ¼ fincan konsantre sıvıyı hedefleyin.

Tozlar

Bunlar kolayca karışır ve çözülür. Meyve ve sebze tozlarının karıştırılarak DIY yapımı kolaydır dondurularak kurutulmuş ürünler (16'ya 25 dolar, Amazon ) bir baharat öğütücüde veya mutfak robotunda. Çilek gibi çekirdekli meyveleri de ince gözenekli bir elekten geçirin. Kakao, kahve, çay, baharatlar ve spirulina zaten toz halinde olduğundan bunlar kolay seçeneklerdir.

Her Evde Aşçının İhtiyacı Olan 21 Temel Pişirme Aleti (Artı Sahip Olunması Güzel Olan 16 Alet)

Tıpkı gıda boyalarında yaptığınız gibi, bu doğal donma renklendirme seçeneklerinden az miktarda başlayın ve rengi istediğiniz renk tonuna ayarlamak için gerektiği kadar fazlasını ekleyin. Kraliyet kreması için, bir bardak krema başına 1½ çay kaşığı toz veya ¾ çay kaşığı sıvı konsantre ile başlayın. Tereyağlı krema için doğal gıda boyası için daha fazlasına ihtiyacınız olacak; Başlamak için fincan başına 1 çorba kaşığı toz veya 1½ çay kaşığı konsantre deneyin ve gerektiğinde artırın.

Test Mutfağı İpucu: Topaklanmayı önlemek için, doğal toz boyayı kremaya karıştırmadan önce yaklaşık 1 yemek kaşığı suda eritin.

Her Ton İçin Doğal Buzlu Boya Fikirleri

Gıda boyası yerine geçecek malzemelerin tek sınırı zamanınız ve hayal gücünüzdür. Krema için kendi kişisel favori doğal gıda renklerinizi denemek ve bulmak için yukarıdaki kılavuzu kullanmaktan çekinmeyin, rehber olarak Taze Çilekli Buttercream tarifimizi deneyin veya kremayı doğal olarak nasıl renklendireceğinize dair aşağıdaki önerilerimizi deneyin.

Pembe: Konsantre pancar suyu, konsantre çilek suyu, çilek tozu, ahududu tozu.
Kırmızı: Pancar tozu.
Turuncu: Konsantre havuç suyu, havuç tozu, tatlı patates tozu.
Sarı: Safran, zerdeçal. (8 ons suyu ⅛ çay kaşığı ile kaynatın, ardından ¼ fincan konsantre sıvıya düşürün.)
Yeşil: Matcha, ıspanak tozu, spirulina (26 dolar, Amazon ).
Mavi veya mor : Yaban mersini tozu, konsantre yaban mersini suyu.
Kahverengi: Kakao, çay, kahve.
Gri veya siyah: Aktifleştirilmiş odun kömürü (1 pound için 13 dolar, Amazon ).